Chaque amateur d’ail devrait envisager de cultiver sa propre culture ! Ils sont plus tolérants à la sécheresse que les autres spécimens de jardin communs et se reproduisent de manière exponentielle. Prenez un seul clou de girofle, plantez-le et vous aurez une tête entière l’année prochaine !
Au fur et à mesure que les plantes poussent, vous verrez plusieurs signes indiquant que votre ail est prêt à être récolté. Vous remarquerez des feuilles jaunissantes, des sommets souples et des hampes qui poussent à partir de variétés à col dur. Portez une attention particulière à ces signes et vous saurez exactement quand votre ail est prêt à être récolté.
Ne vous inquiétez pas si vous manquez ces signes, car l'ail est une plante vivace. Il donnera une autre récolte si vous le laissez dans le sol. Vous pouvez également récolter ses feuilles, ses tiges et ses bulbes :ils sont tous comestibles !
Ail à col mou blanc argenté
Ail à col mou blanc argenté – Certifié biologique par l'USDA
Ail à col mou d'artichaut sicilien
Ail à col mou d'artichaut de Sicile – Certifié biologique par l'USDA
Ail à col dur du Shandong
Ail Hardneck du Shandong – Certifié biologique par l'USDA
Étape 1 :Couper les évasions
Les paysages détournent l'énergie de la production d'ampoules.
L'ail a besoin de plusieurs mois pour mûrir. Après l’avoir planté à l’automne, les clous de girofle se diviseront et s’enracineront. Puis, au printemps, ils pousseront des sommités feuillues qui sortiront du sol.
Après quelques semaines de croissance, des fleurs d'ail frisées émergent des hautes tiges de variétés à col dur. Les variétés Softneck ne poussent pas de hampes.
Les hampes sont les parties fleuries. Contrairement aux fleurs d’autres cultures, les fleurs d’ail ne produisent généralement pas de graines. Ils font pousser des bulbilles, qui ressemblent à des mini clous de girofle.
Les paysages ont besoin d'énergie pour se développer et ils produiront des têtes plus petites lorsque votre ail sera prêt à être récolté si vous les laissez mûrir. Au lieu de cela, coupez-les et utilisez-les dans la cuisine. Ils ont une saveur douce et douce. Faites-les sauter, rôtir ou blanchir pour profiter de leur texture croquante et de leur saveur délicieuse.
Étape 2 :Recherchez les feuilles jaunes
Les feuilles jaunissantes indiquent que les bulbes sont presque prêts.
Après avoir coupé les hampes, vous encouragerez vos plantes à pousser de grosses têtes gonflées pleines de clous de girofle. Ces têtes ont besoin d'un certain temps pour mûrir au printemps et au début de l'été. Une fois que les bulbes d’ail sont presque prêts à être récoltés, les feuilles des plantes jaunissent à mesure que les bulbes absorbent de l’énergie et des nutriments.
Les feuilles inférieures deviendront jaunes, puis brunes. Cela signifie qu’il y a quelques couches de papier autour de la tête. Chaque feuille brune équivaut à une seule couche de papier. Lorsque deux ou trois feuilles inférieures jaunissent et brunissent, vous pouvez récolter l’ail en toute sécurité et le laisser sécher et durcir en surface.
Ne laissez pas toutes les feuilles jaunir ! Les clous de girofle peuvent repousser si vous les laissez trop longtemps en terre. Attendez deux à trois feuilles jaunes, puis récoltez votre ail.
Étape 3 :Attendez que les sommets tombent
Les toupies tombantes sont un signe à surveiller chez certains types.
L'ail à col dur, comme son nom l'indique, a des tiges raides et dressées qui se dressent hautes. Les types à col souple ne poussent pas de hampes et leurs sommités feuillues tombent lorsque l'ail est prêt à être récolté, comme les oignons. Leurs feuilles jaunissantes tomberont et commenceront à se faner sur le sol.
En plus de rechercher des feuilles jaunes et brunes, vous pouvez utiliser des feuilles souples comme indicateur de récolte. Si vous n’êtes toujours pas sûr, essayez de récolter une seule tête. Retirez sa peau pour jeter un œil aux clous de girofle à l'intérieur. Si chaque clou de girofle a sa propre enveloppe, c'est un bon signe que le reste de vos plantes sont prêtes à être récoltées.
Si, toutefois, certains clous de girofle ont une peau partielle et que la chair est visible en dessous, les plantes peuvent avoir besoin de plus de temps pour mûrir. Laissez-les encore une semaine, puis retirez un autre bulbe pour tester à nouveau la récolte.
Étape 4 :Récolter l'ail
Après avoir repéré les indicateurs, il est temps de retirer les ampoules.
Vous pouvez dire que votre ail est prêt à être récolté lorsque les types à col dur ont des feuilles inférieures brunes et lorsque les types à col souple ont des feuilles supérieures tombées. Utilisez des techniques de récolte appropriées pour vous assurer d’obtenir les bulbes gonflés sans endommager leur chair à l’intérieur.
Je récolte mes plantes à col dur en tirant doucement sur les sommets pour les extraire du sol. Ceci n’est généralement pas recommandé à moins que la terre de votre jardin ne soit douce et légère et si vous ne cultivez que de l’ail à col dur.
Au lieu de tirer sur les tiges, utilisez une fourche de jardin pour retirer les têtes du sol. Poignardez en dessous d'eux, puis soulevez et sortez. C’est la meilleure façon de récolter, car vous éviterez de casser le dessus de leurs bulbes. Si le dessus se casse, utilisez rapidement les clous de girofle pour éviter qu'ils ne pourrissent.
Étape 5 : ampoules séchées à l'air
Rassemblez et suspendez les bulbes avec les tiges attachées.
Après la récolte, les bulbes d'ail ont besoin d'un prétraitement pour bien se conserver. Tout d’abord, laissez-les sécher en surface. Le séchage permet aux couches de papier de se former qui dissimulent et protègent les clous de girofle à l'intérieur. Accrochez-les ou tressez leurs tiges pour les suspendre en bouquets. Assurez-vous de les laisser sécher à l’abri de la lumière directe du soleil pendant une semaine ou deux.
Après le séchage, le processus de durcissement est l'étape suivante. Le durcissement permet aux couches de papier de sécher et de rétrécir, créant ainsi une barrière impénétrable entre l'air et les clous de girofle à l'intérieur. Laissez les bulbes pendre encore une semaine ou deux pour les laisser durcir. Au total, le processus prend entre trois et quatre semaines au total.
Il existe d'autres méthodes de durcissement que la suspension qui fonctionnent bien dans différents jardins. Essayez le séchage sur support si vous avez beaucoup d'ampoules. Posez simplement les têtes sur une grille et laissez-les durcir. Ou utilisez un filet maillé pour les maintenir au-dessus du sol avec une bonne circulation de l’air.
Étape 6 : Coupez les sommets et les racines
Pour un stockage à long terme, retirez les tiges et les racines.
Lorsque votre ail est sec, coupez le dessus et les racines pour un stockage à long terme. Attendez qu'ils sèchent complètement, puis utilisez des cisailles ou des sécateurs pour couper les feuilles et les racines. Laissez un pouce de tige attaché au-dessus du bulbe pour aider les clous de girofle à bien se conserver.
Si vous tressez vos plantes à col souple, vous pouvez les laisser en tresses pendant que vous les stockez. Suspendez simplement les grappes dans votre garde-manger ou votre cave jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Ensuite, coupez une tête du bouquet lorsque vous en avez besoin en cuisine.
Les racines et les sommets coupés constituent un excellent matériau de compost. Ne les jetez pas ! Réutilisez-les plutôt. Ensuite, au moment de la plantation, vous aurez terminé le compost pour y planter de nouveaux clous de girofle.
Étape 7 :Responsables de magasin
Maintenant, votre ail est prêt à être utilisé !
L'ail se conserve bien dans des endroits frais, sombres et secs. Il a besoin d’une bonne circulation d’air et d’obscurité pour rester dormant. Gardez-le à l'abri de la lumière directe du soleil pour éviter qu'il ne se développe pendant le stockage, et retirez les têtes individuelles lorsque vous devez les utiliser.
Vous pouvez également conserver votre récolte pour qu’elle dure plus longtemps ! Essayez de faire bouillir les clous de girofle et de les conserver dans l'huile. Ou essayez de préparer de l’ail noir, une délicieuse préparation cuite lentement qui noircit les gousses.
Vous pouvez également congeler les clous de girofle. Congelez-les entiers ou mélangez-les avec de l'huile d'olive et congelez la solution en cubes.
Lorsque la saison d'automne arrive, séparez certaines des plus grosses gousses des bulbes. Utilisez-les pour une autre série de plantation ! Les gros clous de girofle créent de grosses têtes, et ce sont les meilleurs types à conserver pour la plantation.
