Cultiver notre propre nourriture est, à la base, un moyen d’accroître notre autosuffisance. Pendant que nous y sommes, choisissons de cultiver les cultures les plus riches en nutriments pousse notre paysage comestible plus loin, maximisant leur valeur dans le jardin. Il garantit l'accès aux aliments frais au fil des saisons, qu'ils soient frais ou stockés.
Les fruits et légumes riches en vitamines maximisent les bienfaits de la culture pour nourrir notre corps. Établir nos jardins avec des puissances nutritionnelles construit notre santé tout en ajoutant une fraîcheur inégalée dans la cuisine.
Les cultures riches en nutriments et riches en calories, y compris celles qui se conservent bien, sont des options productives. Les arbres, arbustes et plantes vivaces apportent des provisions durables année après année. Alors que l’été se rapproche de l’automne, la meilleure saison des semis est à nos portes. Les produits à production rapide comme les légumes-feuilles fournissent des rendements continus qui passent facilement du jardin à l'assiette.
Des arbres fruitiers pour le verger du jardin aux petites cultures à intégrer dans n'importe quel paysage, nous avons les plantes de jardin les plus nutritives. grandir cette année.
Graines de Broccolini Aspabroc
Graines de courge d'hiver au miel
Pois mange-tout magnolia sucré
Graines de pois mange-tout Sugar Magnolia
Asperges
vivace de longue durée qui produit tôt chaque printemps.
| nom botanique Asparagus officinalis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 4-5'
Riches en folate, en acides aminés, en vitamines et en minéraux, les asperges produisent leurs tiges tendres et croustillantes au début du printemps. Cette plante de jardin nutritive et résistante au froid vit longtemps, jusqu'à 15 ans, ce qui en fait un investissement rentable pour des retours faciles.
Il faut environ deux ans après la plantation des couronnes pour réaliser une récolte, mais à partir de ce moment-là, elle produit rapidement à mesure que les températures se réchauffent. C'est l'une des premières cultures à apparaître après l'hiver.
La période de récolte dure environ deux mois et les feuilles de fougère se développent pendant le reste de la saison chaude. Les asperges ont de vastes racines et tolèrent différents types de sols à condition qu’ils soient bien drainés. Fournit une humidité régulière à mesure que les racines s'établissent.
Placez les asperges vers l'arrière de la bordure ou le long d'une clôture où elles peuvent pousser librement sans ombrager les autres sélections. Les plantes compagnes peuvent offrir des avantages tels que la dissuasion des chrysomèles de l'asperge.
«Millennium» est une variété très performante en termes de résistance au froid, de rendement et de saveur. Il possède des lances uniformes aux pointes serrées. Il s'adapte aux sols lourds mais prospère mieux dans les loams riches et meubles. Il est également résistant aux maladies contre la rouille, le Fusarium et la pourriture du collet.
« Purple Passion » en violet foncé a des tiges charnues avec plus de sucres pour une saveur douce. Plus épaisses que les variétés vertes, les tiges émergent plus tard dans la saison, protégeant les pousses sensibles des gelées précoces.
Patates douces
Récoltez avant le gel et conservez-le pour un goût plus riche.
| nom botanique Ipomée batatas
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3'
Les patates douces apportent du calcium, du potassium et des vitamines A et C, en plus des fibres. Ces plantes de jardin nutritives sont nourrissantes et faciles à cultiver. Cultivez-les dans des conteneurs, des plates-bandes surélevées ou même le long des allées comme couvre-sol végétal. Les feuilles jeunes et tendres sont également comestibles.
Les patates douces mûrissent longtemps, environ 120 jours. Procurez-vous des boutures exemptes de maladies (yeux germés) auprès d'un producteur réputé et gardez le sol humide pendant quatre à six semaines pendant que les racines s'établissent. Les boutures de racines biologiques, ou celles provenant de la récolte d'entreposage de l'année dernière, sont plus viables que les pommes de terre traitées en épicerie.
Après la récolte, les patates douces sont sucrées grâce au séchage. Faites-les sécher pendant une semaine ou deux dans un espace chaud et humide afin qu'ils convertissent les amidons en sucres (deviennent plus sucrés) avant de les déguster.
Les patates douces apprécient les conditions chaudes. Plantez les pommes de terre une fois la menace de gel passée et lorsque le sol se réchauffe à au moins 65 °F (18 °C) au printemps.
Brocoli
Les types à maturation rapide offrent des récoltes au printemps et à l'automne.
| nom botanique Brassica oleracea (Groupe Italica)
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 24-36”
Le brocoli est un favori de la saison fraîche qui regorge de nutriments. Les légumes-feuilles et les forêts sont une bonne source de potassium, de calcium, de fer et de fibres, ainsi que de vitamines B6 et C.
Les variétés à maturation rapide ont une rotation rapide au printemps et à nouveau à l'automne avant le gel. « Di Cicco » est un héritage italien de 1890 qui produit des fleurons bleu-vert sur des têtes petites à moyennes. Il est prêt à être récolté dans environ 48 jours.
Le brocolini et le brocoli raab sont d'autres sélections au profil nutritionnel élevé. Le broccolini est prêt en seulement 60 jours et constitue un délice à la fois par ses petits fleurons et ses lances longues et minces. Le brocoli raab, ou « Rapini », a des tiges et de petites couronnes tendres, douces et légèrement poivrées. Prêts en 45 jours, les feuilles et les fleurons sont riches et savoureux.
Carottes
Semez dans les trouées ou avec des radis pour une culture facile.
| nom botanique Daucus carota
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
Non seulement des plantes de jardin nutritives, les carottes s’intègrent également facilement dans les interstices du jardin. Nichez-les partout où il y a de la place, ou combinez-les dans un carré avec des radis pour un accord complémentaire. Riches en vitamine A et en bêta-carotène, les carottes apportent une saveur sucrée et croquante pour être consommées fraîches ou cuisinées.
Les fanes de carottes sont également comestibles. Coupez-les de la racine après la récolte, en laissant environ un pouce de tige attachée.
En plus des variétés orange vif, il existe des variétés violet foncé, ressemblant aux ancêtres sauvages de la culture. « Cosmic Purple » est une sélection colorée qui contient de l’anthocyanine antioxydante, responsable de son extérieur violet. Il s’agit du même antioxydant sain que l’on trouve dans les myrtilles.
Semez les graines de carottes 10 à 12 semaines avant le premier gel prévu de l’automne pour laisser le temps de la récolte. Cueillez-les tôt sous forme de mini-carottes ou en pleine taille. Ils se conservent même plusieurs semaines dans le sol, et plus longtemps en hiver. Dans les climats chauds, cultivez-les comme légumes de saison fraîche en automne, en hiver et au printemps.
Bok Choy
Les variétés naines poussent rapidement, même dans les petits espaces.
| nom botanique Sous-marins Brassica rapa. chinensis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-24”
Le bok choy est l'ensemble complet pour une production rapide, des feuilles tendres et savoureuses et des légumes verts sains. Le légume à feuilles contient des protéines, des fibres alimentaires, de la vitamine C, du calcium, du potassium et du fer.
Le bok choy (ou pak choi) est un chou asiatique doux, sucré et tendre avec des siècles d'histoire culinaire. Dégustez les feuilles de ces plantes de jardin nutritives fraîches ou dans des plats cuisinés et des sautés.
Les cultivars nains occupent peu d’espace de croissance et se développent rapidement, poussant même sur le comptoir de la cuisine. «Baby Choi» mûrit en 35 à 60 jours et est prêt à être cueilli tôt pour une croissance tendre et des tiges blanches croquantes. « Toy Choy » est un mini vert qui ne pousse que cinq pouces de hauteur à maturité et est prêt en aussi peu que 30 jours.
Navets
Les feuilles et les racines offrent toutes deux nutrition et polyvalence.
| nom botanique Brassica rapa var. rapa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 12-15”
Les navets constituent de bonnes récoltes pour lutter contre l’insécurité alimentaire en raison de leur durée de conservation et de leur entière comestibilité. Non seulement les racines remplacent bien les pommes de terre, mais les légumes-feuilles ont également des bienfaits pour la santé.
Les jeunes feuilles molles sont prêtes rapidement et mesurent quatre à cinq pouces de hauteur, excellentes crues ou cuites. Récoltez certaines feuilles tout en les laissant intactes au fur et à mesure que la racine se développe. Les navets sont riches en vitamines A, B, C et E, ainsi qu'en acide folique, en potassium et en fibres alimentaires.
Les légumes-racines adaptables poussent bien dans le sol, les conteneurs et les plates-bandes surélevées, et font de bons compagnons aux betteraves. Les racines réduisent également le compactage du sol et améliorent l’aération à mesure qu’elles se développent sous la surface. Résistants au froid, ils tolèrent le gel et même les fortes gelées.
Les Hakurei (navets japonais) sont de petits navets à salade qui constituent un délice frais. « White Lady » est une variété japonaise avec une saveur sucrée, une chair blanche croquante et une peau tendre. Récoltez les jeunes navets à salade lorsqu'ils atteignent deux pouces de diamètre.
Courge
Semage direct après gel pour des récoltes d'été ou d'hiver.
| nom botanique Cucurbita spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-12'
Les courges d'été et d'hiver sont productives et nourrissantes. Les courges d'hiver, comme les butternuts et les citrouilles, mûrissent à la fin de l'été et à l'automne. Ils ont une longue durée de conservation des aliments frais au-delà de la saison des récoltes.
Les courges d'été, comme les courgettes et les pâtissons, produisent rapidement au cours de l'été pour un rendement continu et facile à utiliser en cuisine.
La courge est facile à cultiver à partir de graines. Semez directement une à deux semaines après le dernier gel du printemps et lorsque la température du sol dépasse 70 °F (21 °C). Dans les climats chauds avec de longues saisons de croissance, vous pourrez peut-être obtenir une succession de courges d'été avec un semis à la fin de l'été. Prévoyez suffisamment de temps (environ 55 jours ou plus) pour obtenir une récolte avant la première date de gel de l’automne.
Betteraves
Plantez au printemps et à la fin de l'été pour deux cycles de récolte.
| nom botanique Bêta vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
« Mangez vos betteraves » est un bon conseil de santé, et les betteraves cultivées sur place ont le meilleur goût. Ces plantes de jardin nutritives sont riches en vitamines et minéraux, notamment A, C, fer, potassium, acide folique et antioxydants. Comme les navets et les carottes, ils aèrent également les sols lorsqu'ils se forment sous terre.
Plantez une ronde de betteraves au printemps juste avant le gel final et de nouveau au milieu ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne, en visant six à huit semaines avant le premier gel. La température idéale du sol pour la germination et la croissance se situe entre 60 et 85°F (16-29°C).
«Robin» est une petite betterave avec des globes rouge foncé de deux pouces qui commencent à 45 jours. «Chioggia» est une variété italienne au goût sucré des années 1800 et à rayures de bonbon avec des anneaux blancs et rouges. Le producteur précoce et voyant est prêt en 55 jours.
Myrtille
Pollinisation croisée pour des récoltes plus importantes tout au long de la saison.
| nom botanique Vaccinium spp.
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-12'
Les myrtilles riches en antioxydants sont disponibles dans une gamme de tailles pour s'adapter à différentes échelles de jardin, y compris les pots et les conteneurs. De leurs douces baies d'été à leur feuillage attrayant, en passant par leurs fleurs printanières et leurs couleurs automnales voyantes, Vaccinium est un arbuste ligneux qui fait le pont entre le paysage ornemental et comestible.
Les bleuets sauvages sont originaires d’Amérique du Nord et les variétés cultivées présentent des caractéristiques adaptées à des climats et à des régions de culture spécifiques. Ils attirent les pollinisateurs avec leurs fleurs printanières, et les baies fournissent du fourrage aux oiseaux et à la faune (si vous êtes prêt à partager).
Différents types de bleuets conviennent à différentes régions, les myrtilles en corymbe du nord donnant de meilleurs résultats dans les climats frais et les myrtilles en corymbe du sud pour les zones de croissance douces. Les variétés Rabbiteye sont tolérantes à la chaleur et à l’humidité.
Les myrtilles nécessitent un certain temps de refroidissement qui varie selon le type pour pouvoir être produites. Le corymbe du Nord nécessite souvent plusieurs semaines entre 32 et 45°F (0-7°C). Les corymbes du sud n'auront peut-être besoin que de quelques jours, soit environ 150 heures de refroidissement.
Bien que les myrtilles soient pour la plupart autofertiles, elles produiront plus de baies grâce à la pollinisation croisée d’un autre cultivar qui fleurit en même temps. Si vous avez de la place pour deux ou plus, associez des bloomers de début, de milieu et de fin de saison.
Bette à carde
Semez souvent pour garder les feuilles jeunes et tendres.
| nom botanique Bêta vulgaris var. cicla
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3'
La bette à carde apporte un retour rapide sur des feuilles jeunes et tendres à déguster fraîches ou cuites. La saveur douce des feuilles et des tiges douces et colorées est facile à incorporer du jardin à la table, du saladier aux sautés. Ces plantes de jardin nutritives contiennent des vitamines A, C et K, du fer, du magnésium et des antioxydants.
Semez fréquemment les graines pour un approvisionnement continu en jeunes légumes verts. Ils prospèrent dans des climats frais et doux et poussent à l’intérieur pour un approvisionnement rapide.
Des variétés comme « Bright Lights » et « Peppermint » ont des tiges aux couleurs vives sur des feuilles vert foncé ou violettes, aussi jolies que savoureuses. «Celebration» a des tiges audacieuses et multicolores et des feuilles vert tendre dans des tons riches.
Chou frisé
Les feuilles deviennent plus douces après un léger gel d'automne.
| nom botanique Brassica oleracea
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 4-36”
Qu'il soit à feuilles frisées, plumeux ou coriace, vert foncé, violet ou rouge, le chou frisé est ornemental, délicieux et nutritif. C'est une source de nombreuses vitamines et minéraux dans un vert faible en calories qui pousse facilement dans des conteneurs et des plates-bandes.
« Dwarf Blue Curled » est un héritage des années 1800 avec une résistance exceptionnelle au froid qui résiste également à une certaine chaleur pendant les transitions saisonnières. Ses feuilles hérissées mûrissent en 21 à 55 jours et se sucrent après un gel.
«Redbor» est sculptural avec des tiges dressées rouge magenta. Le feuillage passe du bleu-vert sombre au bordeaux et au prune lors des températures automnales fraîches. « Redbor » a une résistance supérieure au froid et mûrit en 50 jours.
Pois mange-tout
Plantez tôt et à nouveau avant l'automne pour une récolte prolongée.
| nom botanique Pisum sativum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-7’
Les pois mange-tout sont faits pour une collation fraîche directement de la tige, mais ils égayent également les plats cuits à la vapeur et sautés. Ils prospèrent par temps frais et doux et fournissent des vitamines C, K et du fer, soutenant la santé immunitaire et les cellules sanguines.
« Sugar Daddy » est compact et pousse bien dans un récipient, n'ayant besoin que d'un petit treillis ou d'une clôture pour se soutenir. Les vignes courtes offrent une résistance améliorée aux maladies et les gousses minces et sucrées mûrissent en 60 jours.
«Sugar Magnolia» est un favori avec des fleurs et des gousses violettes voyantes. Les vignes robustes mesurent six à sept pieds de long et réussissent mieux avec un grand treillis ou un cadre en A. Les gousses sucrées sont sans fil sur des vignes courtes avec une résistance améliorée aux maladies. Les gousses minces et vert foncé de trois pouces sont prêtes en 60 jours environ.
Semez les graines au printemps et encore 10 à 12 semaines avant le premier gel de l'automne, lorsque les températures sont inférieures à 85 °F (29 °C). Pendant la saison chaude, ajoutez des haricots nains au mélange. Ils se comparent aux pois en termes de nutrition, sont faibles en calories et riches en vitamines, minéraux, fibres et phytonutriments.
Poivrons
Le changement de couleur signale un pic de nutriments et de saveur.
| nom botanique Capsicum annuum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3'
Les poivrons pimentent le potager et l'assiette avec leurs cloches ou cierges colorés. Leurs bienfaits pour la santé comprennent les vitamines A et C, le potassium, les fibres et les antioxydants qui soutiennent la santé oculaire et immunitaire. Remplies d'eau, ces plantes de jardin nutritives contribuent également à l'hydratation (en particulier les poivrons) et sont faibles en sucre.
Bien que les poivrons immatures soient souvent verts, selon la variété, ils mûrissent souvent en rouge, jaune, orange et violet. Il existe des variations mineures dans la teneur en éléments nutritifs en couleur. Les poivrons rouges, par exemple, contiennent le plus de bêta-carotène, tandis que l'orange contient le plus de lutéine. Cultivez une diversité de poivrons pour exploiter leurs pouvoirs mûrs.
Dans les climats doux, semez les poivrons à l’extérieur deux à quatre semaines après le dernier gel. Dans les climats froids, démarrez les graines à l'intérieur huit à dix semaines avant de les transplanter, lorsque les températures se réchauffent.
Tomate
Ces favoris du jardin offrent un goût riche avec de belles teintes sombres.
| nom botanique Solanum lycopersicum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 8"-25'
Les tomates sont riches en antioxydants grâce à leurs niveaux élevés de lycopène. C’est aussi le goût signature de l’été qui dure au-delà de la saison avec la conservation et la mise en conserve. De l'héritage aux hybrides modernes, de la cerise au gros steak, les tomates conviennent à toutes les échelles de jardin. Pour augmenter les anthocyanes, les antioxydants sains, ajoutez des variétés à pigment violet à la gamme.
«Chocolate Cherry» est un producteur prolifique de cerises douces rondes d'un pouce qui mûrissent en rouge violacé. Les vignes indéterminées atteignent jusqu'à six pieds de haut et produisent toute la saison. À la peau fine et juteuses, elles comptent parmi les types de cerises les plus savoureuses.
« Cherokee Purple » et « Black Krim » sont des types de steak de bœuf anciens avec une coloration riche. «Cherokee Purple» en violet sombre et rose a une saveur riche et sucrée avec un léger côté fumé. « Black Krim » a un intérieur sombre et juteux et un goût équilibré, riche, sucré et salé. Les deux apportent une touche unique à la trancheuse d'été classique.
Cerise
Les floraisons printanières attirent les abeilles et conduisent à des fruits.
| nom botanique Prunus spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 8-35'
L'ajout de cerisiers au verger de l'arrière-cour diversifie la collection. Leurs fleurs printanières soutiennent les pollinisateurs et produisent plus de cerises que nous ne savons quoi en faire. Les fruits à noyau contiennent des antioxydants en plus des vitamines C et A, du bêta-carotène et d'autres nutriments.
Il existe deux principaux Prunus espèce :cerises douces (Prunus avium ) et des cerises acidulées ou acides (Prunus cerasus) . Les cerises douces sont ce que nous apprécions fraîches, en plus de la cuisson et de la conservation, tandis que les cerises acidulées sont généralement destinées à la cuisine et à la pâtisserie, et constituent le point culminant des tartes.
Pour une meilleure fructification, beaucoup nécessitent une autre variété pour la pollinisation croisée. Les cultivars les plus récents sont auto-fructueux et peuvent produire seuls, bien que les rendements s'améliorent avec un autre spécimen à proximité.
Les cerisiers donnent de meilleurs résultats dans les régions aux étés doux et aux hivers frais. Les hivers frais offrent une période de refroidissement nécessaire à la floraison et à la fructification, qui dure environ 1 000 heures entre 35 et 55°F (2-13°C).
