Quand j'étais petite, je pensais que les pommes étaient rouges ou vertes et sucrées ou acidulées. Mais après avoir goûté des dizaines de variétés provenant de vergers locaux, j’ai réalisé que ces fruits avaient des nuances similaires à celles du vin et du miel. Il y avait des notes de gingembre, des notes de prune et des traces de grains de poivre noir.
Avec autant de variétés de pommes disponibles, il peut être difficile de décider lesquelles cultiver et manger. C’est pourquoi il est utile de revenir aux caractéristiques de base. Si vous recherchez des pommes sucrées , commencez par certaines des variétés de cette liste.
'Fuji'
Il est apprécié pour son goût sucré et frais.
L'une des variétés de pommes les plus réussies et les plus sucrées du Japon, « Fuji » a été créée après que des sélectionneurs de pommes ont croisé la célèbre « Red Delicious » avec la moins connue « Virginia Ralls Genet ». Cette variété tire son nom de la ville proche de là où elle a été créée, Fujisaka.
Les fruits « Fuji » sont connus pour leur chair super sucrée et croustillante . Elles contiennent 15 à 18 % de sucre, ce qui en fait l'une des variétés de pommes les plus sucrées du marché. Ils ont également une durée de conservation impressionnante ; conservés à bonne température, les fruits peuvent durer jusqu’à neuf mois ! Étant donné que les pommes « Fuji » mûrissent tardivement, vous pouvez donc profiter des fruits conservés tout au long de l'hiver et jusqu'au printemps.
Si vous souhaitez cultiver des pommes « Fuji » à la maison, sachez qu’elles nécessitent une variété de pomme différente pour une pollinisation et une nouaison réussies. Ils ne nécessitent que 350 à 400 heures de refroidissement, ce qui signifie qu'ils conviennent à des régions comme la Bay Area, le centre du Texas, ainsi que le sud de la Géorgie et du Mississippi.
'Gala'
Ils produisent des quantités considérables de fruits.
Couramment trouvée dans les épiceries, cette variété est originaire de Nouvelle-Zélande. Elle a gagné en popularité depuis son introduction dans les années 1960 et est actuellement la pomme la plus cultivée aux États-Unis ! Les gens aiment la chair sucrée de taille moyenne , et aspect marbré.
Les arbres sont autofertiles, vous pouvez donc planter un arbre chez vous et profiter d’une récolte saine de fruits. Cependant, ils produiront davantage lorsqu’ils seront croisés avec une pomme Fuji ou similaire. « Gala » nécessite au moins 500 heures de refroidissement, vous pouvez donc la cultiver dans des zones chaudes. Cependant, ce n'est pas la meilleure option pour les zones qui descendent rarement en dessous de 7°C (45°F).
Ce sont des producteurs de mi-saison, vous pouvez donc vous attendre à récolter les fruits en août ou septembre . Ils se conservent bien quelques mois mais commencent à pourrir ou à devenir farineux après cette période.
'Honeycrisp'
C'est le fruit de l'État du Minnesota, déclaré en 2006.
L’une des variétés de pommes les plus sucrées préférées des enfants et des adultes, « Honeycrisp » a un nom qui dit tout. Les fruits sont très juteux et croquants et ont une saveur sucrée avec des notes de miel. Les pommes ont tendance à être plus grosses et ont une peau vert clair qui mûrit en rouge vif avec des taches vertes.
« Honeycrisp » a été développé pour la première fois au Minnesota lorsque les producteurs ont croisé « Macoun » et « Honeygold » dans les années 1960. L’objectif des sélectionneurs était de développer une pomme résistante au froid avec une excellente qualité de fruit, et on peut dire sans se tromper qu’ils ont atteint leur objectif. En 2006, le Minnesota a déclaré la pomme « Honeycrisp » son fruit d'État.
Les plantes nécessitent une autre variété pour la pollinisation, elles ne constituent donc pas une bonne option si vous ne souhaitez planter qu’un seul arbre. Cependant, les arbres « Honeycrisp » poussent très bien avec une variété pollinisatrice comme « Gala » ou « Golden Delicious ». « Honeycrisp » nécessite au moins 800 heures de refroidissement, il est donc mieux adapté aux régions aux hivers frais.
Vous pouvez vous attendre à récolter les fruits en septembre ou octobre. , selon l'endroit où vous habitez. Les pommes peuvent se conserver jusqu'à cinq mois, ce qui en fait une excellente variété de conservation.
'Rouge Délicieux'
Les fruits ont une couleur rouge foncé distincte et une forme en forme de cœur.
Les pommes « Red Delicious » se distinguent des autres variétés grâce à leur couleur rouge foncé uniforme, leur peau épaisse et leur forme en cœur. Cette variété existe depuis 1872, date à laquelle elle est apparue dans un verger de l'Iowa. Il a fallu quelques années pour qu’elle devienne populaire, mais au début des années 1900, elle était l’une des variétés les plus cultivées. Il a continué à être largement cultivé et consommé jusqu'à sa disparition à la fin du 20e siècle.
L’une des raisons pour lesquelles cette pomme a gagné en popularité est que l’industrie des fruits et légumes a commencé à privilégier la longue durée de conservation et l’apparence plutôt que la saveur. Bien que le « Red Delicious » soit sucré, sa saveur est plus douce que celle des variétés modernes comme « Fuji » et « Honeycrisp ». Cependant, sa peau rouge épaisse et brillante le rendait attrayant dans les magasins.
Si vous souhaitez cultiver la « Red Delicious » douce et sucrée à la maison, assurez-vous de bénéficier d’au moins 800 heures de refroidissement. Les arbres ont également besoin d'une autre variété pour la pollinisation.
'Jonagold'
Éclaircissez les fleurs pour empêcher les branches de se casser, ce qui se produit lorsqu'il y a trop de fruits.
La variété est apparue pour la première fois dans les années 1940 dans une station de recherche agricole à Genève, New York. Les sélectionneurs de plantes ont croisé la douce « Golden Delicious » et la acidulée « Jonathan » pour créer une variété principalement sucrée avec un soupçon d'acidité. . Grâce à leur saveur, les pommes « Jonagold » sont idéales pour être consommées fraîches, et leur chair ferme signifie également qu'elles sont bonnes pour la cuisson au four et la friture.
Ces arbres ont besoin d’une autre variété pour polliniser leurs fleurs et ne peuvent pas agir comme pollinisateurs. Attendez-vous à récolter les fruits courant septembre.
Les arbres « Jonagold » produisent beaucoup de fruits , ainsi éclaircir les fleurs évite que les arbres ne soient alourdis par les lourdes pommes. Si elles ne sont pas éclaircies, les pommes peuvent briser les branches des arbres et amener l'arbre à produire des fruits tous les deux ans.
'Macoun'
Il a une saveur sucrée et acidulée unique.
Parmi les variétés de pommes les plus sucrées, la « Maucon » possède une acidité équilibrée, excellente à manger fraîche ou à cuisiner. La chair ferme résiste bien à la chaleur, ce qui la rend idéale pour les tartes et autres desserts. Il a été développé pour la première fois en 1932 à la station de recherche agricole de Genève, New York, lorsque des sélectionneurs de pommes ont croisé « McIntosh » et « New Jersey Black ».
Dans de nombreux endroits, les pommes sont prêtes à être cueillies mi-septembre . Il est préférable de cueillir les fruits dès qu’ils mûrissent, car les tiges courtes font parfois tomber les pommes de l’arbre. Ils ne durent qu'environ un mois en stockage, leur saison est donc assez courte.
Si vous souhaitez cultiver des pommes « Macoun » chez vous, assurez-vous de planter une autre variété qui servira de pollinisateur. Ne soyez pas surpris si les récoltes varient d'une année à l'autre :cette variété est connue pour ses récoltes variables.
'Ambrosia'
Il est populaire au Canada mais peut être cultivé dans de nombreuses autres régions du monde.
« Ambrosia » est une autre variété plus récente découverte par hasard. Des producteurs de Colombie-Britannique ont remarqué que cet arbre poussait dans leur verger dans les années 1990 et ont commencé à le cultiver pour ses fruits. Depuis, elle est restée une variété populaire au Canada et est également disponible dans d'autres parties du monde.
Les fruits ont une peau jaune et rouge clair et une chair croustillante et sucrée. Ils ont une très faible acidité et peuvent avoir des notes de miel.
Les arbres « Ambrosia » nécessitent au moins 700 heures de refroidissement pour produire des fruits et sont résistants aux zones 4 à 9. Les arbres ont une résistance modérée aux maladies et poussent bien dans des climats frais et humides comme ceux de la Colombie-Britannique.
'Poiremain bleue'
C'est une variété ancestrale qui contient beaucoup de jus.
« Blue Pearmain » est une variété patrimoniale reconnue par Henry David Thoreau dans son ouvrage Wild Apples. . On ne sait pas avec certitude quand cette variété est apparue, mais elle a été largement plantée en Nouvelle-Angleterre dans les années 1800. Aujourd'hui, vous pouvez encore trouver des arbres imposants parsemant le paysage.
Les fruits ont une peau vert clair recouverte d'un manteau de rouge foncé et arborent souvent des taches de roux doré. Les pommes sont souvent recouvertes d'une pruine bleuâtre, d'où leur nom commun. Cette floraison n'est pas nocive et vous pouvez facilement la laver.
Les pommes « Blue Pearmain » sont juteuses et denses , et les gens notent leur tendance à se sentir lourds pour leur taille. Leur excellente saveur les rend aptes à être consommés frais et leur capacité à résister à la cuisson en fait une bonne option pour les tartes. Ce sont également des pommes populaires pour le cidre.
'Camée'
Sa chair a tendance à être molle à maturité.
Produit des années 1990, « Cameo » a été découvert pour la première fois dans un verger de l’État de Washington. Ses parents sont inconnus, mais certaines personnes pensent qu'il est issu de « Red Delicious » ou de « Golden Delicious ». Les fruits sont de taille moyenne, avec une peau vert clair recouverte d'une rougeur rouge vif. La saveur est douce et douce avec des notes de poire, et la chair est plutôt molle .
Les arbres ont besoin d'une autre variété pour polliniser leurs fleurs. Ils ne nécessitent que 400 heures de refroidissement et sont rustiques dans les zones 4 à 8.
'Fameuse'
C'est l'une des variétés les plus anciennes enregistrées.
Également connue sous le nom de « Snow Fameuse » ou « Snow », cette variété est l'une des plus anciennes enregistrées . Il y a un débat sur l’endroit où cela a émergé ; plusieurs pensent qu'il est apparu pour la première fois au Canada français, et d'autres croient qu'il a été créé en France. Quoi qu'il en soit, il est devenu largement planté en Nouvelle-Angleterre au cours des années 1700.
Les pommes sont de taille moyenne mais courtes. Ils ont une peau vert lime qui développe des taches rouges en mûrissant. Leur chair est extrêmement blanche – d’où le nom « Neige » – et dégage un parfum doux et floral. Ils ont un goût sucré et doux et ont une texture légèrement molle. Il est utilisé pour le manger frais ainsi que pour faire du cidre doux et de la sauce.
Bien que la plupart des pommes soient cultivées à partir de greffons, la « Famuese » est l'une des rares variétés qui poussent souvent à partir de graines. . Il est préférable de récolter les fruits quelques semaines avant leur maturité et de les conserver quelques mois en stockage.
'Holstein'
Il est sucré et acidulé, ce qui le rend idéal pour le cidre et les desserts.
« Holstein » a été découvert pour la première fois dans l'État allemand du Schleswig-Holstein en 1918. Sa lignée n'est pas claire, mais beaucoup de gens pensent que « Cox Orange Pippin » est l'un des parents.
Cela est logique si l’on considère que « Holstein » ressemble à une version plus grande et plus brillante du parent suspecté. La peau est jaune vif avec des rayures verticales rouge orangé .
Cette variété de pomme est douce, mais pas la plus sucrée; ils ont également une acidité qui crée un équilibre agréable. Ils sont parfaits pour les collations, pour en faire du cidre frais et pour les desserts.
Si vous souhaitez cultiver des arbres « Holstein », sachez que les fleurs sont sensibles aux dommages causés par les gelées tardives. . Les arbres sont résistants à la tavelure mais peuvent être infectés par la brûlure et le mildiou.
'Opalescent'
Ils sont meilleurs consommés frais en raison de leur goût croustillant et savoureux.
Cette pomme ancestrale rouge vif a été introduite à la fin des années 1800 dans le Michigan. Elle ressemble presque à une pomme de dessin animé grâce à sa forme ronde et sa peau rouge brillante mouchetée de points blancs.
La chair est croquante et extrêmement savoureuse , avec une douceur semblable à celle de la fraise et un soupçon d'acidité. Bien que ces pommes soient croquantes, elles ne sont pas extrêmement juteuses.
Étant donné que « Opalescent » produit de gros fruits à faible teneur en eau, c’est une option populaire pour la pâtisserie. Cependant, sa bonne saveur signifie également qu'il est bon à manger frais.
'Envie™'
C'est une variété protégée, vous ne pouvez donc pas la cultiver chez vous.
« Envy™ » est né d'un croisement entre « Braeburn » et « Royal Gala ». Il a été développé pour la première fois en Nouvelle-Zélande et a été breveté en 2009. Il est actuellement cultivé dans diverses régions productrices de pommes du monde entier. Puisqu’il s’agit d’une variété protégée, vous ne pouvez pas la cultiver à la maison . Cependant, vous pouvez trouver ces pommes en magasin.
Le fruit a une peau jaune épaisse qui devient rouge à mesure qu'il mûrit. Les pommes sont extrêmement sucrées avec une chair ferme et juteuse. Ils se conservent bien au stockage et brunissent lentement une fois coupés.
'Cosmic Crisp®'
Ils mettent un certain temps à mûrir.
Résultat d'un long effort de sélection à l'Université de l'État de Washington, « Cosmic Crisp® » est ferme, juteux, croquant et sucré. Les sélectionneurs Bruce Barritt et Kate Evans ont créé cette variété en sélectionnant la meilleure descendance d'un croisement entre « Honeycrisp » et « Enterprise ». Les pommes sont définitivement sucrées, mais elles ont aussi une acidité qui les rend intéressantes.
Les fruits mûrissent tardivement et se conservent bien. Lorsque vous combinez ces deux facteurs, vous constaterez que les pommes « Cosmic Crisp® » restent souvent disponibles jusqu'au printemps.
'Délicieux doré'
Ils sont excellents consommés frais ou cuits au four dans les desserts.
La variété de pomme ultra-douce « Golden Delicious » est apparue au début des années 1900 lorsque deux arbres se sont croisés en Virginie occidentale. Les experts en pommes ne sont pas sûrs des variétés parentales, mais « Grimes Golden » et « Golden Reinette » sont deux possibilités. Bien que cette variété ait un nom commun similaire à celui de la pomme « Red Delicious », ces deux cultivars ne sont pas étroitement liés.
« Golden Delicious » a une peau jaune et une chair sucrée . Vous pouvez déguster les pommes fraîches, mais elles se conservent également bien lorsqu'elles sont cuites dans des tartes et des gâteaux. En plus d'être une excellente pomme en soi, « Golden Delicious » a contribué à créer des variétés telles que « Gala », « Mutsu », « Jonagold » et « Honeycrisp ».
Cette variété a une longue période de floraison, ce qui en fait un excellent arbre à utiliser comme pollinisateur pour d’autres pommiers. Les arbres produisent également une grande quantité de fruits sur plusieurs semaines, ce qui en fait une option satisfaisante pour les producteurs de jardin.
