Les oignons ajoutent non seulement de la profondeur aux ragoûts, aux soupes et aux salades, mais ils sont également faciles à cultiver et peuvent dissuader les parasites. , et sont naturellement anti-inflammatoires . Selon la National Onion Association, ils sont le troisième légume frais le plus consommé aux États-Unis, chaque personne en consommant environ 18 livres par an !
Si vous avez déjà essayé de cultiver des types de bulbes, mais qu'ils se sont avérés petits et ne correspondaient pas à ce que la photo du paquet indiquait, cela n'était probablement pas dû à vos compétences en jardinage, mais plutôt au type de graine. ou quand vous les avez plantés. Ils sont pointilleux sur la quantité de soleil qu’ils reçoivent et sur le temps de plantation, et les jardiniers de toutes les zones auront plus de succès s’ils les hivernent. Oui, même dans les zones les plus froides !
Explorons certaines choses que vous devez savoir lors de la culture de ces alliums dans des plates-bandes surélevées.
Oignon jaune doux espagnol de l'Utah
Graines d'oignon jaune doux espagnol de l'Utah
Oignon bulbe de cabernet
Graines d'oignon bulbe de cabernet
Oignons verts longs de Tokyo
Tokyo Long White Bunching/Graines d'oignons verts
Sélectionnez la bonne variété
Ils peuvent être sucrés ou épicés; vous pouvez les manger frais, rôtis, frits, marinés, grillés.
Vous souhaiterez sélectionner des variétés qui poussent bien dans votre zone de culture et conviennent à votre style de cuisine. Ils peuvent être sucrés ou épicés; vous pouvez les manger frais, rôtis, frits, marinés, grillés ou les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et caramélisés. Ils rehausseront les soupes, les ragoûts, les quiches et les sautés et constituent la base de nombreux bons repas. C'est uningrédient de base dans la plupart des cuisines !
Durée de la journée est important pour les alliums, alors soyez très attentif lorsque vous décidez quelle variété cultiver. Si la partie aérienne de la plante ne reçoit pas suffisamment de lumière du jour, la partie souterraine de la plante est affectée négativement.
- Journées courtes les oignons se formeront lorsque la lumière du jour sera de 10 à 12 heures par jour , avec les meilleures performances dans la zone USDA 7+. Plantez-les à l’automne pour hiverner et récoltez-les à la fin du printemps ou au début de l’été. Les bulbes resteront petits lorsqu’ils seront cultivés dans les régions du nord.
- Jour neutre ou jour intermédiaire les variétés se formeront lorsque la lumière du jour durera 12 à 14 heures par jour , avec de meilleurs résultats dans les zones USDA 5 et 6. Ceux-ci mûrissent en 110 jours environ et sont généralement très sucrés. Plantez-les à l'automne pour une récolte au début du printemps.
- Longue journée les cultivars se formeront lorsque la lumière du jour dure de 14 à 16 heures par jour , généralement cultivé dans les régions du nord, zones USDA 6 et inférieures. Plantez-les au printemps dès que vous pouvez travailler le sol. Ces variétés mûrissent en 90 à 110 jours, le bulbe se produisant après l'équinoxe d'été. Ce sont d’excellents oignons de conservation.
Les oignons partagent un genre avec l'ail, la ciboulette, les poireaux et les échalotes, qui ont tous des nuances épicées. et sont culinairement polyvalents. Voici quelques types parmi lesquels choisir.
Jaune
Si vous cultiviez ou achetiez strictement des oignons jaunes, tout irait bien, car ils sont suffisamment polyvalents pour être utilisés dans la plupart des recettes.
Voici quelques-uns des types les plus populaires d’oignon vendu sur les marchés de producteurs et dans les épiceries. Si vous cultivez ou achetez uniquement des bulbes jaunes, tout ira bien, car ils sont polyvalents. assez pour être utilisé dans la plupart des recettes qui nécessitent des oignons. Une variété populaire est la « Yellow Sweet Spanish Utah ». Je recommande de commencer par les jaunes si vous cultivez cette culture pour la première fois. Conservez-les jusqu'à six mois dans des conditions de stockage parfaites.
Rouge
Les variétés rouges sont riches en vitamine C et en quercétine.
Un peu plus sucré que les variétés jaunes , les oignons rouges sont riches en vitamine C et quercétine . De nombreuses variétés rouges ne se conservent pas bien, donc si vous souhaitez des bulbes pour l’hiver, cultivez-les avec un oignon de bonne conservation et utilisez les rouges frais. Essayez l'un des favoris de notre communauté, le « Cabernet », et découvrez la recette de confiture d'oignons rouges dans le paquet !
Blanc
Les cultivars blancs sont parfaits pour les marinades et les hamburgers, les wraps et les sandwichs.
Généralement utilisés dans la salsa fraîche et la salade de concombre, ils sont croquants, piquants et délicieux . Les oignons blancs sont parfaits pour les marinades et les hamburgers, les wraps et les sandwichs. Essayez « Gladstone » pour un excellent oignon neutre pour la journée.
Doux
Ils sont plus sucrés que leurs cousins rouges et blancs et parfaits pour griller, caraméliser et manger crus dans une salade.
C’est exactement ce que vous pourriez penser d’après leur nom. Ils sont plus doux que leurs cousins rouges et blancs et parfait pour griller, caraméliser et manger cru dans une salade. Leur forme est un peu plus plate que ronde et leur couleur est claire. Vous connaissez certains des oignons les plus sucrés si vous connaissez « Vidalia » et « Walla Walla ».
Bottes d'oignons ou d'oignons verts
Ils ne nécessitent pas la même quantité d'espace souterrain pour s'épanouir.
Les oignons verts peuvent être des variétés à bulbes récoltées tôt ou des variétés non bulbeuses comme le « White Lisbon » ou le « Tokyo Long White Bunching ». Pressez ces types à peu près partout où vous avez de l'espace. Ils ne nécessitent pas la même quantité d’espace souterrain pour bulber, alors intercalez-les avec de la laitue, du chou frisé et de la bette à carde. Ils seront matures et récoltés avant d’être ombragés par de grandes feuilles.
Vous pouvez regrouper trois à cinq de ceux-ci ensemble lors de la transplantation, afin que vous puissiez en regrouper plusieurs dans un petit espace.
Échalotes
Les échalotes sont un allium plus doux et beaucoup plus petit que leurs cousins oignons.
En ce qui concerne l'intégration de beaucoup de choses dans un petit espace, les échalotes sont un allium plus doux et beaucoup plus petit que leurs cousins oignons. Ils sont populaires dans les vinaigrettes maison, les marinades et la cuisine française. « Zebrune » est un mélange passionnant entre un oignon et une échalote.
Poireaux
L'une de leurs meilleures caractéristiques est leur capacité à rester dans le sol pendant de longues périodes.
Les poireaux ont une légère saveur d'oignon et sont très populaires parmi les producteurs des régions froides pour leur extrême tolérance au gel et aux températures glaciales. L’une de leurs meilleures caractéristiques est leur capacité à rester dans le sol pendant de longues périodes, vous offrant ainsi une fenêtre de récolte prolongée.
Choisissez le bon emplacement
Assurez-vous que votre lit surélevé reçoit huit à dix heures par jour.
Les oignons ont besoin du plein soleil pour prospérer, alors assurez-vous que votre lit surélevé reçoit huit à dix heures par jour. N'importe quelle teinte peut diminuer la production de bulbes et le rendement global.
Préparer les lits
L'espace clos se réchauffera plus tôt que la terre du jardin, vous permettant de travailler le sol plus tôt.
Cultiver cette culture dans des plates-bandes surélevées est parfaite pour les producteurs avec un sol infertile ou argileux . Le sol surélevé les gardera à l’écart des sols détrempés en hiver. L'espace clos se réchauffera plus tôt que la terre du jardin, ce qui vous permettra de travailler le sol plus tôt. Ces alliums préfèrent un sol composté, riche et bien drainé avec un pH compris entre 6,0 et 6,8.
La profondeur de votre lit doit avoir au moins 15 pouces de profondeur Ainsi, les bulbes ont suffisamment d’espace pour se former, les racines peuvent descendre et l’eau peut s’écouler. N'oubliez pas que plus votre lit surélevé est haut, moins vous devez vous pencher. Découvrez la large gamme disponible et trouvez celle qui correspond à vos besoins esthétiques.
Si vous avez déjà cultivé dans votre plate-bande surélevée cette saison,enlevez les débris et rafraîchissez le sol en l'élargissant ou en le retournant. Mélangez tous les amendements nécessaires en fonction des résultats des analyses de sol. Des alimentations supplémentaires devraient avoir lieu au moment de la plantation, environ trois semaines plus tard, puis toutes les quelques semaines tout au long de la saison de croissance.
Démarrer les graines à l'intérieur
Donnez-leur une longueur d'avance sur la croissance et permettez-leur d'établir des racines solides avant la transplantation
Pour une plantation de printemps :Semez les graines à l'intérieur pendant 10 à 12 semaines avant le dernier gel estimé dans votre région pour leur donner une longueur d'avance sur la croissance et leur permettre d'établir des racines solides avant de les transplanter dans un sol printanier froid.
Pour la plantation d'automne :Ces alliums ont besoin de quatre à six semaines de températures chaudes pour établir un système racinaire robuste, semez-les donc à l'intérieur à la fin de l'été. Le moment exact dépendra de votre zone de culture et de la variété sélectionnée.
Enterrez les graines à environ ½ pouce de profondeur dans des plateaux cellulaires de haute qualité et un mélange de départ de graines biologique. Fournissez-leur une bonne circulation d’air pour empêcher la surface du sol de se former des croûtes et la formation d’algues.
Gardez le sol humide pendant la germination , ce qui prendra 4 à 14 jours . Bien qu'un tapis chauffant ne soit pas nécessaire pour démarrer les graines d'oignon, vous devez conserver le plateau dans un endroit chaud. Si vous utilisez un tapis chauffant, réglez-le entre 65 et 70 °F (18 et 21 °C). Ne laissez pas le sol sécher. Une fois la germination effectuée, placez-les au soleil ou fournissez une lumière artificielle.
Notez que le semis direct des oignons n'est pas recommandé .
Utiliser des ensembles
Comme l'ail, les oignons sont constitués de petits bulbes immatures cultivés l'année précédente.
Si vous n'êtes pas prêt à démarrer des graines à l'intérieur, vous pouvez acheter des plants d'oignons et plantez-les dans le sol. Comme l'ail, les oignons sont constitués de petits oignons immatures cultivés l'année précédente et sont restés en dormance jusqu'à ce que vous les plantiez. Ne les enterrez pas à plus de deux pouces de profondeur; espacez-les de quatre à six pouces. Que vous utilisiez des plants d'oignons ou que vous les commenciez à semer est une préférence personnelle.
Donnez-leur une coupe de cheveux
Tailler le dessus de vos oignons avant de les transplanter force l'énergie dans le système racinaire.
Il existe des informations erronées quant à savoir si vous devriez ou non faire cela. J’ai coupé toutes mes têtes d’oignons, qui se sont toujours révélées magnifiques, je suis donc un grand défenseur de cette méthode. Découper les sommets avant de les transplanter force l'énergie dans le système racinaire , que vous voulez avant qu'ils ne soient enterrés.
La clé est de les tailler environ six semaines avant le repiquage, car le faire beaucoup plus près de la transplantation peut provoquer du stress et endommager les plantes. Aucune taille ne doit être effectuée une fois que les plantes sont dans le sol, car une bonne photosynthèse nécessite un feuillage dense pour capter la lumière du soleil.
Coupez vos plants lorsqu’ils mesurent entre six et huit pouces de hauteur. Utilisez une paire de cisailles bien aiguisées et propres et coupez les fines tiges vertes jusqu'à environ deux pouces. Jetez les restes sur le tas de compost ou utilisez-les comme garniture dans le repas de ce soir !
Durcissement
Un durcissement adéquat réduira le risque de choc de transplantation, ce qui est crucial pour les plantations de printemps.
Attendez que vos oignons atteignent six pouces de hauteur après leur coupe de cheveux, puis endurcissez-les en vue de la greffe. Un endurcissement approprié réduira le risque de choc de transplantation, ce qui est crucial pour les semis de printemps lorsque les températures de l’air et du sol sont plus basses. Évitez de faire durcir les oignons transplantés à l’automne lors des journées très chaudes et ensoleillées. Utilisez un tissu d'ombrage si nécessaire.
Transplantation
Certains producteurs préfèrent mettre un plant d'oignon par trou de transplantation, tandis que d'autres en ajoutent trois à quatre.
Transplanter les plants d'oignons dans un trou peu profond fait avec vos doigts ou un planteur. Certains producteurs préfèrent mettre un plant d'oignon par trou de transplantation, tandis que d'autres en ajoutent trois ou quatre. La plupart des variétés bulbent très bien en partageant un trou avec leurs amis oignons, tandis que d'autres peuvent devenir déformées. Lors de la transplantation de plants d'oignons, assurez-vous que le côté pointu est tourné vers le haut pour une bonne croissance.
Espacement
Vous devez planter quatre à six pouces de distance, avec six à huit pouces entre les rangées.
Si c'est la première fois que vous cultivez une variété particulière, expérimentez l'espacement et enregistrez la taille des bulbes qu’ils produisent.
Vous devriez planter quatre à six pouces de distance , avec six à huit pouces entre les rangées.
Conseil de pro : Si vous essayez un espacement plus serré, récoltez-en un sur deux pour l’utiliser comme oignons verts ou bulbes frais. Donner à ceux qui restent dans le sol plus d’espace leur permettra de faire pousser des bulbes plus gros.
Poireaux sont les cas aberrants ici car ils nécessitent plus d'espace sous terre pour former leur délicieux jarret blanc recherché. Déposez-les dans un trou profond et montez-les environ chaque semaine à mesure qu'ils grandissent. Plus vous les montez, plus ils deviendront blancs. Jetez le feuillage vert avant utilisation.
Entretien
Ils sont faciles à entretenir avec un peu d'amour et d'attention.
Ces alliums sontfaciles à entretenir avec un peu d'amour et d'attention.
Irriguer
Ils ont besoin d'au moins un pouce d'eau par semaine, que ce soit par pluie ou par irrigation.
Les racines d'oignon sont hachées w, afin que le sol ne puisse pas sécher entre les arrosages. Nous recommandons l'irrigation goutte à goutte pour amener l’eau directement aux racines, là où elle est le plus nécessaire. Ils ont besoin d’au moins un pouce d’eau par semaine, que ce soit par pluie ou par irrigation. Un système d’arrosage pour les plates-bandes surélevées est essentiel à leur réussite. Choisissez entre des tuyaux de trempage, un kit d'arrosage automatique ou un système d'irrigation personnalisable.
Éliminez les mauvaises herbes
Couvrez votre lit surélevé avec une bâche d'ensilage une semaine avant la plantation pour étouffer les jeunes mauvaises herbes sous la surface.
Ces alliums ne rivalisent pas bien avec les mauvaises herbes, alors assurez-vous que le sol autour d'eux est clair . Lorsque vous pratiquez la plantation en compagnon, assurez-vous que chacun dispose de suffisamment d’espace pour recevoir la lumière du soleil, les nutriments et l’eau appropriés.
Conseil de pro : Couvrez votre plate-bande surélevée avec une bâche d'ensilage une semaine avant la plantation pour étouffer les jeunes mauvaises herbes sous la surface.
Parlons des nuisibles
Ils sont plus actifs au printemps, donc les bulbes plantés à l'automne sont plus à l'abri des dommages.
Les alliums ont peu de parasites sérieux, que vous pouvez surtout éviter grâce au jardinage biologique.
- Vers-gris aime les jeunes plants. Ils sont plus actifs au printemps , les bulbes plantés à l’automne sont donc plus à l’abri des dommages.
- Les variétés jaunes peuvent être plus résistantes à la tache violette. que les autres types.
- La culture dans un sol bien drainé et des plates-bandes surélevées réduira le risque de pourriture basale fusarienne.
- Pour les oignons plantés au printemps, évitez les asticots de l'oignon. en transplantant des oignons de printemps après le 1er juin, protégez les jeunes plants avec des filets anti-insectes et pratiquez la rotation des cultures.
Flux
Donnez-leur une dose d'azote trois semaines plus tard pour favoriser la croissance végétative aérienne.
Fertiliser au moment du repiquage avec un produit 10-20-10. Le boost de phosphore encourage le système racinaire, leur donnant un bon départ dans la vie dans le sol. Si votre sol est déficient en phosphore, vos oignons peuvent mettre plus de temps à mûrir , et les ampoules peuvent être petites. Donnez-leur une dose d'azote trois semaines plus tard pour favoriser la croissance végétative aérienne.
Continuer les applications générales d'engrais toutes les deux à trois semaines , cessant lorsque les cous se ramollissent. Appliquez de l'engrais liquide après une pluie ou une irrigation pour éviter l'évaporation - avec un engrais granulaire.
Protéger les oignons en hiver
Comme l'ail planté à l'automne, protégez vos oignons des intempéries hivernales avec un
tunnel bas ou ajoutez une épaisse couche de paille biologique.
Je suggère fortement de donnerdes oignons transplantés à l'automne une chance, surtout si vous êtes un producteur du Nord qui a commencé à semer au printemps sans grand succès ni rendement.
Comme l'ail planté à l'automne, protégez vos oignons des intempéries hivernales avec un tunnel bas ou ajoutez une épaisse couche de paille biologique. Retirez-le au printemps lorsque les températures augmentent et ajoutez de la paille aux allées du jardin pour aider à empêcher la levée des mauvaises herbes annuelles.
Récolte
Le feuillage deviendra brun et croustillant.
Les cous des oignons tomberont naturellement lorsque les bulbes sont mûrs et prêts à être récoltés. Le feuillage deviendra brun et croustillant. Secouez le sol et arrachez doucement les oignons. Si le sol est humide ou compact, utilisez une fourche à creuser pour l'ameublir et éviter d'endommager les bulbes.
Dégustez les oignons frais immédiatement s’ils ne sont pas une variété de conservation.
Durcissement et stockage à long terme
Lorsque la peau ressemble à du papier fin et sec, coupez un cou et vérifiez qu'il ne reste pas d'humidité.
Ajouter une seule couche d'oignons avec le cou intact sur une grille de séchage à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures extrêmes. Assurer une bonne circulation d’air pendant plusieurs semaines pendant qu’ils durcissent. Lorsque la peau ressemble à du papier fin et sec, coupez un cou et vérifiez qu'il ne reste pas d'humidité.
Enlevez toute terre restante et les dessus séchés , et stockez-les dans un boisseau ou une boîte en carton avec des trous d'aération. Manipulez-les comme vous le feriez avec des œufs pour éviter tout dommage affectant leur conservation. Vous pouvez conserver certaines variétés jusqu'à huit mois à l'abri de la lumière directe du soleil dans un espace frais et sec. Maintenez les températures entre 45 et 55 °F (7 à 13 °C).
Qui a dit que les oignons verts n’étaient bons que frais ? Hachez-les grossièrement et déshydratez-les ou congelez-les pour une utilisation hivernale.
Rotation des cultures
Ajoutez une ou deux séries de cultures de couverture pour reconstituer le sol et ajouter de la biomasse.
Pratiquer la rotation des cultures réduira les problèmes de ravageurs et de maladies . Ajoutez une ou deux séries de cultures de couverture pour reconstituer le sol et ajouter de la biomasse. Oui, vous pouvez et devez couvrir les plates-bandes surélevées !
Choisissez le sarrasin pour une couverture estivale rapide, des tournesols ou radis des champs pour aider au compactage, ou de la vesce velue pour un apport d'azote. Certaines études ont montré une croissance réussie de l'orge comme paillis vivant aux côtés des oignons. Lorsque vous utilisez ces pratiques, prévoyez un plan de terminaison afin de ne pas affecter la taille des bulbes d’oignon.
Principaux points à retenir
- Sélectionnez la variété appropriée pour votre zone et cultivez les types que vous préférez dans la cuisine.
- Expérimentez l'espacement et prenez des notes sur les rendements et la taille des bulbes.
- Cette culture ne rivalise pas bien pour les nutriments, alors contrôlez les mauvaises herbes.
- La plantation d'oignons en association peut dissuader les ravageurs des carottes, du chou et des tomates.
