Les céréales anciennes font leur grand retour, alignant les tendances culinaires sur les pratiques de jardinage. Pendant des millénaires, ces cultures ont nourri des sociétés entières avant que l’agriculture industrielle ne limite notre alimentation au blé et au maïs. Aujourd'hui, ils réapparaissent simultanément sur les menus gastronomiques et dans les catalogues de semences, offrant à la fois une esthétique saisissante pour les bordures et des rendements fiables et riches en nutriments.
Les céréales puissantes excellent en termes de résilience et de facilité de culture par rapport à de nombreux légumes hybrides. Leur tolérance à la chaleur, leur nature insensible au sol et leur faible entretien les rendent idéales pour mélanger les fonctions comestibles et ornementales. L'incorporation de ces céréales à double usage vous permet de fusionner un potager productif avec une bordure visuellement saisissante, en expérimentant la hauteur et la couleur tout en récoltant des récoltes exceptionnelles.
Ces cultures conviennent à divers climats et tendances, faisant du mois de mai une période de semis optimale pour les plantes rustiques et à fort impact. Les semer promet désormais non seulement des récoltes abondantes mais aussi un paysage éblouissant de la graine à l’assiette. Des aliments de base de haute altitude à la résilience cuite au soleil, il existe ici une céréale ancienne qui peut vous aider à créer de belles bordures comestibles. Commençons.
Céréales anciennes pour les cultures et la couleur
Intégrer des céréales anciennes dans un jardin moderne est étonnamment simple. La plupart prospèrent dans les mêmes conditions que les annuelles d’été :plein soleil, sol bien drainé et peu de tracas. Leur tolérance naturelle à la sécheresse en fait des compagnons parfaits pour les zinnias, les tournesols ou les soucis, tandis que leur grande présence structurelle peut servir d'écran vivant ou de brise-vent.
(Crédit image :Elwimina Nurjanah / Getty Images)
Que vous soyez dans une zone nord de l’USDA avec une saison de croissance plus courte ou dans le sud humide, le semis garantit désormais un établissement robuste et des têtes de graines d’ici le milieu ou la fin de l’été. Un paillis organique léger ou un engrais équilibré peut aider les plantes à atteindre leur pleine hauteur, certaines tours pouvant atteindre 8 pieds (2,4 m). Utilisez des grains plus hauts pour encadrer les allées, tandis que des variétés aérées et portant des panaches adoucissent les bords.
1. Amarante
(Crédit image :Serhii Zarev / 500px / Getty Images)
Les pompons pleureurs frappants de l’amarante lui ont valu un surnom victorien :« l’amour-mensonge-saignement ». Aujourd’hui, ses graines sont un superaliment riche en protéines, riche en lysine, et peuvent être sautées, moulues en farine ou cuites entières. Les têtes de graines fleurissent en bordeaux profond, or fondu et vert lime, s'étendant de 2 à 3 pieds (60 à 90 cm) et poussant les plantes jusqu'à 6 pieds (1,8 m).
Planter en plein soleil avec un sol pauvre à moyen; l'excès d'azote favorise le feuillage par rapport aux épis. Une fois établie, l’amarante tolère la sécheresse, mais un tuteurage précoce la maintient debout pendant les pluies de la fin de l’été. Récoltez lorsque les têtes de graines se détachent et éclatent facilement entre les doigts. Des variétés telles que « Hopi Red Dye », « Golden Giant », « Red Garnet » et « Hot Biscuits » sont disponibles chez Eden Brothers et Seedville USA. Cultivez dans les zones 2 à 11 comme annuelle.
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2. Quinoa
(Crédit image :Robert Biedermann / Alamy)
Originaire des hautes Andes, le quinoa prospère lors des nuits d'été fraîches et des journées plus fraîches, préférant les températures inférieures à 95°F (35°C). Lorsque ces conditions sont remplies, le quinoa fleurit dans des tons rose fluo, orange et jaune, transformant la plante en une œuvre d’art vivante. Riche en matière organique et en sol bien drainé, c'est une source complète de protéines pour les végétariens.
Les graines de quinoa sont enrobées de saponines, qui repoussent les oiseaux; rincer abondamment avant la cuisson. Recherchez les variétés de graines vibrantes « Brightest Brilliant » ou « Cherry Vanilla ». Les graines de « Cherry Vanilla » sont disponibles sur Amazon.
3. Millet perlé
(Crédit image :Yaorusheng / Getty Images)
Le mil perlé, un aliment de base d’Afrique subsaharienne, est bâti pour les sols chauds et sableux. Il est souvent cultivé comme culture de couverture, transformant des conditions difficiles en une croissance rapide. Les variétés ornementales comme « Purple Majesty » présentent un feuillage foncé et des épis denses, tandis que les cultivars producteurs de céréales atteignent jusqu'à 1,5 m (5 pieds). Sa nature exempte de parasites et ses faibles besoins en eau en font une star nécessitant peu d'entretien.
Après le semis, une touche d’engrais aux algues tel que l’engrais Neptune’s Harvest Fish &Seaweed Fertilizer (Amazon) favorise le développement des racines. Récoltez les épis dès qu’ils deviennent brun doré ou laissez-les nourrir les oiseaux en hiver. Les graines de millet perlé peuvent être achetées auprès de la gamme CZ Grain de Walmart.
4. Sorgho
(Crédit image :SZJphoto / Getty Images)
Le sorgho offre bien plus que des céréales; ses tiges peuvent être éclatées, sa farine est soyeuse et sans gluten et ses variétés sucrées donnent du sirop. Il tolère la chaleur et la sécheresse et atteint une hauteur de 6 à 8 pieds (1,8 à 2,4 m). Ses larges feuilles et ses têtes de graines texturées sont appréciées dans les compositions florales séchées.
Plantez les graines à 2,5 cm de profondeur après le dernier gel et paillez la base pour retenir l'humidité. Le sorgho « Tarahumara Popping » constitue une culture de collation amusante, tandis que « Black Amber » offre une tête sombre et dramatique pour les bordures. Les graines sont disponibles dans la gamme « Dale Sugar » de Thresh Seed sur Amazon.
5. Teff
(Crédit image :Umbertoleporini / Getty Images)
Le teff, le petit grain derrière l'injera éthiopien, atteint 60 à 90 cm de haut et produit des panicules aérées qui scintillent à la lumière. Il est idéal pour le devant ou le milieu d'une bordure, ajoutant une douceur semblable à celle d'une prairie.
Le teff est une plante annuelle de saison chaude qui tolère de légères périodes de sécheresse. Récoltez en secouant les têtes séchées sur une bâche ; les graines regorgent de calcium et de fer. Les graines de Teff biologique Country Life sont vendues sur Amazon. Cultivez dans les zones 2 à 11 comme annuelle.
6. Fonio
(Crédit image :Orest Lyzhechka / Getty Images)
Le fonio, une céréale d'Afrique de l'Ouest, mûrit en seulement 60 à 70 jours, ce qui la rend parfaite pour les saisons courtes. Il prospère dans les sols pauvres et sablonneux et nécessite un minimum d'engrais :juste une pincée d'engrais de démarrage biologique Dr Earth (Amazon) lors de la plantation.
Sans gluten et au goût de noisette, les graines de fonio ont un goût de croisement entre le couscous et le quinoa. Sa croissance rapide et son profil bas en font un sujet de conversation pour les cultivateurs aventureux. Les graines de fonio sont disponibles sur Etsy, et c'est une plante annuelle résistante dans les zones 2 à 11.
7. Sarrasin
(Crédit image :TodayDesign / Getty Images)
Le sarrasin, une pseudo-céréale apparentée à l'oseille et à la rhubarbe, aime les saisons fraîches et peut être planté chaque fois qu'une fenêtre de 70 jours de temps doux est disponible. Il masque les mauvaises herbes avec ses feuilles en forme de cœur et attire les abeilles avec ses grappes de fleurs blanches.
Récoltez 70 à 90 jours après le semis ; les gruaux triangulaires peuvent être grillés en kasha ou moulus pour faire des nouilles. Ses racines profondes améliorent la structure du sol, ce qui en fait une excellente culture de couverture. Les graines de sarrasin peuvent être trouvées chez Eden Brothers. Cultivez dans les zones 2 à 11 comme annuelle.
Achetez de savoureux grains Hero pour la couleur
Que vous recherchiez le drame architectural du millet perlé, les têtes de graines du quinoa aux couleurs fluo ou les teintes chargées de pampilles de l'amarante, ces cultures céréalières savoureuses offrent nutrition, saveur et impact visuel. Parcourez la sélection ci-dessous pour ajouter de la texture et de la couleur à vos lits et bordures.
Magenta massif
Héritage Anon
Love Lies Bleeding Heirloom Graines d’amarante
Capable d'atteindre 8 pieds (2,4 m), cet héritage fait tourner les têtes avec ses riches pompons veloutés. Les graines sont riches en protéines et peuvent être éclatées comme du maïs.
accent architectural
Grains CZ
Graines de millet perlé à planter
Avec son feuillage profond et ses pointes de quenouilles dressées, ce mil polyvalent prospère pendant les étés chauds et fournit un grain sucré et terreux aux oiseaux et aux humains.
Coucher de soleil chic
Entreprise de semences durables
Graines de quinoa à tête rouge biologiques
Cette variété de quinoa luxuriante offre une multitude de têtes de graines fuchsia et dorées qui ressemblent à un chef-d'œuvre floral tout en produisant une récolte abondante de céréales complètes protéinées.
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