Le pincement est une méthode de taille simple et sans outil qui favorise la formation de nouvelles tiges, feuilles et fleurs. En coupant les pointes de croissance, vous stimulez la croissance, rendant la plante plus productive et attrayante. C'est un moyen rentable d'augmenter le rendement et la saveur des herbes.
Tout au long de la saison de croissance, pincez les herbes chaque fois que vous avez besoin de feuilles fraîches. Utilisez les boutures comme marché frais ou conservez-les pour une utilisation ultérieure. La clé est de retirer la pointe en croissance juste au-dessus d'un nœud de feuille, appelé « nœud a », sans endommager la pousse tendre.
Que vous récoltiez une pincée de basilic pour une pizza ou un petit brin de lavande pour une taie d'oreiller, le pincement est une technique idéale pour les petits jardins et les plantes en pot. Vous trouverez ci-dessous 11 herbes populaires qui bénéficient de cette méthode, ainsi que des notes d'entretien concises.
Graines de coriandre Santo de longue durée
Sarriette d'été
Basilic
Nom botanique : Ocimum basilicum
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 4"–3'
Zones de rusticité : 10
Le basilic est une plante vivace dans les climats chauds et annuelle ailleurs, célèbre pour ses feuilles vert vif et sa saveur aromatique. Pincer ses pointes stimule la plante à produire plus de feuilles et de tiges, créant une structure dense et touffue idéale pour le pesto et les sauces pour pâtes.
Lorsque vous pincez la pointe, la plante réagit en produisant de nouveaux points de croissance, souvent appelés « masses de tissus », qui donnent naissance à une densité de feuilles plus élevée. Un pincement régulier maintient le basilic productif et l'empêche de devenir long.
Coriandre
Nom botanique : Coriandrum sativum
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 1-2'
Zones de rusticité : 2-11
La coriandre, également connue sous le nom de coriandre, est une plante herbacée annuelle qui prospère par temps chaud. S’il n’est pas taillé, il peut fleurir, entraînant une réduction de la saveur des feuilles, un phénomène connu sous le nom de « floraison ». Pincer la coriandre évite cela en encourageant la plante à développer de nouvelles feuilles non mûres au lieu de fleurs.
Pour de meilleurs résultats, pincez les feuilles lorsque la plante atteint six pouces ou plus. Laissez un à deux pouces de tige, permettant ainsi à de nouvelles feuilles de pousser.
Au-delà de ses utilisations culinaires, les graines de coriandre sont appréciées comme épice. Vous pouvez également pincer les boutons floraux et les utiliser comme extrait de fleur ou de plante comestible.
Lavande
Nom botanique : Lavandula spp.
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 1–3'
Zones de rusticité : 5 à 9
La lavande est appréciée non seulement pour son parfum mais aussi pour ses propriétés calmantes. Pincer les boutons floraux de la plante, appelés « bourgeons », crée une structure compacte et résiliente, idéale pour les sachets, les pots-pourris ou l'extraction d'huiles essentielles.
En pinçant des tiges vertes et flexibles, vous encouragez la plante à rester petite et dense. Évitez de couper les tiges ligneuses, car elles sont difficiles à manipuler avec les doigts.
Marjolaine
Nom botanique : Origanum majorana
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 8"–2'
Zones de rusticité : 9-10
La saveur subtile et aromatique de la marjolaine en fait une herbe recherchée dans la cuisine méditerranéenne. En tant que plante vivace dans les zones USDA 9 à 10, elle prospérera si vous la pincez correctement. En stimulant une nouvelle croissance, vous pouvez maintenir une plante vigoureuse et savoureuse.
Un pincement régulier empêche le développement indésirable des fleurs et favorise une structure plus robuste.
Origan
Nom botanique : Origanum vulgare
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 1-2'
Zones de rusticité : 4 à 8
L'origan est le cousin plus fort de la marjolaine, apprécié pour sa saveur audacieuse et aromatique. Pour garder les mandragores intactes, pincez les prop‑mandrágoras. Coupez le haut de chaque tige avec vos doigts pour supprimer la floraison et stimuler une croissance plus touffue et riche en feuilles.
Il existe deux variétés principales :le type commun utilisé pour les thés et les pommades, et le type grec préféré pour la cuisine. Les deux variétés bénéficient d'un pincement doux.
Romarin
Nom botanique : Salvia rosmarinus
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 4-5'
Zones de rusticité : 8 à 10
Le romarin est une plante ligneuse qui prospère dans les endroits ensoleillés. En coupant les pointes de croissance, vous encouragez la plante à produire plus de tiges en dessous de la coupe, augmentant ainsi la production de feuilles.
À mesure que le romarin vieillit, les tiges inférieures deviennent ligneuses. Pincez uniquement la croissance verte et flexible et laissez les sections ligneuses intactes pour des raisons de sécurité.
Sauge à feuilles larges
Nom botanique : Salvia officinalis
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 1-2'
Zones de rusticité : 4 à 8
La sauge est une herbe polyvalente avec un arôme distinctif. Le pincer tout au long du printemps et de l'été favorise la ramification et la production de fleurs, ce qui donne des feuilles abondantes.
Géraniums parfumés
Nom botanique : Pélargonium spp.
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 1–3'
Zones de rusticité : 10-11
Les géraniums parfumés offrent une gamme de parfums, de la rose aux notes tropicales. Pincez leurs tiges pour stimuler une nouvelle croissance et garder la plante compacte, ce qui la rend idéale pour les sachets, les desserts et les infusions.
Salée d'été
Nom botanique : Satureja hortensis
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 12-18"
Zones de rusticité : 2-11
La sarriette d'été offre une saveur douce et poivrée idéale pour les plats de viande et les soupes. C’est une plante herbacée annuelle qui produit des fleurs si rien n’est fait. Le pincement permet à la plante de se concentrer sur la production de feuilles plutôt que sur la floraison.
À la fin de l’été, laissez la plante fleurir; les gousses résultantes peuvent être récoltées pour une plantation future.
Estragon français
Nom botanique : Artemisia dracunculus
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 1–3'
Zones de rusticité : 3 à 8
L'estragon français, le favori culinaire, prospère dans les zones chaudes mais se multiplie à partir de boutures plutôt que de graines. Traitez-la comme une annuelle :pincez-la régulièrement pour la garder dense et productive.
Thym
Nom botanique : Thymus vulgaris
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 6 à 12 pouces
Zones de rusticité : 5 à 9
Le thym est une plante herbacée à faible croissance et étalée qui forme des monticules denses. Pincez ses pointes tout au long de l'été pour maintenir sa compacité et favoriser la croissance de feuilles fraîches.
Les tiges indésirables peuvent être coupées et enracinées dans le sol pour créer de nouvelles plantes. Le thym est à la fois savoureux et rustique, ce qui en fait un ajout fiable à tout jardin d'herbes aromatiques.
