Les raisins poussent sur de longues vignes flexibles qui s'enroulent autour de supports, un peu comme les vignes de courge ou de concombre. Leur nature vigoureuse, résistante au froid et à croissance rapide en fait un choix parfait pour les jardiniers amateurs.
Parce que les vignes produisent de nouvelles pousses chaque année, elles bénéficient d'une taille annuelle . N'hésitez pas à faire des coupes audacieuses ; ces changements structurels améliorent en fin de compte la santé et le rendement des cultures. Dans ce guide, nous explorerons les deux principales méthodes de taille – la taille en canne et en éperon – et montrerons comment former les vignes pour un rendement maximal. La meilleure approche dépend de l’aménagement de votre jardin, de votre cépage et de vos objectifs esthétiques. Tout d’abord, déterminons le moment optimal pour les coupes avant de plonger dans la technique.
Mur d'Ina
Treillis
Treillis de jardin Mira
Tonnelle moderne Gracie
Quand tailler les vignes
Tailler Vitis vinifera pendant la dormance (de janvier au premier mars) pour diriger l'énergie vers la production de fruits.
Taille pendant la période de dormance, dite dormante‑en‑jury , est le plus efficace car la vigne peut se reconfigurer avant qu'aucun dommage ne survienne. Erica Chernoh, horticultrice du service de vulgarisation de l'Oregon State University, recommande de couper pendant cette période. Sans feuilles, fleurs ou fruits, vous pouvez clairement voir où des ajustements sont nécessaires.
La taille à ce moment-là réoriente la croissance de la vigne, garantissant ainsi la préservation des futures structures fructifères et la conservation de l'énergie pour la prochaine saison de croissance.
Bien que la taille puisse être effectuée au printemps ou en été, la saison de dormance est préférable. Les plaies ouvertes sont plus vulnérables aux infections et aux attaques de ravageurs pendant la saison de croissance.
En cas de doute, attendez que la vigne soit sans feuilles et que les bourgeons gonflent activement. Évitez de couper avant la formation des bourgeons ou après leur ouverture.
Comment tailler les vignes
La technique de parage dépend du système de formation que vous choisissez. Certaines méthodes ciblent les éperons, tandis que d'autres façonnent des cannes ou des cordons entiers. Ci-dessous, nous décrivons les systèmes les plus courants et comment les appliquer.
Cannes, éperons et cordons
Comprendre ces termes vous aide à planifier une structure qui maximise le rendement en fruits.
- Cannes
- Vignes longues et ligneuses qui se sont développées sur une seule saison de croissance.
- Éperons
- Cannes taillées comportant un à trois bourgeons.
- Cordons
- Branches horizontales qui s'étendent à partir du tronc principal, souvent utilisées dans l'aménagement d'un vignoble.
Les bourgeons fruitiers se forment sur une pousse âgée d’un an ; ainsi, maintenir une saine rotation de bois frais et d’un an permet à la vigne de rester productive année après année. Les cannes d'un an produisent des fruits cette saison, tandis que les nouvelles cannes deviennent la source des tiges fructifères de l'année suivante.
Systèmes de formation
Tous les systèmes ne conviennent pas à tous les jardins. Le cordon bilatéral fonctionne bien pour les vignobles commerciaux, tandis que les systèmes de ventilateurs et de tonnelles excellent dans les environnements résidentiels.
Cordon bilatéral
Les vignobles commerciaux utilisent souvent un cordon bilatéral. Deux à quatre tiges d’un an sont enfilées horizontalement sur des fils, formant une charpente en forme de T. Les coupes d'extrémité sont taillées pour préserver les bourgeons, tandis que les éperons courts restent intacts. Les cordons doivent porter 20 à 30 bourgeons par plante pour les raisins de cuve, ou 50 à 80 pour les raisins de table, pour obtenir le rendement souhaité.
Ventilateur
Le dressage en éventail est idéal pour les vignes poussant sur des murs, des treillis ou des clôtures. Ici, les vignes forment des supports verticaux et les tiges d'un an s'entrelacent comme des nervures en éventail. Deux à trois éperons à deux bourgeons sont laissés près de la base, qui deviendront plus tard des structures fructifères.
Tonde
La formation de la tonnelle crée un tunnel ombragé à la fois ornemental et fonctionnel. Deux vignes grimpent sur les côtés opposés d'un support solide, se rejoignant au sommet. Cette conception permet différents cépages de chaque côté et offre une couverture suffisante pour marcher ou s'asseoir en dessous.
Méthodes d'élagage
Il existe deux méthodes principales :la taille des cannes et élagage . Le premier remplace les vieux peuplements, tandis que le second préserve les cordons.
Taille des cannes
Oblige l’élimination de toutes les pousses de plus de deux ans. Les cordons restants sont mis à jour avec de nouvelles tiges d'un an qui portent des fruits, tandis que les éperons près du tronc deviennent les cannes de l'année suivante.
Élagage des éperons
Laisse les cordons intacts et les découpe en structures épaisses et robustes. Le long de chaque cordon, de courts éperons (un tous les trois à quatre pouces) sont laissés avec deux à trois bourgeons, qui produiront le fruit.
Conseils de taille
Retirez toujours les vignes âgées de deux ans ou plus. Les longues pousses végétatives drainent l'énergie des dards fruitiers, réduisant ainsi la productivité globale.
La taille annuelle doit avoir lieu entre janvier et le 1er mars. Des coupes annuelles constantes favorisent des rendements élevés, une forte croissance et des vignes gérables. Même si vous héritez d'un accessoire négligé, une taille obligatoire peut rajeunir l'accessoire et améliorer ses performances.
En cas de doute, taillez l'hélice de manière agressive. Les vignes se rétablissent rapidement, scellant les blessures et propulsant de nouvelles pousses qui maintiennent la productivité du support.
