Lorsque l’air devient vif et que les tomates commencent à flétrir, l’ajout d’une culture de saison fraîche à croissance rapide peut garder vos plates-bandes dynamiques. Les feuilles de moutarde offrent une saveur savoureuse, remplie de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, tout en mûrissant en seulement 3 à 4 semaines. Les micropousses peuvent être récoltées en seulement 5 à 14 jours, ce qui les rend idéales pour les jardiniers impatients.
Les feuilles de moutarde nécessitent peu d’entretien. Ils prospèrent en plein soleil, dans un sol fertile et bien drainé et avec une généreuse dose d’azote. Avant la plantation, amendez le sol avec du compost ou un engrais équilibré à libération lente.
L'automne est la période idéale pour planter :le sol chaud de l'été donne aux graines une longueur d'avance et l'air frais leur permet d'atteindre leur maturité. Bien qu'elles ne soient pas aussi résistantes au gel que le chou frisé, la plupart des variétés tolèrent de légères gelées, prolongeant ainsi la saison de récolte.
Vous trouverez ci-dessous 15 variétés vertes moutarde remarquables, chacune offrant des saveurs, des textures et des performances de jardin uniques. Choisissez-en un ou deux pour enrichir votre jardin d'automne.
'Amara' (chou frisé éthiopien)
Nom botanique : Brassica carinata
Hauteur : 12 à 36"
Jours jusqu'à maturité : 21 (bébé), 45 (mature)
'Amara' offre des feuilles vert foncé légèrement savoyées qui mûrissent en 12 à 18 pouces. Une saveur douce, semblable à celle de l'ail, brille aussi bien dans les plats crus que cuits. Il est exceptionnellement tolérant au froid, ce qui en fait un choix fiable pour les plantations de fin de saison.
'Tige épaisse chinoise'
Nom botanique : Brassica juncea
Hauteur : 10‑12"
Jours jusqu'à maturité : 40-50
Connue pour sa nervure médiane large et croquante, cette variété possède une saveur douce et sucrée. C’est l’une des feuilles de moutarde les plus résistantes au froid, tolérant mieux que la plupart les sols lourds et mal drainés. Une culture coupée et revenue, idéale pour l'automne et même l'hiver.
'Langue de Dragon'
Nom botanique : Brassica juncea
Hauteur : 12 à 18"
Jours jusqu'à maturité : 28 (bébé), 45 (mature)
Ses feuilles froissées vert vif avec des veines violet foncé ajoutent un intérêt visuel. La douce saveur de moutarde, teintée d'un soupçon de piquant, reste tendre dans les climats chauds, ce qui en fait un favori à montée lente.
« Floride à feuilles larges »
Nom botanique : Brassica juncea
Hauteur : 16‑22"
Jours jusqu'à maturité : 45-60
Tolérante à la chaleur et à montée en puissance lente, cette variété offre un grand feuillage vert clair avec de légères bordures dentées. Son goût doux et légèrement épicé s'adapte aussi bien aux salades crues qu'aux plats cuisinés.
'Gai Choy'
Nom botanique : Brassica juncea subsp. integrifolia
Hauteur : 10‑12"
Jours jusqu'à maturité : 40 à 60
Une variété chinoise classique qui forme des têtes à mesure qu'elle mûrit. Les grandes feuilles enroulées et les larges tiges blanches offrent une touche poivrée idéale pour la cuisine d'Asie de l'Est. Récoltez les jeunes feuilles en 40 jours ou faites cuire le feuillage mature.
« Frill doré »
Nom botanique : Brassica juncea
Hauteur : 12 à 18"
Jours jusqu'à maturité : 21 (bébé), 45 (mature)
La chartreuse brillante et les feuilles en dentelle fortement dentelées offrent une saveur piquante semblable à celle de la moutarde. Récoltez les jeunes feuilles après 21 à 25 jours ou attendez les feuilles matures de la taille d’une mandoline. Associez-le aux « Ruby Streaks » rouge mandarine pour une salade vibrante.
'Vague verte'
Nom botanique : Brassica juncea
Hauteur : 18‑24"
Jours jusqu'à maturité : 21 (bébé), 45 (mature)
Les feuilles dressées de couleur lime restent tendres même à deux pieds de hauteur. Les épices douces de la moutarde se réchauffent légèrement à la cuisson. À montée lente, il prospère dans les températures chaudes.
'Miz Amérique'
Nom botanique : Brassica juncea
Hauteur : 10-14"
Jours jusqu'à maturité : 28‑40
Un hybride de type mizuna avec des feuilles riches de couleur lie-de-vin. Le feuillage uniforme et dentelé reste vibrant tout au long de la saison, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins maraîchers. Sa saveur douce et non toxique convient aux salades, surtout lorsqu'elle est associée à la brillante « Langue du Dragon ».
'Mizuna'
Nom botanique : Brassica rapa var. nipposinica
Hauteur : 12"
Jours jusqu'à maturité : 30 (bébé), 50 (mature)
A mandarin‑mandibule mandoline‑mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline mandoline 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