Amener les enfants à manger leurs légumes peut ressembler à un marathon, mais transformer le jardin en un arc-en-ciel d'art comestible transforme le défi en une célébration. La recherche montre que les couleurs vives dans l’assiette stimulent l’appétit et encouragent les enfants à essayer de nouveaux aliments. En plantant des légumes à la fois colorés et riches en nutriments, vous offrez à votre famille une double récompense :des repas délicieux et une alimentation saine.
Vous trouverez ci-dessous 15 de nos légumes colorés préférés que les enfants adoreront cultiver, cueillir et dévorer. Chaque variété offre une teinte unique, un profil de saveur et une touche de plaisir au jardin.
Haricots nains ‘Royal Burgundy’
Nom botanique : Phaseolus vulgaris ‘Royal Bourgogne’
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 15-20"
Zones de rusticité : 2-11
Ces gousses violettes ajoutent du drame à n'importe quel jardin. Ils sont sucrés, tendres et riches en azote, ce qui signifie qu’ils reconstituent les nutriments du sol pour les plantes voisines. La « Royal Burgundy » est plus tolérante au froid que de nombreux haricots nains, ce qui en fait un choix fiable pour les climats plus frais.
Chou-fleur ‘Romanesco’
Nom botanique : Brassica oleracea var. Botrytis ‘Romanesco’
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 36"
Zones de rusticité : 2-11
Avec ses spirales vert lime et sa saveur de noisette, le Romanesco est une alternative frappante au chou-fleur blanc. Il résiste au gel, vous pouvez donc le planter à la fin de l’été pour une récolte hivernale. Les têtes sont suffisamment grosses pour que les cueillir le matin ressemble à une mini-aventure.
Brocoli ‘Bourgogne’
Nom botanique : Brassica oleracea var. italica 'Bourgogne'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 36"
Zones de rusticité : 2-11
Ces fleurons violet foncé sont aussi visuellement époustouflants que savoureux. Les variétés de brocoli aux teintes plus foncées tolèrent souvent une plage de températures plus large, et pincer le premier fleuron principal favorise une récolte pleine et tendre. Les enfants adorent voir les têtes colorées pousser sur la vigne.
Aubergine « Bijou Améthyste »
Nom botanique : Solanum melongena 'Bijou Améthyste'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 22"
Zones de rusticité : 10-12
Ces aubergines compactes d'un violet bijou sont parfaites pour les contenants. Leur saveur douce les rend idéales pour la friture, la pâtisserie ou la farce. Associez-les à des haricots bordeaux pour un duo de plantations complémentaires.
Radis pastèque « Mantanghong »
Nom botanique : Raphanus sativus 'Mantanghong'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 10"
Zones de rusticité : 2-11
Ces radis offrent une bouchée sucrée et poivrée et un intérieur saisissant semblable à une pastèque. Ils mûrissent rapidement et les enfants peuvent donc les déterrer avant la fin de la saison. La chair brillante constitue une surprise amusante et comestible.
Bette à carde « Célébration »
Nom botanique : Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris « Célébration »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : Jusqu'à 20"
Zones de rusticité : 2-11
Les blettes regorgent de vitamines et ont un goût doux qui se marie facilement avec presque tout. Les feuilles de « Célébration » restent vertes, tandis que les tiges affichent un arc-en-ciel de couleurs :rouge, rose, jaune, blanc, magenta et orange, faisant de la plante une œuvre d'art vivante.
Tomatille 'Violet'
Nom botanique : Physalis philadelphica 'Violet'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 20"
Zones de rusticité : 2-11
Ces fruits vifs et acidulés sont parfaits pour la salsa ou les marinés. Ils se développent à l’intérieur d’enveloppes de papier vert qui se fendent pour révéler un fruit violet comme un joyau. Les voir passer du vert au violet est un régal visuel pour les enfants.
Échalote ‘Rouge Italien de Florence’
Nom botanique : Allium cepa 'Rouge Italien de Florence'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 1 à 3 pieds
Zones de rusticité : 2-11
Contrairement aux oignons verts typiques, cette variété possède un bulbe rouge vif qui ajoute une touche de couleur aux salades, aux sautés et aux garnitures. Sa saveur subtile d'oignon le rend polyvalent pour n'importe quel plat.
Tomate « Mélange artisanal de bourdons »
Nom botanique : Solanum lycopersicum « Mélange artisanal de bourdons »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 6+ pieds
Zones de rusticité : 2-11
Ce mélange de tomates roses, violettes et jaunes offre des fruits marbrés et accrocheurs avec une saveur sucrée-acidulée. La maturité rapide de la variété est idéale pour les enfants qui souhaitent voir rapidement des résultats visibles.
« Joyaux martiens » de maïs
Nom botanique : Zea Mays "Joyaux martiens"
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 6 pieds
Zones de rusticité : 2-11
Avec des coques violet foncé et des grains jaune pâle, ce maïs offre une version surprenante du classique. Ce n'est pas la variété la plus sucrée, mais son apparence unique fait de la récolte un événement mémorable pour les enfants.
Maïs « Fraise »
Nom botanique : Zea mays « Fraise »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 4 pieds
Zones de rusticité : 2-11
Cette variété prête à éclater présente des grains rouge vif à l'intérieur d'enveloppes beiges, ce qui la rend à la fois fonctionnelle et décorative. Les grains croquants et féculents se transforment en pop-corn moelleux, un favori pour les soirées cinéma.
Chou-rave « Purple Vienna »
Nom botanique : Brassica oleracea var. gongylodes ‘Purple Vienna’
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 10-12"
Zones de rusticité : 2-11
Ces gros bulbes violets sont une friandise sucrée au goût de noisette qui peut être consommée crue ou cuite. En tant que légume riche en vitamine C, ils constituent un ajout sain à l'assiette de tout enfant.
Laitue « Merveille des Quatre Saisons »
Nom botanique : Lactuca sativa « Merveille des quatre saisons »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 8 à 12"
Zones de rusticité : 2-11
Cette laitue au beurre ancestrale offre de riches feuilles rouges avec des veines vertes, ce qui en fait un ajout remarquable aux salades et aux sandwichs. Il reste tendre dans les climats plus chauds et bénéficie d'un léger refroidissement, qui rehausse la douceur.
Poivrons ‘Orange Soleil’
Nom botanique : Capsicum annuum ‘Orange Soleil’
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 32"
Zones de rusticité : 2-11
Les poivrons orange vif allient attrait visuel et croquant sucré. Récoltez-les vertes pour une bouchée croustillante ou laissez-les mûrir en une mandarine profonde pour plus de douceur. Ils mûrissent rapidement, ce qui maintient les enfants engagés.
Carotte 'Atomic Red'
Nom botanique : Daucus carota 'Atomic Red'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 10-12"
Zones de rusticité : 2-11
Les carottes sont un aliment de base pour les enfants, et la variété « Atomic Red » offre une belle teinte ainsi qu'une saveur douce et croquante. Coupez-les en bâtonnets pour une collation colorée, ou rôtissez-les avec du miel et du thym pour un côté réconfortant.
Ces 15 variétés offrent un arc-en-ciel de nutrition et une expérience tactile qui transforme le jardinage en salle de classe. Ils sont faciles à cultiver, mûrissent rapidement et sont prêts à inciter vos enfants à adopter des habitudes alimentaires plus saines et plus aventureuses.
