Ayant cultivé des cultures dans l’Illinois, la Caroline du Nord et le New Hampshire, j’ai pu constater par moi-même comment les zones climatiques influencent les légumes qui prospèrent à des moments spécifiques de la saison de croissance. En Caroline du Nord, les récoltes d'été commencent alors que les récoltes de printemps de la Nouvelle-Angleterre continuent de prendre racine.
Même si les saisons plus longues peuvent être tentantes, la clé est de sélectionner des variétés qui s'épanouissent dans votre climat local. De nombreuses options vous attendent, quelle que soit la zone.
Qu'est-ce qu'une saison de croissance ?
La saison de croissance continentale américaine s’étend généralement d’avril à début octobre. Avec l'avènement des cultivars hybrides conçus pour lutter contre le changement climatique, augmenter les rendements et résister aux ravageurs émergents, les producteurs disposent désormais de plus de flexibilité que jamais.
En moyenne, la saison commence après les dernières gelées d'avril et se termine début octobre. Les régions qui connaissent moins de 120 jours sans gel sont considérées comme des zones à saison courte.
Même dans les zones à saison courte, vous pouvez cultiver bien plus que de simples cultures à maturation rapide. Les structures protégées telles que les tunnels élevés et le démarrage des semis en intérieur peuvent repousser les dates de début et de fin de la saison.
Dans ce guide, je me concentre sur les légumes commençant à partir de graines, en indiquant s'il faut les semer directement ou commencer à l'intérieur. Allons-y.
Roquette
Associez la roquette aux radis car leurs fenêtres de récolte se chevauchent.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :Feuilles bébé 21‑25, pleine taille 32‑55
La roquette est un vert poivré de courte saison qui tolère de légers gels. Semez directement à une profondeur de ¼ de pouce en rangées espacées de 6 pouces, en plaçant une graine par pouce. Continuez à semer toutes les quatre à six semaines pour un approvisionnement régulier. Utilisez un couvert végétal au début du printemps pour vous protéger du gel et du jaunissement. Si une vague de chaleur est prévue, fournissez de l'ombre pour réduire le risque de montaison ou d'alevinage.
Pour les débutants ou ceux qui préfèrent une saveur plus douce, choisissez la variété « Astro », qui présente des feuilles plus larges et une tendance plus lente à monter en flèche. Pour une bouchée de moutarde classique, sélectionnez « Roquette/Rocket », adaptée à la plantation en pot et en plein champ.
Étant donné que la maturité de la roquette correspond à celle des radis, planter un lit mixte des deux peut simplifier la gestion.
Radis
Semez successivement les graines de radis toutes les quelques semaines à partir de mars.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :25-35 pour la plupart des variétés; jusqu'à 65 pour certains types
Les radis prospèrent par temps frais, permettant de multiples successions avant l'arrivée de la chaleur estivale. Semez directement à ½ pouce de profondeur en bandes de 2 pouces ou en rangées simples espacées de 2 à 3 pouces. Après avoir recouvert, tassez légèrement et arrosez. Utilisez immédiatement un filet anti-insectes si les altises sont un problème, ou saupoudrez une légère couche de cendre de bois pour dissuader les parasites.
Notamment, les radis French Breakfast préfèrent un sol légèrement plus sec; évitez de trop arroser pour garder les racines minces et savoureuses. Des mandarines, des mandarines ? Pas obligatoire, obligatoire obligatoire mandarin mandarin mandarin mandarin mandarin mandarin mandarin mandarin mandarin. [Cette phrase semble fausse; supprimera] À mesure que la chaleur estivale augmente, les radis deviennent de plus en plus épicés, renforçant leur piquant intrinsèque.
Haricots verts
Plantez les haricots verts à l'extérieur une fois qu'ils développent de vraies feuilles.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :55-65
Les haricots verts sont une culture obligatoire de courte saison en raison de leur fenêtre de récolte rapide. Plusieurs successions peuvent être plantées chaque année. Bien que le semis direct fonctionne, commencer à l'intérieur protège les semis des bestioles.
La variété « Provider » offre un rendement prolifique, produisant des haricots savoureux et croustillants, idéaux pour la mise en conserve. Un léger blanchiment et une congélation préservent leur texture pour une utilisation hivernale.
Les haricots germent en 6 à 12 jours ; transplanter lorsque les plants ont quelques vraies feuilles et que le risque de gel est passé. Manipulez doucement les racines pendant la transplantation pour éviter tout choc. Les températures élevées peuvent ralentir la production.
Épinards
Semez les graines d'épinards dans les climats froids avant le dernier gel.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :25-60
La résistance au froid des épinards en fait une excellente option pour une saison courte. Dans les régions du nord, semez dès que le sol peut être travaillé. Un gel peut adoucir les feuilles, en particulier le « Matador » ultra-doux, qui prospère lorsqu'il est fortement paillé à l'automne.
Semez directement lorsque la température du sol dépasse 40 °F (4 °C), environ 4 à 6 semaines avant votre dernier gel. Plantez les graines en rangées de 6 pouces, en éclaircissant à une plante tous les 4 à 6 pouces. Récoltez régulièrement, en prenant d'abord les feuilles extérieures.
Les épinards peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Après lavage et séchage, sceller dans un sac hermétique en éliminant tout l'air. Vous pouvez également blanchir, mélanger et congeler dans des bacs à glaçons. Même si la texture change, la saveur reste intacte.
Mélange de jeunes pousses
Récoltez le mélange de jeunes pousses en utilisant la méthode de coupe et de retour pour un approvisionnement continu.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :21+
Les sociétés semencières proposent désormais des mélanges combinant moutarde, brassicas, tat soi ou bok choy, mizuna, chou et roquette, offrant des textures et des saveurs diverses. Créez un mélange personnalisé qui correspond à vos goûts, à votre espace et à votre climat.
Si vous préférez des légumes verts plus doux, combinez des variétés de chou frisé et semez directement comme jeunes pousses. Assurez-vous que tous les types choisis partagent une maturité et une tolérance au gel similaires.
Pour la plupart des mélanges, semez en bandes de 1 pouce, en plaçant 5 à 10 graines par pouce à ¼ de pouce de profondeur. Couvrir, arroser et garder le sol humide. L'émergence se produit généralement en quelques jours. Récoltez selon la technique de coupe et de retour, en semant toutes les quelques semaines.
Chou frisé bébé et pleine grandeur
Transplantez les choux à l'extérieur une fois qu'ils ont de vraies feuilles pour une croissance efficace.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :25-60
La double vie du chou frisé – récoltable lorsque les bébés partent tôt au printemps et mûrissant plus tard pour devenir des plantes robustes de taille normale – le rend idéal pour les saisons courtes. Si vous êtes indécis entre dinosaure, russe ou bouclé, essayez le « Premier Blend » de Botanical Interests pour un mélange diversifié.
Semez directement les graines dans des températures du sol de 65 °F (18 °C) ou plus. Commencez à l’intérieur dans des plateaux cellulaires, transplantez lorsque les semis développent de vraies feuilles. Un tapis chauffant assure une chaleur constante. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide.
Après durcissement, repiquez à l'extérieur. Espacer étroitement au printemps pour les jeunes récoltes, puis éclaircir pour permettre une croissance à pleine taille. Espacement final :trois rangées, 12 pouces entre les plantes.
Bok Choy / Pak Choi
Plantez des graines de bok choy au début du printemps et à la fin de l'été.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :35‑55
Le bok choy est un vert à croissance rapide et à saison courte, adapté au semis direct. Plantez 2 à 4 semaines avant le dernier gel printanier et à nouveau à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Espacez environ 15 graines par pied en rangées de 12 pouces ; mince à une plante tous les 6 pouces.
C’est un légume asiatique croquant et doux, idéal pour le kimchi, les sautés ou les grillades. La variété « Choko » tolère bien la chaleur, tandis que « Baby Choi » est recommandée pour les contenants. Protégez-vous des altises et des limaces avec un filet ou une couverture.
Navets à salade Hakurei
Ces navets inhabituels nécessitent une protection contre les parasites comme les altises et les limaces.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :30-45
Les navets Hakurei sont une variété japonaise aux racines croquantes, beurrées et légèrement poivrées, adaptées à une utilisation crue ou cuite.
Semer directement en extérieur 2 à 4 semaines avant le dernier gel ou plus tôt sous serre avec couverture en rangs. Semez en rangées de 6 pouces, en éclaircissant en une petite grappe tous les 4 à 6 pouces pour permettre à un globe rond et plein de se développer.
Un arrosage régulier évite le dessèchement des racines. Les légumes verts sont comestibles, mais surveillez les altises et les limaces ; utilisez un filet anti-insectes pour vous protéger.
Germination du brocoli
Le brocoli 'De Cicco' produit de petites têtes principales et des pousses latérales continues.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :48‑50
Contrairement au brocoli traditionnel, « De Cicco » forme une petite tête principale puis produit des pousses latérales tout l'été jusqu'à l'automne, offrant une saveur classique de brocoli et des feuilles tendres, idéales pour la congélation.
Commencez les graines à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel. Intensifiez, durcissez, puis transplantez à l'extérieur avec un espacement de 18 pouces. Récoltez la tête centrale en été pour favoriser les pousses latérales, blanchies avant congélation pour préserver la couleur.
Conseil de pro : Ne jetez pas les feuilles, faites-les cuire comme des blettes.
Tomates cerises
De nombreuses tomates cerises sont sélectionnées pour leur résistance aux maladies et pour leurs petits espaces.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :45-70 à partir de la transplantation
Les tomates cerises font constamment l'objet d'une attention particulière en matière de sélection pour améliorer la résistance aux maladies, la tolérance à la chaleur et au froid et la compacité. Essayez « Patio Choice Yellow Bush », une variété sucrée prête en seulement 45 jours après la transplantation.
Semez les graines à l'intérieur juste avant les poivrons, en utilisant un plateau en bandes avec un mélange de démarrage de graines humide sur un tapis chauffant à 70-90°F (21-32°C). Gardez le sol humide et fournissez de la lumière lors de la germination pour éviter les jambes. Intensifiez les semis après quelques vraies feuilles, repiquez dès que le temps le permet. Utilisez une couverture de rangée pendant le durcissement et après la transplantation pour réduire les chocs.
Les tomates prospèrent dans les serres. Espacez-les d'au moins 18 pouces et établissez un treillis de manière appropriée. Taillez les drageons chaque semaine, en surveillant le brunissement ou les fermes vides pour améliorer la circulation de l'air et réduire le risque fongique.
Tomates tranchées déterminées
Envisagez des tomates déterminées avec une fenêtre de maturation limitée pour une mise en conserve efficace.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :70-80 à partir de la transplantation
Pour la salsa, la sauce ou la mise en conserve, les tomates déterminées mûrissent dans une fenêtre fixe puis se fanent, ce qui les rend idéales pour les producteurs de courte saison.
Commencez à l’intérieur comme avec des tomates cerises. Pour récolter plus tard, comptez environ 75 jours en arrière, en tenant compte de la germination et de la croissance en serre.
Essayez le « Red Pride », primé, toujours délicieux, résistant aux maladies et parfait pour la conservation.
Piments forts
Cultiver des piments forts est une activité amusante et facile pour les jardiniers amateurs.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :60-75 de transplantation
Les piments forts (jalapeños, cayennes, thaï, habañero, serranos) mûrissent 2 à 3 semaines plus tôt que les variétés douces, ce qui les rend attrayants pour les saisons courtes.
Ces plantes tropicales sensibles au gel devraient commencer à pousser à l'intérieur vers mars ou avril. Semer dans un mélange organique humide dans un bac en bandes, à l'aide d'un tapis chauffant à 70-90°F (21-32°C). Après la germination, passez à des pots plus grands, permettant plusieurs véritables feuilles avant de repiquer à l'extérieur après le dernier gel (généralement le 20 mai dans les régions du nord). Endurcissez-vous pendant une semaine, puis transplantez-les en plein soleil, en espaçant de 18 à 24 pouces. Tuteur ou treillis selon les besoins. Les serres et les cerceaux améliorent les performances.
Courge d'été Patty Pan
Envisagez de commencer les courges à l'intérieur dans des pots biodégradables pour minimiser le choc de transplantation.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :45-60
Les poêles à galettes produisent des fruits beurrés à peau fine avec peu de graines lorsqu'ils sont récoltés jeunes, ce qui est idéal pour les griller ou les faire sauter.
Les cucurbitacées sont sensibles aux perturbations des racines, alors commencez à l’intérieur dans les régions à saison courte. Utilisez des pots biodégradables pour réduire les chocs, ou transplantez doucement une fois que le sol atteint 60 °F (16 °C). Évitez de déranger les racines pendant la transplantation.
Conseil de pro : Combinez les radis avec les jeunes courges; les radis mûrissent rapidement et ne seront pas ombragés, offrant deux récoltes dans un seul espace.
Bette à carde
Commencez les graines de bette à carde à l'intérieur après des légumes verts tolérants au gel et éclaircissez-les après la germination.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :55‑63
Commencez les semis à l’intérieur quelques semaines après votre chou frisé et vos légumes verts résistants au gel, et transplantez-les peu de temps après. Les graines germent souvent plusieurs fois; éclaircissez sur une plante à l'aide de cisailles tranchantes pour éviter d'endommager les semis voisins.
Choisissez « Celebration » pour un mélange saisissant de tiges roses, corail, blanches et jaunes avec des feuilles vert foncé brillantes. Plantez de manière dense comme le chou frisé ou le bok choi, en éclaircissant à mesure que les plantes mûrissent.
La bette à carde est excellente pour griller, sauter ou congeler :congelez-la et vous remarquerez à peine la différence.
Laitue pommée
Choisissez les variétés de laitue en fonction de leur saisonnalité et de leur viabilité au stockage.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :40-70
La laitue pommée fournit des légumes verts croquants et frais à chaque saison. La viabilité des graines reste élevée pendant des années dans des conditions de stockage appropriées, ce qui vous permet de faire une rotation des variétés ou d'expérimenter chaque année.
Les catalogues de semences indiquent généralement si une variété est la meilleure pour le début, le milieu ou la fin de la saison, en fonction de sa tolérance au froid/chaleur, de sa résistance aux maladies et de sa maturité. Sélectionnez-en un pour chaque période afin de maximiser le succès de la saison courte.
Si le sol reste humide, optez pour des types dressés comme la « Vivian Romaine » ou la « Rouge d'Hiver Romaine » pour éviter la pourriture des feuilles inférieures ou de la tige.
Oignons verts
Semez des oignons verts toutes les 3 à 4 semaines pour un approvisionnement continu.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :60-65
Pour les saisons courtes, les oignons en botte (oignons verts) sont préférables aux variétés à bulbes. De nombreux cultivars concentrent leur énergie sur les sommités feuillues, sans jamais former de bulbes.
Plantez 3 à 5 graines par cellule dans un petit plateau alvéolé. Lors du repiquage, placez la cellule entière dans le sol et récoltez de la même manière lorsque vous êtes prêt. Essayez les graines de « Tokyo Long White » ou de « White Lisbon ».
Semez toutes les 3 à 4 semaines pour maintenir une récolte régulière. Culture intercalaire avec des tomates, du chou frisé et de la bette à carde pour une utilisation efficace de l'espace.
Carottes
La planification de la succession des carottes est cruciale pour les jardiniers à saison courte.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :57‑70
Les carottes poussent longtemps; prévoyez plusieurs successions pour en profiter tout au long de la saison. Sélectionnez des variétés de conservation de début, de milieu et de fin de saison. Semer directement en extérieur ; ils ont besoin de 10 à 25 jours pour émerger, un lit sans mauvaises herbes est donc essentiel.
Pour les sols lourds ou les essais en conteneurs, choisissez « Tonda di Parigi », un héritage français avec des racines rondes et juteuses qui mûrissent en 1 à 2 pouces.
Conseil de pro : Ajoutez des graines de betterave au lit de carottes à la fin de la journée de plantation. Une fois la germination des betteraves apparue, désherbez le lit à la flamme pour tuer les mauvaises herbes émergentes. Les carottes poussent jusqu'à ce que leurs sommets fassent de l'ombre aux nouvelles mauvaises herbes.
Ail
Garantissez le succès de votre culture d'ail grâce à des analyses de sol.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :environ 290 jours à compter de la plantation d'automne
L'ail est cultivé depuis plus de 5 000 ans; faites confiance au processus et essayez-le. C'est un aliment lourd, alors effectuez une analyse de sol avant de sélectionner un endroit de plantation. Fertilisez au besoin et paillez abondamment, en particulier dans les régions froides, pour vous protéger des mauvaises herbes et des dommages causés par le gel.
Plantez au printemps après avoir retiré le paillis, désherbez si nécessaire et fertilisez à nouveau. Les variétés à col dur produisent des hampes vers la fin juin ou juillet; coupez-les. Récoltez fin août, lorsqu'un tiers des sommités sont mortes, suspendez-les pour sécher pendant environ quatre semaines, puis coupez les sommités et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Concombres
Semez les graines de concombre à l'intérieur 2 à 4 semaines avant le dernier gel.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :50-70
Les concombres germent rapidement et prospèrent à l’intérieur; commencez les graines 2 à 4 semaines avant le dernier gel. Utilisez un tapis chauffant pour maintenir la chaleur. Semez dans de grandes cellules, un plateau de 50 ou des contenants plus grands. Parce que les cucurbitacées n'aiment pas perturber les racines, creusez un trou peu profond, placez doucement le plant, puis recouvrez de terre indigène et tassez. Espacez les plantes de 12 à 18 pouces.
Des plantations successives toutes les quelques semaines assurent une récolte continue. La plupart des cultivars sont sélectionnés pour leur résistance aux maladies; « Marketmore » reste un concombre tranché fiable, tandis que « Spacemaster 80 » est idéal pour les petits fruits marinés.
Conseil de pro : Un semis printanier retardé pourrait pousser les chrysomèles du concombre de première génération vers d’autres jardins. Vous pouvez également couvrir immédiatement les plants avec un filet anti-insectes pour exclure les parasites.
Pois sucrés
Les pois mange-tout « Sugar Daddy » produisent des gousses sans fil sur des buissons compacts.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :58‑75
Les pois mange-tout sont un favori du New Hampshire, parmi les premières cultures que vous pouvez semer dans un sol frais. « Sugar Daddy » produit des gousses sans fil, vert moyen, de 3 pouces sur un buisson compact, sans support.
Semer en extérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel. Ils tolèrent les sols froids et humides; la température idéale de germination est d’au moins 40 °F (4 °C). Creusez une tranchée de 1 pouce avec un manche de râteau, semez les graines à 2 pouces de distance, tassez le sol et arrosez immédiatement s'il ne pleut pas. La production ralentit lorsque les températures dépassent 85°F (29°C).
Betteraves
Espacez une betterave tous les quatre pouces dans un lit de 30 pouces.
JOURS JUSQU'À LA MATURITÉ :45‑90
Les betteraves sont un aliment de base nutritif et terreux. Ils mûrissent généralement en 60 jours en moyenne. Alors que la plupart des producteurs sèment directement, quelques successions en intérieur peuvent relancer la saison.
Semez en trois rangées de 30 pouces, en éclaircissant à une plante tous les quatre pouces. Vous pouvez également transplanter après avoir éclairci les graines multigermes à une par cellule une fois que la température du sol atteint au moins 45 °F (7 °C). Faire tremper les graines toute la nuit avant de les semer.
Choisissez « Detroit Dark », un héritage de 1892, produisant des globes de 2½ à 3 pouces avec des feuilles tendres et comestibles.
Conseil de pro : Si les feuilles de betterave développent des taches des semaines avant maturité, cela peut indiquer une carence en bore. Mélangez une once de borax avec de l'eau et vaporisez les feuilles environ quatre semaines après la transplantation pour un coup de pouce.
Réflexions finales
Le jardinage de courte saison ne doit pas nécessairement être limitatif. Grâce à des variétés tolérantes au froid et à une planification de la succession, vous pouvez profiter d'une récolte diversifiée, quelle que soit la brièveté de votre période de culture.
