C'est la semaine de Thanksgiving ici dans le États-Unis, une époque où, en plus de rendre grâce, on pense beaucoup à la nourriture. Dans cet esprit, nous remercions Science Daily et l'Université du Queensland pour leur contribution à cet article. 
Cela peut sembler un peu difficile à avaler, mais les larves d'une mouche mangeuse de déchets pourraient devenir une nouvelle source alternative de protéines pour l'homme, selon un scientifique de l'Université du Queensland.
Le professeur Louw Hoffman a déclaré que les larves de la mouche soldat noire, qui étaient déjà utilisées pour l'alimentation animale, étaient une protéine de haute qualité.
"Tout comme la viande, elle contient tous les nutriments dont les humains ont besoin pour leur santé", a déclaré le professeur Hoffman. « La larve est plus riche en zinc et en fer que la viande maigre, et sa teneur en calcium est aussi élevée que celle du lait. Leur composition nutritionnelle en fait un concurrent intéressant en tant qu'alternative à la viande, et à ce jour, ils ont démontré leur potentiel pour remplacer partiellement la viande dans les galettes de hamburger et les saucisses viennoises. »
Le professeur Hoffman a déclaré que l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture estimait que deux milliards de personnes dans le monde mangeaient déjà régulièrement des insectes dans le cadre de leur alimentation.
"Le principal facteur qui empêche l'utilisation des protéines de mouches dans notre alimentation est l'acceptation des insectes par les consommateurs occidentaux", a-t-il déclaré. "Nous mangerons du lait de pois ou d'avoine, même des viandes cultivées en laboratoire, mais les insectes ne figurent tout simplement pas sur les menus occidentaux."
Le professeur Hoffman a étudié les obstacles qui doivent être surmontés avant que les mouches puissent entrer directement dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire humaine.
"De nombreuses recherches ont déjà été effectuées sur les larves de mouches soldats noires comme aliment pour le bétail, mais nous devons nous assurer de résoudre les problèmes de sécurité avant qu'elles ne deviennent des aliments humains", a-t-il déclaré. « Cela comprend la compréhension des différents profils nutritionnels de la mouche aux étapes clés de sa croissance, et les meilleures façons de traiter la mouche pour préserver sa valeur nutritionnelle. Alors que la mouche peut nettoyer les déchets toxiques, y compris les métaux lourds, il est également recommandé que les mouches élevées pour l'alimentation humaine soient nourries avec une source propre de déchets organiques."
En plus de son profil nutritionnel, le professeur Hoffman a déclaré qu'il y avait de fortes raisons environnementales pour que les humains mangent des larves de mouches. On estime que moins d'un demi-hectare de larves de mouches soldats noires peut produire plus de protéines que le bétail qui paît sur environ 1 200 hectares, ou 52 hectares de soja.
"Si vous vous souciez de l'environnement, vous devriez envisager et être prêt à manger des protéines d'insectes", a-t-il déclaré.
La recherche est publiée dans Wiley (DOI :10.1111/1541-4337.12609).
