Les cerises peuvent être rouges, rose vif, presque noir, et jaune pâle parfois moucheté d'orange. Les cerises douces ont un doux, fruits succulents qui peuvent être mangés crus. Les griottes restent acidulées jusqu'à ce qu'elles soient bien mûres; ils sont généralement trop acides pour être consommés sans cuisson. Utilisez des cerises aigres pour les tartes, cordonniers, et conserve. Les cerises Duke sont des hybrides entre les cerises douces et acides.

Les cerises sont rustiques, arbres à feuilles caduques. La plupart sont greffés, ce qui signifie que leur système racinaire est différent de la partie productrice de fruits de la plante. Les cerises fleurissent et donnent des fruits au printemps. Le fruit est prêt à être récolté au début ou au début du milieu de l'été.

Meilleur climat et site pour la culture des cerises

• Les cerises poussent mieux là où les hivers sont juste assez froids pour geler les premiers centimètres du sol; cela donne aux arbres la dormance nécessaire pour fructifier au printemps.
• Plantez les cerises dans un endroit ensoleillé. Les cerises toléreront une ombre partielle mais le rendement sera limité.
• Cultiver les cerises dans un endroit abrité du vent; dans un endroit venteux, faites pousser une cerise en éventail contre un mur ou une clôture abrité ou faites pousser une variété naine dans un récipient.
• Les cerises douces poussent mieux au frais, régions arides. Les cerises douces sont rustiques dans les zones 5 à 9 ; ils peuvent supporter des températures hivernales jusqu'à -16°F sans endommager les boutons floraux. Les cerises douces souffriront de la chaleur; la chaleur réduira la taille des fruits, surtout lorsqu'il est combiné avec l'humidité.
• Les cerises aigres poussent dans les zones 4 à 8. Les cerises aigres sont plus tolérantes à la chaleur estivale et moins susceptibles de souffrir du gel car elles fleurissent plus tard que les cerises douces.
• Les cerises Duke ont des exigences de croissance et de climat similaires à celles des cerises douces.
• Les régions où la culture des cerises peut être difficile sont les zones 4 et plus froides, les états humides du sud-est et du centre-sud, et le Sud-Ouest.
• Contactez le service de vulgarisation coopérative à proximité pour les variétés de cerises qui poussent dans votre région.
• Planter des cerises en profondeur, sol bien drainé qui retient l'humidité. Préparez le site de plantation en travaillant beaucoup de compost vieilli ou de mélange de plantation organique commercial avant la plantation.
• Les cerises préfèrent un sol légèrement acide avec un pH proche de 6,5.
• Ne plantez pas de cerises dans un sol gorgé d'eau ou sablonneux. Les cerises n'aiment pas les pieds mouillés.
• Évitez de planter des cerises dans des endroits bas qui peuvent recueillir de l'air froid ou du gel au printemps. Les fleurs sont vulnérables au gel et doivent être protégées.
• Une exposition au nord reste plus fraîche plus longtemps au printemps et encourage la floraison tardive.
• Évitez de planter des cerises près des cerisiers sauvages et des cerisiers de Virginie qui peuvent abriter des maladies.

Choisir la bonne taille de cerisier

• Les cerises douces standard peuvent atteindre 25 pieds de haut; plus petit s'il est cultivé sur des porte-greffes nains.
• Les cerises acides standard peuvent atteindre 15 pieds de haut; plus petit s'il est cultivé sur des porte-greffes nains.
• Les cerises semi-naines atteignent environ 12 pieds de haut. Les cerises naines atteignent environ 10 pieds de haut.
• Les cerises sont vendues soit à racines nues, en boule et en toile de jute, ou des arbres cultivés en conteneurs. Les arbres à racines nues, en balles et en toile de jute sont disponibles au printemps et il est préférable de les planter au printemps. Les arbres cultivés en conteneurs sont disponibles toute l'année et sont mieux plantés du printemps à la fin de l'été.

Porte-greffe de cerisier

• Les cerises sont généralement greffées, ce qui signifie que leur système racinaire est différent de la partie productrice de fruits de la plante. Les pépinières locales portent généralement des tiges fructifères (appelées scions) greffées sur un porte-greffe qui pousse le mieux dans la région. Le porte-greffe affectera la taille de l'arbre mature.
• Le porte-greffe « Mahaleb » pousse mieux dans un sol bien drainé dans les climats secs ; ce porte-greffe pousse des arbres légèrement compactés.
• Le porte-greffe ‘Mazzard’ pousse bien dans sol humide, et dans les États de l'Est ; ce porte-greffe produit des arbres semi-nains (12 à 15 pieds de haut).
• Le porte-greffe 'Gisela 5' devient nanisant (6 à 10 pieds), arbres à gros fruits. Le porte-greffe ‘Gisela’ réduira la taille des arbres de 40 à 50 pour cent. Il est résistant aux nématodes à galles.
• ‘Colt’ est un porte-greffe nanisant résistant à -10°
• ‘Stockton Morello’ est un porte-greffe de griotte pour sol lourd.

Pollinisation des cerisiers

• La plupart des cerises douces sont auto-infructueuses et ont besoin d'un partenaire compatible pour la pollinisation croisée. Le pollen est transporté d'un arbre à l'autre par les abeilles ou d'autres insectes pollinisateurs. Une autre cerise appropriée comme pollinisateur devrait se trouver à moins de 300 pieds. Les cerises douces autofertiles sont « Stella », « Lapin », « Starkcrimson », et « Sunburst ».
• Les cerises aigres et les cerises Duke sont autofertiles; vous n'avez besoin que d'un seul arbre.
• Les cerises douces ne polliniseront pas les cerises aigres, mais les cerises aigres peuvent polliniser les cerises douces bien que cela soit peu probable car les cerises douces et les cerises aigres ne fleurissent pas en même temps.
• Les cerises douces sont regroupées pour la pollinisation; les cerises douces groupées peuvent polliniser les cerises en dehors de leur groupe mais pas les cerises du même groupe; par exemple, « Bing », « Lambert », et 'Napoléon' sont dans le même groupe et ne peuvent donc pas se polliniser l'un l'autre.
• Consultez l'étiquette ou le catalogue de la pépinière pour obtenir une liste des pollinisateurs pour l'arbre que vous sélectionnez.
• Si vous avez de la place pour faire pousser un seul cerisier, sélectionnez un arbre avec des pousses de pollinisateurs greffés sur l'arbre.

Groupes de pollinisation des cerisiers

Les cerisiers qui fleurissent en même temps peuvent se polliniser mutuellement. Les variétés de cerises sont regroupées par période de floraison. Deux variétés du même groupe sont des pollinisateurs. Les cerises du groupe A fleurissent d'abord au printemps; les cerises du groupe D fleurissent en dernier. Choisissez deux arbres dans le même groupe ou dans un groupe adjacent pour aider à assurer la pollinisation ; les périodes de floraison des arbres des groupes adjacents se chevaucheront probablement.

• Groupe de pollinisation A :« Premiers cours d'eau », « Mermat », "Noir de Guberi".
• Groupe de pollinisation B :« May Duke », 'Marchande', « Favori de Merton », 'Napoléon', « Pluie », « Starkrimson », « Vari », « Véga », 'Or blanc'.
• Groupe de pollinisation C :« Bing », « Hertford », « Hedelfingen », « Lapins/Cherokee », « Montmorency », « Régina », 'Stella', « Sunburst ».
• Groupe de pollinisation D :« Hudson », « Morello », 'Étoile polaire', 'Infaillible', 'Chérie'.

Rendement de fruits de cerisier

Les cerisiers matures produiront les rendements suivants chaque saison :

• Cerise douce standard :jusqu'à 300 livres.
• Cerise aigre standard :jusqu'à 100 livres
• Cerise douce naine :50 à 100 livres.
• Cerise naine :25 à 30 livres.
• Cerise en éventail :10 à 30 livres.

Espacement des cerisiers

• Espacez les cerisiers doux standard de 20 à 30 pieds de distance. Un arbre standard poussera de 12 à 20 pouces chaque année.
• Espacez les cerisiers aigres standard à 20 pieds de distance.
• Espacez les cerisiers nains à 10 pieds de distance. Un arbre nain poussera de 5 à 10 pouces chaque année.

Planter des cerisiers

• Plantez des arbres à racines nues au début du printemps dès que le sol peut être travaillé pendant que les arbres sont encore en dormance.
• Plantez des arbres cultivés en conteneurs ou en balles et en toile de jute au printemps ou au début de l'été avant les chaleurs, le temps sec arrive.
• Préparez un site de plantation en plein soleil et à l'abri de la brise ou du vent dominant.
• Incorporez du compost ou du fumier bien décomposé dans le sol et ajoutez une tasse d'engrais tout usage au fond du trou.
• Creusez à nouveau un trou deux fois plus profond et deux fois plus large que les racines de l'arbre.
• Mettez un tuteur d'arbre (ou des fils de support pour un ventilateur) en place avant de planter. Enfoncez le piquet dans le sol sur le côté du trou à au moins 2 pieds de profondeur.
• Placez la plante dans le trou de sorte que la marque de sol sur la tige soit au niveau de la surface du sol environnant. Retirez toute la ficelle et la toile de jute des arbres en balles et en toile de jute. Répartissez les racines dans toutes les directions.
• Remplissez à nouveau le trou avec de la terre à moitié indigène et à moitié du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial ; ferme dans le sol afin qu'il n'y ait pas de poches d'air entre les racines. Arrosez dans le sol et créez un modeste bassin de sol autour du tronc pour retenir l'eau au moment de l'arrosage.
• Fixez l'arbre au tuteur avec des attaches d'arbre.
• Après la plantation, arrosez abondamment chaque arbre et fertilisez avec un engrais de démarrage liquide à haute teneur en phosphore.

Cerises de culture en conteneur

• Les cerisiers nains peuvent être cultivés dans des conteneurs.
• Choisissez un grand pot ou une baignoire d'au moins 18 pouces de large et de profondeur bien drainée.
• Plantez des arbres dans un terreau biologique commercial.
• Gardez le sol uniformément humide mais pas mouillé.
• Nourrissez les cerises qui poussent dans des conteneurs avec un engrais tout usage légèrement plus riche en potassium.
• Rempotez l'arbre après deux ans dans un récipient de 24 pouces de large et de profondeur.

Entretien du cerisier, Nutriments, et de l'eau

• Le premier été après la plantation, arroser un cerisier chaque semaine. Une fois l'arbre établi, il n'aura besoin que d'arrosages peu fréquents. Gardez le sol uniformément humide pendant que les fruits gonflent afin qu'ils atteignent leur pleine taille. Si le sol s'assèche et que de l'eau est ajoutée, les peaux de cerise sont susceptibles de se fendre.
• Testez l'eau pour vous assurer qu'elle n'est pas riche en sel, bore, ou le chlore.
• Nourrissez les arbres au début du printemps; répandez plusieurs pouces de compost vieilli ou de fumier vieilli autour de chaque arbre. Aussi, au printemps, nourrir les arbres avec un engrais tout usage (10-10-10) avant la nouaison. Ne pas fertiliser les cerisiers entre la nouaison et la récolte.
• Si la croissance des arbres est lente, testez le sol pour les carences en éléments nutritifs. Si la croissance est vigoureuse et trop luxuriante ; plantez une culture de couverture autour des arbres pour utiliser certains des nutriments supplémentaires.
• Au début du printemps, protégez les arbres feuillus ou bourgeonnés ou en fleurs du gel. Lorsque le gel est prévu, couvrez les arbres avec une couverture de rangs résistante ou une grande feuille de plastique.

Formation des cerisiers

• Cerises aigres et à tartiner naturellement; ils peuvent être formés à une forme à centre ouvert
• Les cerises douces poussent debout; ils sont mieux formés à un leader central ou à une forme de leader central modifiée.
• Les cerises douces ne produisent pas de branches latérales au début de leur vie; ce sont naturellement de grands cultivateurs. Reculez (réduisez) chaque branche de manière significative au cours des 4 ou 5 premières années pour forcer le développement de la branche du cadre. Faites des coupes juste au-dessus des points où vous souhaitez développer une branche. Éclaircissez les branches indésirables pour favoriser la propagation de l'arbre.
• Si le cerisier que vous plantez est un fouet droit sans branches latérales, couper le fouet à environ 25 pouces au-dessus du sol. Alors qu'une nouvelle croissance démarre, sélectionnez trois pousses dans les 18 pouces supérieurs à environ 6 pouces d'intervalle de haut en bas de la tige; essuyez tous les autres bourgeons des pousses latérales. Ces trois pousses se développeront en trois branches de charpente.
• L'année suivante, réduit chacune des trois branches du cadre à la moitié de la croissance de la saison. Sélectionnez deux pousses bien espacées sur chacune de ces branches de charpente à développer davantage ; frottez tous les autres côtés. Répétez ce processus chaque année jusqu'à ce que l'arbre ait 4 ou 5 ans. Cette formation précoce produira un arbre qui aura un cadre solide. Un arbre avec un cadre de ramification solide prendra soin de lui-même à l'avenir avec une taille d'entretien annuelle minimale.
• Pendant les deux premières saisons de croissance, ne laissez pas l'arbre produire des fruits. Coupez les fleurs pour que l'arbre mette son énergie dans la croissance des racines.
• Les arbres nains peuvent être traînés sur un treillis métallique; les branches de l'échafaudage peuvent être formées pour pousser horizontalement.

Élagage des cerisiers

• Une taille légère peut être effectuée à tout moment, mais une taille lourde doit être effectuée à l'automne lorsque l'arbre est en dormance.
• Tailler pour éliminer tous les malades, morte, et des branches cassées. Supprimez les branches verticales à croissance rapide appelées pousses d'eau. Enlevez les pousses qui poussent à partir de la racine sous le sol, appelés ventouses. Enlevez les branches qui se croisent et qui se frottent qui peuvent se blesser les unes les autres. Supprimer les branches en V, appelé entrejambes; les branches étroites de l'entrejambe ne peuvent pas supporter le poids des fruits.
• Ne taillez pas plus d'un tiers de l'arbre total chaque année.
• Taillez juste au-dessus d'un bourgeon de croissance ou au ras d'une branche principale ou d'un tronc.
• Cerises douces fruits en grappes à la base des tiges et des branches d'un an (nouvelle croissance de l'année dernière).
• Cerises aigres fruit le long des tiges et des branches d'un an.
• Après la récolte, taillez jusqu'à ¼ des pousses qui viennent de fructifier. Couper chaque tournage en un nouveau, pousse latérale inférieure de manière à ce que les fruits de l'année suivante soient portés plus près du centre de l'arbre.
• Éclaircir les vieilles tiges et branches latérales et sous-latérales qui ne portent plus de fruits. Cela donnera de jeunes branches fructifères et donnera beaucoup de soleil et d'espace pour la croissance et la fructification.

Éclaircissement des cerisiers

• Les cerises ne nécessitent pas d'éclaircissage pour produire des fruits de bonne qualité.

Propagation des cerises

• Multipliez les cerises par greffage. Greffer les tiges fructifères (appelées greffons) sur le porte-greffe approprié. Contactez le service de vulgarisation coopératif à proximité pour les greffons et porte-greffe recommandés pour votre région.

Récolte et conservation des cerises

• Les cerises commencent à porter leurs fruits 3 à 7 ans après la plantation.
• La récolte des cerises dure environ six semaines.
• Laissez les cerises mûrir sur l'arbre pour une meilleure saveur; une cerise mûre sera douce et sucrée. Les cerises ne continuent pas à mûrir hors de l'arbre.
• La pluie et le temps humide au moment de la récolte obligeront à cueillir les fruits tôt pour éviter qu'ils ne se fendent. Cueillez immédiatement les fruits fendus et utilisez-les frais.
• Coupez les fruits de l'arbre avec un sécateur en laissant les tiges attachées au fruit. Les fruits avec la tige attachée se conservent mieux que les fruits sans la tige. Laisser la tige derrière vous peut rendre l'arbre vulnérable aux maladies.
• Les cerises fraîchement cueillies se conservent un jour ou deux si elles sont lavées, séché, et conservé au réfrigérateur; les cerises jaunes peuvent ne pas garder leur couleur.
• Les cerises peuvent être congelées, en conserve, ou séché.

Problèmes et contrôle des cerisiers

• Les oiseaux mangeront des cerises qui mûrissent. Filets d'arbres pour éloigner les oiseaux. Les petits arbres peuvent être protégés par une cage en filet. Les oiseaux sont moins attirés par les peaux claires, cerises jaunes.
• La pourriture brune est une maladie fongique qui provoque brun, taches de moisissure floues sur les fruits; vaporisez du soufre sur les arbres lorsque les bourgeons commencent à verdir au printemps ; pendant la floraison pulvériser les arbres avec du soufre si le temps est humide, pluvieux, ou au-dessus de 70° La pourriture brune peut également faire brunir les feuilles et les fleurs.
• Le nœud noir, une maladie fongique, peut attaquer une branche d'arbre. Pendant la saison de dormance, enlevez tout noir, croissance noueuse ou galles avec 12 pouces de bois sain. Pour éviter le nœud noir, vaporisez des arbres avec de la chaux-soufre lorsque les lits gonflent et à nouveau une semaine plus tard.
• La tache du cerisier est une maladie fongique qui provoque des taches sombres ou des trous de balle sur les feuilles et une chute précoce des feuilles. Ramassez et éliminez les feuilles malades. Le printemps suivant, vaporisez les bourgeons gonflés avec de la chaux soufrée toutes les 1 à 3 semaines par temps humide ou humide.
• La fissuration des fruits peut être causée par une absorption inégale de l'eau. Gardez le sol uniformément humide, ne le laissez pas sécher puis arrosez trop. Cultiver des variétés moins sensibles à la fissuration :‘Seneca’, 'Vue', « Tartare noire », « Sam », 'Stella', « Douce Anne », 'Van', « Vive ».
• Les mouches des cerises pondent des œufs sur les fruits en développement; les larves creusent un tunnel dans le fruit, ce qui provoque la déformation et la chute des fruits. Retirez la litière sous les arbres pour exposer les larves qui tombent du fruit et se nymphosent dans le sol. Surveiller et contrôler les mouches des fruits adultes avec des pièges à boules rouges collantes ; installez les pièges peu de temps après que les fleurs se fanent.
• Les chenilles des mites peuvent se nourrir de feuilles; les toiles de chenille peuvent friser les feuilles. En hiver, vaporiser les arbres avec de l'huile de pulvérisation dormante pour étouffer les œufs qui hivernent.
• Les pucerons noirs du cerisier qui se nourrissent de feuilles provoquent l'enroulement et la déformation des feuilles. Les excréments de pucerons rendront les feuilles collantes et la fumagine grise peut s'ensuivre. Frappez les pucerons des feuilles avec un fort jet d'eau.
• Le chancre bactérien fait que l'écorce ou les tiges suintent de la résine ou de la gomme orange. Un suintement de gomme peut également indiquer une blessure contondante au bois. Élaguez tout le bois infecté et jetez-le à la poubelle.
• La maladie fongique de l'oïdium laissera une couche blanche sur les feuilles. Pulvériser avec un fongicide.
• Une carence en fer et en manganèse peut provoquer des feuilles jaunes avec des veines vertes.
• Les foreurs du pêcher creusent dans le bois, provoquant le dépérissement des branches. Sondez dans les trous avec un fil pour tuer les foreurs.
• Les larves de la noctuelle des cerises laissent des toiles autour des fruits; ils mangent des fruits. Vaporiser avec Bacillus thuringiensis kurstaki .
• Les guêpes et les oiseaux peuvent manger des trous déchiquetés dans les fruits mûrs. Couvrez les arbres avec des filets et installez des pièges à guêpes.

Entretien des cerises d'automne et d'hiver

• Traiter les arbres avec une pulvérisation d'huile de dormance en hiver pour tuer les pucerons hivernants, les mites d'hiver, et d'autres insectes nuisibles et maladies fongiques.
• Élaguez les branches qui montrent des signes de maladie du nœud noir. (Taillez pour former les arbres au printemps.)
• Préparez-vous à couvrir les cerisiers avec un filet à la fin de l'hiver lorsque les bourgeons commencent à apparaître ; un filet empêchera les oiseaux de manger les nouveaux bourgeons.

Variétés de cerises à cultiver

• Cerises douces à envisager de planter :‘Bing’, « Tartari noir » (violet), « Empereur d'or François » (jaune), « Hendelfingen », « Lambert », « Lyonnais », 'Napoléon', « Rainier » (jaune), « Royal Anne », « Sam » (noir), « Windsor », « Jaune espagnol ».
• Cerises aigres à envisager de planter :‘Early Richmond’, « morello anglais », « Montmorency ».
• Cerises recommandées pour les zones USDA 5 à 7 : « Royal Ann », « Hedelfingen ».
• Les cerises sont recommandées pour les zones USDA 6 et 7 : « Bing », 'Stella'.
• Cerises recommandées pour les zones USDA 8 et plus chaudes :« Lapins ».
• Cerises aigres qui résistent au chaud et au froid :‘North Star’, « Montmorency ».
• Cerises résistantes à la pourriture brune :‘Windsor’, 'Étoile polaire'.
• Cerises résistantes à la maladie des taches foliaires :‘Lambert’, « Hedelfingen », « Valera », « Vive », 'Étoile polaire'.
• Bons pollinisateurs :‘Van’ n’est pas autofertile mais c’est un bon pollinisateur pour les autres variétés; ‘Lapins’ est autofertile et est un bon pollinisateur pour les autres variétés; ‘Morello’ est autofertile et un bon pollinisateur pour les autres variétés à floraison tardive.

Intéressant également :

Variétés de cerises douces

Variétés de griottes

Rainer Cerise Douce

Cerise :les bases de la cuisine