Vous pouvez faire pousser de la bourrache en quelques minutes. La bourrache est une herbe décorative festonnée en été avec des grappes de fleurs en forme d'étoile d'un bleu intense. Les feuilles et les fleurs de bourrache ont un goût de concombre. Les fleurs peuvent être flottées dans des boissons d'été et confites pour la décoration. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades, sandwichs, et desserts ou sautés comme des épinards. La bourrache n'est pas une herbe capricieuse; il poussera dans la plupart des jardins tant que le sol est bien drainé.

Apprenez à connaître la bourrache

• Nom botanique et famille : Borago officinalis (Boraginacées—famille des myosotis)
• Origine: Europe du Sud et Asie de l'Ouest
• Type de plante : La bourrache est une herbe annuelle de saison chaude; cependant, parfois les fleurs n'apparaissent qu'à partir de la deuxième année, faisant de la bourrache parfois une bisannuelle.
• Saison de croissance : L'été
• Zones de culture : Cultivez la bourrache dans les zones 3 à 10.
• Rusticité : La bourrache tolère la chaleur et le temps frais mais ne survivra pas à un gel dur.
• Forme et taille de la plante : La bourrache pousse de 1 à 3 pieds de haut et de large; il est arbustif avec des tiges ramifiées.
• Fleurs: La bourrache a un bleu intense, fleurs en forme d'étoile qui poussent en grappes tombantes à l'extrémité des tiges; les boutons floraux ont un éclat argenté provenant des poils blancs omniprésents.
• Temps de floraison : La bourrache fleurit du début de l'été jusqu'aux premières gelées de l'automne.
• Feuilles: La bourrache a des feuilles ovales gris-vert qui poussent de 4 à 5 pouces; les feuilles ont une surface rugueuse recouverte de poils raides et veloutés.

Comment planter la bourrache

• Meilleur emplacement : Plantez la bourrache en plein soleil; il tolérera la mi-ombre.
• Préparation du sol : Cultivez la bourrache dans un sol bien drainé mais retenant l'humidité et riche en matière organique. Ajoutez du compost vieilli au lit de plantation et retournez-le à 12 pouces avant de planter. La bourrache poussera dans un sol pauvre ou un sol alcalin tant qu'elle est bien drainée. La bourrache préfère un pH du sol de 6,0 à 7,0.
• Semer à partir de l'intérieur : La bourrache peut être démarrée à partir de graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Commencez les graines dans des pots biodégradables qui peuvent être placés dans le jardin pour éviter la perturbation des racines. Les graines germent en 7 à 10 jours.
• Transplantation au jardin : Transplantez les semis de bourrache au jardin après les dernières gelées du printemps. La bourrache développe rapidement une racine pivotante, alors soyez prudent lors de la transplantation pour ne pas endommager la racine.
• Temps de plantation en extérieur : Semez les graines de bourrache dans le jardin après la date moyenne du dernier gel au printemps lorsque le sol s'est réchauffé. Semez la graine là où elle poussera; la bourrache est difficile à transplanter. La graine doit être couverte pour la germination. Les graines peuvent également être semées dans le jardin à l'automne; les graines germeront au printemps suivant.
• Profondeur de plantation : Semez les graines de bourrache à ¼ à ½ pouce de profondeur.
• Espacement: Plantes minces espacées de 18 à 24 pouces une fois qu'elles mesurent 6 à 8 pouces. Espacez les rangées de 18 à 24 pouces.
• Combien planter : Cultivez 1 plant de bourrache pour la cuisson ; faire pousser 2 à 4 plantes pour le thé ou la conservation.
• Compagnon de plantation : Planter de la bourrache près du basilic, poireaux, citrouilles, chou frisé, capucines, pensées, soucis, et le persil. On dit que la bourrache renforce la résistance aux parasites et aux maladies des plantes poussant à proximité, notamment les fraises. Les abeilles aiment la bourrache. Les plantes attireront les abeilles et autres pollinisateurs dans votre jardin. On dit que la bourrache dissuade les vers du chou.

Comment faire pousser de la bourrache

• Arrosage : La bourrache a besoin d'eau régulière jusqu'à ce qu'elle soit établie. Une fois établi, le sol peut s'assécher entre les arrosages.
• Alimentation: La bourrache n'a pas besoin d'être nourrie; évitez les sols riches en azote ou les plantes pourraient ne pas fleurir. Fertilisez avec du thé de compost ou une solution diluée d'émulsion de poisson pour donner un coup de fouet aux plantes à fleurs.
• Paillage : Paillez autour de la bourrache pour éloigner le feuillage du sol où il pourrait pourrir.
• Taille: Pincez les plantes à 6 pouces de hauteur pour encourager le buisson. Vous pouvez tailler la bourrache de moitié au milieu de l'été; cela encouragera de nouvelles feuilles tendres pour la récolte de fin d'été
• Se soucier: Gardez les plates-bandes bien désherbées pour éviter la concurrence pour l'humidité. Les plantes hautes peuvent nécessiter un tuteurage ou un support. Supprimez les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
• Culture en conteneurs : La bourrache pousse facilement dans des conteneurs. Choisissez un conteneur de 12 pouces de profondeur et de largeur ou plus; la bourrache forme une racine pivotante.
• Culture hivernale : La bourrache est une annuelle qui mourra par temps glacial. Dans les régions à hiver doux, la bourrache peut survivre à l'hiver pour refleurir l'été prochain.

Dépannage de la bourrache

• Ravageurs : Les scarabées japonais sont parfois attirés par la bourrache et mangent les feuilles. Les scarabées japonais peuvent être contrôlés avec de l'huile de neem ou exclus en recouvrant les plantes d'une couverture flottante.
• Maladies: La bourrache peut être sensible à la pourriture des racines dans un sol constamment humide, sinon elle n'a pas de problèmes de maladie graves. La tache fongique des feuilles peut se produire; vaporisez des plantes avec du thé de compost pour contrôler les maladies fongiques.

Comment récolter la bourrache

• Quand récolter : Couper frais, jeunes feuilles au printemps et en été au besoin. Récoltez les jeunes feuilles avant qu'elles ne développent des poils hérissés. Les feuilles hérissées plus âgées peuvent être grossières. Les fleurs peuvent être coupées individuellement ou en grappes dès leur ouverture.
• Comment récolter : Coupez ou coupez les feuilles et les fleurs avec une cisaille de jardin ou des ciseaux.

Bourrache dans la cuisine

• Saveur et arôme : Les feuilles et les fleurs de bourrache ont une saveur de concombre, frais et au goût frais avec un léger goût salé. Ajoutez de la bourrache à n'importe quel plat où vous voulez une saveur de concombre comme les salades vertes. Utilisez des feuilles et des tiges de bourrache comme arôme.
• Feuilles: Utiliser les jeunes feuilles de bourrache crues, cuits à la vapeur ou sautés au beurre comme des épinards. Les feuilles cuites à la vapeur peuvent être consommées comme légume. Le revêtement velu sur les feuilles disparaît lorsqu'il est cuit à la vapeur. Emincer les jeunes feuilles dans du yaourt ou sur des soupes, salades, currys, poisson, et plats de poulet. Les feuilles et les fleurs subliment le fromage, poisson, la volaille, des œufs, la plupart des légumes, salades vertes, boissons glacées, cornichons, et vinaigrette. Utilisez des feuilles pour faire du vinaigre aromatisé. Utilisez les feuilles matures avec parcimonie; ils peuvent être toxiques lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité.
• Fleurs: Ajoutez des fleurs de bourrache fraîches aux salades ou aux sandwichs. Les fleurs peuvent être flottées dans des boissons ou confites pour être utilisées sur des gâteaux, crème glacée, et autres desserts. Congelez des fleurs dans des glaçons ou déposez des fleurs fraîchement cueillies dans des boissons.
• Tiges: Vous pouvez manger des tiges de bourrache pelées et hachées comme du céleri.

Conserver et conserver la bourrache

• Les feuilles de bourrache peuvent être congelées ou séchées, mais la saveur est meilleure lorsque les feuilles sont utilisées fraîches.
• Réfrigération: Les feuilles et les tiges peuvent être réfrigérées pendant 3 à 4 jours dans un sac en plastique scellé enveloppé dans une serviette en papier humide.
• Séchage: Faites sécher les feuilles et les fleurs au micro-ondes (une seule couche sur du papier absorbant, micro-ondes 1 à 3 minutes) ou au réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Vous pouvez faire sécher les feuilles et les fleurs à l'air libre :placez-les dans un sac en filet et suspendez-les au frais, endroit sec ou mettez-les dans un bol découvert et remuez les feuilles quotidiennement jusqu'à ce qu'elles sèchent.
• Gelé: Placer les feuilles dans un sac en plastique pour les congeler. Les feuilles et les fleurs peuvent également être congelées dans des glaçons. Déposez un glaçon avec une fleur de bourrache congelée à l'intérieur dans de la limonade ou d'autres boissons claires.

Propagation de la bourrache

• La graine: La bourrache se réensemence facilement; transplanter des volontaires avant qu'ils ne développent des racines pivotantes. Semez directement les graines à la fin du printemps.

Variétés de bourrache à cultiver

• Bourrache commune ( Borago officinalis ) :est la bourrache la plus familière décrite ci-dessus.
• Variegata ( Borago officinalis ‘Variegata’):a des feuilles vertes marbrées et des fleurs blanches; également connu sous le nom de bourrache blanche.
• Bourrache rampante ( Borago pygmée ) :une plante tentaculaire aux parfums, fleurs bleu pâle qui apparaissent de la fin du printemps au début de l'automne.

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