Les betteraves sont une culture par temps frais. Les betteraves prospèrent dans des températures modérées de 50 °F à 65 °F (10-18 °C). Semez les betteraves au jardin 2 à 3 semaines avant la dernière date moyenne de gel au printemps. Continuez les plantations successives toutes les 3 semaines jusqu'à ce que les températures atteignent 80 °F (26 °C).

Les betteraves peuvent à nouveau être plantées à la fin de l'été ou au début de l'automne 6 à 8 semaines avant le premier gel moyen de l'automne. Cultiver des betteraves comme culture d'hiver dans les régions à hiver doux.

Les betteraves ont besoin de 45 à 65 jours pour atteindre la récolte.

La description. Les betteraves sont des plantes bisannuelles cultivées comme annuelles. Ils sont cultivés pour leurs racines gonflées et aussi pour leurs feuilles. Il existe deux principaux types de betteraves :en forme de globe et à racines longues. Les betteraves peuvent être rouges, Orange, or, jaune, blanche, et même des racines à anneaux concentriques. Une rosette de grandes feuilles comestibles germe de la racine; les feuilles vertes peuvent avoir du rouge, jaune, ou veines blanches.

Betteraves Rendement. Plantez 5 à 10 betteraves par membre du ménage.

Planter des betteraves

Placer. Cultivez les betteraves en plein soleil ou à mi-ombre dans les régions chaudes. Planter les betteraves dans un sol meuble bien travaillé et riche en matière organique. Assurez-vous d'enlever toutes les pierres et mottes des lits de plantation afin de ne pas gêner ou fendre les racines en croissance. Ajoutez beaucoup de compost vieilli aux plates-bandes avant la plantation ; cela augmentera le rendement. Alternativement, ajouter 3 tasses (700 ml) d'algues séchées par 100 pieds carrés (9 m²). Les betteraves poussent mieux là où le pH du sol est de 6,0 à 6,8; le pH idéal du sol est de 6,5.

N'ajoutez que du fumier vieilli au sol; les fumiers frais sont riches en azote et font bifurquer les betteraves, tourner, ou être « poilu ».

Si vous avez un sol alcalin (calcaire) ou récemment chaulé, le sol pourrait être carencé en bore. Saupoudrez soigneusement 1 à 1,5 cuillères à soupe (6 à 9 g) de borax domestique sur 100 pieds (30 m) de rang et travaillez-le dans le sol. N'abusez pas du borax; ça peut être toxique.

Temps de plantation de printemps de betteraves à l'extérieur. Semez les betteraves au jardin 2 à 3 semaines avant la dernière date moyenne de gel au printemps. La température du sol doit être d'au moins 50°F (10°C), surtout si vous avez subi une fonte des semis. Les betteraves pousseront plus vite au printemps lorsqu'elles seront recouvertes d'un couvre-rang qui les protégera des températures glaciales et du vent.

Commencer les betteraves à l'intérieur. Semez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel printanier; durcir et repiquer à l'extérieur 4 semaines plus tard.

Plantation de succession. Les betteraves ont besoin de 45 à 65 jours pour atteindre la récolte. Continuez les plantations successives toutes les 3 semaines jusqu'à ce que les températures atteignent 80 °F (26 °C). Dans les régions aux étés chauds, arrêtez de semer 60 jours avant l'arrivée de la pleine chaleur estivale. Par temps chaud, les betteraves deviendront ligneuses.

Temps de plantation des betteraves pour la récolte d'automne. Les betteraves peuvent à nouveau être plantées à la fin de l'été ou au début de l'automne 6 à 8 semaines avant le premier gel moyen de l'automne. Ce sera la récolte de stockage d'automne et d'hiver, alors semez une seule fois, plantez autant que vous aurez besoin pour l'hiver. En semis direct en été, gardez le sol constamment humide ou la germination sera mauvaise.

Plantation de betteraves pour la récolte d'hiver. Les betteraves peuvent tolérer le gel mais monteront en graines si les températures sont trop froides. Cultiver des betteraves comme culture d'hiver dans les régions à hiver doux. Les plantations tardives qui mûrissent en hiver seront les plus douces car les racines stockent les sucres par temps frais.

Rendement. Le rendement peut varier selon la variété. Vous devriez récolter environ 15 livres (7 kg) de betteraves par 10 pieds (3 m) de rang.

Plus de détails: Planter des betteraves .

Plantation et espacement des betteraves. Les betteraves sont cultivées à partir de grappes de graines de la taille d'un petit pois. Chaque grappe contient plusieurs petites graines vraies. Faire tremper les grappes de graines pendant 12 heures avant de semer pour accélérer la germination.

Semez les grappes de graines à 1 pouce (2,5 cm) de profondeur et à 1 pouce d'intervalle. Les semis germeront en touffes. Utilisez de petits ciseaux pour éclaircir les semis réussis à 4 à 6 pouces (10-15 cm) d'intervalle lorsque les semis mesurent 3 pouces de hauteur. Alternativement, vous pouvez séparer délicatement les jeunes plants et replanter les plants supplémentaires dans une rangée à proximité.

Espacez les rangées de 30 à 45 cm (12 à 18 pouces). Ajoutez des semis éclaircis aux salades. Les betteraves ne se transplantent généralement pas bien.

Betteraves à butiner. Au fur et à mesure que les betteraves poussent, les racines peuvent pousser hors du sol, donc remuez le sol autour des racines si nécessaire.

Espacement intensif. Répartir légèrement les graines sur un lit de 15 à 18 pouces (38-45 cm) de large.

Planter des greffes. Parce que les graines de betterave ne germeront pas dans un sol argileux lourd, les greffes sont un meilleur choix. Réglez chaque plant à l'espacement final souhaité.

Commencer les semences à l'intérieur. Si vous commencez à semer à l'intérieur, semez une grappe de graines par pot de tourbe et des semis minces à une plante par pot lorsque les premières vraies feuilles émergent.

Rendement. Plantez une rangée de 5 à 10 pieds (1,5 à 3 m) de long ou un lit de 3 x 5 pieds (1 x 1,5 m) par personne.

Plantes compagnes. Oignons, chou-rave. Ne pas planter avec des haricots verts et des cultures d'ombrage.

Betteraves cultivées en conteneurs. Les betteraves peuvent être cultivées dans des conteneurs. Semis minces à centres de 4 pouces (10 cm).

Prendre soin des betteraves

L'eau et l'alimentation des betteraves. Gardez les betteraves uniformément arrosées. Ne laissez pas le sol se dessécher. Le manque d'eau provoquera un rabougrissement des racines, filandreux, et dur. Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes avant le semis. Habillez les betteraves de compost à la mi-saison.

Paillage de betteraves. Pour conserver l'humidité du sol et lutter contre les mauvaises herbes, bien arroser les betteraves puis déposer une couche de paillis entre les rangs à au moins 4 pouces (10 cm) de profondeur. Si les limaces posent problème, attendez que les plantes mesurent quelques centimètres avant de pailler.

Désherbage près des betteraves. Si les mauvaises herbes poussent près des betteraves, retirez-les à la main plutôt qu'à l'aide d'outils. Une houe ou une truelle peut entailler les betteraves en développement et les exposer aux maladies. Gardez les plates-bandes exemptes de mauvaises herbes pour éviter la concurrence pour l'eau et les nutriments.

Eclaircir les betteraves. Éclaircissez les betteraves dès qu'elles mesurent environ 7,6 cm (3 pouces) de hauteur pour éviter l'entassement qui peut entraver la croissance des racines.

Les jeunes plants montent en graine. Si les jeunes plants fleurissent et montent en graines, cela est probablement dû à des températures inférieures à 50 °F (10 °C) ou à un manque d'humidité. Ajustez le temps de plantation pour éviter l'exposition au froid; garder le sol constamment humide.

Problèmes de racine de betterave. Des taches noires ou des cœurs bruns dans les racines peuvent être causés par un manque de bore dans le sol. Coupez les parties décolorées et le reste est comestible. Si le sol est calcaire ou a été récemment chaulé, râteler le bore dans le sol, 1,5 cuillères à café par mètre carré ou nourrir les plantes avec des algues calcifiées.

Problèmes de feuilles de betterave. Les trous déchiquetés dans les feuilles peuvent être causés par des limaces, légionnaires de la betterave, ou les pyrales du jardin ; cueillir à la main les chenilles de pulvérisation avec BTK lorsqu'elles sont petites; piéger et tuer les limaces. Les larves de la mineuse des épinards peuvent creuser des tunnels à travers les feuilles; couvrir la zone nouvellement plantée avec des couvre-rangs pour éviter les dommages. Les taches brunes sur les feuilles peuvent être causées par la tache foliaire Cercospora; cueillir et détruire les feuilles affectées; les racines sont comestibles.

Ravageurs de la betterave. Vérifiez les racines pour les insectes ennuyeux. Les mineuses peuvent creuser des tunnels à l'intérieur de la surface des feuilles en laissant des stries grises.

Maladies de la betterave. Les betteraves n'ont pas de problèmes de maladies graves.

Les ravageurs et les maladies de la betterave aident : Problèmes de culture de betteraves :dépannage .

Récolte et stockage des betteraves

Récolte de betteraves. Les betteraves atteindront une taille récoltable – 1 à 3 pouces (2,5 à 7,6 cm) de diamètre – 40 à 80 jours après le semis. Soulever doucement les betteraves. Tournez les feuilles plutôt que de les couper pour éviter que le jus ne saigne.

Les jeunes betteraves sont prêtes à être récoltées environ 40 jours après la plantation. Les betteraves pleine grandeur seront prêtes environ 2 à 3 semaines plus tard. Des racines de la taille d'une balle de golf auront une saveur optimale. La variété 'Lutz Greenleaf' sera savoureuse lorsqu'elle sera aussi grande qu'une balle molle. Les betteraves dorées seront savoureuses lorsqu'elles auront la taille d'une balle de baseball.

Les jeunes pousses de betteraves vertes peuvent être coupées pour les salades environ un mois après la plantation. Ne récoltez pas trop de feuillage pendant le développement de la racine. Rincez les légumes verts pour enlever le sable avant de les cuisiner ou de les servir.

Conservation et conservation des betteraves. Les betteraves se conservent 1 à 3 semaines au réfrigérateur. Les feuilles de betterave se conservent au réfrigérateur dans un sac en plastique jusqu'à 1 semaine. Les betteraves se conservent 1 à 3 mois dans de la sciure humide au froid, endroit humide. Les betteraves peuvent être congelées et séchées.

Pour le stockage à long terme, vous pouvez emballer les betteraves dans des contenants de sable ou de tourbe humide et les conserver dans un sous-sol ou un garage non chauffé (40-50 °F/4,5-10°C est idéal). Les petites betteraves ne se conserveront pas aussi longtemps que les grosses betteraves.

Dans les régions froides d'hiver, vous pouvez stocker les betteraves dans une fosse extérieure bordée de feuilles sèches et de paille. Étaler les betteraves sur un lit de paille, puis recouvrez-les d'une épaisse couche de paille.

Plus de conseils de récolte : Comment récolter et conserver les betteraves .

Variétés de betteraves à cultiver

Variétés de betteraves. « Detroit Dark Red » (52 jours); « Early Wonder » (53 jours); « Burpee’s Golden » (55 jours); « Sang de taureau » (50 jours); « Ruby Queen » (56 jours); « Petite boule » (56 jours); « Cylindre », également appelé « Formanova » ou « Tendersweet » (60 jours); « Longue saison » également appelé « Gardien d'hiver » (80 jours).

« Burpee’s Golden » a une chair dorée et douce qui ne tache pas ; les verts peuvent être utilisés pour la cuisine ou les salades; croître à partir de graines en 55 jours.

« Chioggia » a des racines douces avec des anneaux de rouge et de blanc lorsqu'il est tranché ; utiliser les légumes verts à la place des épinards; croître à partir de graines en 54 jours.

« Cylindra » a de longues racines rouge foncé idéales pour le décapage ; prêt pour la récolte 60 jours à partir de la graine.

« Lutz Green Leaf » est un bon choix pour le stockage d'hiver ; il a une racine rouge foncé et des verts savoureux; prêt 70 à 80 jours après le semis.

‘Red Ace’ pousse rapidement avec des racines douces et des légumes verts savoureux; il est résistant à la tache foliaire; prêt 50 jours à partir de la graine.

Nom commun. Betteraves, feuilles de betteraves vertes, betterave

Nom botanique. Bêta vulgaire

Origine. Europe du Sud

Cultivez 80 légumes :LE GUIDE DU CULTIVATEUR DE JARDIN CUISINE