Les pois de jardin et les pois mange-tout sont cultivés pour leurs graines décortiquées ou les pois dans leurs cosses. Les pois mange-tout sont cultivés pour leur plat, gousses vertes.

• Les pois sont une culture de saison fraîche qui doit mûrir avant que le temps ne se réchauffe. La température de croissance idéale pour les pois est de 55 °F à 70 °F (13-21 °C).

• Semez les pois au jardin 6 semaines avant la date moyenne des dernières gelées de printemps ou dès que le sol peut être travaillé.

À propos de pois. Les pois sont des annuelles à tige faible avec des stipules en forme de feuille, feuilles avec une à trois paires de folioles, et des vrilles utilisées pour l'escalade. Les pois poussent 6 à 10 pois ou graines dans une cosse. Les graines sont lisses ou ridées selon la variété. Jardin, aussi appelé pois anglais, se casser, aussi appelé pois mange-tout, sont cultivées pour la maturation des graines dans les gousses. Ceux-ci sont récoltés lorsque les gousses mesurent 4 à 6 pouces (10-15 cm) de long et que les gousses sont bombées mais avant que les gousses ne commencent à sécher. Les pois mange-tout ou mange-tout sont cultivés pour leurs gousses comestibles. Ceux-ci sont récoltés lorsque les gousses mesurent 1½ à 2½ pouces (4-6 mm) de long et que les pois à l'intérieur sont à peine visibles.

Trois types de pois. Il existe trois types de pois à cultiver :à écosser, neiger, et claquer.

• Les pois à écosser sont les pois de jardin classiques. Il y a tôt, mi-saison, et variétés tardives; il existe des types buisson et grand. Récoltez les pois à écosser lorsque les gousses sont pleines de graines rondes. Les petits pois sont des variétés de pois à écosser qui produisent de petites gousses, seulement 2 ou 3 pouces (5-7,5 cm) de long.
• Les pois mange-tout ne sont pas écossés; ils sont servis crus ou légèrement sautés. Les gousses mesureront 5 à 7,5 cm de long avec de minuscules graines qui gonflent à peine dans la gousse. Il existe des variétés buissonnantes et hautes. Les pois mange-tout ont parfois des fils fibreux qui doivent être enlevés.
• Les pois mange-tout peuvent être consommés jeunes comme les pois mange-tout ou les graines de pois peuvent grossir; les pois mange-tout sont ensuite consommés en gousse et le tout lorsqu'ils sont plus charnus. Les pois mange-tout peuvent être consommés crus ou légèrement cuits à la vapeur. Les pois mange-tout poussent à la taille d'un buisson, 2 à 3 pieds (61-91cm) de hauteur.

Rendement des pois. Plantez 30 plantes par membre du ménage.

Planter des pois

Placer. Cultivez des pois en riche, sol limoneux bien drainé. Les pois produiront plus tôt s'ils sont plantés dans un sol sablonneux. Les cultures ultérieures peuvent être plantées dans des zones plus lourdes, sol argileux. Plantez les pois en plein soleil ou à mi-ombre. Les pois préfèrent un pH du sol de 5,5 à 6,8. Cultiver des pois soutenus par des poteaux, un treillis, ou clôture.

Temps de plantation des pois. Les pois sont une culture de saison fraîche qui doit mûrir avant que le temps ne se réchauffe. La température de croissance idéale pour les pois est de 55 °F à 70 °F (13-21 °C). Semez les pois au jardin 6 semaines avant la date moyenne des dernières gelées de printemps ou dès que le sol peut être travaillé. Si vous habitez dans une région à hiver doux, semer les pois pour qu'ils viennent à la récolte lorsque la température est supérieure à 55 °F (13 °C).

Pour pousser en hiver, semer en rond, pas froissé, graines de pois. Les graines rondes peuvent mieux résister au sol froid et humide que les graines ridées. (Toutefois, les pois à graines ridées sont plus sucrés.) Les variétés de pois ronds sont parfois appelées «précoces» - pour une récolte précoce ou rapide. Recherchez des variétés de pois prêtes à être récoltées de 55 à 60 jours.

Comment planter et espacer les pois. Semez les graines de pois à 2 pouces (5 cm) de profondeur, 2 à 3 pouces (5-7 cm) de distance en rangées doubles soutenues par un treillis, filets, ou des supports de fil ou de ficelle entre deux poteaux pour les variétés de brousse. Semez deux graines dans chaque trou. Plantes minces à 4 pouces (10 cm) de distance. Espacez les rangées de 46 à 61 cm (18 à 24 pouces). Semez des cépages ou des cépages en cercle autour d'un poteau ou d'un tuteur. Semez les graines à 20-25 cm (8 à 10 pouces) du poteau et éclaircissez jusqu'aux 8 plantes les plus fortes. Faire tremper les graines pendant 4 à 6 heures avant de semer.

Plantes compagnes. Haricots, carottes, maïs, concombres, des radis, navets. Ne pas planter à côté de l'ail, oignons, ou pommes de terre.

Pois de culture en conteneur. Les pois pousseront dans un récipient d'au moins 20 cm de profondeur. Le nombre de plants requis pour produire une récolte raisonnable peut ne pas justifier l'effort.

Prendre soin des petits pois

L'eau et les pois fourragers. Gardez le sol uniformément humide. Ne laissez pas le sol se dessécher. Évitez de mouiller les plantes lorsqu'elles fleurissent ou la récolte peut être réduite. Ajoutez du fumier vieilli et du compost vieilli aux plates-bandes avant la plantation. Habillez les plantes de compost vieilli à la mi-saison.

Plus de conseils de culture sur : Conseils de culture de pois .

Soin des pois. Fournir un treillis ou un poteau pour soutenir les vignes de pois. Les pois peuvent être cultivés sans support; cependant, ils grandiront et produiront beaucoup mieux avec un soutien. Cultiver doucement pour ne pas abîmer les racines fragiles.

Ravageurs des plantes de pois. Les pois peuvent être attaqués par les pucerons, lapins, et oiseaux. Contrôlez les pucerons en pinçant le feuillage infesté ou en les arrosant. Clôturez les lapins. Utilisez des filets anti-oiseaux pour éloigner les oiseaux.

Maladies des plantes de pois. Les pois sont sensibles à la pourriture, se flétrir, fléau, mosaïque, et la moisissure. Plantez des variétés résistantes aux maladies et plantez des pois dans un sol bien drainé pour éviter la pourriture des racines. Évitez de manipuler les vignes lorsqu'elles sont humides. Retirez et détruisez les plantes malades.

Problèmes et solutions liés aux maladies et aux ravageurs : Problèmes de culture de pois :dépannage

Récolte et conservation des pois

Récolte de pois. Les pois seront prêts à être récoltés 55 à 80 jours après le semis. Cueillir des pois à écosser (jardin, Anglais, et pois mange-tout) lorsque les gousses sont bombées et vertes avant que les pois ne commencent à durcir. Les jeunes pois seront plus savoureux que les plus vieux. Les gousses fanées et jaunies peuvent être utilisées pour les pois secs. Cueillez les pois mange-tout et le sucre lorsque les gousses mesurent de 4 à 6 mm (1½ à 2½ pouces) de long et que les pois sont à peine visibles à l'intérieur des gousses. Le sucre des pois commencera à se transformer en amidon dès que les pois seront cueillis. Pour ralentir le processus, refroidir les petits pois dans leurs cosses au fur et à mesure qu'ils sont cueillis et les décortiquer juste avant la cuisson.

Plus de conseils de récolte : Comment récolter et conserver les pois .

Conservation et conservation des pois. Les pois se conservent au réfrigérateur non décortiqués jusqu'à une semaine. Les pois peuvent être congelés, en conserve, ou séché. Les pois secs se conservent au frais, endroit sec jusqu'à 12 mois. Les pois comestibles se conservent 7 à 10 jours au réfrigérateur dans un sac plastique. Les gousses de pois comestibles peuvent être congelées et perdront peu de saveur.

Variétés de pois à cultiver

• Jardin, Anglais, et pois mange-tout : « Alaska » (52-58 jours); « Echevin » (75 jours); « Bounty » (61 jours); « Cascadia » (58 jours); « Freezonien » (60 jours); « Givré » (64 jours); « Flèche verte » (62-100 jours); « Lincoln » (66 jours); ‘Petite Marvel’l (62 jours); « Maestro » (57-61 jours); « Novella » (57 jours); « Olympia » (60-62 jours); « Pionnier de l'Oregon » (61 jours); « Sentier de l'Oregon » (69 jours); « Patriot » (65 jours); « Petit Provençal » (58 jours); « Cavalier du printemps » (60 jours); « Tall Téléphone » (75 jours); « Thomas Laxton » (65 jours); « Utrillo » (71 jours); « Wando » (75 jours).

• Sucre et pois mange-tout : « Carouby De Maussane » (55-65 jours); « neige chinoise » (65 jours); « Sucre gris nain » (65 jours); « Petite chérie » (60 jours); « Sucre fondant de mammouth » (69 jours); « Méga » (60 jours); « Norli » (50-58 jours); « Géant de l'Oregon » (60 jours); « Orégon Sugar Pod » (65 jours); « Snowbird » (58 jours); « Sugar Ann » (58 jours); « Sugar Bon » (57 jours); « Sugar Mel » (60-60 jours); « Sugar Snap » (62-70 jours) ; « Sweet Snap » (66 jours).

Nom commun. Pois, pois de jardin, pois sucré, pois anglais

Nom botanique. Pisum sativum

Origine. L'Europe , Proche Orient

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Cultivez 80 légumes :LE GUIDE DU CULTIVATEUR DU JARDIN CUISINE