L'ail peut être planté au printemps ou à l'automne. L'ail planté au printemps est récolté à la fin de l'été ou au début de l'automne. L'ail planté en automne est récolté au milieu de l'été, l'été après la plantation d'automne. L'ail planté à l'automne produira des bulbes et des gousses plus gros que l'ail planté au printemps.

• Plantez l'ail au printemps 4 à 6 semaines avant la dernière date moyenne de gel.
• L'ail planté à l'automne doit être planté dans le sol à la mi-octobre ; planter quelques semaines plus tôt dans les régions hivernales très froides; planter quelques semaines plus tard dans les régions à hiver doux.
• L'ail planté à l'automne devrait être dans le sol 6 à 8 semaines avant le premier gel prévu.

Où que vous plantiez, Gardez à l'esprit que l'ail nécessite des températures fraîches de 32 ° à 50 ° F (0 à 10 ° C) au cours de ses deux premiers mois de croissance. Les températures fraîches au moment de la plantation sont importantes pour que l'ail établisse son système racinaire étendu.

Où planter de l'ail

• Planter de l'ail en plein soleil
• Plantez l'ail en vrac, sol riche en humus et bien drainé.
• Plantez dans un lit surélevé ou en monticule si vous habitez là où le sol gèlera en hiver.
• L'ail préfère un pH du sol de 6,0 à 7,0.

Temps de plantation d'ail

• L'ail nécessite des températures d'air frais de 32 ° à 50 ° F (0 à 10 ° C) au cours de ses deux premiers mois de croissance lorsque les racines sont établies et que les bulbes commencent à se former. L'ail n'est pas affecté par le temps chaud pendant qu'il mûrit.
• Plantez l'ail au printemps alors que le sol est encore frais. Vous pouvez planter 4 à 6 semaines avant les dernières gelées printanières ou dès que le sol est dégelé et est exploitable. Les semis de printemps viendront récolter à la fin de la saison de croissance, environ 120-150 jours après la plantation.
• Plantez de l'ail à la fin de l'été ou en automne lorsque le sol recommence à se refroidir. Plantez environ 6 semaines avant le premier gel. La plantation d'automne arrivera à la récolte vers le milieu de l'été suivant.

Conseils de plantation : Planter de l'ail .

Plantation et espacement de l'ail

• Faites pousser de l'ail à partir de clous de girofle ou de bulbilles. Placez les clous de girofle dans le sol, côté dodu vers le bas (c'est-à-dire côté racine) et côté pointu vers le haut.
• Placez les clous de girofle à 1 à 2 pouces (2,5 à 10 cm) de profondeur et à 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) de distance.
• Espacez les rangées de 12 pouces (30 cm) d'intervalle.
• Ajoutez une cuillère à soupe d'engrais 5-10-10 ou de farine d'os ou de farine de poisson au fond du trou au moment de la plantation. Saupoudrez un peu de terre sur l'engrais avant de mettre le clou de girofle en place.
• Plante seulement ferme, bulbes ou clous de girofle d'apparence saine, exempts d'insectes et de maladies.
• Séparez soigneusement les clous de girofle pour éviter les meurtrissures et pour garder les peaux intactes (ne pas enlever les peaux). Plantez les plus gros clous de girofle; utilisez de petites clous de girofle pour la cuisson.
• Planter de l'ail acheté dans les catalogues de semences, une jardinerie, ou que vous avez grandi vous-même. L'ail d'une épicerie peut avoir été traité avec un inhibiteur de croissance.
• L'ail d'un producteur local ou voisin est susceptible d'être un cultivar qui poussera bien dans votre région.
• Si vous utilisez des bulbes récoltés dans votre jardin la saison précédente, plantez les gros clous de girofle extérieurs; utilisez de petites gousses centrales pour la cuisson. (Le bulbe d'ail moyen pèse 2-3 onces et donne 6 à 8 gousses plantables.)
• Plantez 12 à 16 plantes par personne.
• Les clous de girofle plantés en automne établiront leur système racinaire avant le premier gel. Les racines et les pousses reprendront leur croissance au début de l'automne.

Arroser l'ail

• Gardez le sol humide mais pas mouillé après la plantation. Si le sol gèle en hiver, les racines reprendront leur croissance au printemps; reprendre l'arrosage au printemps également. Gardez le sol humide pendant la période de croissance mais pas mouillé.
• Réduisez l'eau lorsque les bulbes approchent de la maturité. Laisser le sol sécher 3 à 4 semaines avant la récolte; cela améliorera la saveur de l'ail.

Nourrir l'ail

• Ajoutez du compost bien vieilli ou un mélange de plantation organique commercial aux plates-bandes deux fois par an.
• Vaporisez les feuilles d'ail toutes les deux semaines avec une émulsion de poisson ou un extrait de varech. Habillez les plantes latéralement avec une légère application de farine de sang.
• Commencez à nourrir l'ail qui a été dans le sol pendant l'hiver au printemps lorsque les jours commencent à rallonger.
• Des applications importantes d'engrais riches en azote diminueront la saveur des bulbes d'ail; utilisez une formule 5-10-10 si vous appliquez de l'engrais.

Plantes compagnes pour l'ail

• Planter de l'ail avec des betteraves, salade, fraises, sarriette d'été, et tomates.

Prendre soin de l'ail

• Gardez les plates-bandes sans mauvaises herbes.
• Paillez autour des plantes avec du compost vieilli pour lutter contre les mauvaises herbes et nourrir les plantes.
• Pincez la fleur si vous cultivez de l'ail à cou dur pour concentrer les efforts d'une plante sur la formation des bulbes plutôt que sur le feuillage. Les fleurs apparaîtront au début de l'été. (Des tiges de fleurs peuvent être ajoutées aux sautés.)
• Paillis abondamment les lits de plantation avec de la paille ou du foin avant le premier gel si l'ail reste dans le sol pendant l'hiver.
• Lorsque les tiges commencent à jaunir, pliez-les au sol sans les casser; c'est ce qu'on appelle « l'hébergement » et favorise la formation de bulbes.
• Évitez de planter de l'ail là où des oignons ou de l'ail ont récemment poussé.

Ail de plus en plus en pot

• L'ail n'est pas un bon candidat pour la culture en pots. Choisissez un contenant d'au moins 15 pouces (38 cm) de large et de profondeur.

Ravageurs de l'ail

• Les thrips de l'oignon peuvent attaquer l'ail. Vaporisez-les avec un gros jet d'eau.

Comment protéger l'ail : Problèmes de croissance de la famille des oignons :dépannage .

Maladies de l'ail

• La moisissure peut apparaître dans un environnement chaud et humide. Gardez les plantes au sec.
• Détruisez les bulbes présentant tout signe de maladie (moisissure, moisissure, feuilles fanées, ou des points mous.
• Ne plantez pas d'ail ou d'autres cultures familiales d'oignons dans le même lit plus d'une fois tous les trois ans.
• Chez les asticots de l'oignon ou les taupins ont été un problème dans le passé, appliquer des nématodes parasites sur le sol au moment de la plantation.

Récolte de l'ail

• Récoltez les bulbes lorsque les sommets commencent à sécher et à brunir, environ 2 à 3 semaines après l'hébergement. Environ 75 pour cent de la croissance supérieure devrait être brune au moment de la récolte.
• Pour savoir si les bulbes sont prêts à être récoltés, soulevez-en un ou deux et séparez-les. Si les bulbes ne sont pas segmentés et difficiles à séparer, c'est trop tôt. Vérifiez à nouveau dans une semaine ou deux.
• Les bulbes mûrs devraient se détacher facilement des tiges.
• Les peaux des bulbes juste pour la récolte seront épaisses, sécher, et papier.
• Les peaux des bulbes laissés en terre trop longtemps seront lâches et se détérioreront; ces bulbes seront de qualité inférieure et ne se conserveront pas bien. Il vaut mieux récolter un peu tôt que trop tard.
• Soulevez les bulbes d'ail avec une fourchette de jardin en faisant attention à ne pas meurtrir ou couper les peaux.
• Laissez les bulbes sécher dans un endroit aéré pendant 3 à 4 semaines après la récolte jusqu'à ce que les peaux extérieures deviennent papyracées.
• Conservez les plus gros bulbes pour les replanter la saison prochaine.

Conseils de récolte : Comment récolter et conserver l'ail .

Conserver et conserver l'ail

• Utilisez de l'ail frais ou faites-le durcir pour le stockage.
• Faire durcir l'ail à chaud, sécher, endroit sombre avec une bonne circulation d'air. Faites durcir les bulbes pendant deux à trois semaines.
• Vous pouvez suspendre l'ail en grappes lâches pour le durcir. Tressez le dessus des plantes avec de la ficelle et suspendez-les pour qu'elles sèchent.
• Faire durcir l'ail à 60° à 90°F (15-32°C).
• Coupez les feuilles et les racines une fois l'ail durci.
• Conservez les bulbes mûrs au frais, endroit sec dans un sac en filet ou en filet.
• L'ail peut être conservé pendant 5 à 8 mois à 35° à 40°F (1,7-4,4°C).
• Les clous de girofle épluchés peuvent être conservés dans un contenant hermétique au congélateur.
• Les gousses d'ail pelées peuvent être conservées ou congelées.
• Les feuilles d'ail frais peuvent être coupées et utilisées comme de la ciboulette.

Types et variétés d'ail

Il existe trois types d'ail :à col dur, cou doux, et éléphant.

• Ail à cou dur (également connu sous le nom d'ail haut de gamme, ail serpent, ou rocambole) fera pousser un anneau de clous de girofle autour de la tige. L'ail à cou dur est très résistant au froid mais ne se conserve pas bien. La saveur de l'ail à cou dur est douce par rapport à l'ail à cou mou. L'ail à cou dur mettra des bulbes au sommet des tiges florales tordues en plus des bulbes souterrains. Les tiges vertes sont appelées hampes. Les scapes peuvent être récoltés et sautés sans endommager les bulbes dans le sol. Les variétés à col dur comprennent « Spanish Rojo », « rouge allemand », Rouge coréen », « Rouge de Chesnok », 'Sibérien', « tempête brune », ‘Chet’s Italian Purple’, « Cristal géorgien », 'Allemand extra-lourd', et « Duganski ».
• Ail à cou mou (également connu sous le nom d'ail argenté ou d'ail d'artichaut) produit généralement des bulbes plus gros que l'ail à cou dur. Le cou ou la tige est mou par rapport aux variétés à cou dur. La saveur de l'ail à cou mou est forte et intense. Les variétés à col souple comprennent : « Silverskin », « Californie précoce », « Californie tardive », « Blanc de Californie », « Lorz italien », « Blanc de New York », « Blanc de Pologne », et « Inchelium Rouge ».
• Ail d'éléphant est aussi appelé ail à grosse tête. L'ail d'éléphant n'est pas du vrai ail ; il est plus étroitement lié aux poireaux. L'ail d'éléphant a de gros bulbes et environ 4 gousses pour chaque bulbe.

À propos de l'ail

• L'ail est une plante à bulbe vivace rustique cultivée pour ses bulbes blancs comme du papier qui contiennent des grappes de clous de girofle individuels.
• Les clous de girofle sont à saveur forte consommés crus et cuits au goût doux. L'ail atteint sa maturité en 90 jours environ.
• Le nom botanique de l'ail à cou mou est Allium sativum sativum. Le nom botanique de l'ail à cou dur est A. sativum subsp. ophioscorodon.
• Origine :Europe du Sud

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