Les concombres viennent à récolter rapidement. Six à sept semaines après la plantation, de petits concombres commenceront à se former. Choisissez les premiers concombres petits; cela encouragera les plantes à produire plus.

Quand récolter les concombres

• Les concombres peuvent être récoltés dès qu'ils sont de taille comestible.
• Récoltez les concombres en tranches lorsqu'ils sont brillants, vert, et ferme et 6 à 8 pouces (15-20 cm) de long. Récoltez les concombres à mariner lorsqu'ils mesurent 2 à 4 pouces de long – 6 à 7 pouces de long pour les gros cornichons.
• Récoltez les concombres citronnés juste avant qu'ils ne jaunissent complètement. Un concombre citron jaune sera miteux.
• Les concombres seront comestibles à tout moment après que la fleur tombe à l'extrémité du fruit.
• Ne laissez pas les concombres sur la vigne trop longtemps; un concombre trop mûr sera terne, moins croustillant, miteux, et goût amer. Le jaunissement à l'extrémité de la fleur du fruit est un signe que le fruit est trop mûr. Retirez tous les fruits trop mûrs de la vigne.

Comment récolter les concombres

• Coupez les fruits de la vigne avec un couteau ou un sécateur. Tirer les fruits de la plante peut endommager les vignes cassantes.
• Il est important de récolter les concombres fréquemment pour que la plante continue à produire de nouveaux fruits.

En savoir plus sur Conseils pour la récolte de concombre. Aussi comment faire pousser des concombres qui n'ont pas un goût amer.

Comment conserver les concombres

• Conserver les concombres à 50°-54°F (10-12°C); un endroit frais dans la cuisine est préférable, pas plus chaud que 59°F. Les concombres jaunissent et se décomposent rapidement s'ils ne sont pas conservés au frais.
• Vous pouvez réfrigérer les concombres pendant environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne pas réfrigérer les concombres à moins de 40 °F (4 °C). Plongez les fruits dans de l'eau froide ou essuyez-les avec un chiffon humide puis placez les fruits dans un sac en plastique perforé; cela empêchera les fruits de se dessécher. (Les réfrigérateurs sont secs, pas humide.)
• Les concombres tranchés doivent être réfrigérés dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique pour garder les tranches croustillantes et éviter la déshydratation.
• Les concombres conservés à moins de 40 °F deviendront dénoyautés, jaune, et commence à se dégrader.
• Évitez de conserver les concombres avec des pommes ou des tomates ; l'éthylène (une hormone végétale naturelle libérée sous forme de gaz) dégagé par ces fruits fera jaunir les concombres.

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