Les baies ont le meilleur goût lorsqu'elles mûrissent sur la plante, puis cueillis et mangés immédiatement.

Douceur, arôme, et la saveur déterminent la maturité; les baies peuvent atteindre leur apogée en un jour ou deux une fois qu'elles commencent à mûrir. Visitez les plantes tous les jours une fois que la couleur des fruits commence à s'intensifier. Goûtez et sentez pour décider quand commencer la cueillette.

Quand il est temps de choisir, laisser les deux mains libres pour cueillir les myrtilles, mûres, et framboises; attachez un petit panier ou un seau à votre taille pour vous déplacer rapidement à travers les buissons de baies.

Asseyez-vous au travail lorsque vous cueillez des fraises; un bas, le tabouret à trois pieds est idéal pour la cueillette des fraises. Fixez le tabouret de manière à ce qu'il s'attache autour de votre taille avec une ceinture pour faciliter l'assise et le déplacement.

Les baies sont plus savoureuses cueillies le matin lorsqu'elles sont encore charnues avec l'humidité et les sucres aspirés dans le fruit la veille.

Voici des conseils rapides pour la récolte des baies :

Mûres:

• Récolte du milieu de l'été au début de l'automne selon la variété.
• Prêts à cueillir quand ils sont encore fermes, dodu, et noir brillant.
• Les abeilles visiteront quand les fruits seront sucrés, mûr, et prêt à être cueilli de la vigne.
• S'éloignera facilement de la vigne à maturité.
• Le noyau ou le bouchon restera dans le fruit (contrairement aux framboises); il sera doux et presque indétectable.
• Cueillir le matin avant qu'il ne fasse trop chaud et que les baies sèchent.
• Cueillez régulièrement pour récolter les fruits à son apogée.
• Conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Cassis :

• Récolte du milieu à la fin de l'été.
• Choisissez quand dodu et brillant bleu-noir.
• Les variétés traditionnelles mûriront du haut du "strig" vers le bas; de nombreuses variétés hybrides mûrissent en même temps.
• Conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou congeler.

Myrtilles:

• Récolte de la fin du printemps à la fin de l'été selon la variété.
• Mûrir et cueillir sur plusieurs semaines, pas tous en même temps.
• Idéal lorsque les baies développent une floraison blanche poudreuse sur leur peau, quelques jours après ils deviennent bleus.
• Une myrtille mûre s'éloignera au moindre mouvement de votre doigt et de votre pouce, laissant la tige derrière elle.
• La pleine production arrive lorsque le buisson a environ 6 ans.
• Les myrtilles se conservent une semaine au réfrigérateur ou au lavage, bien sécher, et congeler dans un sac ou un récipient en plastique.

Groseilles à maquereau :

• Récolte du début à la fin de l'été selon la variété.
• Les baies mûres seront légèrement molles.
• Laissez une courte longueur de tige attachée à chaque baie à la récolte pour empêcher les peaux de se déchirer.
• Cueillez des baies en alternance dans le buisson, ce qui permet à celles qui restent de grossir au fur et à mesure que la récolte est éclaircie.
• Visitez chaque buisson deux ou trois fois pour terminer la récolte.
• Se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur ou se congèle.

Framboises:

• Récoltez l'été jusqu'à la mi-automne selon la variété.
• Les baies sur chaque buisson mûriront sur une période de 2 semaines; choisir tous les deux jours.
• Les framboises passent du rouge vif au rouge foncé à mesure qu'elles mûrissent.
• Les baies mûres s'arracheront facilement de la vigne; le noyau ou le bouchon restera sur le buisson (contrairement aux mûres).
• Récoltez les baies par une journée ensoleillée lorsque les baies sont sèches.
• Ne lavez pas les framboises ; ça les rend détrempés.
• Se conservera au réfrigérateur pendant environ cinq jours; pour congeler, placer les framboises en une seule couche sur une plaque à biscuits et mettre au congélateur; une fois congelé, placer dans des sacs hermétiques.

Groseilles rouges:

• Récolte du milieu de l'été à la fin de l'été selon la variété.
• La couleur des fruits s'intensifie à mesure qu'ils mûrissent.
• Les fruits ne mûrissent pas d'un seul coup; visiter l'usine plusieurs fois pour cueillir.
• Il est plus facile de couper des fermes entières ou des « ligatures » lorsque cela est possible.
• Se conserve au réfrigérateur quelques jours; congeler pour une longue conservation.

Fraises:

• Récoltez de la fin du printemps au début de l'automne selon la variété; les fruits sont prêts à être récoltés 4 à 6 semaines après la floraison.
• Récoltez uniquement entièrement rouge, baies mûres avant qu'elles ne ramollissent; cueillir tous les deux jours - ils mûrissent rapidement; la récolte dure jusqu'à 3 semaines.
• Cueillir le matin avant que le soleil ne les sèche.
• Couper de la tige; ne tirez pas sur la baie.
• Les baies non lavées se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours; congeler les fraises entières jusqu'à 2 mois.