Légumes-feuilles, légumes racines, et les membres de la famille des choux sont de bonnes récoltes d'automne. Ces cultures peuvent être plantées au milieu ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne.
Les récoltes d'automne sont généralement des cultures de temps frais, les mêmes généralement plantés à la fin de l'hiver ou au début du printemps pour une récolte à la fin du printemps ou au début de l'été. Là où le temps d'automne a tendance à être chaud, certaines cultures de temps chaud à maturation rapide comme les haricots mange-tout, courge d'été, et même les tomates à maturation rapide peuvent également être plantées à la fin de l'été pour la récolte d'automne.
Laitue frisée, épinard, moutarde, Verts orientaux, Roquette, cresson, oseille, et le chou frisé font de bonnes récoltes d'automne. Betteraves, carottes, des radis, et les navets sont également de bonnes récoltes d'automne. Toutes ces cultures peuvent être semées directement dans le jardin au milieu ou à la fin de l'été.
Chou d'été, choufleur, brocoli, Choux de Bruxelles, fenouil florentin, endive, scarole, et le chou vert sont des cultures pour la récolte d'automne qui sont mieux commencées à l'intérieur et plus tard transplantées dans le jardin. Commencez ces cultures à l'intérieur au début de l'été pour une transplantation du milieu à la fin de l'été dans le jardin. (Ces cultures peuvent également être achetées en tant que départs dans une pépinière locale.)
Les cultures de temps frais semées en été pour la récolte d'automne donnent souvent de meilleurs résultats que lorsqu'elles sont plantées au printemps. Au milieu et à la fin de l'été, le sol du jardin est déjà chaud – ne se réchauffe pas comme au printemps – et les graines germent plus facilement. Également, les greffes démarrent plus rapidement pendant la saison chaude que pendant la partie la plus froide de l'année. Les cultures de temps frais préfèrent mûrir par temps frais; les cultures de temps frais plantées au printemps arrivent souvent à maturité lorsque le temps se réchauffe, pas de refroidissement.
Le temps frais et froid améliore la saveur de nombreuses cultures à récolter en automne, car le métabolisme des plantes change avec les températures plus fraîches. Les sucres s'accumulent dans les tissus végétaux des cultures de temps frais à mesure que les températures baissent et que les cultures deviennent plus sucrées. Les cultures à feuilles telles que la laitue ont un goût plus sucré par temps frais. Choux de Bruxelles, chou frisé, et les panais sont nettement plus savoureux lorsqu'ils sont exposés à des températures plus fraîches et même au gel.
Date de plantation . Pour calculer les dates de plantation des récoltes d'automne, déterminer la première date moyenne de gel dans votre région; comptez à rebours le nombre de jours jusqu'à maturité pour chaque culture que vous prévoyez semer ou transplanter ; ajoutez une semaine ou deux supplémentaires au temps de maturité permettant des températures plus fraîches et des jours plus courts qui ralentissent la croissance des plantes. Par exemple, semer le brocoli trois mois avant le premier gel d'automne prévu.
Dans l'hémisphère nord, les jardiniers de la zone 5 et du nord peuvent planter des cultures de temps frais pour la récolte d'automne début juillet, zone 6 fin juillet, et la zone 7 en août. En zone 8 et sud, les cultures de temps frais pour la récolte d'automne peuvent être plantées de la mi-août à la fin août et en septembre.
Un avantage supplémentaire à la plantation du milieu à la fin de l'été est le déclin de la croissance des mauvaises herbes et un déclin des populations d'insectes nuisibles avec des températures de refroidissement.
Plantation . Semez directement les graines en été pendant la partie la plus fraîche de la journée, lorsque l'eau ne s'évapore pas rapidement. Les graines et les plants doivent être arrosés abondamment après la plantation ; les semis doivent être protégés du soleil d'été par une toile d'ombrage jusqu'à ce que les températures diurnes moyennes commencent à se refroidir.
Les semis commencés à l'intérieur doivent être progressivement exposés aux conditions extérieures - durcis - tout comme les semis sont durcis au printemps. Le set démarre quelques heures chaque jour, protégé par l'ombre, jusqu'à ce qu'ils s'habituent aux conditions extérieures dans une semaine environ.
Plantez les cultures pour la récolte d'automne en blocs au lieu de rangées. Les cultures plantées en blocs sont plus faciles à arroser et à mesure que les plantes mûrissent, leurs feuilles ombragent le sol et ralentissent l'évaporation.
Récolte . Gardez un calendrier ou un carnet avec les dates de plantation et les dates de récolte prévues pour vous assurer de récolter vos récoltes à leur apogée.
Lorsque le gel est prévu, soyez prêt à soulever les cultures du jardin avant qu'elles ne soient endommagées ou à placer une protection contre le gel - comme des couvertures antigel ou des tunnels en plastique - sur les cultures avant qu'un gel ne se produise.
Carottes, poireaux, panais, et les navets peuvent être laissés à la fin de l'automne et dans le jardin d'hiver jusqu'à ce que vous en ayez besoin ; ces cultures doivent être protégées par une couche de paillis d'un à deux pieds lorsque le temps glacial arrive. Ces cultures doivent être récoltées avant que le sol ne gèle.
