La plupart des cultures potagères des jardins potagers doivent être récoltées et utilisées dès qu'elles sont juste assez grandes. Une erreur courante dans le jardinage est d'attendre trop longtemps pour cueillir et manger des légumes.
N'attendez pas que vos légumes ressemblent à ceux que vous achèteriez au marché. Les producteurs du marché laissent les récoltes atteindre une certaine taille parce que c'est ce que demande le marché.
Vos récoltes seront tendres et savoureuses bien avant d'atteindre la taille du marché.
Guide des « premières cueillettes » – périodes précoces des récoltes :
Haricots nain. Les haricots sont prêts à être cueillis beaucoup plus tôt que prévu. Vérifiez les gousses régulièrement ; ils seront prêts à manger lorsqu'ils auront seulement quelques centimètres de long.
Choux. Les premiers choux peuvent être utilisés avant que la tête ne soit devenue solide.
Chou-fleur. Attachez les feuilles sur la tête dès que les têtes commencent à se former; utilisez-les avant que les têtes montrent le premier signe de rupture.
Carottes. Les carottes sont prêtes dès qu'elles ont un demi-pouce de diamètre. Prenez les carottes précoces dès qu'elles atteignent la taille, ce qui laissera plus de place aux autres pour grandir.
Bettes. Coupez les feuilles extérieures des bettes tous les quelques jours. Si vous laissez la bette aller trop longtemps, utilisez les grosses côtes médianes pour le ragoût.
Maïs. Une fois que le maïs est ferme, arrachez-le du jardin.
Concombre. Il sera difficile de garder une longueur d'avance sur la production une fois les deux ou trois premières cueillettes passées, mais vous devez les garder cueillis si vous voulez que la vigne continue à produire.
Chou-rave. Récoltez le chou-rave dès qu'il atteint deux ou trois pouces de diamètre. Il se détériorera rapidement par la suite.
Salade. Cueillez la laitue tôt et souvent pour empêcher les plantes de monter en graines et de monter en graines.
Pois. Les pois doivent être récoltés dès qu'ils sont assez gros pour être écossés.
Des radis. Sortez les radis du jardin dès qu'ils sont assez gros pour être lavés.
Courge d'été. Cueillez les courges d'été avant que les coquilles ne commencent à durcir.
Tomates. Vous pouvez cueillir les tomates dès qu'elles commencent à se colorer; placez-les sur le plan de travail de la cuisine pour les faire mûrir.
Navets. Utilisez les navets dès qu'ils sont assez gros pour être pelés et cuits.
