La graine de céleri est un aliment de base couramment utilisé dans les salades, vinaigrettes et autres recettes. Il est disponible dans les supermarchés, mais pensez à combien plus de saveur les graines fraîches de votre céleri retiendraient. La sauvegarde des graines de céleri nécessite juste un peu de temps et une connaissance du cycle de vie de cette plante. Voici quelques astuces pour récolter les graines de céleri, vous permettant de capturer la saveur intense de l'épice lorsqu'elle est fraîche.
Récolte des graines de céleri
La graine de céleri a une longue histoire d'utilisation comme médicament et épice. Comme une herbe, on pensait qu'il aidait à la digestion et à l'appétit, guérir le rhume et la grippe, améliorer la santé du foie et de la rate, traiter l'arthrite et même aider à réduire la rétention d'eau. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme assaisonnement. Quand on sait comment bien conserver les graines de céleri, les graines fraîches peuvent durer jusqu'à 5 ans. C'est un produit de longue durée dans l'armoire à épices qui ne coûte rien et peut améliorer votre santé.
Le céleri est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il ne fleurira pas avant la deuxième année et que vous ne pourrez certainement pas commencer à récolter des graines de céleri avant cette date. Pendant l'attente des fleurs porteuses de graines, vous pouvez récolter les tiges savoureuses, ne prenez simplement pas la tige centrale qui est l'endroit où la fleur se formera.
En deuxième année, la tige centrale s'épaissira et une ombelle, ou fleur en forme de parapluie, apparaîtra. L'ombelle est constituée de nombreux petits fleurons sur de courtes tiges. Chaque fleur est une petite fleur blanche qui crée collectivement un éclat d'étoiles. Les abeilles et les papillons sont assez pris par les fleurs, qui ressemblent à la dentelle de la reine Anne.
Alors que le temps passe, les pétales blancs commenceront à tomber et l'ovaire gonflera. C'est là que la graine se développe.
Comment récolter les graines de céleri
Attendez que les graines sèchent et brunissent avant de récolter les graines de céleri. Les ovaires gonflés développent une carapace qui est dure à maturité et la couleur s'intensifie. Les graines auront des crêtes verticales sur les bords qui sont de couleur plus claire que le reste de la graine.
Vous savez qu'il est temps de récolter lorsque les graines tombent au moindre contact ou brise. La récolte des graines de céleri avec le plus de saveurs repose sur une observance minutieuse pour s'assurer que la graine est mûre.
Lorsque le capitule est sec et que les graines individuelles sont dures et de couleur foncée, coupez soigneusement la fleur et secouez la graine dans un sac. Alternativement, plier la tige florale dans un sac et secouer. Cela réduit la perte de graines lors de la coupe de la tête.
Une fois la récolte des graines de céleri terminée, il est temps de conserver la graine pour en préserver la fraîcheur et la saveur.
Comment conserver les graines de céleri
Pour conserver les graines entières, ramassez tous les débris de fleurs et assurez-vous que les graines sont sèches avant de les emballer dans un récipient. Placez les graines dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Étiquetez et datez les graines.
Conserver les graines au frais, endroit sombre jusqu'à 5 ans. La plupart des cuisiniers utilisent des graines de céleri entières, mais vous pouvez également choisir de les moudre. Utilisez un moulin à café ou un mortier et un pilon pour faire des graines de céleri fraîchement moulues, qui se disperse plus uniformément dans un plat.
Conserver les graines de céleri du jardin est un excellent moyen de récolter le naturel, saveurs fraîches de l'assaisonnement et goûts plus intenses que les graines précédemment mises en pot du magasin. Garder ces plants de céleri dans la deuxième année vous offre toujours des côtes périphériques tendres pour une consommation fraîche ainsi que l'éclatement étoilé des fleurs. La récolte des graines de céleri n'est qu'une autre aubaine dans le cycle de vie de l'humble plante de céleri.
