Couper dans une aubergine seulement pour trouver le centre plein de graines est une déception car vous savez que le fruit n'est pas à son apogée. La pépins des aubergines est généralement due à une mauvaise récolte ou à une récolte au mauvais moment. Lisez la suite pour savoir comment éviter l'amer, aubergines à graines.
Pourquoi mes aubergines sont-elles granuleuses ?
Si vous trouvez trop de graines dans une aubergine, il est temps de peaufiner vos pratiques de récolte d'aubergines. Le timing est primordial lorsqu'il s'agit de récolter l'aubergine parfaite. Une fois les fleurs fleuries, le fruit se développe et mûrit rapidement. Les aubergines ne sont à leur apogée que quelques jours, alors vérifiez s'il y a des fruits mûrs à chaque fois que vous visitez le jardin.
Lorsque les aubergines sont mûres et à leur meilleur, la peau sera brillante et tendre. Une fois qu'ils perdent leur éclat, la peau se durcit et les graines à l'intérieur du fruit commencent à mûrir. Vous pouvez également les récolter lorsqu'elles sont petites. Les bébés aubergines sont un régal gourmand, et la récolte des petits fruits les empêche de devenir trop mûrs si vous devez vous absenter de votre jardin pendant quelques jours. La récolte de jeunes fruits stimule la plante à produire plus de fruits, alors ne vous inquiétez pas de réduire le rendement si vous récoltez de petits fruits.
Coupez les fruits de la plante avec des sécateurs à main, laissant un pouce (2,5 cm) de tige attaché. Faites attention à ne pas vous faire poignarder par les extrémités épineuses de la tige. Une fois récolté, les aubergines ne se conservent que quelques jours, alors utilisez-les dès que possible. Vous pouvez tester les aubergines récoltées pour voir si elles sont trop vieilles en appuyant sur la peau. S'il reste une empreinte lorsque vous retirez votre doigt, le fruit est probablement trop vieux pour être utilisé. La peau rebondit sur les aubergines fraîches.
Étant donné que les aubergines passent rapidement du sommet de la perfection à vieilles et minables et ont une courte durée de conservation, vous pourriez vous retrouver avec plus d'aubergines que vous ne pouvez en utiliser de temps en temps. Les amis et les voisins apprécieront de vous débarrasser de ces excès d'aubergines, surtout quand ils découvrent la supériorité des fruits fraîchement cueillis sur les aubergines d'épicerie. Le fruit ne gèle pas ou peut bien tout seul, mais vous pouvez le congeler cuit dans vos recettes de casseroles ou de sauces préférées.
