Ce n'est pas souvent qu'on mange des feuilles de plantes, mais dans le cas des verts, ils offrent une large gamme de saveurs et un punch nutritif. Que sont les verts ? Les légumes-feuilles du jardin sont plus que de la laitue. Les types de légumes verts du jardin vont des sommets des racines comestibles comme les navets et les betteraves, aux plantes ornementales comme le chou frisé et la bette à carde. Cultiver des légumes verts est facile et augmente la diversité de votre alimentation.

Que sont les Verts ?

Cultures de saison fraîche adaptées au printemps ou à l'automne, les verts sont le feuillage et les feuilles des plantes comestibles. Les légumes verts sont une partie importante de votre salade, mais certaines des variétés les plus rustiques font aussi d'excellents légumes cuits.

Les verts ont une place importante dans l'histoire de l'alimentation américaine. Ils ont souvent été jetés ou considérés comme moins précieux lorsqu'il s'agissait d'une plante-racine, les ouvriers agricoles ont donc développé des méthodes innovantes de cuisson de ces feuilles mortes et créé des plats délicieux et nutritifs.

Types de légumes verts

Il y a un large éventail de verts de jardin. Voici quelques exemples de ceux qui sont consommés frais et crus :

• maché
• Épinard
• Cresson
• Salade
• Mesclun

Les légumes-feuilles du jardin qui sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits comprennent :

• chou frisé
• Moutarde
• Collard
• Navet

Il existe aussi des légumes verts qui sont bons crus mais peuvent aussi être cuits, comme la roquette et la bette à carde. En plus des légumes verts plus courants, il y a des légumes verts sauvages en culture dans le cadre de mélanges de salades et des légumes verts asiatiques qui offrent des ajouts uniques et amusants à votre liste culinaire.

Apprenez quoi faire avec les légumes verts dans le jardin et ajoutez des légumes verts du jardin gourmands à votre bac à légumes.

Faire pousser des légumes

Plantez vos graines vertes dans un sol bien drainé au début du printemps ou à la fin de l'été. Les cultures d'automne sont semées trois mois avant le premier gel prévu.

Choisissez un emplacement en plein soleil mais indirect. Couvrir les graines avec ¼ à ½ pouce (6 mm à 1 cm) de terre bien travaillée. Les légumes-feuilles du jardin nécessitent une humidité uniforme et un désherbage constant.

Certains légumes verts peuvent être récoltés lorsqu'ils sont petits ou coupés pour une deuxième récolte « couper et revenir ». La scarole et l'endive sont blanchies en couvrant le rang pendant trois jours. Les autres légumes verts sont mieux récoltés à maturité. Tous les verts sont mieux récoltés avant chaud, le temps sec arrive.

Que faire des légumes verts dans le jardin

• La façon dont vous utilisez vos légumes dépend de la variété.
• Lourd, les feuilles épaisses sont plus appétissantes lorsque vous retirez les côtes.
• Tous les légumes verts doivent être bien lavés et égouttés avant utilisation.
• Les types de légumes du jardin qui sont cuits peuvent être coupés et sautés, poché, ou cuit lentement dans un bouillon salé appelé liqueur de marmite, souvent orthographié comme pot likker.
• Les petites feuilles vertes mélangées ajoutent du punch aux salades, et la roquette poivrée est incroyable comme pesto.
• Comme pour la plupart des légumes, plus vite vous cuisinez les légumes verts feuillus du jardin, plus ils retiennent de nutriments.