La courge poivrée est une forme de courge d'hiver, cultivée et récoltée un peu comme tout autre type de variété de courge d'hiver. La courge d'hiver diffère de la courge d'été en ce qui concerne la récolte. La récolte de la courge poivrée a lieu au stade du fruit mûr, une fois que les écorces sont devenues dures plutôt que les écorces plus tendres des variétés de courges d'été. Cela permet un meilleur stockage, car la plupart des types de courges d'hiver sont stockés tout au long de la saison hivernale une fois récoltés.

Quand les courges poivrées sont-elles mûres ?

Alors, quand les courges poivrées sont-elles mûres et comment savoir quand cueillir les courges poivrées ? Il y a plusieurs façons de dire qu'une courge poivrée est mûre et prête à être cueillie. L'un des moyens les plus simples est de noter sa couleur. La courge poivrée mûre prend une couleur vert foncé. La partie qui a été en contact avec le sol passera du jaune à l'orange. En plus de la couleur, la croûte, ou la peau, de courge poivrée deviendra dure.

Une autre façon de déterminer la maturité est de regarder la tige de la plante. La tige attachée au fruit lui-même se fanera et brunira une fois que le fruit aura bien mûri.

Quand récolter la courge poivrée

La courge poivrée prend environ 80 à 100 jours pour être récoltée. Si vous prévoyez de conserver la courge poivrée plutôt que de la manger tout de suite, lui permettre de rester sur la vigne un peu plus longtemps. Cela permet à la croûte de durcir un peu plus.

Bien qu'il puisse rester sur la vigne plusieurs semaines après sa maturité, la courge poivrée est sensible au gel. Les courges endommagées par le gel ne se conservent pas bien et doivent être jetées avec celles qui présentent des points mous. Par conséquent, il est important de récolter la courge poivrée avant le premier gel intense dans votre région. Généralement, cela a lieu en septembre ou octobre.

Lors de la récolte de la courge poivrée, coupez soigneusement la courge de la vigne, en laissant au moins quelques pouces (5 cm) de la tige attachée pour aider à préserver l'humidité.

Conserver votre récolte de courge poivrée

• Une fois votre courge poivrée récoltée, conservez-les au frais, zone sèche. Il se conservera plusieurs mois si on lui donne les bonnes températures. Habituellement, cela se situe entre 50 et 55 degrés F. (10-13 C.). La courge ne se porte pas bien à des températures inférieures ou supérieures à celle-ci.
• Lors du stockage de la courge, évitez de les empiler les uns sur les autres. Au lieu, disposez-les en une seule rangée ou couche.
• La courge poivrée cuite se conserve pendant de courtes périodes au réfrigérateur. Cependant, pour conserver les courges cuites plus longtemps, il vaut mieux le congeler.