Guide d'élevage d'artichauts :

Introduction à la culture de l'artichaut : Topinambour ( nom scientifique Helianthus tuberosus ) est également connu sous le nom de « navet allemand », 'Arachide' , 'truffe de canne' , « Pomme de terre américaine » ou « Topinambour » et il a une saveur très délicate et sucrée qui rappelle l'artichaut. Son origine remonte, pas d'une manière sûre, vers la zone Amérique du Nord.

Il existe deux principales variétés de topinambours :le blanc précoce qui est déjà disponible en été et le Bordeaux celui qui devient mûr de l'automne à la fin de l'hiver. Le topinambour a été consommé pendant des décennies puis progressivement abandonné, mais ces dernières années son utilisation en cuisine a été redécouverte pour sa saveur très agréable, pour ses propriétés et caractéristiques organoleptiques et pour sa grande polyvalence qui en fait un ingrédient de base pour préparer de nombreuses recettes délicieuses.

Élevage d'artichauts – Bienfaits de l'artichaut pour la santé : Voici les avantages pour la santé de l'artichaut.

• Les artichauts aident à prévenir certains types de cancers.
• Les artichauts sont bons pour la santé cardiaque.
• Les artichauts aident à contrôler la pression artérielle.
• Les artichauts sont bons pour la santé du foie.
• Les artichauts sont bons pour la digestion.
• Les artichauts sont bons pour la santé des os.
• Les artichauts sont bons pour la santé du cerveau.
• Les artichauts sont bons pour la fonction métabolique.

Culture d'artichauts – Le topinambour (Helianthus tuberosus) est une plante très résistante de la famille des composites, presque indemne de maladie, avec une tige ligneuse qui peut facilement dépasser deux mètres de hauteur; il laisse échapper des fleurs jaunes distinctives de forme semblable à des marguerites d'un diamètre d'environ 10 cm (3,15⁄16 po). Son système racinaire est formé de racines plus grosses et plus profondes et d'autres plus petites et moins profondes, parmi les tubercules poussent. La coloration externe du tubercule va du rouge violet au blanc. À l'intérieur, il est blanc - grisâtre.

Culture d'artichauts – C’est une plante très peu exigeante et assez infestante, donc une fois semée il ne sera pas facile de s'en débarrasser et presque sûrement cette plante viendra ennuyer notre prochaine récolte. Pour cette raison, il est suggéré de délimiter soigneusement la partie de notre champ à consacrer à ce légume rare et peut-être de le mettre en marge de notre champ. Le topinambour est une plante très résistante et il peut tolérer des températures allant jusqu'à –18 °C (environ 0 °F). Il résiste très bien aux longues périodes de sécheresse, tandis qu'une humidité excessive du sol avec une stagnation d'eau ultérieure peut provoquer la putréfaction des tubercules. Bien que les sols meubles (avec un bon pourcentage de sable) donnent les meilleures productions, il s'adapte à tout type de sol et n'est pratiquement pas affecté par le pH. Néanmoins, en argile, sols lourds et compacts on peut observer des déformations des tubercules qui ne compromettent pas pour autant la qualité. De plus, dans de tels sols leur récolte pourrait être moins facile, mais ces problèmes ne sont pas si pertinents pour les petites productions d'un potager domestique.

Culture d'artichauts - En général, Le topinambour ne demande pas d'attentions particulières. La lutte contre les ravageurs est limitée aux stades précoces, car devient plus tard très compétitif vis-à-vis des mauvaises herbes. La seule précaution à avoir pour combattre les souris, qui sont gloutons de ces tubercules.

Culture d'artichauts – Concernant la préparation du sol, pour un potager domestique un binage ou un creusement profond suffit, en prenant soin de briser les plus grosses mottes. La production de tubercules est généralement élevée, il n'est donc pas nécessaire d'affecter une grande surface à sa culture.

Le semis de tubercules, que l'on trouve dans les supermarchés, magasins de jardinage, crèches, etc., doit être fait au printemps, si nous vivons dans des régions très froides. Au lieu, dans les régions plus chaudes, cela peut être fait même en automne ou en hiver, car les tubercules résistent très bien aux climats froids.

Culture d'artichauts – Pour faire pousser du topinambour, mais les tubercules achetés sous terre de 6 à 8 centimètres (   2,23⁄64 in – 3,5⁄32 in  ) de profondeur, dans des sillons ou des petits trous. La distance entre les tubercules doit être d'au moins 50 cm (environ 20 pouces). De cette façon, nous obtiendrons 3 à 4 plantes par mètre carré, afin que nous puissions former un joli buisson. Le topinambour n'a pas besoin de fertilisation. Seulement, au moment même du semis , il est recommandé de mettre du fumier ou du compost ( 3 - 4 kg par mètre carré ) , l'incorporer au sol.

Élevage d'artichauts – Les pratiques d'irrigation peuvent être limitées à de longues périodes de sécheresse, mais en général trop d'eau peut entraîner une diminution de la qualité des tubercules, réduire la teneur en sucre.

Lorsque les plantes atteignent une hauteur d'environ 40 à 50 cm (16 à 20 pouces), il est recommandé de déplacer une petite quantité de terre près des plantes, couvrant la base de la tige pour les 10 premiers cm ( 4 pouces ) . Cette pratique favorise la production de tubercules.

Avant les gelées hivernales, les tiges séchées sont coupées. À ce stade, la récolte des tubercules commence et se poursuit pendant plusieurs mois. Le topinambour est récolté en creusant les tubercules sous les tiges des plantes, creusant jusqu'à 10 cm (4 po) de profondeur. Plus la tige externe est grosse plus on peut s'attendre à avoir de gros tubercules, qui doit être retiré progressivement lorsque l'on veut manger des aliments frais et obtenir un légume délicieux. De plus, il n'est pas si facile de conserver ces tubercules. En réalité, en variante les tubercules peuvent être conservés à l'extérieur, à l'air frais, avec une température comprise entre 0, 5 e 5 °C ( 32 – 41 ° F ) et une humidité élevée, ils se conservent pratiquement intacts pendant 2 à 3 semaines.

Culture d'artichauts – La production de topinambour peut être très élevée :elle peut aller de 1 kg (2 lb 3.273965 oz ) de tubercules avec des conditions défavorables et des variétés moins productives, jusqu'à 8 – 9 kg (17 lb 10.19172 oz – 22 lb 0.7396480 oz ) par mètre carré avec les meilleures conditions et   des variétés sélectionnées.

Si on n'extrait pas tous les tubercules, l'année suivante ils donneront une nouvelle production, rendre la plante vivace.

Culture d'artichauts - Donc, en un mot:

• Enterrez les tubercules.
• Attendez le temps nécessaire puis creusez-les.
• Laissez un peu de tubercule dans le sol, faire une nouvelle production l'année suivante.
• Mangez vos délicieux topinambours :-).

Bonne culture du topinambour à tous !.

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