Originaire d'Asie de l'Est, Edamame est relativement nouveau pour les jardins nord-américains, en particulier pour les jardiniers amateurs. Voici comment planter et faire pousser des edamame dans votre jardin !
Edamame est le nom donné à la gousse de soja immature. Une fois les gousses d'edamame mûres, durcir, et sec, ils sont utilisés pour faire du lait de soja et du tofu. L'edamame est généralement cuit à la vapeur dans de l'eau puis mangé en pressant les haricots hors de sa cosse, sauter directement dans la bouche.
Plantation
- Edamame nécessite une longue saison de croissance.
- Comme les haricots nains, l'edamame pousse de 1 à 3 pieds de haut et ne nécessite généralement pas de tuteurage.
- Planter en plein soleil dans un compost enrichi, sol bien drainé lorsque les températures atteignent au moins 60 °F.
- Placez les graines de 1 à 2 pouces de profondeur, 2 à 4 pouces de distance, en rangées espacées de 2 pieds.
- Décaler le temps de semis. Replantez environ 10 jours après le premier semis pour une deuxième récolte.
Se soucier
- Semis minces à 6 pouces de distance lorsque les plantes mesurent 4 pouces de hauteur.
- Appliquez du paillis pour contrôler les mauvaises herbes et maintenir l'humidité.
- Arrosez régulièrement tout au long de la saison et surtout après l'apparition des fleurs et des gousses.
- Désherbez superficiellement pour éviter de perturber les racines des plants d'edamame.
Ravageurs/Maladies
- Coléoptères mexicains des haricots
- Lapins
- Aleurodes
- Cerf
- marmottes
- Oïdium
Variétés recommandées
- « Agate » :premier producteur. Connu pour sa saveur de beurre.
- « Owens » :petits haricots, haut rendement.
- « Envy » :un favori de courte saison.
- ‘Manitoba Brown’ :Adapté aux climats nordiques. Goût riche.
- « Black Jet » :les grains de taille moyenne sont verts lorsqu'ils sont frais et noirs lorsqu'ils sont secs. Recommandé pour sa saveur riche.
Récolte/Stockage
- Les gousses d'edamame sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles mesurent 2 à 3 pouces de long, vert vif et dodu. Enlevez ou coupez les gousses de la plante. Ne pas déchirer la plante.
- Conservez les edamames frais dans un contenant hermétique ou un sac en plastique au réfrigérateur.
- Les edamames blanchis peuvent être congelés décortiqués ou en gousses.
- Récoltez le soja sec lorsque la plante et les feuilles sont sèches et brunes et que les graines à l'intérieur des gousses vibrent. Tirez les plantes et suspendez-les dans un endroit sombre et sec jusqu'à ce que les gousses soient complètement sèches.
- Conservez les haricots secs dans un contenant hermétique dans un endroit sombre, endroit frais et sec.
Esprit et sagesse
- Pendant la guerre civile, les soldats utilisaient du soja séché comme « baies de café » pour préparer du « café ».
- Edamame est une source complète de protéines. C'est le seul légume qui contient les neuf acides aminés essentiels.
Recettes Salade asiatique croquante au poulet Recette de chili aux légumes et lentilles pas trop épicé Notes de cuisine
Comment manger de l'edamame
Faire bouillir les gousses dans de l'eau salée, environ cinq à six minutes jusqu'à tendreté.
Ou, faites cuire vos edamame à la vapeur en plaçant un pouce d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Placez les edamame dans un panier à vapeur ou une passoire et couvrez la casserole pendant cinq à dix minutes. Salez ensuite selon vos envies.
Une fois suffisamment refroidi, portez la cosse d'edamame à vos lèvres, presser la fève de sa cosse salée, et mettez-le directement dans la bouche!
A déguster comme collation saine. Ou, ajouter des edamames décortiqués aux salades, riz, Pâtes, et autres plats; il ajoute de la saveur, une couleur vert vif, et protéines faibles en gras.
