La moutarde est une excellente culture de saison fraîche avec des feuilles intéressantes allant du violet au vert vif. La moutarde peut avoir un goût doux, ou il peut être épicé et poivré. C'est un favori dans les jardins du sud. Cultiver des feuilles de moutarde est simple, et ils sont riches en antioxydants, une bonne source de fibres, et sont riches en vitamines A et C.

Les feuilles de moutarde sont populaires dans une variété de plats, des micro-pousses aux currys et aux sautés. Ils sont consommés depuis plus de 5, 000 ans. Ils étaient à l'origine cultivés en Asie et en Méditerranée, et aujourd'hui des pays comme l'Inde, Népal, Chine, et le Japon sont les principaux producteurs de ce délicieux vert. En plus d'être apprécié pour ses feuilles, la moutarde peut être cultivée pour ses graines, qui servent à faire la moutarde condimentaire.

Les feuilles de moutarde comprennent une variété d'espèces telles que la moutarde noire, moutarde blanche, Moutarde brune, et plus! Les autres membres de la famille de la moutarde comprennent les tatsoi, mizuna, et bok choy. Les moutardes sont également apparentées à d'autres Brassicas comme le brocoli, chou frisé, choux, et le chou-fleur. La culture de la moutarde est facile et peut fournir des légumes-feuilles et des graines nutritifs. Parlons plus de la façon de planter des feuilles de moutarde.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs) Moutarde Nom scientifique Brassica juncea, B. nigra Jours de récolte 40-50 jours, plus tôt pour les micropousses Léger Plein soleil à mi-ombre L'eau Modérer Sol Fertile et bien drainé Engrais Beaucoup d'azote, assurez-vous qu'il y a suffisamment de phosphore Ravageurs Pucerons, Vers de chou, altises, aleurodes Maladies Mildiou, oïdium, point blanc

Tout sur les feuilles de moutarde

La moutarde est un vert feuillu annuel facile à cultiver qui est cultivé pour ses feuilles épicées, des graines, et racine de tubercule comestible. Il existe plusieurs variétés courantes de moutarde, y compris la moutarde noire ( Brassica noir ), moutarde blanche ( Sinapis alba ), et moutarde brune ( Brassica juncea ).

Brassica noir , ou moutarde noire, est considérée comme envahissante à certains endroits. Il produit des produits chimiques allopathiques qui empêchent d'autres plantes de pousser là où il pousse. Moutarde à l'ail, ou Alliaria petiolata , et moutarde brune, Brassica juncea , sont également considérées comme envahissantes dans certains endroits. La meilleure façon d'arrêter leur propagation est de couper toutes les fleurs qui se forment pour les empêcher de monter en graines. Vous pouvez également couper la plante au niveau du sol et enlever toute la matière végétale.

Cette plante peut jouer un rôle dans l'augmentation des incendies de forêt car la moutarde s'établit en grandes parcelles. Ces parcelles peuvent alors devenir du fourrage pour les incendies de forêt dans des habitats qui ne subissent normalement pas d'incendies. En Californie, les jardiniers ont été encouragés à cuisiner et à manger de la moutarde sauvage ou à l'utiliser à des fins médicinales et comestibles dans le cadre d'une stratégie de contrôle de la population de moutarde sauvage envahissante.

Les feuilles de moutarde poussent dans une rosette de feuilles dressées, souvent plusieurs pouces de hauteur. Quelques-unes des variétés au goût plus épicé ont une forme crépue. Une plus grosse feuille de moutarde peut être utilisée dans les sautés, tandis qu'une feuille de moutarde plus petite est meilleure pour manger crue. Les feuilles de moutarde sont également une micro-verte populaire. Ils ont une racine pivotante bulbeuse blanche qui est similaire à d'autres légumes-racines. Les racines sont comestibles et ont un goût prononcé.

Comme culture de saison fraîche, la moutarde a tendance à monter lorsque le temps se réchauffe au printemps. Une fois que la plante produit de minuscules fleurs jaunes en forme d'ombelle, de petites gousses se formeront et bruniront. Les feuilles de moutarde qui sont autorisées à fleurir naturellement tout au long d'un cycle de vie plus lent plutôt que de monter en graines produiront de meilleures graines pour un usage culinaire.

Il existe de nombreuses variétés de moutarde appréciées pour leur couleur, goût épicé ou doux, ou résistance au boulonnage. ‘Crimson Red’ est une variété avec des feuilles bordeaux profondes et un goût moyennement épicé. ‘Red Giant’ est une autre variété rouge à croissance extrêmement rapide et productive. ‘Golden Frills’ a une feuille verte à froufrous, est lent à boulonner, et a un goût très épicé. « Southern Giant » est une grande plante qui est également lente à boulonner. Plantez des feuilles de moutarde comme « Bekana » pour un goût doux semblable à la laitue avec une légère tolérance au gel.

Plantation

Les feuilles de moutarde poussent bien par temps frais, ce qui signifie que vous pouvez planter des feuilles de moutarde au printemps et à l'automne. Plantez les feuilles de moutarde au printemps dès 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel. Vous pouvez semer des graines dans le jardin pendant plusieurs semaines au printemps avant qu'il ne fasse trop chaud. Vous pouvez également semer les graines à la fin de l'été jusqu'aux dernières gelées.

Plantez les feuilles de moutarde dans un sol riche amendé en matière organique et bien drainé. Vous pouvez planter de la moutarde dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées. Si vous plantez en pleine terre, assurez-vous de confirmer que la variété de feuilles de moutarde que vous plantez n'est pas envahissante dans votre région.

Vous pouvez planter de la moutarde en saupoudrant des graines à la surface du sol et en recouvrant légèrement de terre supplémentaire, ou ils peuvent être plantés dans des trous d'un quart de pouce de profondeur. Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur et les transplanter à l'extérieur. Ils fonctionneront bien dans des conteneurs, lits surélevés, ou même en terre amendée dans le sol. Plantez des graines ou des semis à environ 6 à 8 pouces de distance.

Soin Vert Moutarde

Maintenant que vous avez commencé vos feuilles de moutarde, Parlons de la façon de faire pousser vos feuilles de moutarde pour une récolte épique.

Soleil et température

Cultivez la moutarde en plein soleil à mi-ombre et à des températures comprises entre 50 et 75 degrés Fahrenheit. Il peut pousser en aussi peu que 4 à 6 heures de soleil direct par jour, et vous pouvez faire pousser des feuilles de moutarde dans votre jardin de la zone 2 à la zone 11. Elles pousseront mieux dans 6 à 8 heures d'ensoleillement.

Les fluctuations de température peuvent stresser la plante et la faire boulonner, la floraison et la mise en graine. Par temps plus chaud que 85 degrés Fahrenheit, les feuilles développeront une saveur épicée et forte. Si vous plantez à l'automne dans un climat chaud, vous pouvez protéger vos feuilles de moutarde avec une toile d'ombrage jusqu'à ce que les températures soient constamment plus fraîches.

Les feuilles de moutarde ont une bonne tolérance au froid. Les variétés à feuilles frisées supportent mieux le gel que les autres types de feuilles de moutarde à feuilles droites et un gel doux lui donnera un goût plus sucré. Cependant, un vrai gel dans le jardin tuera vos plantes.

Eau et humidité

Arrosez vos feuilles de moutarde tôt le matin. Vous devriez fournir deux pouces par semaine, en veillant à ce que le sol ne se dessèche pas. Le moyen idéal d'arroser est à la base de la plante, en prenant soin de garder la plante verte moutarde au sec, qui peut provoquer des maladies. Les tuyaux de trempage ou d'autres méthodes d'irrigation goutte à goutte fonctionnent extrêmement bien.

Cultivez les feuilles de moutarde dans un sol humide. Si vous voulez un goût plus épicé, arrosez moins votre moutarde. Cela amènera la plante à sécréter des huiles et à développer un plus fort, saveur plus épicée. Attention à ne pas le dessécher complètement, ou bien il ira en graine.

Sol

Les feuilles de moutarde préfèrent un mélange léger et moelleux de sol limoneux riche en matière organique. Ils peuvent être cultivés dans un sol plus pauvre mais devront être arrosés et fertilisés plus souvent. La moutarde se porte bien dans les sols dont le pH varie de 5,5 à 7,0.

Fertilisation

Si le sol de votre potager est déjà riche, vous n'aurez peut-être pas besoin de fertiliser vos plantes. Si vous plantez dans un sol de moins bonne qualité, comme un sol sablonneux, appliquer un engrais équilibré lorsque les plantes mesurent quelques centimètres, puis de nouveau à mi-chemin de votre saison de croissance. La libération lente garantira que les plantes à croissance rapide ont accès à un approvisionnement constant en nutriments. Si les feuilles des plantes sont jaunes ou présentent des signes de carence, optez pour un engrais liquide pour les nourrir plus rapidement. Les feuilles de moutarde nécessitent une grande quantité d'azote, et le phosphore et le potassium modérés.

Taille

Les plants de moutarde sont une annuelle qui ne nécessite pas de taille. Si vous cultivez la plante pour les graines de moutarde, ne coupez pas le haut de la plante ou ne la coupez pas en tête, car cela empêchera la plante de développer des fleurs et des graines.

Récolte et stockage

Parlons maintenant davantage de la récolte et du stockage de vos feuilles de moutarde.

Récolte

Vous pouvez récolter les feuilles de moutarde après environ 40 jours, ou 6 semaines. Cela peut varier légèrement en fonction de la variété, mais pour un goût plus sucré, récolter lorsque la plante est jeune et tendre. Si vous préférez un piquant, goût plus poivré, laisser pousser la moutarde jusqu'à sa pleine maturité.

Lors de la récolte des feuilles de moutarde, vous pouvez couper les feuilles extérieures pour les récolter, ce qui permettra aux feuilles intérieures de continuer à pousser. Vous pouvez également couper la plante entière au niveau du sol pour la récolter, et il finira par repousser de petites feuilles si vous laissez les racines intactes, bien que cette nouvelle croissance ait tendance à être plus petite et amère. Si vous récoltez pendant la chaleur de la journée, vous pouvez mettre les légumes verts fraîchement coupés dans de l'eau glacée pour les garder verts et les empêcher de flétrir.

Stockage

Conservez les légumes verts frais au réfrigérateur dans de l'eau froide pour maintenir les feuilles gaies. Vous pouvez également stocker les verts dans un sac avec une serviette en papier humide pour l'humidité. Les feuilles de moutarde peuvent durer environ une semaine au réfrigérateur.

Si vous devez les conserver plus longtemps, essayez de les blanchir en les faisant bouillir rapidement puis en les plongeant dans un bain de glace avant de les congeler. Cela préservera la plupart du goût et des nutriments pour plus tard. Vous pouvez également couper les feuilles en dés, et séchez-les dans le déshydrateur pour créer une poudre riche en nutriments.

En outre, la moutarde peut être cultivée pour ses graines. Une fois que vous récoltez les graines de la plante, vous devrez séparer les graines de la paille, ou des parties de plantes séchées. Prenez les graines dans un bol devant un ventilateur et versez-les lentement dans un autre récipient. Le matériel végétal doit s'envoler, et les graines devraient tomber directement dans votre récipient. Vous devrez peut-être répéter ce processus plusieurs fois pour éliminer tout le matériel végétal. Finalement, quand tes graines ont été séparées, rangez-les au sec, récipient hermétique, ou broyez-les pour créer une poudre de moutarde.

Dépannage

Parlons maintenant de certains problèmes que vous pourriez rencontrer lors de la culture des feuilles de moutarde.

Problèmes croissants

Si vous avez un sol pauvre, vos feuilles de moutarde peuvent être carence en nutriments . Si vous remarquez le jaunissement des feuilles, vous aurez peut-être besoin de plus d'azote. Essayez d'utiliser une farine de varech liquide ou un engrais liquide pour poisson dilué dans de l'eau pour donner aux plantes un regain d'azote. Vous pouvez également ajouter du compost ou du fumier bien vieilli pour améliorer la matière organique du sol au fil du temps.

La moutarde pousse mieux dans sol bien drainé . Plantez vos feuilles de moutarde dans des récipients qui ont des trous au fond pour que l'excès d'eau puisse s'écouler. Assurez-vous de garder votre plante arrosée régulièrement afin que les feuilles puissent pousser et se développer correctement.

Gardez la zone où vous cultivez vos feuilles de moutarde sans mauvaises herbes afin que les petits semis aient de la place pour germer et ne soient pas concurrencés par les mauvaises herbes. Si vous avez planté des graines en les saupoudrant sur la surface du sol, il faudra aussi éclaircir les semis, pour que certaines plantes puissent devenir plus grosses. Autrement, tous vos semis seront en compétition pour l'espace et les nutriments, et vous aurez une plus petite récolte.

Ravageurs

Pucerons apprécierez de manger les feuilles de votre plante. Vous pouvez les vaporiser avec un tuyau, ou utilisez de l'huile de neem ou des pyréthrines pour vous en débarrasser. Les vers du chou peuvent attaquer les plantes de la famille du chou si elles sont plantées trop près les unes des autres, Assurez-vous donc de garder les plantes correctement espacées et vérifiez régulièrement la présence de chenilles. Vous pouvez les cueillir à la main ou utiliser un spray Bt.

Un autre ravageur, altises , mâchera des trous dans les grandes feuilles comme la dicotylédone de Floride. Ils peuvent être évités en utilisant une couverture flottante sur vos semis. Vous devrez peut-être également alterner les cultures et planter une autre famille de légumes pendant quelques saisons pour vous débarrasser des altises.

Aleurodes peut aussi être un problème, mais peut facilement être tué par pulvérisation de savon insecticide. Spinosad peut également être utile contre les ravageurs du chou car il a une faible toxicité pour les mammifères, et peut tuer de nombreux insectes qui attaqueront vos verts.

Maladies

point blanc , qui est causée par Cercosporella brassicae, provoque des taches grises ou brunes et peut être transférée entre la moutarde sauvage et la moutarde poussant dans le jardin. Peronospora parasitica, qui cause le mildiou , crée des taches blanches sur la plante.

Le mildiou et la plupart des maladies qui affectent les feuilles de moutarde peuvent être contrôlés par de bons soins des plantes. Vous devez planter les semis dans un terreau stérile frais à chaque fois, et arrosez vos plantes au niveau du sol. N'arrosez jamais les légumes-feuilles en hauteur si possible, car cela peut favoriser les maladies.

Il existe de nombreux produits biologiques sur le marché pour traiter ces maladies. Les deux éléments ci-dessus peuvent être traités à l'aide de fongicides à base de cuivre ou de soufre.

Les plantes gravement malades au-delà du point de traitement doivent être immédiatement retirées du jardin et éliminées. Il ne faut pas les composter, car la maladie peut survivre et infecter d'autres plantes.

Finalement, vous devez planter les membres de la famille des choux à l'écart les uns des autres afin qu'un seul ravageur ne puisse pas détruire toute votre récolte à la fois, et vous devriez pratiquer une bonne rotation des cultures afin que les parasites ne s'accumulent pas dans votre jardin.

Questions fréquemment posées

Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser des feuilles de moutarde ?

R :Pas longtemps ! Vous pouvez récolter les feuilles de moutarde aussi rapidement que 40 jours.

Q :Les feuilles de moutarde repoussent-elles ?

R : Oui, si vous coupez les feuilles de l'extérieur vers l'intérieur. Si vous coupez toutes les feuilles, la nouvelle croissance aura tendance à être légèrement amère.

Q :Que ne pouvez-vous pas planter avec des feuilles de moutarde ?

A :Tournesols, soja, et les haricots secs souffrent tous des mêmes parasites et maladies que les feuilles de moutarde.