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Kiwi

Avez-vous déjà pensé à cultiver votre propre kiwi ? Il existe deux principaux types de plantes de kiwi qui peuvent être cultivées dans le jardin familial :l'une qui convient mieux aux régions plus froides et l'autre aux régions plus chaudes, zones sans gel. Apprenez à planter, grandir, et récoltez des kiwis dans votre jardin !

À propos du kiwi

Saviez-vous que ces fruits savoureux et riches en nutriments poussent sur une vigne et ne sont pas originaires de Nouvelle-Zélande ?

En réalité, la plante de kiwi (Actinidia deliciosa) provient à l'origine des régions tempérées du sud-ouest de la Chine et était traditionnellement connue en anglais sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ». Au début du 20e siècle, la plante a été exportée en Europe, les États Unis, et la Nouvelle-Zélande, où la grande majorité des kiwis est cultivée aujourd'hui.

Kiwi rustique (A. arguta) , d'autre part, est originaire du nord de la Chine, Japon, et la péninsule coréenne.

Types de kiwis

Il existe deux principaux types de plants de kiwi qui peuvent être cultivés dans les jardins familiaux :le kiwi (A. deliciosa) et le kiwi rustique ou kiwiberry (A. arguta, A. kolomikta) . Le kiwi est le type que la plupart d'entre nous connaissent; il produit ces fruits bruns duveteux qui ont à peu près la taille d'un œuf de poule extra-large. Le kiwi rustique, d'autre part, produit lisse, vert, fruits de la taille d'un raisin, c'est pourquoi il porte également le nom de "kiwiberry". On dit que la saveur est plus douce que celle du plus gros kiwi. Certaines espèces de kiwis rustiques, Comme A. kolomikta , sont cultivés principalement pour leur attractivité, feuillage panaché de rose et fleurs parfumées.

Mis à part la différence dans leurs fruits, les plantes diffèrent également en termes de rusticité. Comme son nom l'indique, le kiwi rustique fait mieux dans les zones plus froides (zones de rusticité USDA 4 à 7) et est même capable de survivre à des températures inférieures à zéro, tandis que le kiwi doit être cultivé dans des régions où le gel est peu fréquent (Zones 8 à 9). Cela étant dit, les fruits et les fleurs des deux types sont très sensibles aux gelées printanières et automnales, cette plante est donc mieux cultivée dans les zones qui ont une saison de croissance sans gel d'au moins 200 jours.

Noter: Si vous envisagez de cultiver des kiwis dans votre jardin, sachez qu'une plante mâle et une plante femelle sont nécessaires pour produire des fruits. La plante mâle produit des fleurs, tandis que la plante femelle produit à la fois des fleurs et des fruits. (Toutefois, il existerait une variété autofertile de kiwi rustique appelée 'Issai', si vous n'avez de la place que pour une plante !)

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Esprit et sagesse Recettes Notes de cuisine pour confiture de kiwi

Le kiwi cru est riche en une enzyme dissolvant les protéines appelée actinidain. Cela rend le kiwi impropre à une utilisation dans des plats contenant des produits laitiers ou de la gélatine. Si ces plats ne sont pas servis immédiatement, l'enzyme commence à digérer les protéines dans les plats en détruisant la texture. Dans les plats à base de gélatine, l'enzyme peut empêcher le liquide de se solidifier.


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