Avec des fleurs lumineuses qui vont du milieu de l'été au début de l'automne, tournesols dites "été" comme aucune autre plante. Plus, 2021 a été désignée « Année du Tournesol » ! Quelle meilleure façon de célébrer que d'en cultiver soi-même ? Notre guide de culture du tournesol couvre tout, de la plantation à la coupe des fleurs en passant par la récolte des graines.

À propos des tournesols

Le tournesol ( Helianthus annuus ) est une plante annuelle avec une grande face florale en forme de marguerite. Son nom scientifique vient des mots grecs hélios ("soleil") et anthos ("fleur"). Les fleurs sont de plusieurs couleurs (jaune, rouge, Orange, bordeaux, brun), mais ils sont généralement jaune vif avec des centres bruns qui mûrissent en têtes lourdes remplies de graines.

Les tournesols sont héliotropes, ce qui signifie qu'ils tournent leurs fleurs pour suivre le mouvement du soleil à travers le ciel d'est en ouest, puis revient la nuit pour faire face à l'est, prêt à nouveau pour le soleil du matin. L'héliotropisme se produit au cours des premiers stades avant que la fleur ne devienne lourde de graines.

Il existe des tonnes de variétés de tournesols disponibles aujourd'hui, il y en a donc forcément un qui convient à votre jardin. Choisissez entre celles à tiges ramifiées ou à tiges simples, ceux qui produisent beaucoup de pollen pour les pollinisateurs ou sont sans pollen (idéal pour les bouquets), ceux qui restent petits ou dominent le reste du jardin, ou celles qui produisent des graines comestibles !

2021 :Année du Tournesol

Le National Garden Bureau a désigné 2021 l'Année du Tournesol ! Difficile de ne pas aimer ces jolies fleurs. Très peu de plantes sont aussi tolérantes à la chaleur, résistant aux parasites, et tout simplement magnifique. Les tournesols font d'excellentes fleurs coupées et beaucoup attirent les abeilles et les oiseaux, trop.

En fin de saison, il est facile de récolter des graines de tournesol pour une collation savoureuse ou pour la replantation (voir les instructions ci-dessous). Apprenez-en plus sur les raisons pour lesquelles vous devriez commencer à faire pousser ces fleurs heureuses dans votre jardin.

Ici et là-bas, haut et bas,
La verge d'or et les tournesols brillent.
–Robert Kelley Weeks (1840-1876)

Combien de temps les tournesols mettent-ils à fleurir ?

Une fleur à croissance assez rapide pour sa taille, la plupart des variétés de tournesol mûrissent en seulement 80 à 95 jours. Les plus grandes variétés de tournesol atteignent plus de 16 pieds de hauteur, tandis que des variétés plus petites ont été développées pour les petits espaces et les conteneurs et poussent rarement plus de 30 cm de haut ! Les capitules peuvent atteindre plus de 12 pouces de diamètre dans les variétés à grosses graines.

Plantation

Quand planter des tournesols

• Il est préférable de semer les graines de tournesol directement dans le jardin (ou dans des conteneurs extérieurs) une fois que le danger de gelée printanière est passé à tout moment après que le sol se soit réchauffé à au moins 50 °F (10 °C).
• Dans la plupart des régions, cela tombera entre avril et mi-juillet. Dans le Sud, cela se produira probablement à la mi-mars ou au début d'avril.
• Les tournesols n'aiment pas que leurs racines soient dérangées, c'est pourquoi nous recommandons le semis direct plutôt que le repiquage.

Choisir et préparer un site de plantation

• Trouvez un endroit ensoleillé! Les tournesols poussent mieux dans des endroits exposés à la lumière directe du soleil (6 à 8 heures par jour); ils demandent longtemps, étés chauds pour bien fleurir.
• Choisissez un emplacement avec un sol bien drainé. Il ne doit pas s'accumuler après la pluie.
• Les tournesols ne sont pas difficiles mais le sol ne doit pas être trop compact. Ils ont de longues racines pivotantes qui doivent s'étirer; en préparant un lit, creuser 2 pieds de profondeur et environ 3 pieds de diamètre.
• Ils ne sont pas trop difficiles non plus en ce qui concerne le pH du sol. Les tournesols prospèrent dans un sol légèrement acide à quelque peu alcalin (pH 6,0 à 7,5).
• Les tournesols sont de gros mangeurs, le sol doit donc être riche en nutriments avec de la matière organique ou du fumier composté (vieilli). Ou, travaillez dans un engrais granulaire à libération lente de 8 pouces de profondeur dans votre sol.
• Si possible, planter les tournesols dans un endroit abrité des vents forts, peut-être le long d'une clôture ou près d'un bâtiment. Les variétés plus grosses peuvent devenir lourdes au sommet et un vent fort peut être dévastateur.
• Avant de planter, Décidez si vous voulez ou non faire pousser une tour de tournesol amusante.

Planter des graines de tournesol

• Les tournesols doivent être plantés à 1 à 1 1/2 pouce de profondeur et à environ 6 pouces d'intervalle une fois que le sol s'est complètement réchauffé. Si vous le souhaitez, vous pouvez planter plusieurs graines et les éclaircir aux concurrents les plus forts lorsque les plantes mesurent six pouces de hauteur.
• Donnez beaucoup d'espace aux plantes, surtout pour les variétés à croissance lente qui se ramifient. Faites des rangées d'environ 30 pouces d'intervalle. (Pour les très petites variétés, planter plus près les uns des autres.)
• Une légère application d'engrais mélangé au moment de la plantation favorisera une forte croissance des racines pour les protéger du vent.
• Expérimentez avec des plantations échelonnées sur 5 à 6 semaines pour continuer à profiter de floraisons continues.
• Si vous voyez des oiseaux gratter les graines, étendre un filet sur la zone plantée jusqu'à ce que les graines germent. Découvrez d'autres façons d'éloigner les oiseaux de votre jardin.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des tournesols :

Se soucier

Prendre soin des tournesols

• Alors que la plante est petite, l'eau autour de la zone racinaire, environ 3 à 4 pouces de la plante. Pour protéger la plante, il peut être utile de mettre des appâts pour escargots ou limaces autour de la tige.
• Une fois la plante installée, arrosez profondément mais rarement pour encourager un enracinement profond. Sauf si le temps est exceptionnellement humide ou sec, arrosez une fois par semaine avec plusieurs gallons d'eau.
• N'alimentez les plantes qu'avec parcimonie; la surfertilisation peut provoquer la rupture des tiges à l'automne. Vous pouvez ajouter de l'engrais dilué dans l'eau, évitez cependant de placer l'engrais près de la base de la plante ; il peut être utile de construire un fossé en cercle autour de la plante à environ 18 pouces.
• Les espèces et les cultivars de grande taille ont besoin d'un soutien. Les tuteurs en bambou sont un bon choix pour toute plante qui a une forte, tige unique et a besoin d'un soutien pendant une courte période de temps.

Ravageurs/Maladies

• Des oiseaux et écureuils montrera de l'intérêt pour les graines. Si vous prévoyez d'utiliser les graines, dissuader les bestioles avec des dispositifs de barrière. Au fur et à mesure que les graines mûrissent et que les fleurs tombent, vous pouvez couvrir chacun d'entre eux avec une toison de jardin polyspun blanche.
• Si tu as cerf , gardez-les à distance avec une grande barrière de fil. Les cerfs curieux peuvent mordre la tête des jeunes tournesols.
• Les tournesols sont relativement exempts d'insectes. Un petit papillon gris pond parfois ses œufs dans les fleurs. Choisissez les vers des plantes.
• Mildiou , rouiller , et oïdium peut également affecter les plantes. Si les maladies fongiques sont détectées tôt, pulvériser avec un fongicide de jardin général.

Variétés recommandées

Tout le monde connaît les énormes tournesols qui poussent sur des tiges imposantes de huit pieds de haut. Mais saviez-vous que certaines variétés culminent à un modeste 15 pouces ?

• L'imposant ' Mammouth ' la variété est le tournesol géant traditionnel, atteignant parfois plus de 12 pieds de haut. Ses graines sont excellentes pour les collations et les mangeoires d'oiseaux, trop.
• ' Beauté d'automne ' :L'un des cultivars les plus spectaculaires, le 'Autumn Beauty' a de nombreuses fleurs de 6 pouces dans des tons de jaune, bronze, et l'acajou sur des tiges ramifiées atteignant 7 pieds de haut.
• ' Or Sunrich ':Une grande fleur pour les bouquets et les arrangements, ce tournesol atteint environ 5 pieds de haut et produit une seule fleur de 4 à 6 pouces. Le grand, pas de gâchis, les fleurs sans pollen sont riches, rayons jaune doré et centres vert-jaune.
• ' Ours en peluche ':Seulement 2 à 3 pieds de haut, ce petit tournesol est parfait pour les petits jardins et les conteneurs. Le moelleux, or profond, Les fleurs de 5 pouces durent des jours dans un vase.

Récolte/Stockage

Couper des tournesols pour des bouquets

• Pour les bouquets d'intérieur, coupez la tige principale juste avant que son bouton floral ait une chance de s'ouvrir pour encourager les fleurs latérales.
• Coupez les tiges tôt le matin. La récolte des fleurs au milieu de la journée peut entraîner le flétrissement des fleurs.
• Manipulez les tournesols doucement. Les fleurs doivent durer au moins une semaine dans de l'eau à température ambiante.
• Disposez les tournesols dans des récipients hauts qui offrent un bon support à leurs têtes lourdes, et changez l'eau tous les jours pour les garder fraîches.

Récolte des graines de tournesol

En fin de saison, récoltez des graines de tournesol pour une collation savoureuse et/ou pour replanter ou nourrir les oiseaux en hiver ! Lisez tout sur la récolte des tournesols ici.

• Laissez la fleur sécher sur ou hors de la tige jusqu'à ce que l'arrière de la tête brunisse, le feuillage jaunit, les pétales meurent, et les graines ont l'air dodues et quelque peu lâches.
• Avec des ciseaux ou sécateurs tranchants, coupez la tête de la plante (environ 6 pouces au-dessous de la tête de la fleur). Placer dans un récipient pour récupérer les graines en vrac.
• Couchez la tête de tournesol sur un plat, nettoyer la surface et saisir un bol pour contenir les graines.
• Pour retirer les graines, Frottez simplement votre main sur la zone ensemencée et retirez-les de la plante ou vous pouvez utiliser une fourchette. Une autre façon de les enlever est de frotter la tête du tournesol sur une vieille planche à laver ou quelque chose de similaire. Saisissez simplement la tête et frottez-la sur la planche comme si vous lavez des vêtements.
• Si vous allez récolter les graines pour la torréfaction, vous pouvez couvrir les fleurs avec un tissu léger (comme une étamine) et un élastique pour protéger les têtes des oiseaux.
• Alternativement, vous pouvez couper la tête de fleur tôt et accrocher les têtes à l'envers jusqu'à ce que les graines soient sèches; accrocher à l'intérieur ou dans un endroit à l'abri des oiseaux et des souris.
• Rincez les graines de tournesol avant de les laisser sécher pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
• Si vous gardez des graines pour les replanter, conservez-les dans un contenant hermétique au frais, endroit sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à planter.

Apprenez à rôtir les graines dans les notes de cuisson ci-dessous.

Esprit et sagesse

• Certaines personnes appellent les tournesols la "quatrième soeur, " en référence aux Trois Sœurs :maïs, des haricots, et la courge.
• Certaines cultures voient les tournesols comme un symbole de courage.
• Les tournesols n'étaient pas seulement utilisés pour la cuisine par les Amérindiens, mais aussi pour la guérison (l'huile était utilisée pour soigner les affections cutanées) et la confection de vêtements (le colorant jaune était fabriqué à partir des pétales de fleurs et le colorant noir ou bleu à partir des graines).
• Besoin d'une mangeoire à oiseaux ? Économisez tout, séchez les têtes de tournesol et placez-les en hiver. Les oiseaux cueilleront volontiers les délicieuses graines !
• Conservez les tiges de tournesol épaisses et séchez-les pour l'allumage d'hiver.
• Un acheteur anonyme a payé plus de 39 millions de dollars en 1987 pour Vincent van Gogh Tournesols .
• Le plus grand tournesol jamais enregistré a été cultivé en Allemagne en 2014. Il mesurait à une hauteur étonnante de 30 pieds et 1 pouce !
• Le Kansas est « l'État du tournesol ».

Notes de cuisine

Une once de graines de tournesol contient environ 6 grammes de protéines et 14 grammes d'huiles. Les graisses sont presque entièrement insaturées avec 9 g de graisses polyinsaturées et 3 g de graisses monoinsaturées par once (NSA). L'huile est riche en acide linoléique et est une bonne source de vitamine E.

• Certaines variétés produisent de petites graines noires qui sont utilisées dans l'huile de cuisson, margarine, produits de beauté, et aliments pour animaux; ce sont les meilleures graines de tournesol pour attirer la plus grande variété d'oiseaux chanteurs.
• Le plus gros, les graines rayées sont cultivées pour les collations et comme ingrédient dans le pain et les aliments diététiques. Ils, trop, sont utilisés pour nourrir les oiseaux, surtout les espèces plus grandes, comme les geais et les colombes en deuil.

Comment faire griller des graines de tournesol

Re-tremper les graines pendant la nuit dans de l'eau salée. Passer au tamis et sécher sur une couche de papier absorbant.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 325 degrés sur une plaque à pâtisserie. Les graines doivent être étalées en une seule couche. Remuez fréquemment pendant la cuisson et retirez les graines lorsqu'elles ont l'air légèrement dorées. Ne brûle pas !

C'est ça! Vous pouvez tout de l'huile d'olive, sel, épices à vos graines torréfiées si vous le souhaitez.

Ou, vous pouvez aussi faire des gâteaux de suif pour les oiseaux d'hiver ! Voir comment faire du suif.