L'une des raisons pour lesquelles les produits frais provoquent autant de rappels de contamination est qu'ils ne sont souvent pas cuits, de sorte que les bactéries survivent.

Le 26 août, la FDA a publié une lettre adressée à « Papaya Growers, Moissonneurs, Emballeurs, Distributeurs, Exportateurs, Importateurs, et les détaillants. En gros :tous les papayers. Il indique que la FDA a observé un schéma d'épidémies de papayes au cours des dernières années, dont des centaines sont tombés malades et deux sont morts.

Depuis 2011, la FDA dit, il y a eu huit épidémies importantes de Salmonelle lié aux papayes. La lettre est, effectivement, un coup de semonce à l'industrie de la papaye :rassemblez vos affaires, car nous avons remarqué qu'il y avait eu des problèmes. L'épidémie la plus récente s'est produite il y a quelques semaines à peine; la FDA a lié les maladies à une marque spécifique de papaye mexicaine, vendu par un grossiste du Bronx.

De façon intéressante, ce grossiste, Agroson's LLC, a refusé d'effectuer un rappel volontaire. Agroson dit que, malgré un cas de Salmonelle dans ses papayes en 2017, les preuves contre l'entreprise dans la nouvelle épidémie sont « ténues et insuffisantes pour établir un lien de causalité avec l'épidémie ».

La lettre de la FDA comprend des demandes adressées à l'industrie de la papaye, en grande partie sous la forme d'une mise à jour de la production pour s'assurer que les épidémies sont minimisées. Ceux-ci incluent la surveillance de l'eau utilisée pour faire pousser le fruit pour la contamination, investir dans plus de recherche préventive, et la création de nouveaux outils pour la transparence du traçage.

La FDA dit qu'elle "utilisera tous les outils et pouvoirs d'exécution dont nous disposons" pour aider l'industrie de la papaye à arrêter ces épidémies, impliquant principalement la formation et l'éducation. "Toutefois, " lit la lettre, "Nous ne pouvons pas le faire seuls et pensons que l'industrie doit faire davantage, car les épidémies répétées sont inacceptables du point de vue de la santé publique."

En attendant, la FDA exhorte toujours les consommateurs à éviter la marque de papayes Cavi - ce sont celles vendues par Agroson's - car elles sont toujours dans les rayons des magasins. Avec un peu de chance, l'industrie de la papaye peut trouver un moyen de s'assurer que leurs fruits savoureux peuvent être consommés sans danger.