Parlons d'abord de la noble graine de sésame. Il est, comme on peut s'y attendre, la graine du sésame, qui a été domestiqué quelque 3, il y a 000 ans. C'est un résistant à la sécheresse, plante de temps chaud, vu pour la première fois en Egypte, Mésopotamie, et l'Afrique subsaharienne. Les graines sont produites dans des gousses juste en dessous de la fleur étonnamment jolie. Ici, regarde une fleur de sésame :
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Joli, droit? Les graines de sésame sont une récolte d'un milliard de dollars par an, dirigé par l'Inde et la Chine continentale, bien qu'il y ait des fermes de sésame ici aux États-Unis, surtout dans le sud et le sud-est. C'est l'une des plantes les plus polyvalentes au monde :son huile est prisée dans la cuisine japonaise; graines entières dans toute l'Asie; et sous forme de pâte broyée au Moyen-Orient (généralement sous forme de tahini, une pâte semblable au beurre de cacahuète, ou halva, un dessert sucré).
La nouvelle étude révèle que les ingrédients à base de sésame peuvent réduire le stress oxydatif, ce qui est en quelque sorte un concept compliqué. Essentiellement, lorsque votre corps utilise de l'oxygène, il crée également des forces destructrices connues sous le nom de radicaux libres. Ces radicaux libres sont importants; ils peuvent séparer les cellules pour créer plus d'oxygène. Mais si le corps en produit trop, cela provoquera un déséquilibre. Le terme désignant ces forces opposées - qui se combattent pour créer un équilibre d'oxygène dans le sang - est appelé stress oxydatif d'une part et antioxydants de l'autre.
Le stress oxydatif est lié à toutes sortes de mauvais résultats pour le corps :diabète, cancer, et l'insuffisance cardiaque, par exemple. Le nouvel article passe en revue les études existantes pour avoir une idée de la façon dont les graines de sésame pourraient affecter le stress oxydatif. "De multiples essais cliniques ont rapporté des niveaux accrus d'antioxydants et une réduction du stress oxydatif avec la consommation de sésame, en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension et également de diabète de type 2, », indique le communiqué de presse du journal.
Étant donné qu'il s'agit d'un examen et d'une comparaison d'études existantes, il y avait plusieurs types d'applications. Certaines études ont montré que des sujets prenaient des gélules de sésame, autre farine de sésame usagée, un peu d'huile usagée, quelques graines usagées. Le montant variait aussi, mais semblait osciller autour de 30 mg par jour. L'enquête ne mentionne aucun dosage particulier comme produisant l'effet souhaité, il n'explique pas non plus comment le sésame affecte le stress oxydatif ; il y a encore un peu à apprendre ici.
Cela dit, ainsi que des études antérieures indiquant toutes sortes d'activités antioxydantes provenant des graines de sésame, il est peut-être temps de regarder votre bagel ou votre pain à hamburger un peu différemment.
