La fourchette large
Organisé par saison, Le dernier livre de cuisine de Hugh Acheson se lit comme une chanson d'amour pour tout ce qui concerne les fruits et légumes. Dedans, le chef géorgien partage 200 recettes qui propulsent les produits du marché fermier - de l'ail vert et du chou-rave aux figues anciennes et au melon - au centre de l'assiette. (35 $, Clarkson Potter)
Voir la recette de Pommes de terre nouvelles à la vapeur d'Acheson à l'ail vert »
Le nouvel éleveur
Rebecca Thistlethwaite et Jim Dunlop, fondateurs du TLC Ranch biologique de Californie, parlez aux amateurs d'arrière-cour et aux professionnels à temps plein dans ce guide de production et de commercialisation éthiques, viandes nourries à l'herbe, des bovins et porcs communs aux espèces de niche comme le wapiti et le bison. (30 $, Chelsea vert)
Will Bonsall's Essential Guide to Radical, Jardinage autonome
L'agriculteur du Maine Will Bonsall établit une feuille de route pour vivre de la terre en cultivant des légumes, céréales, et des cultures vivrières pérennes avec un minimum de combustibles fossiles, engrais, et du fumier. Sont également inclus :des informations détaillées sur la fertilité des sols, conservation des semences, amélioration des prairies, et la lutte antiparasitaire. (35 $, Chelsea vert)
