Ces alliums recherchés sont les premiers forgeables à pousser leurs feuilles minces à travers le sol froid chaque année. Et comme les premiers signes du printemps après un long hiver, ces plantes attirent beaucoup d'attention.
Surgissant de la Géorgie au Québec, poireaux sauvages, également connu sous le nom d'ail sauvage, poireaux des bois, rampes et ail des bois , sont convoités dans toute leur aire de répartition, engendrant un calendrier printanier complet d'aliments de fête et de festivals dédiés à cet oignon sauvage malodorant.
Cependant, bien que les rampes soient traditionnellement un indicateur annuel des changements de saison, La recherche de nourriture imprudente et la consommation gratuite ont pratiquement détruit la croissance sauvage dans les régions de leur vaste aire de répartition.
Surgissant de la Géorgie au Québec, poireaux sauvages, également connu sous le nom d'ail sauvage, poireaux des bois, rampes et ail des bois, sont convoités dans toute leur aire de répartition.
Mary Ruth McDonald, un professeur du département d'agriculture végétale de l'Université de Guelph affirme qu'en moyenne, les parcelles de rampes augmentent en taille de moins de 10 pour cent par an. Par conséquent, si plus de 10 pour cent du patch est sélectionné, il ne pourra pas revenir l'année suivante.
« Ils grandissent très lentement, " elle dit. « Il faut quatre ans à la plante pour mûrir jusqu'à l'âge où elle peut produire une tige fleurie. »
Nulle part l'impact n'a été plus prononcé qu'au Québec. En 1995, la recherche de nourriture sur les rampes à des fins commerciales a été interdite dans la province et la plante a été inscrite sur la liste des espèces vulnérables. Sous l'interdiction, toute personne prise avec plus de 50 bulbes est passible d'une amende minimale de 500 $. Au cours des dernières années, il y a eu plusieurs arrestations notables de contrebandiers pris en flagrant délit avec des sacs de hockey (oh, Canada) rempli de blubs fraîchement cueillis.
Bien qu'il puisse sembler étrange que quelqu'un risque une lourde amende pour un boisseau de bulbes malodorants, les rampes peuvent coûter plus d'un dollar par usine dans l'Ontario voisin, où la plante est légale. Cela a créé un véritable marché noir de la contrebande de bulbes alors que des voleurs pillent les rampes d'accès à travers le Québec et les transportent à travers la frontière pour les vendre légalement sur les marchés et les foires pour un beau profit.
Il existe un véritable marché noir de la contrebande de bulbes, car les voleurs pillent les rampes d'accès à travers le Québec et les transportent à travers la frontière pour les vendre légalement sur les marchés et les foires pour un beau profit.
« L'offre ne répond certainement pas à la demande, ça ne m'étonnerait pas s'il y avait un marché noir, " dit McDonald, elle-même fan de la plante savoureuse. « Ils ont un créneau spécial; ils ne poussent que pendant six semaines au maximum et les gens adorent en manger autant qu'ils le peuvent pendant cette période.
Le Québec n'est pas le seul endroit à limiter la récolte de rampe. En 2004, certaines parties du parc national des Great Smoky Mountains en Caroline du Nord et au Tennessee ont interdit la récolte des rampes après qu'une étude a révélé que le seul moyen d'éviter d'endommager la parcelle était de récolter moins de 10 pour cent chaque année.
Donc, à moins que vous ne soyez vous-même en train de creuser dans la forêt, comment savoir si les rampes que vous achetez sur votre marché local ont été récoltées de manière durable ? Réponse simple :vous ne pouvez pas. Cependant, Jacob Richler, un écrivain avec Maclean's magazine et passionné de rampe autoproclamé, dit dans sa propre diatribe contre la destruction des rampes qu'en tant que consommateurs, vous pouvez faire de votre mieux pour n'acheter que des plantes qui semblent avoir été collectées de la bonne manière.
Recherchez des bulbes matures avec plusieurs larges feuilles vertes qui ont manifestement été coupées de leurs racines. Assurez-vous d'éviter les jeunes pousses avec peu de feuilles et leurs racines encore attachées. Et si un Canadien s'approche de vous dans une ruelle sombre avec un sac de hockey plein de rampes et une affaire trop belle pour être vraie, continuez simplement à marcher.
