J'ai été un amoureux des tomates toute ma vie. Certains de mes plus beaux souvenirs d'enfance concernent une journée ensoleillée, la salière en cristal de ma mère, et tomates anciennes. Notre maison sur Fry Avenue était peut-être petite, mais nous avions certainement un grand jardin, rempli de rangées et de rangées de variétés de tomates anciennes. Ma mère a fait pousser presque tous les légumes que notre famille mangeait, et ce que nous n'avons pas mangé frais, elle en a fait sa fameuse soupe aux tomates et ses sauces pour l'hiver. Il va sans dire, à cause du jardin de ma mère, Je suis devenu un peu un « snob de la tomate ». Je sais ce que j'aime dans une tomate, et au fil des années, J'ai cultivé des centaines de variétés de tomates anciennes différentes dans l'espoir de découvrir de nouveaux favoris. Après des décennies d'essais et d'erreurs, enfin, Je pense avoir réussi à créer ma propre liste des meilleures tomates anciennes.
Quand il s'agit de tomates anciennes, certains jardiniers ont du mal à choisir un favori. Il y a beaucoup d'attributs différents à considérer; ce n'est pas seulement une question de saveur. Je suis attiré par une certaine texture (la bouillie est un énorme frein !), une certaine taille, et un certain niveau d'acidité, et parce qu'il existe des milliers de variétés différentes de tomates anciennes, affiner mes sélections n'a pas été facile. Mais, Je l'ai fait! Et donc je vous présente :
Mes variétés de tomates anciennes préférées :
'Ananas' :Ce grand, La tomate traditionnelle Beefsteak jaune-orange a des stries roses à l'intérieur et à l'extérieur. Ça a le goût d'un rêve; légèrement sucré et plein de saveurs. Ce n'est pas un producteur super prolifique, mais c'est la seule tomate que je ne ferai jamais, jamais aller sans. (Source pour la tomate ananas)
« Le cosmonaute Volkov » :Ma préférée de toutes les tomates rouges anciennes, « Le cosmonaute Volkov » mûrit en un magnifique, même rouge – pas d'épaules vertes ici ! Les fruits sont de la taille d'un poing et parfaitement acides. Une variété à bon rendement, cette tomate patrimoniale fait une sauce tomate et une soupe impressionnantes. Sans oublier que c'est un ingrédient essentiel dans le BLT parfait. (Source de la tomate Cosmonaut Volkov)
« Le vert allemand de tante Ruby » :j'ai cultivé beaucoup de variétés de tomates vertes anciennes, mais ‘Tante Ruby’s German Green’ est mon préféré de loin. Piquant, légèrement sucré, et strié de rose, cette variété fait des tranches absolument magnifiques pour les salades Caprese. J'ai eu tellement de fruits massifs sur mes plantes cette année, J'ai dû étayer les branches ! (Source de la tomate verte allemande de tante Ruby)
'Dr. Wyche's :c'est riche, couleur mandarine et charnue, la chair charnue fait de cette variété de tomate ancestrale un KO total dans mon livre. Les plus gros fruits tiennent à peine dans la paume de ma main, et la saveur est juste le bon équilibre de douceur et d'acidité. Les poches de graines sont très petites, et la texture est lisse comme de la soie sans farine. (Source de la tomate du Dr Wyche)
'Reine blanche' :Je suis fan de tomates blanches. En réalité, l'une de mes tomates cerises préférées est une variété blanche appelée « Blanche-Neige ». J'aime penser à 'White Queen' comme la plus belle de mon jardin. Elle se distingue à la fois par la couleur et le goût, et elle sait garder les apparences, produisant toujours une douzaine de fruits ou plus sur chaque plante. Franchement, ‘White Queen’ est carrément fabuleux. (Source de la tomate White Queen)
"Mamie Cantrell" :Énorme, de viande, des fruits savoureux qui ne sont rien de moins que parfaits sont la norme pour 'Granny Cantrell'. Oui, comme beaucoup d'autres variétés de tomates anciennes, parfois il y a un peu de face de chat sur l'extrémité fleurie des fruits, mais ne laissez pas cela vous arrêter. 'Mamie Cantrell' fait de délicieux, soupe de tomate rose. Cette année, mon plus gros pesait près de deux livres et demi ! (Source des tomates Granny Cantrell)
Si vous êtes un jardinier en conteneurs, regardez cette vidéo pour découvrir 5 grandes variétés de tomates à cultiver en conteneurs.
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Quelles sont vos variétés de tomates anciennes préférées ? Parlez-nous d'eux dans la section commentaire ci-dessous.
