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23 Légumes d'hiver cultivés en Inde

Initiation aux légumes d'hiver en Inde

De nombreux légumes de saison poussent en Inde. Selon la saison de disponibilité, tous les légumes (légumes de saison en Inde) peuvent être classés en fonction de la saison où ils sont cultivés et récoltés. Les légumes d'hiver en Inde sont classés comme des légumes qui peuvent tolérer des températures froides ou le gel. Les cultures maraîchères rustiques sont celles qui résistent au gel. Les cultures maraîchères qui poussent en hiver, saisons fraîches, et les climats tempérés peuvent supporter une température moyenne mensuelle de 15-18°C.

Avec l'évolution des techniques agricoles, l'utilisation croissante de polyhouses et les pratiques de stockage à froid, la dépendance de la culture des légumes de saison à la saison s'est réduite. Cela a en effet permis la disponibilité de la plupart des légumes de saison tout au long de l'année. Cependant, cet article répertorie les légumes qui peuvent être cultivés en hiver en Inde sans contrôle climatique artificiel en utilisant poly maison .

Sous-classification des légumes d'hiver

En outre, les légumes d'hiver en Inde peuvent être divisés en deux sous-groupes;

  1. Légumes rustiques ou légumes tolérants : Brocoli, choux, asperges, persil, épinard, poireau, pois, chou, Ail, ciboulette, un radis, Rhubarbe, chou frisé, oignon, navet, Choux de Bruxelles, chou-rave.
  2. Légumes semi-rustiques ou semi-tolérants :Chou chinois, artichaut, panais, choufleur, carotte, Patate, céleri, betterave à feuilles, salade, courge amère, gourde, poivron/poivron.


Les asperges et la rhubarbe sont des cultures robustes qui peuvent résister même à des températures glaciales. Les cultures qui ne survivent pas au gel, ou ne sont pas rustiques, comme la carotte ou le céleri, font mieux à des températures élevées (20-27°C).


Tableau des saisons des légumes d'hiver en Inde

Le tableau des légumes suivant répertorie les détails des légumes d'hiver en Inde, tels que le nom, mois de semis, temps pour la première récolte et les États indiens impliqués dans la production majeure du légume d'hiver.

Graphique de la saison de croissance des légumes d'hiver en Inde

Nom Nom botanique Mois de semis Jours à Maturité (Première récolte) Principaux États indiens producteurs
Brocoli Brassica oleracea var. italique septembre-novembre 50 - 65 jours Bengale-Occidental, Bihar, Odisha, Madhya Pradesh, Haryana, g
Choux Brassica oleracea var. habitant Septembre-Octobre (Inde du Nord)
ou
Octobre-novembre (Inde du Sud)
60 - 90 jours Uttar Pradesh, Orissa, Bihar, Assam, Bengale-Occidental, Maharashtra et Karnataka
Asperges Asperges officinalis Novembre Décembre 23 années Himachal Pradesh
Épinard Spinacia oleracea Septembre - octobre (pour la saison d'hiver. Mais surtout il est cultivé toute l'année) 45 - 60 jours Andhra Pradesh, Télangana, Kerala, Tamil Nadu, Uttar Pradesh, Karnataka, Maharashtra, Bengale occidental et Gujarat
Pois verts Pisum sativum septembre – janvier 75 jours Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Bihar et Maharashtra
Collard Brassica oleracea var. viridis octobre - janvier 60 - 85 jours Cachemire
Ail Allium sativum Septembre - Novembre (Inde du Nord)
ou
Août - novembre (centre et sud de l'Inde)
ou
Octobre - novembre (ouest de l'Inde, c'est-à-dire Gujarat)
90 jours Rajasthan, Karnataka, Maharashtra, Bihar, Tamil Nadu, Pendjab, L'Haryana et l'Andhra Pradesh
Un radis Raphanus sativus Août -Janvier 22 – 70 jours Bengale-Occidental, Haryana, Pendjab, Bihar, Chattisgarh, Assam, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Orissa, Tamil Nadu
Rhubarbe Rheum rhabarbarum Septembre octobre 90 jours Jammu-et-Cachemire, Himachal Pradesh
chou frisé Brassica oleracea var. sabellica Octobre novembre 70 – 95 jours Jammu &Cachemire, Himachal Pradesh, Pendjab, Uttar Pradesh, Haryana, et les collines de Niligiri
Oignon Allium cepa novembre – janvier 90 – 100 jours Maharashtra, Karnataka, Madhya Pradesh, Gujarat, Bihar, Andhra Pradesh, Rajasthan, Haryana et Telangana
Navet Brassica rapa subsp. rapa octobre – décembre 45 – 70 jours Bihar, Haryana, Himachal Pradesh, Pendjab et Tamil Nadu
Choux de Bruxelles Brassica oleracea var. gemmifère août – octobre 80 – 100 jours Himachal Pradesh, Jammu &Cachemire, Uttar Pradesh, Nilgiri du Tamil Nadu et du Maharashtra
Chou-fleur Brassica oleracea var. botrytis octobre – janvier 55 – 80 jours Bengale-Occidental, Madhya Pradesh, Bihar, Haryana, Orissa, Gujarat, Chattisgarh, Assam, Uttar Pradesh, Pendjab
Carotte Daucus carota subsp. sativus août – mars 60 – 80 jours Haryana, Pendjab, Uttar Pradesh, Bihar, Madhya Pradesh , Tamil Nadu, Karnataka, Assam, Télangana, Jammu-et-Cachemire
Pomme de terre Solanum tuberosum Octobre -Décembre 90 – 120 jours Pendjab, Haryana, Uttar Pradesh, Bihar, Bengale-Occidental, Jharkhand, Madhya Pradesh, Chhattisgarh, Gujarat, Assam
Céleri Apium graveolens janvier – avril 85 – 120 jours Pendjab, Haryana, Uttar Pradesh
Betterave Beta vulgaris subsp. Groupe Vulgaris Conditiva août – décembre 50 – 70 jours Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Bengale occidental et Maharashtra
Salade Lactuca sativa Septembre octobre 45 – 60 jours Tamil Nadu, Karnataka
courge amère Momordica charantia Novembre -Février 55 – 60 jours Maharashtra, Gujarat, Rajasthan, Pendjab, Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Bengale-Occidental, Odisha, Assam Uttar Pradesh, Bihar
Gourde Lagenaria siceraria Novembre -Février 55 – 75 jours Bihar, Uttar Pradesh, Haryana, Madhya Pradesh, Chattisgarh, Orissa, Pendjab, Assam, Andhra Pradesh, Télangana
Capsicum / Poivron Capsicum annuel octobre – janvier 55 – 60 jours (piment vert)
70 – 75 jours (jaune poivron)
80 – 90 jours (Capsicum rouge)
Karnataka, Himachal Pradesh, Haryana, Jharkhand, Madhya Pradesh, Maharashtra, Tamil Nadu, Uttarakhand, Jammu &Cachemire, Orissa


Brocoli

Nom botanique / Nom scientifique du Brocoli : Brassica oleracea var. italique

Mois de croissance et de récolte pour le brocoli : septembre-novembre

Temps de récolte en jours de Brocoli (Jours à maturité) : 50 – 65

États indiens où le brocoli est cultivé :Bengale-Occidental, Bihar, Odisha, Madhya Pradesh, Haryana, Gujarat et Jharkhand


Choux

Nom botanique / Nom scientifique du Chou : Brassica oleracea var. habitant

Mois de culture et de récolte pour le Chou : Sept-Oct (Inde du Nord) ou Oct-Nov (Inde du Sud)

Temps de récolte en jours de Choux (Jours jusqu'à maturité) : 60 – 90

États indiens où le chou est cultivé :Uttar Pradesh, Orissa, Bihar, Assam, Bengale-Occidental, Maharashtra et Karnataka


Asperges

Nom botanique / Nom scientifique de l'Asperge : Asperges officinalis

Mois de culture et de récolte pour l'Asperge : Novembre Décembre

Temps de récolte en jours de Asperges (Jours jusqu'à maturité) : 23 années

États indiens où l'asperge est cultivée :Himachal Pradesh


Épinard

Nom botanique / Nom scientifique de l'épinard : Spinacia oleracea

Mois de croissance et de récolte pour les épinards : Septembre - octobre (pour la saison d'hiver. Mais la plupart du temps, il est cultivé toute l'année)

Temps de récolte en jours de Épinard (Jours jusqu'à maturité) : 45 – 60

États indiens où poussent les épinards :Andhra Pradesh, Télangana, Kerala, Tamil Nadu, Uttar Pradesh, Karnataka, Maharashtra, Bengale occidental et Gujarat


Pois

Nom botanique / Nom scientifique du Pois : Pisum sativum

Mois de culture et de récolte pour les Pois : septembre – janvier

Temps de récolte en jours de Pois (Jours jusqu'à maturité) : 75

États indiens où les pois sont cultivés :Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Bihar et Maharashtra


Collard

Nom botanique / Nom scientifique du Collard : Brassica oleracea var. viridis

Mois de culture et de récolte pour Collard : octobre – janvier

Temps de récolte en jours de Collard (Jours jusqu'à maturité) : 60 – 85

États indiens où le Collard est cultivé :Cachemire


Ail

Nom botanique / Nom scientifique de l'Ail : Allium sativum

Mois de culture et de récolte pour l'Ail : Septembre – novembre (Inde du Nord) ou août – novembre (Inde centrale et sud) ou octobre – novembre (Inde occidentale, c'est-à-dire Gujarat)

Temps de récolte en jours de Ail (Jours jusqu'à maturité) : 90

États indiens où l'ail est cultivé :Rajasthan, Karnataka, Maharashtra, Bihar, Tamil Nadu, Pendjab, L'Haryana et l'Andhra Pradesh


Un radis

Nom botanique / Nom scientifique du Radis : Raphanus sativus

Mois de culture et de récolte pour le Radis : Août -Janvier

Temps de récolte en jours de Un radis (Jours jusqu'à maturité) : 22 – 70

États indiens où le radis est cultivé :Bengale-Occidental, Haryana, Pendjab, Bihar, Chattisgarh, Assam, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Orissa, Tamil Nadu


Rhubarbe

Nom botanique / Nom scientifique de la Rhubarbe : Rheum rhabarbarum

Mois de culture et de récolte pour la Rhubarbe : Septembre octobre

Temps de récolte en jours de Rhubarbe (Jours jusqu'à maturité) : 90

États indiens où la rhubarbe est cultivée :Jammu et Cachemire, Himachal Pradesh


chou frisé

Nom botanique / Nom scientifique du chou frisé : Brassica oleracea var. sabellica

Mois de croissance et de récolte pour le chou frisé : Octobre novembre

Temps de récolte en jours de chou frisé (Jours jusqu'à maturité) : 70 – 95

États indiens où le chou frisé est cultivé :Jammu &Cachemire, Himachal Pradesh, Pendjab, Uttar Pradesh, Haryana, et les collines de Niligiri


Oignon

Nom botanique / Nom scientifique de l'Oignon : Allium cepa

Mois de culture et de récolte pour l'oignon : novembre – janvier

Temps de récolte en jours de Oignon (Jours jusqu'à maturité) : 90 – 100

États indiens où l'oignon est cultivé :Maharashtra, Karnataka, Madhya Pradesh, Gujarat, Bihar, Andhra Pradesh, Rajasthan, Haryana et Telangana


Navet

Nom botanique / Nom scientifique du Navet : Brassica rapa subsp. rapa

Mois de culture et de récolte pour le Navet : octobre – décembre

Temps de récolte en jours de Navet (Jours jusqu'à maturité) : 45 – 70

États indiens où le navet est cultivé :Bihar, Haryana, Himachal Pradesh, Pendjab et Tamil Nadu


Choux de Bruxelles

Nom botanique / Nom scientifique du chou de Bruxelles : Brassica oleracea var. gemmifère

Mois de culture et de récolte des choux de Bruxelles : août – octobre

Temps de récolte en jours de Choux (Jours jusqu'à maturité) : 80 – 100

États indiens où poussent les choux de Bruxelles :Himachal Pradesh, Jammu &Cachemire, Uttar Pradesh, Nilgiri du Tamil Nadu et du Maharashtra


Chou-fleur

Nom botanique / Nom scientifique du Chou-fleur : Brassica oleracea var. botrytis

Mois de culture et de récolte pour le chou-fleur : octobre – janvier

Temps de récolte en jours de Chou-fleur (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 80

États indiens où le chou-fleur est cultivé :Bengale-Occidental, Madhya Pradesh, Bihar, Haryana, Orissa, Gujarat, Chattisgarh, Assam, Uttar Pradesh, Pendjab


Carotte

Nom botanique / Nom scientifique de la Carotte : Daucus carota subsp. sativus

Mois de culture et de récolte pour la Carotte : août – mars

Temps de récolte en jours de Carotte (Jours jusqu'à maturité) : 60 – 80

États indiens où la carotte est cultivée :Haryana , Pendjab, Uttar Pradesh, Bihar, Madhya Pradesh , Tamil Nadu, Karnataka, Assam, Télangana, Jammu-et-Cachemire


Pomme de terre

Nom botanique / Nom scientifique de la pomme de terre : Solanum tuberosum

Mois de culture et de récolte pour la pomme de terre : Octobre -Décembre

Temps de récolte en jours de Pomme de terre (Jours jusqu'à maturité) : 90 – 120

États indiens où la pomme de terre est cultivée :Pendjab, Haryana, Uttar Pradesh, Bihar, Bengale-Occidental, Jharkhand, Madhya Pradesh, Chhattisgarh, Gujarat, Assam


Céleri

Nom botanique / Nom scientifique du Céleri : Apium graveolens

Mois de culture et de récolte pour le Céleri : janvier – avril

Temps de récolte en jours de Céleri (Jours jusqu'à maturité) : 85 – 120

États indiens où le céleri est cultivé :Pendjab, Haryana, Uttar Pradesh


Betterave

Nom botanique / Nom scientifique de la racine de betterave : Beta vulgaris subsp. Groupe Vulgaris Conditiva

Mois de croissance et de récolte pour la Betterave : août – décembre

Temps de récolte en jours de Betterave (Jours jusqu'à maturité) : 50 – 70

États indiens où la betterave est cultivée :Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Bengale occidental et Maharashtra


Salade

Nom botanique / Nom scientifique de la Laitue : Lactuca sativa

Mois de croissance et de récolte pour la laitue : Septembre octobre

Temps de récolte en jours de Salade (Jours jusqu'à maturité) : 45 – 60

États indiens où la laitue est cultivée :Tamil Nadu, Karnataka


Courge amère / Melon amer

Nom botanique / Nom scientifique de la courge amère : Momordica charantia

Mois de culture et de récolte pour la courge amère : Novembre -Février

Temps de récolte en jours de courge amère (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 60

États indiens où la courge amère est cultivée :Maharashtra, Gujarat, Rajasthan, Pendjab, Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Bengale-Occidental, Odisha, Assam Uttar Pradesh, Bihar


Gourde

Nom botanique / Nom scientifique de la gourde : Lagenaria siceraria

Mois de culture et de récolte pour la gourde : Novembre -Février

Temps de récolte en jours de Gourde (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 75

États indiens où la gourde est cultivée :Bihar, Uttar Pradesh, Haryana, Madhya Pradesh, Chattisgarh, Orissa, Pendjab, Assam, Andhra Pradesh, Télangana


Capsicum / Poivron

Nom botanique / Nom scientifique du Capsicum / Poivron : Capsicum annuel

Mois de culture et de récolte pour Capsicum / Poivron : octobre – janvier

Temps de récolte en jours de Capsicum / Poivron (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 60 (piment vert) 70 – 75 (piment jaune) 80 – 90 (piment rouge)

États indiens où le Capsicum / Poivron est cultivé :Karnataka, Himachal Pradesh, Haryana, Jharkhand, Madhya Pradesh, Maharashtra, Tamil Nadu, Uttarakhand, Jammu &Cachemire, Orissa





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