Ciboulette ( Allium schoenoprasum ) sont parmi les herbes les plus populaires pour les jardiniers amateurs. Ils sont faciles à planter et à entretenir, et comme ce sont des plantes vivaces rustiques, ils reviennent au jardin année après année. Les feuilles parfumées et savoureuses de la ciboulette sont délicieuses pour les gens, mais les cerfs et les lapins les laissent tranquilles. Pour ajouter encore un autre avantage, les fleurs de ciboulette sont une source de nectar préférée pour de nombreux pollinisateurs qui aident également à polliniser d'autres cultures comestibles. Apprendre à récolter la ciboulette pour une utilisation en cuisine est essentiel pour profiter de cette herbe facile à cultiver. Jetons un coup d'œil à plusieurs façons différentes de récolter la ciboulette pour une utilisation fraîche et pour la conservation.
Le meilleur moment pour récolter la ciboulette
Avant d'en venir aux informations sur comment récolter la ciboulette, il est important de comprendre lorsque pour récolter la ciboulette. La récolte au mauvais moment n'entraînera pas la mort de la plante. Cela pourrait cependant limiter la croissance future et réduire la quantité de feuilles que vous pouvez récolter.
Heureusement, la ciboulette a une longue période de récolte. Leurs petites pointes vertes sortent du sol au début du printemps. Les récoltes commencent dès que ces premières feuilles mesurent 3 à 4 pouces de long. Si la plante est traitée correctement tout au long de la saison de croissance, la récolte de ciboulette continue. Vous pourrez cueillir jusqu'à ce que les feuilles succombent aux premières gelées de l'automne. Oui, cela signifie que si vous jouez bien vos cartes, vous aurez jusqu'à 8 mois de récoltes de ciboulette ! Les jardiniers des climats chauds qui ne subissent pas de gelées meurtrières peuvent même récolter de la ciboulette toute l'année.
Comment récolter la ciboulette pour stimuler une nouvelle croissance
Étant donné que les jeunes feuilles de ciboulette sont les plus tendres et savoureuses (les feuilles plus âgées sont un peu plus difficiles à mâcher), savoir comment récolter la ciboulette d'une manière qui stimule beaucoup de nouvelles pousses donne toujours beaucoup de jeunes feuilles juteuses. Voici deux conseils de récolte de ciboulette qui se traduisent par de nombreuses nouvelles pousses :
Astuce 1 : Lorsque vous récoltez des feuilles de ciboulette, enlever toute la longueur de la feuille. Ne vous contentez pas de couper le pourboire. Au lieu, coupez la feuille entière jusqu'au niveau du sol. Cela encourage une nouvelle poussée de croissance et peut être fait plusieurs fois tout au long de la saison de croissance.
Astuce 2 : Après que la plante ait fleuri et que les fleurs se fanent, coupez la plante entière complètement au sol à l'aide d'une paire de sécateurs ou d'un cisaille à haie à longue lame pour stimuler une nouvelle croissance. Se débarrasser des tiges florales ligneuses et des « vieilles » feuilles génère un tout nouveau défilé de feuilles savoureuses.
Il existe deux méthodes pour récolter la ciboulette :à la main et à l'aide d'une cisaille ou de ciseaux. Discutons des avantages et des inconvénients de chaque technique.
Comment récolter la ciboulette avec vos mains
La cueillette manuelle de la ciboulette semble être la méthode la plus courante, simplement parce que les jardiniers ont tendance à ne récolter que quelques feuilles de ciboulette à la fois pour une utilisation fraîche. Les feuilles de ciboulette sont toujours faciles à pincer de la plante avec rien de plus que votre pouce et votre index. Prenez un petit paquet de feuilles près de la base de la plante, et en utilisant un mouvement d'accrochage rapide, coupez-les d'un simple mouvement du poignet. C'est facile, et non, vous ne blessez pas la plante. Ne tirez jamais vers le haut sur les feuilles ou vous pourriez finir par tirer la plante hors du sol. Au lieu, casser les feuilles en les cassant sur le côté.
Si vous ne récoltez que quelques feuilles, pincez-les entre votre pouce et le bout de votre index une ou deux feuilles à la fois. C'est le type de récolte que je fais si je n'utilise que quelques feuilles de ciboulette pour garnir une omelette ou une tasse de soupe. Mais, si je récolte toute une série de feuilles de ciboulette pour la conservation, J'utilise la méthode suivante.
Comment récolter la ciboulette à l'aide d'une cisaille
Quelques fois par an, je récolte un plant de ciboulette entier d'un seul coup pour pouvoir conserver les feuilles pour l'hiver en les congelant ou en les séchant. Je fais généralement cela sur les premières feuilles émergentes, juste avant l'apparition des boutons floraux (généralement début avril dans mon jardin de Pennsylvanie). Je le fais ensuite une deuxième fois environ 3 semaines après que la plante ait été coupée au sol après la floraison. Ces deux récoltes sont importantes et les deux stimulent également encore plus de feuilles.
Un mot d'avertissement, bien que. Si vous allez récolter la plante entière comme ça deux fois en une seule saison, arrêter de récolter après cette deuxième grosse récolte. Cela laisse à la plante le temps de récupérer et de faire la photosynthèse pour le reste de la saison de croissance.
Pour faire ces grosses récoltes, utilisez une cisaille à fines herbes ou des cisailles de jardin pour couper les feuilles à la base de la plante. Je me facilite la tâche en fixant d'abord toutes les feuilles ensemble à l'aide d'un support pour queue de cheval. Si vous n'en avez pas qui traînent, utiliser un morceau de ficelle, un cure-pipe, un long lien torsadé, ou un élastique pour rassembler les feuilles de ciboulette en botte. Essayez de placer le porte-queue de cheval aussi près que possible de la base de la plante. Puis, utilisez les cisailles pour couper les feuilles juste au-dessus du niveau du sol. Le support de queue de cheval maintient toutes les feuilles ensemble, ce qui me permet de les couper en petits morceaux très facilement pour le séchage.
Récolter la ciboulette lorsque les plantes sont en fleurs
Vous pouvez également vous demander s'il est acceptable de récolter des feuilles de ciboulette lorsque les plantes sont en fleurs. La réponse est oui. Cependant, toutes ces tiges de fleurs ligneuses ont tendance à gêner. Cela rend légèrement plus difficile l'obtention d'une récolte « propre » de feuilles. En d'autres termes, vous devrez passer au crible les tiges des fleurs pour atteindre les feuilles. Je ne recommande pas de faire de grosses récoltes pendant que les plantes sont en fleurs. Cependant, vous pouvez certainement voler quelques feuilles pour une utilisation fraîche dans la cuisine. Rappelles toi, vous couperez toute la plante après la disparition de ces fleurs. Par conséquent, il peut y avoir un intervalle de 2 à 3 semaines où vous n'aurez pas de nouvelles feuilles à récolter.
Récolte des fleurs de ciboulette
L'une des choses les plus amusantes à propos de la ciboulette est que la plante entière est comestible. Donc, alors que vous vous concentrez peut-être sur la façon de récolter la ciboulette pour leurs feuilles, n'oubliez pas de récolter les fleurs, trop. Les fleurs comestibles de la ciboulette sont d'un beau violet pâle, et ils ont le goût d'une ciboulette douce. Les fleurs de ciboulette font d'excellents ajouts aux soupes, salades, et peut même être utilisé pour parfumer le houmous ou la salsa maison.
Pour récolter les fleurs de ciboulette, Retirez la tête de la fleur de sa tige à l'aide de votre pouce et du bout de votre index ou d'une cisaille. Les têtes de fleurs intactes peuvent être conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Lorsque vous êtes prêt à en profiter, Retirez simplement les fleurons individuels de la plus grande tête de fleur et saupoudrez-les dans votre recette. Beau et savoureux !
Faut-il récolter les bulbes de ciboulette ?
Vous vous souvenez quand j'ai dit que toute la plante de ciboulette est comestible ? Bien, cela signifie que les petits bulbes souterrains sont comestibles, trop. Cependant, si vous les récoltez tous, la plante ne reviendra pas. Si vous recherchez une saveur intense de ciboulette, vous pouvez utiliser un couteau à terre ou une truelle étroite pour sortir quelques bulbes de temps en temps et les faire cuire avec des œufs brouillés ou les utiliser à la place des oignons dans d'autres recettes. Ce ne sont pas mes préférés et ils sont assez petits, mais peut-être que vous les trouverez à votre goût.
Comme tu peux le voir, apprendre à récolter la ciboulette entraîne des récoltes répétées de cette délicieuse herbe vivace. Plantez plusieurs plants de ciboulette pour en avoir toujours plein sous la main.
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