10 herbes à planter à l'automne - dans les jardins et les conteneurs
Alors que le printemps est la saison de plantation traditionnelle pour de nombreuses plantes de jardin, la fin de l'été et l'automne sont également des périodes privilégiées pour la plantation d'arbres, arbustes, vivaces, et herbes. Oui les herbes ! Il y a beaucoup d'herbes à planter à l'automne - annuelles, biennales, et vivaces. Voici dix herbes culinaires à planter dans votre jardin et vos contenants cet automne.
Herbes annuelles à planter à l'automne :
Alors que de nombreuses herbes vivaces comme le thym et l'origan préfèrent un sol bien drainé qui n'est pas trop fertile, les herbes annuelles ci-dessous poussent mieux lorsqu'on leur donne du compost et une irrigation régulière.
Persil – De toutes les herbes que je cultive en automne, le persil est celui que j'utilise le plus. Je coupe constamment des brins de mon persil frisé et plat pour les salades, marinades, soupes, et pâtes. La facilité de culture et la polyvalence du persil en cuisine en font un candidat de choix pour une liste d'herbes à planter à l'automne. Je plante du persil au printemps, mais encore à la fin de l'été et au début de l'automne dans mes châssis froids et mon tunnel. Toutes les plantes laissées dans le jardin à la fin de l'automne sont recouvertes d'un mini tunnel cerceau avant l'arrivée du gel dur. Puis, nous pouvons récolter du persil du jardin à la fin de l'automne et en hiver. Parce que le persil est une biennale, les plantes commencent à fleurir au printemps suivant. À ce point, Je les soulève et les jette sur le tas de compost, mais si tu as la place, vous pouvez les laisser fleurir car les pollinisateurs adorent les fleurs.
Cerfeuil – Le cerfeuil est l'une de mes herbes annuelles préférées à pousser en automne et en hiver – oui l'hiver ! Je sème les graines au début de l'automne dans un coin d'un de mes châssis froids. A la fin de l'automne, les plantes ont rempli cet espace et le feuillage résistant au froid est prêt à être récolté tout l'hiver, ajouter une saveur de réglisse à nos aliments. Le feuillage du cerfeuil ressemble beaucoup au persil, mais avec un aspect légèrement plus délicat. Il est également très ornemental lorsqu'il est planté dans des conteneurs d'automne. Lancez-vous en semant les graines à l'intérieur sous des lampes de culture à la fin de l'été, les déplacer à l'extérieur dans des lits ou des pots au début de l'automne. Attendez-vous à ce que les plantes poussent d'environ un pied de haut dans un jardin d'automne ou d'hiver, mais dans un jardin de printemps ou d'été, ils peuvent atteindre des hauteurs allant jusqu'à deux pieds.
Coriandre – Aimez-le ou détestez-le (je l'aime!), La coriandre est une herbe à croissance rapide avec une saveur piquante essentielle dans tant de plats. Parce que ma coriandre plantée au printemps a tendance à monter rapidement, ma meilleure saison pour la coriandre est l'automne. La coriandre aime les journées courtes et les températures plus fraîches de l'automne et ne se précipite pas aussi vite qu'au printemps et en été. Semez les graines dans des pots, jardinières ou plates-bandes du début à la mi-automne, récolte souvent.
Herbes vivaces à planter en automne :
Alors que le printemps est la principale saison de plantation, ne négligez pas l'automne. Le sol chaud, temps plus frais, et une humidité abondante aident les plantes à s'établir rapidement et vous donnent une longueur d'avance sur le jardin de printemps. Lors de la plantation à l'automne, éviter d'ajouter de l'engrais au moment de la plantation. Une dose de nutriments tard dans la saison peut stimuler une nouvelle croissance qui peut alors subir des dommages hivernaux. Au lieu, creusez dans du compost et prévoyez de fertiliser au début du printemps avec un engrais organique équilibré pour les herbes.
Vous pouvez faire pousser des herbes vivaces à partir de graines, mais vous devrez les démarrer à l'intérieur sous une lumière de croissance au moins huit à 10 semaines avant de les déplacer dans le jardin. Il est plus rapide et plus facile d'acheter des semis sains auprès de votre pépinière locale pour les plantations d'automne. Utilisez des cisailles pour récolter des herbes fraîches rapidement et sans endommager la plante.
sauge (rustique jusqu'à la zone 5) - Je cultive de la sauge depuis plus de vingt ans et bien que je ne l'utilise pas fréquemment dans la cuisine, Je n'aurais jamais de jardin sans ça. Pourquoi? La sauge est une belle plante aux feuilles gris-vert mais lorsqu'elle fleurit au début de l'été, il devient aussi une plante pollinisateur, attirant d'innombrables papillons et abeilles dans le jardin. La sauge est un arbuste ligneux qui pousse de deux à trois pieds de haut dans mon jardin de la zone 5. Il peut être sensible aux dommages hivernaux, mais couvrir la plante de branches à feuilles persistantes à la fin de l'automne aide à l'isoler pendant l'hiver.
Vous trouverez des conseils pour récolter et utiliser la sauge dans cette vidéo .
Thym (rustique jusqu'à la zone 5) – Le thym est l'herbe vivace parfaite pour le bord d'un jardin d'herbes aromatiques. Il pousse bas et s'étend, et est très tolérant à la sécheresse. Ses petites fleurs sont extrêmement favorables aux abeilles, et les feuilles ont un parfum et une saveur merveilleux. Les plants de thym sont généralement vendus dans des pots de quatre pouces et vous en trouverez probablement une poignée de types comme le citron, chaux, Anglais, Français, et commun à votre centre de jardinage local.
Marjolaine (rustique jusqu'en zone 7, 6 avec protection) – Cette herbe vivace savoureuse est rustique jusqu'à la zone 7, mais j'ai eu de la chance de l'hiverner dans mes châssis froids et mon tunnel dans mon jardin de la zone 5. Pour ceux des zones 7 et plus, c'est l'une des meilleures herbes que vous pouvez planter à l'automne. Assurez-vous simplement de le border dans les lits du début à la mi-automne, ce qui lui donne le temps de s'enraciner avant l'hiver.
Ciboulette (rustique jusqu'à la zone 3) – La ciboulette est peut-être l'herbe vivace la plus facile et la plus fiable à cultiver. Et, elles figurent sur cette liste d'herbes à planter à l'automne parce qu'elles sont si facilement déterrées et divisées pour être partagées et replantées. Le piquant, le feuillage parfumé à l'oignon ajoute une jolie texture à un jardin d'herbes aromatiques et à la fin du printemps, les fleurs violettes rondes attirent les abeilles et autres pollinisateurs.
Lavande (rustique jusqu'à la zone 5) – La lavande ne préfère pas seulement un sol bien drainé, il l'exige. Trouvez un emplacement ensoleillé, comme un lit surélevé, qui se draine bien et ne laissera pas votre lavande reposer dans un sol détrempé. Lors de la plantation de lavande à l'automne, visez à planter six à huit semaines avant que le sol ne gèle afin que les plantes aient le temps de s'installer. Pour protéger la plante pendant son premier hiver, pailler à la fin de l'automne avec des rameaux persistants ou une couche de paille.
origan grec (rustique jusqu'à la zone 5) – Je cultive plusieurs types d'origan dans mes jardins. L'origan commun est pérenne de manière fiable et ne revient pas seulement chaque année, mais sème avec abandon – soyez prévenus ! Malheureusement, la saveur de l'origan commun est très faible et n'est pas idéale pour la cuisine. Pour cette raison, je préfère cultiver de l'origan grec dans mon jardin d'herbes aromatiques. Bien que rustique à la zone 5, il n'hiverne pas toujours et je me retrouve donc à planter de nouveaux semis toutes les quelques années. Récoltez souvent, sécher les feuilles pour votre armoire à herbes ou utilisez-les fraîches du jardin.
Mélisse (rustique jusqu'à la zone 4) – Lié à la menthe, le joli feuillage citronné de la mélisse en fait une herbe indispensable pour le thé et saupoudrer les salades de fruits. Cependant, il peut être envahissant, alors plantez-le uniquement dans une zone où il peut se propager ou mettez-le dans des pots ou des jardinières en tissu. Il pousse bien en plein soleil ou à mi-ombre et convient à la plantation d'automne. Il aime les riches, sol humide donc arroser régulièrement s'il n'y a pas eu de pluie.
Pour plus d'informations sur la culture des herbes, regarde ces messages :
Les 7 meilleures herbes pour le jardinage en pot
Cultivez vos propres herbes de thé
Faites pousser des herbes à l'intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé
