Trouver des fleurs dans votre nourriture n'est plus aussi surprenant qu'avant. Les soucis et les pensées sont assez courants dans les salades, et les pétales de roses confites et les violettes décorent toutes sortes de desserts.
Mais je n'ai pas encore commandé de plat dans un restaurant et j'ai trouvé des fleurs fuchsia - ou des baies, d'ailleurs.
Malgré leur saveur délicieuse, il semble que la plupart des gens pensent encore aux fuchsias comme une jolie décoration dans le jardin, pas la source d'une collation.
Changeons cela. Comme des roses , les plantes fuchsia peuvent produire de superbes compositions florales, mais ils peuvent servir un double devoir. Non seulement pouvez-vous manger les fleurs, mais les baies et les feuilles sont également comestibles.
Curieux de savoir comment manger des fleurs fuchsia, feuilles, et des baies ? Ou vous vous demandez quelles plantes ont le meilleur goût ? Voici ce dont nous allons parler à venir :
Mettre la table, parce que nous sommes sur le point de creuser.
Les fuchsias sont-ils comestibles ?
Beaucoup de gens ne réalisent pas que la petite gousse qui reste après la floraison d'une fleur fuchsia est en fait une baie comestible, et ces plantes ont été cultivées pour leurs fruits pendant des siècles dans leurs terres natales.
Les gens de nombreuses cultures apprécient leurs baies, comme les Maoris en Nouvelle-Zélande, et les autochtones y compris les Incas qui ont élu domicile haut dans les Andes où prospèrent certaines espèces de fuchsia.
Vous pouvez même acheter des paniers de fruits sur les marchés de plusieurs pays d'Amérique du Sud comme la Bolivie, Equateur, et le Pérou.
Dans la plupart des États-Unis et en Europe, cependant, ces plantes ont été principalement cultivées pour créer un feuillage intéressant et de belles fleurs (pas savoureuses). Je pense que c'est dommage, car certaines espèces sont absolument délicieuses.
Même pour ceux qui n'ont pas un goût aussi incroyable, cela semble être un tel gâchis de jeter des fruits et des fleurs parfaitement comestibles.
Pour être clair, toutes les parties de la plante sont comestibles, y compris les feuilles, mais les fruits et les fleurs sont les vedettes.
Alors soyons un peu technique pendant une seconde.
Les fuchsias produisent un ovaire inférieur épigyne (ou un faux fruit) qui contient les graines de la plante. L'ovaire est attaché à l'extrémité de la fleur, et pommes et les roses ont le même genre de structure.
Que signifient tous ces termes ? Les fleurs fuchsia ne sont sûrement pas inférieures ?!
Dans ce cas, inférieur signifie simplement que les graines sont contenues en dessous (plutôt qu'au-dessus) des autres parties du matériel végétal reproducteur, à l'intérieur d'une structure en forme de coupe.
Cet ovaire est ce qui mûrit et se transforme en baie avec des graines à l'intérieur .
Sous l'ovaire se trouve le sommet de la fleur, connu sous le nom de tube, suivi des parties externes du calice, qui sont appelés sépales. A l'intérieur des sépales se trouvent des pétales, avec les styles, et les filaments, qui pendent de l'ovaire.
Sommes-nous tous sur la même longueur d'onde ?
Certaines plantes ont une douceur exceptionnelle, baies juteuses, tandis que d'autres sont décidément plus amers ou fermes, même à maturité.
Les fruits peuvent mesurer de moins d'un demi-pouce à plus d'un pouce de long. Les baies sont rondes ou elliptiques.
La saveur est généralement douce et légèrement acide, avec un peu d'arôme de poivre ou de citron, ou parfois les deux.
Puis il y a ces belles fleurs, qui sont aussi entièrement comestibles, bien que les pétales soient la partie la plus savoureuse. Les fleurs peuvent aller de petite, avec peu ou petits pétales, trop grand et plein, avec beaucoup de pétales ou exceptionnellement grands.
Pour les amateurs de saveurs légèrement amères et subtilement acides, les fleurs fuchsia sont assez savoureuses. D'autres les utilisent principalement comme garniture comestible ou comme ajout coloré à une salade.
Quand récolter
Vous pouvez commencer à récolter les fleurs dès qu'elles sont présentes sur la plante. Parce que ces plantes sont capables de fleurir du printemps à l'automne, cela peut signifier à peu près n'importe quand pendant la saison de croissance.
Une fois que votre plante commence à fleurir, les baies mûres ne sont généralement qu'une semaine ou deux. Dans ma zone, Je peux commencer à récolter dès le mois de mai.
La plupart des plantes continuent de produire des fleurs tout l'été et jusqu'à l'automne, suivi de fruits si vous ne faites pas de deadhead.
Toutes les espèces ne fleurissent pas toute la saison, cependant, alors prenez note des habitudes de floraison de votre plante particulière.
Il convient également de noter que si vous laissez les fleurs se transformer en baies, la plante peut éventuellement cesser de produire des fleurs.
Je trouve qu'en ne laissant mûrir qu'environ la moitié des fruits, Je peux garder mon usine en production toute la saison. Pour l'autre moitié, tête de mort les fleurs .
Cela signifie que vous pouvez avoir des baies et des fleurs présentes sur la même plante en même temps tout au long de la saison de croissance.
Cependant, il existe des espèces et des hybrides qui continueront à fleurir même si les baies se forment. Si vous prévoyez de cultiver des fuchsias pour les baies, cherchez-les. Je vais fournir quelques suggestions ci-dessous, alors continuez à lire!
Les fleurs peuvent être consommées à tout moment où elles sont présentes, mais plus ils sont mûrs, plus ils auront de douceur. J'aime les tirer doucement et s'ils tombent facilement, ils sont prêts à manger.
Bien qu'ils soient beaucoup moins demandés que leurs homologues floraux et fruités, les feuilles sont également comestibles. Vous pouvez les cueillir à tout moment, mais ils sont meilleurs quand ils sont jeunes.
Pour récolter les fleurs, coupez-les simplement avec une paire de ciseaux ou une tondeuse. Vous pouvez également les pincer avec vos ongles.
Pour favoriser la maturation des fruits, ne taillez pas les fleurs fanées. Au lieu, laissez les fleurs tomber naturellement. Vous pouvez également leur donner un remorqueur très doux.
Ils partiront facilement s'ils sont sur le point de tomber, et puis vous pouvez les manger. La baie restera derrière, et commencera à mûrir.
Pour déterminer si une baie est prête, donnez-lui une légère pression. Il doit être doux mais pas pâteux. Les baies changent également de couleur à mesure qu'elles mûrissent, bien que la couleur varie d'une variété à l'autre.
Certaines baies sont d'un rouge profond, violet, ou même noir à maturité. Certains sont vert foncé. Les fruits ne continueront pas à mûrir hors de la plante, alors ne les récoltez pas trop tôt.
Coupez chaque baie avec une paire de ciseaux propres, les ciseaux, ou vos ongles.
Coupez ou pincez les feuilles lorsqu'elles sont jeunes.
Meilleures espèces et hybrides à manger
En règle générale pour ces plantes, plus les fleurs sont grandes et froufrous, moins les baies seront savoureuses.
Plus une baie est foncée, plus il est généralement doux. Le grand, les fleurs voyantes ont tendance à avoir un goût moins amer, en particulier les pétales intérieurs.
Il existe un hybride appelé « Fuchsiaberry » élevé par Thompson &Morgan qui produit de gros, baies juteuses qui ont un goût un peu comme un croisement entre un kiwi et une figue.
Encore mieux, la plante n'arrêtera pas de produire des fleurs si vous laissez les baies se former et mûrir.
'Jingle Bells' est l'un des fuchsias les plus résistants et il se trouve également qu'il a de gros, foncé, baies sucrées.
F. regia subsp . regia est un peu difficile à trouver, mais cela vaut la peine de chercher pour ses baies massives.
'Cécile, '' L'heure du swing, ' et 'Fascination' ont des fleurs particulièrement savoureuses qui ne sont ni trop amères ni trop acides.
Certaines plantes indigènes et naturalisées sont connues pour leurs fruits et leurs fleurs savoureux. F. boliviana , F. excorticata , F. splendens , F. paniculata , F. corymbiflora, F. procumbens , F. venusta , et leurs hybrides valent tous le détour.
Si vous voulez vraiment une gâterie aux baies fuchsia, essayez de faire pousser le natif de Nouvelle-Zélande F. procumbens . Les baies de cette plante sont extrêmement sucrées et juteuses.
Quant aux feuilles, Je n'ai pas remarqué une énorme différence d'une espèce à l'autre, mais les feuilles plus jeunes ont tendance à être moins amères que le feuillage plus mature.
Quand il s'agit de feuilles et de fleurs, la meilleure façon de déterminer si vous aimez la saveur est de prendre une bouchée et de la tester. Pas ta tasse de thé ? Passez au suivant ! Il existe une variété apparemment infinie.
Utilisation et conservation
Les baies ne se conservent pas longtemps une fois cueillies. Utilisez-les tout de suite ou congelez-les. Vous pouvez également laisser sécher les baies dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air et les manger comme des raisins secs.
Les baies se congèlent bien et peuvent être conservées au congélateur jusqu'à un an. Lavez-les et laissez-les sécher. Placez les baies dans un récipient ou un sac scellé et éliminez tout excès d'air avant de les mettre au congélateur.
En ce qui concerne les fleurs, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais. Si vous devez les stocker, enveloppez-les dans du papier absorbant et mettez-les dans un sac en plastique refermable. Assurez-vous de forcer doucement l'air hors du sac, et réfrigérer jusqu'à quelques jours.
Les pétales intérieurs sont les plus doux, mais vous pouvez manger la fleur entière. Vous voudrez peut-être supprimer les sépales, tube, et ovaire. Ceux-ci sont généralement amers, bien que l'amertume puisse faire un bon ajout à la nourriture - pensez à une saveur comme celle de endive et radicchio .
J'enlève aussi les petits morceaux pendants des fleurs (qui incluent le style, stigmate, anthère, et filament).
Bien qu'ils aient bon goût, ces fils fins ont tendance à ajouter une texture étrange aux salades et aux sandwichs qui n'est pas si agréable que ça.
J'ai utilisé les fils comme garniture sur du poisson et des desserts, toutefois.
Vous pouvez également manger les feuilles comme vous le feriez avec de la laitue dans des salades ou des sandwichs, ou comme garniture fraîche pour une soupe, bien que je vous recommande de les tester avant de commencer à en jeter des tas dans votre nourriture.
Certains sont assez amers, tandis que d'autres ont un plus doux, saveur agréable, selon la taille, âge, et espèces.
Les baies font de délicieuses confitures et gelées, mais j'aime aussi les ajouter au yaourt, biscuits, Gâteaux, et des scones.
J'ai aussi lu de vieux livres de cuisine qui recommandent de cristalliser ou de confiser les pétales et les feuilles comme garnitures pour les desserts, même si je ne l'ai jamais essayé moi-même. Vous pouvez trouver des instructions pour le faire sur notre site frère, Alimentaire .
Les fruits ne font pas que s'ajouter savoureuse aux plats sucrés, bien que. Ils peuvent également offrir un contraste intéressant avec les viandes comme le porc et le poisson, qu'elles soient cuites avec la protéine ou ajoutées après la cuisson.
L'année dernière, J'ai fait du homard grillé surmonté d'une purée de baies fuchsia mélangée à un peu de citron et ce fut un grand succès.
Un mot d'avertissement:
Le jus des baies peut tacher votre peau et vos vêtements, alors soyez prêt. Portez des gants ou un tablier pendant la préparation des fruits.
Assurez-vous de ne récolter et de manger que des plantes qui n'ont pas été aspergées de produits chimiques. Vous devez également éviter de manger des plantes qui poussent près des routes ou celles récoltées dans des zones inconnues.
Si vous achetez vos fuchsias dans une pépinière ou un magasin pour la maison, supposer qu'ils ont été pulvérisés. Attendre au moins quelques semaines pour récolter, et rincez soigneusement les parties de la plante avant de manger.
Cultivez du fuchsia pour la nourriture et les fleurs
Les fuchsias sont assez fabuleux, droit? Je veux dire, ils sont incroyablement beaux, mais il y a tellement plus qu'un joli visage.
Si vous n'avez jamais mis l'un des fruits dans votre bouche ou grignoté un pétale, occupez-vous en! Au pire, vous pourriez ne pas être impressionné par un hybride moins que stellaire, mais vous pourriez être agréablement surpris.
Une fois que vous avez des tests de goût à votre actif, J'adorerais que vous reveniez ici et partagiez certaines de vos espèces ou hybrides préférés que vous avez découverts dans les commentaires ci-dessous.
Nous, les dégustateurs de fuchsia, avons besoin de partager nos infos sur les meilleurs fuchsias à grignoter, car il n'y a pas grand chose de disponible là-bas!
Et pour plus d'informations sur fuchsias en croissance , jetez un œil à ces guides ensuite :
- Comment faire pousser un fuchsia fabuleux
- Comment préparer vos plantes fuchsia pour l'hiver
- Conseils pour faire pousser du fuchsia comme plante d'intérieur
- Pourquoi mon fuchsia fane-t-il ? 5 problèmes courants
