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Comment faire pousser votre propre arbre à feuilles de curry

Murraya koenigii

Avez-vous déjà creusé dans un bol de dal jaune de votre restaurant préféré et vous êtes-vous émerveillé de cette subtile, saveur d'agrumes que vous ne pourriez peut-être pas tout à fait placer?

Vous voulez faire de ce délice herbacé une partie de votre répertoire culinaire personnel ? Ensuite, vous devriez envisager de faire pousser votre propre arbre à feuilles de curry à la maison.

Vous pouvez utiliser les feuilles dans votre cuisine, et en prime, cette plante est également magnifique comme plante ornementale.

Il a un élégant modèle de croissance en forme de buisson qui se démarque dans le jardin, et quand tu brosses les feuilles, ils libèrent leur piquant, arôme épicé.

L'arbre à feuilles de curry est une plante tropicale originaire d'Inde et du Sri Lanka. Il a pointé, feuilles oblongues qui poussent par paires.

Et pendant l'été, il présente des fleurs blanches tubulaires incroyablement parfumées, avec un bonbon, parfum d'agrumes.

Pour les jardiniers qui ne vivent pas dans les régions tropicales, c'est une plante qui est heureuse de pousser dans un conteneur à l'intérieur - et à l'extérieur à certaines périodes de l'année.

Je l'ai cultivé à l'intérieur pendant des années comme plante décorative qui contribue parfois à mes repas.

Prêt à rejoindre le club des aficionados des plantes à feuilles de curry ? Alors lisez la suite !

Ce que vous apprendrez


Qu'est-ce que l'arbre à feuilles de curry?

Avant de plonger, clarifions quelques choses.

Feuille de curry, Murraya koenigii , est une espèce différente de ce que l'on appelle communément la plante ornementale de curry, Helichrysum italicum , et aucun de ceux-ci n'est utilisé dans la fabrication du mélange d'épices connu sous le nom de poudre de curry, une invention britannique qui ne contient aucun « curry ».

H. italicum est un membre de la famille des marguerites qui ressemble un peu à la lavande . Les feuilles ont un parfum intense, et il a de petites fleurs jaunes qui semblent attrayantes dans le jardin, mais ce n'est pas comestible.

La plante à feuilles de curry – également appelée arbre à feuilles de curry, doux neem, kadi patta, ou arbre à curry - est originaire d'Inde et fait partie de la famille des agrumes ou de la rue, Rutacées.

Il peut atteindre jusqu'à 20 pieds de haut à maturité dans ses tropiques indigènes, bien qu'il soit généralement plus petit en culture. Il y a plusieurs variétés disponibles , et trois tailles différentes :régulière, nain, et miniature. Toutes les variétés sont persistantes.

Aux Etats-Unis, il prospérera à l'extérieur dans Zones de rusticité USDA 8-12. Les plantes naines et miniatures peuvent être cultivées à l'intérieur, si votre climat n'est pas favorable au neem.

Il a un gracieux, modèle de croissance ouvert qui le rend attrayant dans un jardin d'ornement. La plante présente des fleurs blanches voyantes au début de l'été, et sombre, doux, fruits brillants qui se forment en juillet et août.

Les graines sont vénéneuses, mais les baies sont utilisées à Yunani, Ayurvédique, et la médecine homéopathique.

Les feuilles de M. koenigii sont couramment utilisés en philippin, Indien, Pakistanais, Mexicain, Sri lankais, Cambodgien, malais, et la cuisine thaïlandaise. Il a longtemps été apprécié dans sa région natale non seulement pour sa saveur d'agrumes, mais aussi pour sa valeur médicinale.

Ces jours, son cultivé commercialement au Sri Lanka et dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est, Australie, et les îles du Pacifique.

Propagation

Vous pourrez peut-être trouver des plantes dans votre pépinière locale ou sur le marché asiatique. Vous pouvez également acheter des graines et des plantes en ligne.

M. koenigii se multiplie généralement par bouturage d'enracinement, mais vous pouvez aussi essayer de le cultiver à partir de graines si vous êtes patient.

De la graine

Vous pouvez propager des arbres à feuilles de curry en plantant des graines, mais gardez à l'esprit que ce n'est pas un processus rapide. Cela peut prendre deux ans avant que votre plante ne s'établisse suffisamment pour que vous puissiez commencer à récolter les feuilles régulièrement.

Achetez des graines fraîches séchées pour les meilleures chances de germination. Les graines plus anciennes ne germent pas bien.

Retirez les coques extérieures dures en frottant les graines, qui sont en fait les noyaux des baies, entre vos mains. Si cela ne fonctionne pas, mettez les graines dans un sac en plastique et roulez un rouleau à pâtisserie dessus.

Si vous utilisez des baies fraîches, les faire tremper pendant 24 heures pour extraire la graine à l'intérieur. Après trempage, vous pouvez frotter doucement la chair et la pulpe qui entourent la graine.

À démarrer les graines à l'intérieur , semez-les à un tiers de pouce de profondeur dans du terreau et maintenez-le humide. Vous pouvez couvrir le récipient d'une pellicule de plastique avec des trous percés pour aider à retenir l'humidité, créer efficacement une mini serre.

Les graines ont besoin d'une température du sol d'au moins 68°F pour germer, utilisez donc un tapis chauffant si nécessaire.

Le taux de germination de ces graines est assez faible, essayez donc de planter plusieurs graines par cellule de plateau pour améliorer vos chances de produire une plante saine.

Après la levée des plantules, éclaircissez-les à un plant par cellule au besoin.

En plein air, semer directement dans le sol lorsque les températures diurnes sont constamment supérieures à 65 °F.

Les plantes de taille standard doivent être plantées à quatre à cinq pieds de distance ou à la même distance de toute structure. Maintenir le sol humide jusqu'à la levée des semis, dans environ deux à trois semaines.

Lorsque votre plante à feuilles de curry a environ six mois, il est temps de commencer la taille.

Lorsqu'un plant sain a formé six branches ou plus avec plusieurs feuilles développées sur chacune, pincez ou taillez deux des branches pour favoriser une croissance plus touffue.

L'objectif est d'encourager la plante à devenir touffue avec beaucoup de ramifications plutôt que grêle et haute.

De boutures

Au printemps, couper un morceau de tige de trois à six pouces qui a au moins trois ensembles de feuilles d'un adulte, plante saine.

Coupez la branche le plus près possible de la tige principale, puis coupez la base à un angle de 45 degrés. Retirez le jeu de feuilles le plus bas et trempez le bas dans de la poudre d'hormone d'enracinement.

Remplissez un récipient de terreau sans terreau. J'aime utiliser un pot biodégradable de quatre ou six pouces parce qu'ils sont faciles à transplanter, mais n'importe quel conteneur de cette taille fonctionnera.

CowPots biodégradables

Si vous devez acheter des conteneurs, pensez à acheter des CowPots de Arbico Organics . Ils sont biodégradables et proviennent d'une ressource renouvelable (caca de vache).

Percez un trou dans le terreau et insérez l'extrémité coupée de la tige. Enterrez-le à un centimètre de profondeur. Placez le récipient dans une zone avec au moins six heures d'ensoleillement indirect par jour.

Gardez le mélange de rempotage humide et vaporisez les boutures tous les jours jusqu'à ce que les racines se soient établies.

Vous saurez qu'il est prêt à être transplanté lorsque vous pourrez tirer doucement sur la plante et qu'elle résiste, généralement après environ trois semaines.

À ce moment, vous pouvez le durcir à l'extérieur tant que les températures nocturnes sont supérieures à 40 °F.

Si vous avez des températures assez chaudes, et vous prévoyez de déplacer votre arbre à feuilles de curry à l'extérieur, durcissez d'abord votre bouture enracinée en introduisant progressivement la plante à la lumière du soleil et au vent extérieurs.

Le premier jour, donnez à la plante une heure de soleil. Le lendemain, augmenter le temps passé à l'extérieur à deux heures. Le troisième jour, donne-lui trois heures, etc.

Après une semaine, il est prêt à partir dans sa résidence permanente, que ce soit dans le sol ou dans un conteneur à l'extérieur.

Les plantes standard atteignent six à 15 pieds de haut à maturité avec un écart de quatre à huit pieds. Espacez-les de quatre à cinq pieds et à la même distance de toute autre plante ou structure.

Si vous gardez votre plante à l'intérieur, choisissez une zone qui reçoit au moins cinq heures de soleil direct par jour. Mais ne vous contentez pas de le mettre à cet endroit tout de suite.

Introduisez-le progressivement à la lumière directe sur une période d'environ une semaine, fournir une heure de lumière directe le premier jour, deux heures le deuxième jour, etc, pour acclimater votre bouture à ces conditions lumineuses.

Comment grandir

Les currys peuvent pousser en plein soleil ou à mi-ombre. Si vous cultivez le vôtre dans un conteneur dans une région plus fraîche, donnez-lui le plein soleil. Cette plante ne doit jamais être exposée à des températures inférieures à 40 °F.

Les jeunes plants de moins d'un an ne doivent pas être exposés à plein soleil dans les régions extrêmement chaudes . Si les températures grimpent à 100°F, gardez-les dans un endroit partiellement ombragé.

Les plantes ont besoin de lâcher, riche, sol bien drainé. La terre doit être légèrement acide, avec un pH de 5,6-6,0. La feuille de curry n'aime pas les pieds mouillés.

Si votre sol est mal drainé, travailler dans du sable pour l'améliorer. Autre que ça, cette plante n'est pas trop difficile.

J'aime travailler du fumier bien décomposé ou du compost dans la terre lors de la plantation pour donner au buisson un bon départ dans ses conditions préférées, car j'ai un sol pauvre.

Testez votre sol avant de planter pour déterminer si vous devez ajouter des modifications, puis testez à nouveau au milieu de la saison de croissance.

Le but est de donner aux plantes beaucoup de nutriments, en particulier l'azote pour favoriser la croissance des feuilles.

Une à deux fois par an au printemps et/ou à l'automne, ajouter deux cuillères à soupe de sulfate de fer à 20 pour cent au sol, surtout si vous remarquez que les feuilles jaunissent avec des veines vert foncé. La feuille de curry est sujette à une carence en fer.

Pendant les mois d'été, vous pouvez fertiliser les plantes établies qui ont besoin d'un apport de nutriments toutes les quatre à six semaines avec de l'engrais liquide pour poisson.

Utilisez trois cuillères à soupe par gallon d'eau et appliquez-le sur les racines.

Arrosez régulièrement, au moins une fois par semaine, mais attention à ne pas trop arroser. La surface du sol doit à peine sécher entre les arrosages.

Les plantes à feuilles de curry peuvent tolérer des conditions de semi-sécheresse une fois établies, et il est plus susceptible de survivre à des conditions plus sèches qu'à des conditions trop humides.

Si vous habitez dans une région venteuse, vous voudrez peut-être tuteurer votre plante pour l'empêcher de se plier ou de se casser lors de fortes rafales de vent. Ceci est recommandé pour toute plante de plus de deux pieds environ.

Sélectionnez un tuteur qui est au moins aux deux tiers de la hauteur du buisson à sa taille adulte, et insérez-le doucement à six pouces de la tige de la plante.

Si vous rencontrez une résistance, ajustez la position du piquet et réessayez, pour éviter d'endommager les plus grosses racines. Au moins un tiers du piquet doit être inséré dans le sol pour plus de stabilité.

Attachez lâchement au piquet avec de la ficelle à plusieurs endroits, ou vous pouvez utiliser du ruban auto-agrippant conçu pour le jalonnement.

Si le temps se rafraîchit dans votre région, les feuilles de votre plante peuvent jaunir et tomber. Tant que les températures ne sont pas descendues en dessous de 40 °F, cela ne veut pas dire qu'il est en train de mourir - juste qu'il va dormir.

Tout ce qui se situe dans la cinquantaine et en dessous peut mettre la plante en dormance.

Si ça arrive, les feuilles réapparaissent au printemps lorsque les températures augmentent. Réduisez l'irrigation pour que le sol s'assèche jusqu'à 2,5 cm de profondeur entre les arrosages. Cela aidera à prévenir la pourriture des racines.

Vous pouvez également empêcher la chute des feuilles en augmentant la température si la plante pousse à l'intérieur.

La taille n'est pas nécessaire pour la santé des plantes, mais cela peut aider à augmenter votre récolte. Taillez au printemps si vous souhaitez contrôler la taille de la plante et favoriser une croissance plus touffue.

Si vous prévoyez de récolter les feuilles, pincez les bourgeons qui se forment sur la plante. Ceux-ci se forment généralement au printemps, mais la plante fleurit sporadiquement au printemps, l'été, et tomber, alors gardez un œil sur.

Ceux-ci s'ouvriront sur de belles, fleurs parfumées, mais les fleurs viennent au détriment de la croissance des feuilles.

Comme je n'utilise pas une tonne de feuilles dans ma cuisine, Je laisse ma plante fleurir. Les fleurs sont si jolies et elles sentent si bon, Je ne veux pas m'en passer.

Les plantes à feuilles de curry sont autofertiles. Si tu laisses pousser les fleurs, les fruits mûriront en juillet et août sur des plantes cultivées à l'extérieur dans les zones 9-12.

J'aime couper les fleurs avant qu'elles ne mûrissent en fruits avec une paire de ciseaux pointus, mais vous pouvez leur permettre de se former si vous souhaitez les utiliser en médecine ou pour conserver des graines pour la plantation.

N'oubliez pas que lorsqu'une plante commence à développer des fleurs et des fruits, il cesse généralement de mettre son énergie dans la croissance des feuilles.

Les fleurs ont un fort, odeur agréable, et les oiseaux aiment manger les baies – et répandre les graines.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pouvez absolument faire pousser des arbres à feuilles de curry dans un conteneur. La chose la plus importante à garder à l'esprit est que vous devrez rempoter dans un récipient plus grand au fur et à mesure que la plante grandit.

En dix ans, un arbre standard de taille normale doit être mis en pot dans un récipient de 30 gallons. Si vous cultivez la variété miniature ou naine, ceux-ci peuvent être mis en pot dans des conteneurs de trois ou cinq gallons respectivement à pleine maturité.

Si vous prévoyez de déplacer votre plante à l'intérieur en hiver et à nouveau après que tout risque de gel est passé chaque année, vous devez sélectionner une variété miniature ou naine.

Un conteneur de 30 gallons va être beaucoup trop lourd à déplacer !

Fertilisez les plantes cultivées en conteneurs avec un engrais spécifique aux conteneurs toutes les six semaines au printemps, l'été, et tomber.

Si vous cultivez votre plante à feuilles de curry à l'intérieur pendant les périodes de froid et que vous la déplacez à l'extérieur quand il fait chaud, assurez-vous de le durcir progressivement en le réexposant au soleil au printemps comme vous le feriez pour un nouveau plant.

Conseils de culture

Variétés et cultivars à sélectionner

Il existe trois tailles d'arbres à feuilles de curry couramment disponibles, botaniquement appelés « morphotypes, ” avec plusieurs cultivars différents de la taille standard.

Grand, ou standard, les arbres à curry sont ceux qui sont le plus couramment cultivés pour la production commerciale. Si vous achetez des feuilles de curry au magasin, ils provenaient très probablement d'une plante standard.

Les grands arbres poussent vite et ont des feuilles savoureuses. Ils poussent mieux dans les zones 9-12, dans les jardins où ils peuvent être cultivés à l'extérieur toute l'année.

Il existe quelques cultivars de taille standard que vous pouvez trouver, bien que la plupart des plantes disponibles dans les pépinières aux États-Unis soient vendues sous le nom générique de l'espèce M. koenigii .

La variété naine a des feuilles plus longues légèrement de couleur plus claire que ceux de l'usine pleine grandeur. Ceux-ci atteignent environ 12 à 24 pouces de haut et 12 pouces de large à maturité.

Ceux-ci peuvent se propager via des drageons et dans les bonnes conditions, ils peuvent même devenir envahissants, il peut donc être nécessaire de planter des pots ou d'élaguer régulièrement les rejets. La variété naine peut être cultivée à l'extérieur toute l'année dans les zones 8-11.

Les variétés Gamthi (miniatures) poussent le plus lentement et ont des feuilles très parfumées. Si vous voulez qu'une plante pousse dans un récipient à l'intérieur dans lequel vous pouvez également récolter des feuilles pour les utiliser comme herbe dans votre cuisine, Je recommanderais celui-ci.

Plante à feuilles de curry de Gamthi

Vous pouvez trouver une plante de trois à quatre pouces disponible chez Hilltop Fresh via Amazon .

Ce type atteint environ six à huit pouces de hauteur à maturité, et les feuilles sont encore plus savoureuses que celles des types plus gros.

Comme le type nain, gamthi pousse mieux dans les zones 8-11, ou il peut être cultivé à l'intérieur dans des régions plus fraîches pendant une partie ou toute l'année.

Gestion des parasites et des maladies

Je déteste lutter contre les parasites et les maladies. Ma philosophie est que si je dois me battre pour garder une plante en vie, il n'était pas destiné à pousser dans mon jardin.

C'est une autre raison pour laquelle je suis fan de feuille de curry. Il est résistant à la plupart des parasites et des maladies qui peuvent détruire d'autres plantes.

Toujours, il y a quelques points à surveiller.

Ravageurs

Pucerons affectionnent particulièrement les jeunes plants. Vous remarquerez des groupements de minuscules jaunes sans ailes, brun, rose, le noir, gris, ou des insectes verts sur le feuillage.

Ils suceront le jus de votre plante, et ils peuvent propager des maladies. Leurs dommages peuvent faire s'enrouler et jaunir les feuilles, et ils laissent derrière eux une substance collante appelée miellat qui peut conduire à la fumagine .

La première ligne d'attaque consiste à pulvériser les plantes avec un jet d'eau froide. Parfois, il suffit de les détacher pour qu'ils se déplacent sur d'autres plantes. Si cela ne fonctionne pas, essayez de saupoudrer votre plante de farine.

Si une infestation devient vraiment grave, essayez une application hebdomadaire d'huile de neem jusqu'à ce que les parasites soient partis.

Les plantes peuvent aussi être attaqué par les tétranyques. Ces minuscules arachnides sont difficiles à voir, mais vous remarquerez probablement la sangle qu'ils laissent derrière eux.

Ils se nourrissent de plantes en les perçant et en aspirant leur humidité, et ils peuvent provoquer un jaunissement ou des taches nécrotiques.

En plus de ça, ils peuvent aussi transmettre des maladies. Et ils préfèrent le temps chaud – tout comme la plante à feuilles de curry.

Vous pouvez lutter contre ce ravageur en aspergeant les plantes d'un jet d'eau froide pour les déloger. Faites-le quotidiennement pendant une semaine.

Si cela ne fonctionne pas, essayer introduction d'insectes utiles comme les chrysopes et les coccinelles dans votre jardin.

Si cela ne fonctionne pas, il est temps de sortir les gros canons. Utilisez du savon insecticide ou de l'huile de neem pour les contrôler.

Trois fois par semaine pendant deux semaines, vaporisez vos plantes avec du savon ou de l'huile, suivant les instructions du fabricant.

psylles, comme les acariens et les pucerons, aussi sucer la sève des plantes. Laissé à festoyer assez longtemps, les feuilles de votre plante à feuilles de curry finiront par jaunir et mourir.

Cet insecte mesure environ un dixième de pouce de long avec une couleur brun rougeâtre. Il peut sauter de longues distances et voler. Les nymphes ressemblent à escalader , un autre ravageur des plantes commun.

Les insectes bénéfiques comme les coccinelles et les chrysopes peuvent aider à contrôler les populations, de même que les mêmes applications régulières d'huile de neem que celles décrites ci-dessus.

Vous pouvez également poussière de terre de diatomées sur et autour de vos plantes.

BotaniGard ES

Si rien de tout cela ne fonctionne, l'insecticide biologique BotaniGard ES, disponible via Amazon , est très efficace contre les pucerons, acariens, et les psylles.

Cet insecticide contient le champignon bénéfique Beauveria bassiana pour contrôler une variété d'insectes à corps mou.

Maladie

La tache foliaire est un nom fourre-tout pour une maladie causée par des bactéries et des champignons qui causent des taches sur les feuilles de votre plante. Cette maladie peut affaiblir votre arbre à feuilles de curry et, heures supplémentaires, causer suffisamment de stress pour que votre plante succombe et meure.

Comme le nom l'indique, il se présente sous forme de petites taches brunes ou noires sur les feuilles.

Pour le contrôler, arrêtez de fertiliser à moins qu'une analyse de sol indique une carence en éléments nutritifs spécifique. Assurez-vous que votre plante reçoit la bonne quantité d'eau et appliquez une couche d'herbe de trois à quatre pouces, feuille, ou du papier journal autour de l'arbre, en laissant deux pouces entre le paillis et le tronc.

Aussi, ne surchargez pas vos plantes, et gardez-les taillés pour favoriser la circulation de l'air.

Si rien de tout cela ne vous aide et que vos plantes sont infectées par les taches foliaires pendant plusieurs années consécutives, appliquer un fongicide à large spectre au printemps.

Gardez également un œil sur le verdissement des agrumes. Cette maladie est causée par la bactérie Candidatus Liberibacter asiaticus et il présente une menace sérieuse pour les plants d'agrumes aux États-Unis, ROYAUME-UNI, Asie, Afrique, et le Brésil.

Elle est propagée par les psylles, c'est pourquoi il est très important de garder les bogues sous contrôle.

Dans certaines régions, c'est devenu une telle préoccupation que certains gouvernements restreignent le transport des agrumes et d'autres plantes de la famille des Rutacées. Ouais, qui comprend des plantes à feuilles de curry.

Au Royaume-Uni, l'importation de feuilles de curry et de plantes fraîches en provenance de l'extérieur de l'UE est interdite. Aux Etats-Unis, l'importation et le mouvement inter et intra-étatique de la plante et des feuilles fraîches sont limités.

Pour en savoir plus sur cette maladie, consultez notre guide de l'écologisation des agrumes .

Récolte

Quelle que soit la taille, l'usine devrait être pleinement productive d'ici la cinquième année. Pendant les années un à quatre, la récolte commencera à augmenter progressivement chaque année.

Les variétés standard devraient mesurer environ six pieds de haut en deux ans, et vous pouvez commencer à récolter régulièrement à ce stade.

Les types nains et miniatures (gamthi) prennent un peu plus de temps pour atteindre une taille exploitable d'environ la moitié de leur taille adulte, les plantes miniatures prenant jusqu'à cinq ans.

La récolte peut se faire de deux manières :

Vous pouvez cueillir les feuilles selon vos besoins. Ou vous pouvez faire une récolte plus importante deux ou trois fois par an.

La deuxième méthode consiste à couper les branches tous les deux mois pendant la saison de croissance.

Utiliser des ciseaux ou sécateurs pour couper les branches. Laissez quelques centimètres à la base de chaque branche. Ne prenez jamais plus de la moitié des feuilles à la fois.

N'hésitez pas à récolter. En réalité, il favorise une croissance plus touffue qui vous permettra de récolter des feuilles régulièrement à l'avenir.

Tant que vous ne prenez pas plus de la moitié des feuilles à la fois, une nouvelle croissance continuera à apparaître et remplacera ce que vous avez supprimé.

Conservation

Vous pouvez conserver les feuilles fraîches au réfrigérateur pendant deux semaines dans un sac scellé. Attendez de les laver juste avant de les utiliser.

Vous pouvez aussi congeler les feuilles, bien qu'ils perdent leur couleur et un peu de saveur.

Retirez les tiges, et laver et sécher les feuilles. Mélanger les feuilles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.

J'utilise environ une cuillère à soupe par tasse de feuilles. Placer les feuilles dans des sacs en plastique refermables, pousser l'air, et congeler jusqu'à six mois.

Si vous avez une récolte particulièrement importante, vous pouvez également sécher les feuilles. Ceux-ci auront une saveur plus douce que lorsqu'ils sont frais.

Placez-les en une seule couche sur un tamis et placez les feuilles dans un endroit protégé avec une bonne circulation d'air jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sèches.

Vous pouvez également placer les feuilles dans un déshydrateur alimentaire. Ils se conservent au frais, endroit sombre dans un récipient scellé jusqu'à un an.

Recettes et idées de cuisine

Les feuilles de curry ont un goût légèrement citronné, avec un brillant, saveur croquante qui ressemble un peu à un citron et une orange combinés avec un peu d'épice fumée.

L'une des façons les plus simples d'utiliser les feuilles est de les mettre dans un plat entier pour ajouter un peu de piquant. J'aime ajouter des feuilles à la soupe de tortilla pour une touche d'agrumes.

Ils sont aussi délicieux simplement frits dans de l'huile végétale chaude et un peu de sel, à la sri lankaise, comme je l'ai appris d'un ami. Vous pouvez tremper les feuilles dans l'aïoli ou les jeter sur des currys comme garniture.

Essayez de hacher finement les feuilles et de les ajouter à la pâte à pain. La feuille de curry peut être utilisée pour se mélanger à la pâte lors de la cuisson du pain naan ou du pain de blé entier.

Si vous avez une salade d'été fraîche, déposer quelques feuilles crues dans la laitue.

Comme ils sont citronnés, ils sont parfaits pour assaisonner les plats de fruits de mer comme l'étouffée, poisson cuit, ou curry de crevettes.

Vous pouvez également prendre une page de mon livre de recettes et faire un « pesto de feuilles de curry » en mélangeant une tasse d'huile d'olive avec deux tasses de feuilles de curry fraîches, un petit oignon doux, trois piments rouges (moins si vous n'aimez pas les épices), une gousse de Ail , et sel et poivre au goût.

C'est délicieux mélangé à de la crème sure comme trempette, mélangé avec des pâtes, ou utilisé comme garniture de pizza ou tartinade à sandwich.

Utilisations médicinales

Les feuilles de curry sont utilisées en médecine ayurvédique depuis des millénaires. Ce a été utilisé dans cette tradition médicale pour traiter les problèmes d'estomac, la diarrhée, et ecchymoses .

Les feuilles contiennent des antioxydants, bêta-carotène, et vitamines C, UNE, B, et E. Ils ont aussi du fer, fibre, calcium, phosphore, et les acides aminés. Des études indiquent ils ont des antimicrobiens et propriétés anti-oxydantes .

Une note de prudence :

Alors que les baies sont comestibles et ont également été utilisées dans les systèmes de médecine Ayurveda et Unani, les graines de la plante sont toxiques pour les mammifères et les humains – alors ne les mangez pas !

Il y a eu quelques études prometteuses sur les animaux indiquant certains avantages médicinaux potentiels des feuilles de curry, mais des essais humains sont nécessaires pour établir ces avantages.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Herbacée vivaceEntretien :Faible Originaire de :Inde, Sri LankaTolérance : Résistance à la sécheresse (zone USDA) :8-12Type de sol :Riche en matière organique, en vrac Saison :toute l'année pH du sol :5,6-6,0 Exposition :plein soleil Drainage du sol :bien drainé Temps de maturité :2 à 5 ans pour la récolte Plantation d'accompagnement :ail, menthe, oignons, sauge, tomates, zinnias Espacement:4-5 piedsÉviter de planter avec:Agrumes, moutarde, Profondeur de plantation de capucines : 1/3 pouce (graines), profondeur de la motte (greffes)Ordre :Sapindales Hauteur :Jusqu'à 20 pieds, selon la variétéFamille : Rutaceae Propagation : 4 à 8 pieds, selon la variétéGenre : Murraya Besoins en eau : ModéréEspèce : Koenigii Ravageurs communs :Pucerons, psylles, tétranyquesMaladies courantes : taches foliaires

Beaucoup d'impact pour peu d'effort

La plante de curry fait une belle plante d'intérieur ou un spécimen de jardin, en plus d'un ajout savoureux à votre cuisine - et qui n'aime pas une plante qui peut faire double emploi ?

En plein air, les feuilles brillantes et les fleurs succulentes font un ajout charmant au jardin d'herbes ou d'ornement.

Et puis il y a la saveur des feuilles. Jusqu'à ce que vous ayez sauté une feuille fraîche dans votre bouche pour découvrir l'éclat vert croustillant des agrumes, vous ne savez pas ce que vous ratez.

En faisant pousser des feuilles de curry à la maison, vous pouvez profiter de tout ce que cette plante a à offrir toute l'année.

Avez-vous essayé de faire pousser des plantes à feuilles de curry? Partagez vos expériences dans les commentaires ci-dessous!

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