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Comment faire pousser des arbres de kaki asiatique

Diospyros kaki

La première fois que j'ai mangé un kaki, c'était quand j'étais adolescent. J'ai pris une bouchée de la ronde, Orange, s'attendant à quelque chose de similaire à un piquant, saveur de tomate herbacée.

Au lieu, J'ai été accueilli avec une saveur et une texture de pomme sucrée et mielleuse.

J'ai appris plus tard que je venais de faire l'expérience de mon premier kaki 'Fuyu', l'un des types les plus communs cultivés aux États-Unis.

Depuis, J'ai gardé les yeux ouverts en automne et en hiver lorsque les fruits commencent à apparaître dans les épiceries et les marchés spécialisés, parce qu'ils sont devenus l'une de mes friandises de saison préférées.

Il me semble qu'ils gagnent en popularité ces jours-ci, certaines variétés devenant plus facilement disponibles dans les épiceries. Mais ils ont toujours tendance à être une rareté, et je pense qu'il y a plusieurs raisons à cela.

D'abord, les fruits astringents ne voyagent pas bien du tout. Ils doivent être pratiquement pâteux avant de pouvoir les manger, et comme vous pouvez l'imaginer, ils ne peuvent pas être stockés et transportés comme, dire, une pomme.

En plus de ça, si vous avez déjà bu une bouchée de kaki astringent chargé de tanins, ce n'est pas une expérience qui encourage d'autres expérimentations.

Alors qu'un kaki acheté en magasin est toujours savoureux, il y a des cultivars que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir sur le marché. Certains sont mieux mûrs sur l'arbre et consommés tout de suite, et ils ne voyagent pas ou ne stockent pas assez bien pour être une culture commerciale rentable aux États-Unis.

Mais un kaki mûr est une chose à voir.

Ils ont le goût de rien d'autre, certains avec un peu d'épice et une touche de piment doux combinés avec l'essence d'une prune, et d'autres comme une poire saupoudrée de cannelle et trempée dans du miel.

Alors que les fruits retiennent le plus l'attention, ces arbres sont si beaux que vous pouvez également les cultiver pour leur valeur ornementale. Mais gardez à l'esprit que, semblable aux mûres , vous devrez nettoyer beaucoup de fruits tombés en hiver si vous choisissez de ne pas les récolter du tout. Heureusement, la faune locale aidera.

Les arbres se prêtent parfaitement à la formation de haies, ou ils peuvent être en espalier, si vous souhaitez ajouter une plante au jardin qui peut servir à la fois de point focal et de fournisseur de nourriture.

Et P.S. :Ils sont relativement résistants aux maladies et aux parasites, du moins en ce qui concerne les arbres fruitiers.

Si vous habitez dans Zones de rusticité USDA 7-10, il existe des dizaines de cultivars disponibles qui prospéreront dans votre région. Ce guide vous préparera à tous les tenants et aboutissants des soins du kaki asiatique.

Voici ce que nous allons couvrir :

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce qu'un kaki ?

Les kakis sont des membres de la famille des ébènes (Ebenaceae). L'ébène est le type de bois souvent utilisé pour fabriquer des touches de piano noires, tandis que le bois de kaki est parfois utilisé pour fabriquer des clubs de golf.

Le nom botanique du genre kakis appartient à, Diospyros , se traduit vaguement du grec par quelque chose comme « fruit divin ».

Il existe deux espèces étroitement apparentées qui produisent le fruit orange familier :le kaki asiatique (parfois appelé japonais ou oriental), D. kaki , que nous allons détailler ici, et le kaki américain ou commun, D. virginiana .

Les kakis américains et asiatiques sont apparentés à la sapote noire ( D. digyna ), pomme de velours ou mabolo ( D. décolorer ), prune datte ( D. lotus ), et le kaki du Texas ( D. texana ), tous les membres du même genre qui produisent des fruits comestibles.

kakis asiatiques, contrairement à leurs cousins ​​américains, sont souvent autogames, et ils peuvent même produire des fruits parthénocarpiques à partir de fleurs non fécondées. Ce fruit résultant n'aura pas de graines, donc il ne peut pas se reproduire.

Les arbres peuvent atteindre 60 pieds de haut et 25 pieds de large, mais certains cultivars restent courts ou même arbustifs, culminant à 10 pieds.

Ils peuvent produire des fruits pendant environ 30 à 50 ans dans des conditions idéales, à partir d'environ sept ans lorsqu'ils sont plantés à partir de graines.

Les feuilles sont vert moyen ou vert foncé avec des marges lisses. Ils sont en forme de lance, avec un dessous légèrement plus clair. Ils jaunissent, Orange, ou rouges à l'automne et ils tombent souvent de l'arbre avant que le fruit ne soit mûr.

De nombreux cultivars sont cultivés sur des porte-greffes greffés pour aider à améliorer la résistance aux maladies et la vigueur. Le porte-greffe le plus courant provient des prunes dattes ou des kakis américains.

Les arbres sont généralement mâles ou femelles, bien que pratiquement tous les cultivars que vous pouvez acheter dans une pépinière soient autofertiles. Cela signifie qu'ils ont des fleurs femelles et mâles, ou ils ont des fleurs parfaites (qui sont des fleurs qui contiennent à la fois des parties mâles et femelles).

Certains arbres peuvent varier dans leur expression sexuelle d'une année à l'autre.

Les kakis asiatiques n'ont pas besoin d'être pollinisés pour produire des fruits. Si les fleurs sont pollinisées de toute façon, le fruit peut avoir des graines, grandir à maturité, ou avoir une saveur et une texture différentes de celles qu'elle aurait autrement.

Qu'ils soient ou non modifiés par la pollinisation, les fruits auront toujours bon goût. Ils peuvent être légèrement plus sucrés ou moins sucrés. La texture va toujours être agréable, mais il pourrait être plus doux ou légèrement plus ferme que ce qui est typique autrement.

Les arbres fleurissent au printemps de mars à juin. Ils ont besoin d'environ 100 heures de refroidissement entre 32 et 45 ° F pour produire une récolte.

Les fleurs blanc crème ou jaune pâle mesurent environ 3/4 de pouce de large.

Selon le cultivar, les fruits, qui sont techniquement des baies, vont de l'orange pâle au presque rouge à maturité, et peut être n'importe où d'un pouce à cinq pouces de diamètre. Les pelures peuvent être extrêmement fines ou assez épaisses, selon le genre.

Les fruits peuvent être ronds, en forme de tomate, en forme de coeur, ou en forme d'oeuf. Et il existe deux types de fruits dans cette espèce :astringent et non astringent.

Les fruits astringents sont riches en tanins et n'ont pas bon goût tant qu'ils ne sont pas complètement mûrs. Certains ne sont pas vraiment agréables au goût jusqu'à ce qu'ils soient trop mûrs, et manger des fruits non mûrs n'est pas bon pour les humains.

Variétés non astringentes, d'autre part, peuvent être consommés même lorsqu'ils sont immatures car ils ne sont pas aussi riches en tanins. En d'autres termes, ils sont sucrés même lorsqu'ils ne sont pas complètement mûrs.

Les cultivars peuvent également être classés comme variant de pollinisation ou constant de pollinisation. Les arbres à pollinisation variable produisent des fruits qui développent une chair brune lorsqu'ils sont pollinisés, et ceux-ci ont aussi des graines.

Les fruits à pollinisation constante ont la même chair colorée, qu'ils soient pollinisés ou non.

Les fruits à pollinisation constante et sans pépins ont généralement une chair translucide et de la même couleur que la peau.

S'il a des graines, il y a généralement des stries de couleur plus foncée dans la chair qui les entoure, cependant, cela peut varier selon la variété. Il est possible d'avoir un fruit à pépins à chair translucide, ou un sans pépins qui est opaque.

Essentiellement, quand il s'agit de chair, Comme vous pouvez constater, tous les cultivars de kaki ne se ressemblent pas lorsque vous enlevez la peau.

Certains ont une chair gélatineuse, tandis que d'autres sont filandreux comme une citrouille. Certains sont croustillants, et certains sont doux à l'intérieur. Ils peuvent être complètement opaques ou presque transparents.

Plus nous clarifions la terminologie ici, les différents types d'arbres que vous êtes susceptible de rencontrer sont décrits comme astringents à pollinisation constante (PCA), pollinisation constante non astringente (PCNA), astringent variant de pollinisation (PVA), et variante de pollinisation non astringente (PVNA).

Phew! Quel fruit merveilleusement variable !

Culture et histoire

Les kakis asiatiques sont originaires du centre de la Chine, où la preuve de leur culture peut être remonte à 450 av. . Ils ont ensuite été emmenés en Corée et au Japon plus de 1, il y a 000 ans, où ils sont cultivés depuis. En Corée, le fruit est une partie essentielle des cérémonies commémoratives à ce jour.

Dans de nombreuses régions d'Asie, les gens utilisent une méthode traditionnelle de séchage des fruits pour créer une délicatesse sucrée. Au Japon, il s'appelle hoshigaki. En Corée, le processus s'appelle gotgam, et en Chine, il est connu sous le nom de shìbǐng.

Le fruit et les feuilles ont été utilisés en médecine traditionnelle pour traiter une variété de maux . Les feuilles contiennent des niveaux élevés de flavonoïdes, connus pour leurs propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

En retard pour le match, Les Américains ont réalisé à quel point les kakis asiatiques pouvaient être fantastiques après que l'officier de marine américain M. C. Perry a été initié pour la première fois au kaki « Hachiya » au Japon au milieu des années 1800 et l'a amené aux États-Unis.

Perry est souvent crédité d'avoir « ouvert » le commerce avec le pays, bien que ce soit juste une belle façon de dire qu'il a dirigé une expédition qui a forcé le Japon auparavant isolé à entrer en commerce avec l'Europe et les États-Unis.

Alors que de nombreux Américains connaissaient déjà le kaki commun, D. virginiana , qui est originaire d'une grande partie du Sud, le fruit n'a pas gagné en popularité dans d'autres régions du pays jusqu'à ce que les variétés non astringentes et plus faciles à transporter soient connues.

En 1914, Professeur Harold Hume, Doyen du Collège d'agriculture de l'Université de Floride, a commencé à étudier les plantes et a travaillé à la sélection de nouveaux cultivars qui sont toujours cultivés et vendus aujourd'hui.

Propagation

Il existe de nombreuses façons de démarrer votre kaki, et ce que vous choisissez peut dépendre de votre budget et de votre niveau de patience.

Les graines sont bon marché, mais il faudra des années avant que vous puissiez creuser dans votre première récolte, et démarrer des plantes à partir de graines peut être un peu un défi. Aussi, les graines recueillies sur les arbres existants ne pousseront généralement pas fidèlement au parent.

Vous pouvez toujours acheter un arbre vivant à la place, mais ils ne sont pas bon marché. Toujours, si vous avez hâte de cuisiner et de déguster des fruits frais du potager, c'est votre option la plus rapide.

Les plantes à racines nues dormantes sont généralement plus abordables que les gaules poussant dans le sol, et cette option est quelque part au milieu. Vous obtiendrez des fruits plus rapidement qu'en partant de graines, mais pas aussi rapidement que si vous plantiez un arbre vivant de bonne taille pour commencer.

De la graine

Pour faire pousser des kakis à partir de graines achetées, vous devez d'abord soumettre les graines à une période de stratification à froid. Commencez ce processus cinq mois avant le dernier gel printanier dans votre région.

Cela implique de placer les graines dans une serviette en papier humidifiée et de les mettre dans un bocal en verre ou un sac en plastique à fermeture éclair. Réfrigérer les graines pendant trois mois, et ne laissez pas la serviette en papier sécher.

En effet, vous essayez de convaincre les graines qu'elles ont traversé une période hivernale, et le printemps est sur le point d'arriver.

Retirez les graines et plantez chacune à une profondeur de deux à trois pouces dans un pot de trois pouces rempli de mélange de départ de graines. Pour faciliter les choses au moment du repiquage, essayez d'utiliser pots de tourbe vous pouvez donc simplement découper le fond du récipient avant de les mettre dans le sol.

Humidifiez le sol à l'aide d'un flacon pulvérisateur et maintenez-le humide jusqu'à ce que les graines germent. Cela prend environ six à huit semaines. Vous pouvez accélérer la germination en plaçant les récipients sur un tapis chauffant pour garder les graines à environ 70°F.

Être en sécurité, plantez environ trois fois plus de graines que vous en avez besoin, car les kakis ont un faible taux de germination.

Les graines n'ont pas besoin de lumière pour germer, mais une fois qu'ils émergent, placer les conteneurs dans une fenêtre ensoleillée où ils reçoivent la lumière directe du soleil pendant au moins six heures par jour, ou utilisez un lumière de croissance supplémentaire .

Une fois que les semis atteignent environ quatre pouces de haut avec au moins deux vraies feuilles, et le danger de gelée est passé, il est presque temps de les transplanter dans le sol à l'extérieur. Mais avant de les mettre en terre, vous devrez les durcir pendant deux semaines.

Cela implique d'abord de mettre les plantes à la lumière indirecte du soleil pendant une heure à l'extérieur, puis de les ramener à l'intérieur. Le lendemain, les mettre dehors pendant deux heures, et trois heures le troisième jour. Continuez à ajouter une heure jusqu'à ce qu'ils soient à l'extérieur pendant sept heures complètes.

Au cours de la semaine prochaine, mettre la plante en plein soleil pendant une heure et remettre à l'ombre pour le reste de la journée, puis ramenez-le à l'intérieur la nuit. Ajoutez une heure de soleil chaque jour jusqu'à ce qu'ils soient assis en plein soleil pendant sept heures.

À ce moment, vous pouvez les planter à leur emplacement permanent.

De boutures

Pour se propager à partir d'une bouture, prenez-en un aussi épais qu'un crayon et d'environ 10 pouces de long d'une branche au printemps. Retirez toutes les feuilles de la moitié inférieure de la bouture. Vous devriez avoir au moins deux feuilles sur la moitié supérieure.

Gel de clonage d'Olivia

Coupez le bas de la brindille à un angle de 45 degrés, et trempez-le dans de l'hormone d'enracinement en poudre ou un gel de clonage comme celui d'Olivia, lequel est disponible chez Arbico Organics .

Remplissez un pot de six pouces de terreau frais. Puis, utiliser un crayon ou une baguette pour faire un trou dans le sol et y mettre la brindille, en l'insérant environ à mi-chemin.

Vous pouvez garder les boutures à l'extérieur pendant qu'elles s'enracinent, mais assurez-vous de garder un œil sur le niveau d'humidité. Si le sol s'assèche, les boutures pourraient mourir.

Arrosez le sol et maintenez-le humide mais pas mouillé pendant que les plantes établissent de nouvelles racines. Au bout de quatre semaines, tirez sur la brindille pour voir si elle résiste. Si c'est le cas, il est prêt à être transplanté. Vous pourriez également voir de nouvelles feuilles se former, ce qui est un autre signe qu'ils sont prêts.

Ne vous découragez pas si votre nouvel arbre n'est pas prêt à être planté dans un mois. Certains mettront plus de temps à démarrer. Si vous ne voyez aucun progrès après deux mois, jetez-les et recommencez avec de nouvelles boutures au printemps prochain.

Si vous décidez de garder les boutures à l'intérieur pendant qu'elles poussent des racines, placez-les dans un endroit où ils reçoivent la lumière indirecte du soleil pendant au moins huit heures par jour. Vous aurez besoin de les durcir lorsque vous les remettrez à l'extérieur, en utilisant le même processus que pour les graines.

Si vous ne pouvez pas les mettre en terre au printemps avant l'arrivée du temps chaud, ce qui signifie quelque chose au-dessus de 80 ° F pour la température élevée, vous pouvez planter des boutures dans le sol à l'automne, environ un mois avant la première date de gel dans votre région. Dans l'intervalle, vous pouvez les cultiver à l'extérieur dans leurs conteneurs.

À partir de semis et de repiquage

Il est préférable d'acheter des semis ou de jeunes arbres au début du printemps. Ils doivent aller dans le sol après la dernière gelée mais avant qu'ils ne commencent à développer une nouvelle croissance.

Creusez un trou très profond pour votre greffe. Creusez au moins deux fois plus profondément que le conteneur dans lequel se trouve la plante. Ensuite, mélanger le sol avec du compost bien décomposé, et un peu de sable si vous avez un sol mal drainé.

Remplissez ensuite le trou à moitié avec de la terre et saupoudrez d'eau pour tasser la terre. Ajoutez un peu plus de terre si elle se tasse après l'arrosage. Puis, abaissez la nouvelle plante dans le trou et remplissez autour d'elle avec de la terre. Il doit reposer au même niveau de sol que dans son conteneur.

Finalement, donne à l'arbre un bon verre d'eau.

Si vous plantez un arbre greffé, assurez-vous d'éviter de couvrir la petite bosse qui s'est formée là où la plante a été greffée sur le porte-greffe. C'est ce qu'on appelle l'union de greffe, et le recouvrir de terre peut faire en sorte que le greffon développe des racines, contournant le porte-greffe. Vous ne voulez pas ça !

De racines nues

Les plantes à racines nues peuvent aller en terre au début du printemps, pendant qu'ils sont encore dormants et avant qu'une nouvelle croissance ne se soit développée.

Il est important de tailler les plantes à racines nues avant de les mettre en terre. Cela signifie enlever environ la moitié du sommet avec une paire de sécateurs pointus. Vous devez également couper toutes les racines mortes.

Le but de la taille de la cime est d'éviter que les racines ne soient stressées en essayant de fournir des nutriments à plus de plantes qu'elles ne peuvent en supporter.

La plupart des plantes à racines nues ont plus de croissance sur le dessus lors de l'achat ou de la livraison que les racines ne sont capables de se nourrir. Il favorise également une croissance buissonnante.

Gardez à l'esprit que ces plantes peuvent avoir des racines sombres ou même noires, mais cela ne veut pas dire qu'ils sont morts. Une meilleure façon de le dire est de plier doucement les racines. Les plus sains donneront plutôt que de craquer.

Puis, plantez comme vous le feriez pour un semis ou une transplantation, en prenant soin d'arroser légèrement pendant que vous mettez de la terre autour des racines pour vous assurer d'éliminer les poches d'air.

Greffage

Si vous êtes un jardinier expérimenté avec un verger prospère, alors vous savez peut-être déjà tout sur la greffe. Ceux qui sont nouveaux dans le processus se demanderont probablement ce que tout cela signifie.

Bien qu'il s'agisse d'une technique avancée qui dépasse largement le cadre de cet article, Je vais offrir un aperçu rapide.

Essentiellement, vous fusionnez les racines et une jeune branche de deux arbres différents afin de reproduire de manière asexuée la plante mère dont vous prenez la branche.

Cette coupe de branche est connue sous le nom de scion, et dans le cas d'autres espèces végétales, les bourgeons ou les jeunes pousses peuvent être prélevés sur la plante mère à la place.

Pourquoi voudriez-vous faire cela? Parce qu'il vous permet de combiner les traits positifs de deux plantes différentes mais apparentées.

Dans ce cas, Les scions asiatiques sont généralement greffés avec des racines américaines afin de produire le fruit supérieur de D. kaki cultivé sur les racines plus résistantes de D. virginiana .

Les arbres les plus sains qui présentent les meilleures qualités de production de fruits, résistance aux maladies, et l'apparence sont sélectionnées pour le greffage de la même manière que vous pourriez conserver les graines de vos plants de tomates les plus productifs, ou ceux qui ont produit des fruits avec la meilleure saveur.

La multiplication des kakis par greffage doit être effectuée à la fin de l'hiver pendant que les arbres sont en dormance, avant qu'une nouvelle pousse de branche ou de feuille n'apparaisse. Vous aurez besoin d'un porte-greffe sain d'un diamètre d'au moins 1/3 de pouce, et un scion qui est à peu près de la même taille ou légèrement plus petit.

À l'aide d'une paire de sécateurs affûtés et désinfectés, couper un morceau de branche d'environ cinq pouces de long, avec deux à quatre bourgeons à feuilles. Assurez-vous de prendre une bouture vivante et saine. S'il est sec, essayez une autre branche.

Différents types de coupes peuvent être utilisés pour attacher le greffon aux racines. Vous pouvez utiliser une greffe en coin, ou un fouet et une greffe de langue.

La greffe au fouet et à la langue consiste à couper une tranche en forme de N de la tige de la racine et un N correspondant à l'envers sur le greffon. Vous les assemblez ensuite et les liez avec du ruban adhésif pour chambre de bébé.

Une greffe en coin consiste à créer une forme de V dans la tige du porte-greffe et un coin correspondant dans le scion de sorte que le haut s'insère parfaitement dans le bas. De nouveau, vous liez le point de greffe avec du ruban de pépinière.

A partir de ce point, vous pouvez mettre en pot votre bouture greffée et placer la plante à l'extérieur pour la faire pousser. Gardez le sol humide si vous avez un hiver sec à la fin ou au début du printemps. Si vous habitez dans un endroit sec toute l'année, brumiser la zone de greffe une fois par jour.

Vérifiez sur le greffon pour vous assurer que le ruban est en place, mais que la tige ne pousse pas si grande que le ruban commence à la resserrer.

Vous voulez remplacer le ruban toutes les quelques semaines et vérifier que le joint entre les deux plantes est solide.

Une fois que la plante a formé de nouvelles feuilles et que l'union a formé une croissance solide autour d'elle, plantez l'arbre comme vous le feriez pour une greffe.

Comment grandir

D. kaki les arbres peuvent survivre à des températures aussi basses que 10°F, mais quelque chose de plus froid peut les tuer, à quelques exceptions près. Je les mentionnerai dans la section sur les cultivars sélectionnés ci-dessous, alors continuez à lire!

Les arbres font mieux dans les zones qui n'atteignent pas des températures supérieures à 90 ° F pendant de longues périodes, et ils ne supportent pas la sécheresse. Trop peu d'eau et les fruits tomberont. Si vous habitez dans un endroit sec, un paillis naturel comme de la paille, feuilles, ou l'herbe peut aider le sol à retenir l'eau.

Les plantes ont besoin d'environ un pouce d'eau par semaine, donc si vous obtenez cela par la pluie, vous pouvez vous asseoir et regarder vos plantes pousser.

Autrement, assurer l'irrigation au niveau du sol. Il est utile d'utiliser un pluviomètre pour déterminer la quantité d'eau que vos plantes reçoivent afin que vous puissiez compléter en conséquence.

Ils préférez le plein soleil , mais dans les régions chaudes, vous pouvez les planter dans une zone avec un peu d'ombre l'après-midi.

Planter des arbres à 10 à 20 pieds de distance des autres arbres ou structures, selon la taille attendue à maturité du cultivar choisi.

Vous l'avez probablement déjà entendu et je le répète : testez votre sol avant de planter .

Les kakis préfèrent un sol avec un équilibre approprié en azote, potassium, et phosphore. Votre analyse de sol vous dira si votre sol manque ou contient trop de l'un de ces nutriments.

Alors que les kakis asiatiques peuvent gérer une gamme de types de sols, qu'elles soient sablonneuses ou limoneuses, et riche en nutriments ou non, ils ne peuvent pas tolérer un mauvais drainage.

Lors de la plantation d'arbres greffés, il est important de tenir compte de l'origine du porte-greffe. Des arbres greffés sur D. lotus porte-greffe, par exemple, ont une tolérance plus élevée pour les sols saturés que ceux avec D. kaki ou D. virginiana racines.

Idéalement, le sol doit avoir un pH compris entre 6,5 et 7,5. Préparez le sol avec du compost ou du sable bien décomposé pour favoriser la rétention d'eau ou améliorer le drainage, selon la texture existante. L'objectif final est d'avoir un limoneux, un sol sain qui ressemble à ce que vous obtiendriez si vous achetiez un mélange de sol tout usage pour la plantation.

Lorsque les plantes sont jeunes, vous n'avez pas du tout besoin de les nourrir. En vieillissant, vous voudrez peut-être compléter avec de l'engrais de temps en temps.

Ne suralimentez pas vos arbres avec un engrais à base d'azote car cela peut amener la plante à produire une surabondance de feuillage plutôt que de fructifier, ou cela peut entraîner une chute des fruits.

À moins qu'une analyse de sol ne révèle une carence grave, vous devriez éviter de fertiliser vos arbres, ou coller avec un produit 10-10-10 (NPK) appliqué au début du printemps.

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Étalez environ une livre par pouce de diamètre de tronc sur le sol sous la canopée de l'arbre.

Lily Miller est une bonne option polyvalente, lequel est disponible via Amazon .

La culture des kakis asiatiques dans des conteneurs n'est pas recommandée, et ils ne sont pas susceptibles de fructifier de cette façon, bien que vous puissiez garder un spécimen nain heureux dans un grand récipient dans un climat chaud, si vous souhaitez le cultiver comme spécimen ornemental.

Taille et entretien

Quand les arbres sont jeunes, moins de cinq ans, vous pouvez les tailler chaque année pour développer un cadre solide pour soutenir les fruits lourds.

Au moment de la plantation, viser une configuration « vase ». Cela implique de sélectionner trois à cinq branches principales vers l'extérieur de l'arbre et de supprimer toutes les autres branches.

Chaque année à suivre, jusqu'à ce que les arbres atteignent environ cinq ans, éclaircir la moitié de la nouvelle croissance tout en laissant la forme de vase forte établie par les branches principales.

Les arbres matures de plus de cinq ans doivent être taillés en hiver lorsqu'ils sont en dormance. Enlevez les branches malades ou cassées, puis coupez les branches ou les membres croisés qui ont des entrejambes étroits.

Gardez à l'esprit que le fruit pousse sur du bois neuf, donc vous ne voulez pas tailler une fois que vous voyez du nouveau, croissance verte sur l'arbre.

L'exception est si vous voyez des signes de maladies ou de parasites sur votre arbre. Dans ce cas, coupez la croissance affectée, peu importe à quelle période de l'année vous le remarquez.

En plus de la taille annuelle, vous devez éclaircir les fruits du cultivar ‘Fuyu’. Les fruits deviennent trop gros pour les branches, et s'il y en a trop sur une même branche, ça peut casser.

Au fur et à mesure que les fruits commencent à se développer, si c'est le type que vous cultivez, coupez un quart des fruits de chaque branche.

Certains arbres peuvent laisser tomber certains de leurs fruits au début de l'année, mais ce n'est pas un signe que vous faites quelque chose de mal. La plupart des arbres essaieront d'autoréguler leur charge naturellement.

Les kakis peuvent être sensibles à la chute prématurée des fruits. Les fruits de la plante commenceront à se développer et vous êtes tout excité pour ces friandises sucrées à venir, mais tout à coup ils tombent au sol.

Que s'est-il passé?

Les kakis peuvent développer des fruits même si les fleurs n'ont pas été fécondées (appelée parthénocarpie). La plupart des fleurs fruitières doivent être fertilisées avant de devenir des fruits. C'est parce que la fécondation combine le matériel génétique masculin et féminin, qui envoie des signaux hormonaux au fruit pour commencer à se former.

Mais les kakis (avec les bananes, figues, Ananas, les raisins, et oranges navel) peuvent se développer même si la fécondation ne se produit pas. Ces fruits non fertilisés n'auront pas de graines et ils ont tendance à tomber de l'arbre avant d'atteindre leur maturité.

Juste parce qu'un fruit n'a pas été pollinisé, cela ne garantit pas qu'il tombera, toutefois. Cela peut dépendre de la variété, climat, et les conditions autour de l'arbre, également.

Pour éviter une chute prématurée, assurez-vous d'avoir plusieurs arbres compatibles pour la pollinisation et faites ce que vous pouvez pour encourager les pollinisateurs locaux à visiter.

Vous devez également vous assurer de garder votre plante en bonne santé, y compris la taille, arrosage, et fertiliser le cas échéant.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Il existe des centaines de cultivars de kaki. Nous aborderons ici quelques-uns des cultivars les plus populaires.

De nombreux cultivars américains de D. kaki portent des noms d'inspiration asiatique ou pseudo-asiatiques. Les variétés patrimoniales portent souvent des noms japonais ou chinois.

Si vous habitez dans une zone située du côté le plus frais de la plage recommandée pour la culture des kakis asiatiques, cherchez « Grande Muraille », ''Péping, ' et 'Sheng.' Ces cultivars ont été sélectionnés pour être plus résistants au froid que la plupart, et ils peuvent survivre à des températures aussi basses que 0°F.

Chocolat

Le «chocolat» est un type astringent à variante de pollinisation (PVA). Il a la peau rouge orangé et striée de brun, chair gélatineuse, c'est de là qu'il tire son nom.

'Chocolat'

Les fruits sont prêts à être récoltés de fin octobre à début novembre, mais assurez-vous que le fruit est bien mûr avant de creuser.

Vous pouvez trouver des arbres « Chocolat » de deux ans disponible auprès de la pépinière Bob Wells via Amazon .

Fuyu

« Fuyu » signifie hiver en japonais, et c'est l'un des cultivars les plus connus. La constante de pollinisation, fruit non astringent (PCNA) ressemble à une tomate en forme.

« Fuyu »

Comme c'est le cas pour les kakis « Jiro », il existe plusieurs types de kakis 'Fuyu', y compris 'Hana, ''Géant, ' et 'Matsumoto Wase, ' qui étaient tous des sports de tête du 'Fuyu' original.

‘Fuyu’ mûrit tard dans la saison et est prêt à être récolté de la mi-novembre à début décembre.

Les arbres dans des contenants de trois gallons sont disponible chez Brighter Blooms via Home Depot si vous souhaitez ajouter ce type à votre verger.

Hachiya

‘Hachiya’ produit des fruits à la peau rouge et à la chair gélatineuse, en forme de gros glands

Ils sont prêts à être récoltés de la mi-novembre à la mi-décembre.

Il s'agit d'un type astringent à variante de pollinisation (PCA), et il est populaire pour le séchage.

Jiro

« Jiro » pourrait être plus précisément appelé un groupe de cultivars présentant un sport de bourgeons (une mutation naturelle) de l'arbre classique « Jiro ». Recherchez « Maekawa Jiro » ou « Ichikikei Jiro, ' qui sont tous deux remarquables pour leurs fruits moyens à gros.

Cet arbre produit de la ferme, baies juteuses de taille moyenne. Le fruit est constant en pollinisation et non astringent (PCNA).

Il s'agit d'une variété de mi-saison prête à être cueillie de la mi-octobre à la mi-novembre.

Vous voulez plus d'options ?

Nous avons un guide complet dédié à vous aider trouvez ici le(s) cultivar(s) de kaki asiatique adapté(s) à votre jardin .

Gestion des parasites et des maladies

Bonnes nouvelles! Les kakis ne souffrent pas fréquemment de maladies ou d'infestations de ravageurs. Alors pourquoi la liste que j'ai fournie ci-dessous est-elle si longue?

Bien, c'est parce qu'il y a beaucoup de choses qui peuvent attaquer les kakis asiatiques, bien qu'ils n'attaquent généralement pas trop souvent ou trop sévèrement.

Vous êtes plus susceptible d'avoir à faire la guerre aux nombreuses créatures qui veulent manger vos fruits, alors commençons par ceux-là !

Herbivores

Les kakis sont délicieux, il n'est donc pas étonnant que de nombreux animaux les apprécient autant que nous.

Cerf

Quand je dis que les cerfs aiment les kakis, Je suis sérieux. Ils les aiment tellement en fait que certains attractifs pour cerfs commercialisés auprès des chasseurs sont fabriqués à partir du fruit.

Si vous ne faites pas attention, vous partagerez votre récolte avec des ongulés affamés. La bonne nouvelle est qu'ils ne peuvent pas atteindre les fruits en hauteur, et ils dînent surtout sur les trucs qui tombent par terre.

Ils ne recherchent que des fruits mûrs, ainsi, récolter à temps peut aider à limiter la quantité de dégâts qu'ils causent.

Cela dit, ils parcourront également les feuilles et les brindilles toute l'année.

Vous ne savez pas comment gérer les cerfs ? Nous avons un guide pour cela .

Les rats

Les rats dévoreront les fruits qui tombent par terre, mais contrairement au cerf, ils grimperont également aux arbres pour se rendre aux choses sucrées.

Il existe de nombreuses façons de lutter contre les rongeurs, des pièges (humains et autres) et du poison aux générateurs de bruit et aux sprays activés par le mouvement.

Notez que l'utilisation de poison est illégale dans de nombreux endroits car elle peut avoir un impact sur la faune locale, et les pièges sans cruauté ne sont pas toujours une bonne solution car de nombreux endroits interdisent de déplacer la faune. Assurez-vous de vérifier les lois et réglementations locales avant d'élaborer un plan pour lutter contre les rats dans votre verger ou votre jardin.

Il est préférable de s'en tenir à un moyen de dissuasion et de ramasser les fruits tombés sur le sol afin de ne pas les attirer.

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Arbico Organics propose Bonide Rat Magic , qui associe plusieurs huiles essentielles qui repoussent toutes sortes de rongeurs. Saupoudrez simplement les granulés autour de vos arbres.

Écureuils

Les écureuils ont aussi une dent sucrée et ils adorent les kakis. Ce qui rend les petits rongeurs particulièrement agaçants, c'est qu'ils ont tendance à s'attaquer aux fruits environ une semaine avant qu'ils ne soient mûrs, vous empêchant de les laisser mûrir complètement sur l'arbre.

Si vous attendez trop longtemps pour récolter, vous pourriez sortir pour cueillir les fruits mûrs et les trouver couverts de petites marques de grignotage… ou complètement manquants.

Les déflecteurs ou colliers d'écureuil peuvent aider à les empêcher de grimper dans vos arbres, mais vous devrez vous assurer qu'ils ne peuvent pas facilement contourner cela en sautant des arbres ou des structures à proximité.

Répulsif pour animaux Bobbex-R

Bobbex-R est une alternative fiable que vous pouvez pulvériser sur et autour des arbres pour dissuader les écureuils.

Vous pouvez en chercher chez Arbico Organics . Le produit que j'ai mentionné ci-dessus pour les rats peut également repousser les écureuils.

Insectes

Oui, il y a beaucoup d'insectes qui peuvent vouloir grignoter sur votre arbre. Mais il est peu probable que vous en rencontriez autant, à moins que votre arbre ne soit stressé. C'est pourquoi il est important de garder votre arbre en bonne santé et heureux.

Même si les problèmes d'insectes sont moins fréquents que les maladies, qui ne sont pas communs non plus, it’s vital to keep them away because they can spread various diseases that may kill your plants.

Borers

Metallic wood borers ( Buprestidae spp.), also known as jewel beetles, burrow under the bark of trees. They’re actually quite lovely looking (if you can forget the damage they cause), with a metallic bronze, black, blue, and green carapace.

Look for frass and gummy excretions on the trunk and underneath the bark. The tunnels can girdle a trunk, especially on a young tree or they may girdle branches.

The presence of this pest goes hand-in-hand with canker issues. They lay their eggs along the scars left behind by the fungus that causes cankers.

The only effective treatment is to cut into the damaged area with a sharp knife and dig out the bugs.

If your tree looks unhealthy or stressed, or if the tree is still young, dig out as many of the pests as you can.

Autrement, proper care is essential. A healthy tree can often withstand an attack because the pest will move on after they pupate in the spring.

You can also use purple or green sticky traps around the trees to monitor the presence of adults, so you will know that you need to keep an eye on your plant.

VivaTrap – Emerald Ash Borer Monitoring Trap

You can pick some up on Amazon if you decide to go this route.

Mealybugs

Gill’s mealybug ( Ferrisia gilli ) is one of the most impactful pests of Asian persimmons in the western US, where the majority of the fruits sold commercially are grown.

Comstock mealybugs ( Pseudococcus comstocki ) are more common in the eastern US than in the western parts of the country, but they may be found in either location as well as in parts of Asia, and in their native habitat in East Asia .

Longtail mealybugs ( Pseudococcus longispinus ) are another type commonly found across the US.

Mealybugs can be gray, pinkish gray, or reddish-brown. Longtail types have long filaments extending out of their rears, and all varieties may be covered in a white waxy coating.

They excrete honeydew as they suck the juice out of your trees, which attracts ants (who then help protect the mealybugs, and the cycle continues). Honeydew also attracts fumagine .

In large enough groups, they can stunt growth and reduce fruit yields, but infestations rarely get to this point.

Lacewings, chalcid wasps, and ladybugs are natural predators of mealybugs, so attracting these beneficial insects to your garden can help to ward off an infestation.

You should also wash your equipment between uses to remove any pests that may have hitched a ride.

You can also spray plants with a strong blast of soapy water as soon as you spot these insects On young trees, you may wipe the colonies with rubbing alcohol to kill them. Use a cotton cloth or swabs soaked in rubbing alcohol.

Find out more about mealybug control in our guide .

Persimmon Psyllas

Persimmon psyllas ( Trioza diospyri ) are a common spring pest. They generally attack persimmons as temperatures warm up and the leaves emerge. The bugs suck the juices out of the foliage, and may cause leaves to look crinkled or curled.

The pests themselves are tiny, about the size of an aphid, around 0.15 of an inch long. They’re dark brown to tan, depending on their age, and have a small set of clear wings.

Avoid pruning when these bugs are active. Pruning spurs new growth, and that’s what these insects like best.

Monterey Horticultural Oil

When leaves are emerging and trees are in bloom, you may spray with horticultural oil, such as this one made by Monterey that’s disponible chez Arbico Organics to control them.

Escalader

Soft scale ( Parthenolecanium spp.) is an interesting pest, because it looks like a disease but is actually an insect. The little bugs are tan, brown, or gray and may have a fuzzy covering over their soft shells. They cluster together on the branches, trunks, and fruit.

As they eat, they weaken the tree, which stunts growth. Examine trees for clusters of these bugs, which may look like little bumps and lumps on the stems and twigs. You may also see ants on the tree because they’re attracted to the honeydew the bugs leave in their wake.

Bonide™ Neem Oil

Treat your trees with a neem oil spray once a week while the pests are present. Bonide makes a good concentrated option, which you can pick up de Arbico Organics .

En plus de ça, you’ll want to get rid of any ants , which protect and support the scale insects.

Find more tips on combating scale insect infestations here .

Disease

Most fruit trees are susceptible to a lot of different diseases, and the persimmon isn’t an exception. But though there are a number of diseases that pouvez attack, healthy trees are rarely bothered by them.

As I mentioned, Asian persimmons are often grafted onto American rootstock, and that’s partially because D. kaki trees are susceptible to root rot while D. virginiana et D. lotus plants are not.

Before we dive in, it’s essential to keep your trees healthy. If you water at the soil level and make sure your soil is well-draining before planting, this will go a long way towards preventing many diseases.

You should also prune away any dead or diseased branches as soon as you notice them.

En outre, clean up any fallen fruits as soon as possible rather than letting them rot on the ground.

Armillaria Root Rot

Armillaria root rot is caused by the fungus Armillaria mellea . It starts in the roots of trees and gradually spreads up the trunk from the base, resulting in black shoestring-like strands of fungus along the exterior of the trunk.

Inside, the wood and roots decay – and a stressed tree can die quickly.

The fungus lives in wood debris in the soil and can spread from tree to tree through their root systems.

Malheureusement, there is no effective treatment, so it’s important to make sure your plants are kept healthy, and provided with adequate water.

Infected trees may fall over, so you’ll need to remove them entirely (roots and all) before they fall and damage your property or hurt someone.

American persimmon rootstock is resistant and rarely contracts this disease.

Cankers

The fungus Botrysphaeria dothidea causes cankers and discoloration to form on the woody parts of the tree. Some branches may become girdled and the foliage may turn brown, curl inward, et tomber.

Avoid damaging trees while mowing or pruning, and make sure your tree is healthy, following the guidelines that I laid out at the beginning of this section.

There is no treatment, so prevention is key. Prune away any damaged branches, and be prepared to remove the tree entirely in the case of a severe infection.

Root Rot

Trees planted in soil that doesn’t drain well are susceptible to rot.

Root rot, caused by Phytophthora spp. water molds, causes tree growth to be stunted. The foliage may turn yellow and branch tips may die back. Pendant ce temps, below ground, the roots rot away.

If you notice these symptoms above ground, dig down and examine some of the roots. If infected, they will look rotten and soft.

The best treatment is a fungicide that can be applied as a soak and absorbed by the roots, like RootShield Plus.

RootShield Plus

This biological fungicide, available at Arbico Organics , can be applied as soon as you identify the issue, or as a preventative if you’ve had this issue in the past. Follow the application instructions on the label.

Récolte

After planting, the trees need to grow for about three years for saplings, or seven years for plants started from seed, before they start fruiting.

You don’t need to let the fruit experience a frost before harvesting, bien que this is a common misconception . A hard frost can actually ruin any fruits that haven’t matured yet.

Instead, harvest fruit before it is fully mature and it will continue to ripen off the plant. Wait until it reaches its mature color but is still hard in order to get it before the birds and deer do.

Alternately, you may let the fruit fully ripen on the tree if there isn’t a frost coming in your near future. You’ll know it’s ready when it is soft and has reached its mature color, which may vary depending on the cultivar.

Non-astringent fruit can be plucked and eaten before it is ripe and it will still be palatable. Further ripening will improve the flavor, making it sweeter.

Astringent types can be harvested before they’re mature, but don’t eat them until they soften up.

Use a sharp pair of clippers and snip the fruit from the stem just above the calyx. That’s the green, leaf-like bit on the top of the fruit.

If you want to hurry the ripening process off the tree, put the fruit in a bowl with apples or bananas, which give off ethylene gas. This hormone causes fruits to mature faster.

The fruit is ready to eat once it feels soft. For astringent types, you want the fruit to be extremely soft to the point it almost feels mushy. Harvest time generally happens sometime from September through December.

I know the fruit gets all the attention, but don’t forget the leaves of the tree. These are also edible, and you may harvest them as long as they are green and use them to make tea.

C'est délicieux, with an herbal flavor containing notes of caramel and nuts.

Learn more about how to harvest persimmons in our guide .

Preserving and Storing

Astringent persimmons can’t be stored for very long because they need to already be so ripe once they are deemed edible. Once they reach this stage of softness, eat them within a few days.

If they aren’t ripe yet, you can place them in a bowl with another type of fruit like apples or bananas, which put off ethylene.

Non-astringent types can be kept at room temperature for up to a month, or both types may be stored in the refrigerator after picking for up to six weeks (so long as they aren’t stored with other types of produce that put off ethylene, hastening the ripening process).

You can also freeze the fruit for up to eight months. Wash it, dry it, and stick it in a bag, and then put it in the freezer. Fruits can be frozen whole or you can slice them, and remove the seeds and calyx.

Dehydrated persimmons are heavenly, and this is an excellent way to preserve a bumper crop. They’re like nature’s candy, if you ask me.

Check out this guide on our sister site Foodal for dehydrating fruit if you want to give this option a go.

Dried persimmons in Japan are known as hoshigaki. The term simply means “dried persimmon, ” but it doesn’t fully capture the art that goes into making this delicacy.

Essentially, you peel the astringent fruits and hang them to dry in the sun or over a warm stove. Every few days, you massage the fruits, continuing the process for a month or two until they turn brown and form a sugary crust.

Bonus:If, for some reason, you have to harvest astringent persimmons early and you can’t let them ripen up all the way on the tree – perhaps because squirrels are nibbling on them, you won’t be home when they are ripe, or a freeze is in your future – dehydrating or drying them gives them a sweet flavor.

To store the leaves, dry them by plucking them off the tree and putting them on a baking sheet in a cool, sheltered area with good air circulation until they feel crisp.

Recettes et idées de cuisine

The astringent aspect of this fruit comes from the tannins that they contain. Some people don’t like the astringency and think it tastes unpleasant, and some need the fruit to be fully ripe and practically jelly-like in consistency to think it tastes good.

The tannins are nature’s way of telling you not to eat too much. If you kept eating despite the mouth-puckering taste, you could develop a blockage in your digestive tract known as a bezoar.

My recommendations for prep depend on how you plan to use your persimmons, but it’s always a good idea to wash and peel them before eating. Remove the calyx and any large seeds.

As far as using them goes, you haven’t lived until you’ve had persimmon bread, cookies, or puddings. The deliciousness doesn’t stop there, through.

Slightly underripe non-astringent varieties can be used like apples or pears, sliced and enjoyed raw in salads or on sandwiches. Try toasting a few slices on a piece of bread with some brie.

They’re also tasty chopped up and roasted with white meat like pork, turkey, or chicken. Toss the fresh fruit on top of the meat, or mixed in with any veggies you have roasting with the meat, added towards the end so it doesn’t overcook.

Or peel them, slice them into wedges, and bake them in an oven at 350°F for 15 minutes. Then serve them alongside sliced prosciutto, dressed with a drizzle of olive oil. You can also wrap the wedges in the meat and bake everything for 15 minutes.

Instead of making peach or mango salsa, try persimmon salsa instead.

Try freezing a ripe astringent type and eat it with a spoon, sort of like sorbet. Mash or slice a ripe fruit up and add it to ice cream or oatmeal.

My absolute favorite treat in the world is to bake a meringue, and top it with cream and extremely ripe persimmon. It’s also delicious on yogurt, with honey and a sprinkle of granola.

Is that my stomach rumbling? Or yours?

Guide de culture de référence rapide

Plant Type:Perennial fruit tree Maintenance:Low Native To:China Tolerance Frost Hardiness (USDA Zone):4-10 Soil Type:Loose, rich Season:Fall Soil pH:6.5-7.5 Exposure:Full sun to part sun Soil Drainage:Well-draining Time to Maturity:Up to 10 years Companion Planting:Chives, borage, comfrey, marigolds, mint, strawberries Spacing:10-20 feet, depending on variety Avoid Planting With:Carrots, crucifers, cucurbits, mangoes, onions, peaches Planting Depth:Same as root ball (transplants), 3 inches (seeds) Order:Ericales Height:Up to 60 feet Family:Ebenaceae Spread:Up to 25 feet Genus:Diospyros Water Needs:Moderate Species:kaki Pests &Diseases:Borers, mealybugs, mites, persimmon psylla, scale, thrips; Anthracnose, armillaria root rot, cankers, crown gall, gray mold, root rot

Persimmons Aren’t Persnickety Plants!

Fruit trees tend to get a bad reputation because they sometimes require a lot of maintenance, and they tend to be bothered by a ton of pests and diseases.

I’m not going to argue with that, because I’ve struggled with more than one fruit tree that seemed determined to die on me. But persimmons are an exception.

While I’m off begging and pleading with my pears to do better (not a recommended strategy), my persimmons are growing in the corner, just doing their thing. Most of the time, at least.

And if that’s not reason enough to add a few to your yard, the fruit is exceptional. If you’ve only ever had a persimmon from the grocery store, you’ll be knocked off your feet when you take your first bite of a homegrown one.

As soon as you do, I can’t wait to hear what you think. Come back and share your experiences – and your recipes!

And for more information about growing fruit trees in your garden, consultez ces guides ensuite :


Agricole moderne
Plantation
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