Lorsque vous choisissez des fleurs à faire pousser dans votre potager, vous avez la possibilité de tirer le meilleur parti de votre espace. Pour cette liste, nous avons soigneusement sélectionné des fleurs comestibles et des fleurs qui sont de bonnes plantes compagnes avec les légumes. Par ici, même les plus jolies plantes du jardin auront un double objectif. C'est vraiment le meilleur rapport qualité-prix pour votre argent de jardinage.
Chrysanthème
Zones de rusticité :5 à 9
Ces beautés pleines de pétales du jardin d'automne se déclinent dans des teintes comprenant l'orange, rose, rouge, blanche, et jaune. La plante est buissonnante avec un port érigé.
Tous les chrysanthèmes n'ont pas le même goût. Vous pouvez trouver des fleurs dans un éventail de saveurs similaires au brassica doux (comme le chou-fleur) à poivré comme la roquette. La base de la fleur est amère et doit être retirée avant la préparation. Utilisez des feuilles de chrysanthème pour infuser du vinaigre aromatisé, ou blanchissez le capitule et saupoudrez les pétales pour garnir une salade.
Les chrysanthèmes sont polyvalents et peuvent être plantés dans de nombreux types de sols différents. Cependant, les plantes ont besoin de plein soleil, ce qui signifie au moins six heures d'ensoleillement direct par jour. Évitez de planter des chrysanthèmes dans des endroits humides ou des climats humides.
En savoir plus sur la culture des chrysanthèmes dans notre article Comment faire pousser des chrysanthèmes.
Chèvrefeuille
Zones de rusticité :5 à 9
Vous savez peut-être que les chèvrefeuilles sont comestibles depuis votre enfance. Des enfants de quartiers à travers les États-Unis cueillent les fleurs pour aspirer la douceur de la base.
Seules les fleurs du chèvrefeuille sont comestibles. Les pétales partagent la même saveur de miel sucré que le liquide que vous pouvez aspirer à la base.
Les chèvrefeuilles sont disponibles dans des variétés de vigne ou de brousse. Ils s'épanouiront vraiment en plein soleil (au moins six heures de soleil par jour), mais les plantes toléreront également un peu d'ombre. Le chèvrefeuille n'est pas pointilleux sur le type de sol dans lequel il est planté.
En savoir plus sur la culture du chèvrefeuille dans notre article Comment faire pousser du chèvrefeuille.
Johnny saute
Zones de rusticité :3 à 8
Vous avez peut-être déjà vu ces joyeux cousins de la pensée dans un catalogue de semences ou à la jardinerie. Les fleurs des jump ups Johnny ont un joli motif violet, blanche, et jaune.
Seuls les pétales des Johnny jump ups sont comestibles. Les fleurs peuvent être confites avec du blanc d'oeuf et du sucre pour servir de décoration de gâteau, ajouté aux salades, ou utilisé pour compléter les fromages à pâte molle. Les fleurs des jump ups Johnny ont une légère saveur de gaulthérie.
Les jump ups de Johnny s'épanouissent dans les espaces ensoleillés du jardin. Ils ont besoin d'un sol bien drainé et riche en matière organique.
Pour en savoir plus sur la culture des Johnny Jump Ups, consultez notre article Comment faire pousser des Johnny Jump Ups.
Lavande
Zones de rusticité :5 à 9
L'odeur de lavande que les humains aiment tant fait double emploi dans le jardin. Vous pouvez non seulement récolter et sécher la lavande pour en faire des sachets parfumés, le parfum des fleurs est également répulsif pour certains parasites du jardin, comme les mites.
En plus des nuances classiques de violet ou de violet teinté de bleu, vous trouverez également de la lavande qui fleurit dans des teintes comme le rose, blanche, et jaune.
Donnez de la lavande en plein soleil, ce qui signifie au moins six heures d'ensoleillement par jour. Les plantes ont également besoin d'un sol alcalin qui offre beaucoup de drainage.
En savoir plus sur la culture de la lavande dans notre article Comment faire pousser de la lavande.
Lilas
Zones de rusticité :3 à 7
Les extrémités des branches de lilas sont suspendues à des fleurs groupées. Les fleurs de lilas peuvent varier en couleur du rose ou violet au bronze et même panachées, selon la variété.
Les fleurs de lilas peuvent être ajoutées aux salades ou confites avec du blanc d'œuf et du sucre pour garnir les produits de boulangerie. Les saveurs des pétales varient d'une plante à l'autre et sont légèrement amères et florales avec une touche citronnée notable.
Les lilas poussent mieux dans les régions les plus froides du pays. Ils ont besoin d'une période de froid chaque année pour s'épanouir. Donnez aux lilas le plein soleil et un sol acide ou alcalin qui se draine bien.
Pour en savoir plus sur la culture des lilas, consultez notre article Comment faire pousser des lilas.
Souci
Zones de rusticité :2 à 11
Les soucis sont un ajout courant aux jardins biologiques. C'est parce qu'ils ont la capacité naturelle de repousser les parasites. C'est pourquoi vous trouverez souvent ces beautés dorées plantées à côté de rangées de légumes. Les soucis sont également utilisés comme plante piège pour les limaces parce que les limaces les aiment tellement. Les fleurs des plantes de souci attirent également les insectes utiles, comme les pollinisateurs.
Les fleurs de souci sont également comestibles. Vous pouvez utiliser le souci comme substitut du safran dans les recettes ou inclure les pétales dans une salade pour mettre en valeur leur saveur d'agrumes.
Il existe des soucis africains robustes qui conviennent bien à la sécheresse ou des soucis français plus délicats qui tolèrent un peu d'humidité. Donnez aux soucis le plein soleil, ce qui signifie au moins six heures de soleil direct chaque jour, et un sol bien drainé.
En savoir plus sur la culture des soucis dans notre article Comment faire pousser des soucis.
Capucine
Zones de rusticité :2 à 11
Ces favoris de jardin polyvalents sont disponibles dans des variétés rampantes ou dressées. Toutes les capucines ont de belles fleurs en rouge, Orange, ou jaune.
Vous pouvez manger les fleurs de capucines, ajouter les feuilles poivrées aux salades, ou mariner les gousses pour une gâterie semblable aux câpres. Les fleurs sont souvent utilisées dans les salades, sur des tortas au fromage et autres sandwichs ouverts, ou pour garnir des assiettes.
Les capucines sont connues pour être faciles à cultiver. Donnez aux capucines le plein soleil (au moins six heures de soleil direct par jour), et ils peuvent aussi être plantés à mi-ombre, même si leur floraison en souffrira. Offrez également un sol de capucines avec beaucoup de drainage.
Les capucines sont recommandées comme plante d'accompagnement pour les vignes de concombre. On pense que l'odeur des capucines repousse les parasites du jardin comme les insectes. Ils servent également de plante piège à de nombreux ravageurs, les attirer loin des légumes en croissance.
Découvrez-en plus sur la culture des capucines dans notre article Comment faire pousser des capucines.
Tournesol
Zones de rusticité :4 à 9
Les grands tournesols peuvent être utilisés entre les rangs pour fournir de l'ombre aux légumes du jardin. Les grandes fleurs font également de bonnes bordures. Si vous avez des légumes grimpants comme les haricots grimpants, ils peuvent aussi grimper les tiges de tournesol.
Bien sûr, vous pouvez faire pousser des tournesols pour leurs graines saines. Vous pouvez également récolter des fleurs encore au stade de bouton pour leur saveur douce, qui ressemble à celui des artichauts. Vous pouvez traiter les bourgeons comme des artichauts dans la cuisine, les cuire à la vapeur avant que les pétales ne s'ouvrent. Les pétales de la fleur ouverte ont un goût aigre-doux et peuvent être utilisés comme des chrysanthèmes.
Ces plantes qui aiment le soleil ont besoin de plein soleil, ce qui signifie qu'ils doivent être plantés dans un endroit qui reçoit au moins six heures de soleil par jour. Ils sont un peu pointilleux sur le sol et doivent recevoir un sol humide qui se draine bien, contient du potassium et du phosphore, et n'est pas trop riche en azote. Gardez les tournesols plantés loin des pommes de terre, cependant, car les tournesols peuvent inhiber la croissance des pommes de terre.
En savoir plus sur la culture du tournesol dans notre article Comment faire pousser des tournesols.
Que vous choisissiez des fleurs à ajouter à votre potager parce qu'elles sont aussi comestibles ou parce qu'elles éloignent les parasites, vous obtenez un double devoir de ces beautés de jardin.
