Le fenouil est une plante attrayante qui a fière allure dans n'importe quel jardin et peut être cultivée comme légume ou comme plante ornementale. La culture du fenouil peut être délicate, surtout la variété à bulbe. Il a tendance à être pointilleux sur la façon dont, lorsque, et où vous le cultivez, mais que cela ne vous rebute pas. Suivez nos instructions de culture simples pour vous aider à faire pousser du fenouil à la maison. Vous ne le regretterez pas.

Il existe deux principaux types de fenouil. Le fenouil commun ou herbacé est une plante herbacée vivace, cultivé pour ses feuilles et ses graines. Le fenouil bulbe est cultivé principalement comme légume annuel. Les deux ont une apparence similaire et ont une forte saveur et arôme de réglisse ou d'anis. Si la variété de bulbes est trop intimidante, commencez par le fenouil commun qui est moins exigeant et reviendra chaque année plus gros et plus fort.

Le fenouil a été utilisé à travers l'histoire pour ses bienfaits médicinaux, mais il est surtout connu pour faciliter la digestion et calmer les spasmes de l'estomac. Dans le folklore, il a été pensé pour donner du courage à une personne, force, et longue vie. Les Grecs et les Romains en mangeaient de grandes quantités, croyant que cela éloignerait l'obésité. Dans les temps plus modernes, le fenouil est principalement utilisé dans la cuisine.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	fenouil doux ou commun; fenouil florentin, bulbe de fenouil, finocchio
Nom scientifique	Foeniculum vulgare; Foeniculum vulgare var. azoricum
Jours de récolte	Herbe 60-70 jours; bulbe 80-115 jours
Léger	Plein soleil
L'eau:	Ordinaire, cohérent
Sol	loam sableux
Engrais	Jeunes plants :NPK équilibré. Bulbes à maturité :alimentation riche en azote
Ravageurs	Limaces, escargots, pucerons
Maladies	Oïdium

Tout sur le fenouil

Les deux types de fenouil sont Foeniculum vulgare , dit commun, herbe ou fenouil doux, et Foeniculum vulgare var. azoricum qui est connu comme bulbe ou fenouil de Florence et finocchio. Les deux viennent de la famille des carottes, Apiacées, et sont liés aux panais, céleri, et coriandre. Les plants de fenouil sont originaires des régions côtières ensoleillées du sud de l'Europe et de la Méditerranée.

Le fenouil bulbe a été introduit pour la première fois en Italie au 17 ^e siècle et est la tige gonflée du fenouil commun, élevé pour devenir un légume bulbeux bisannuel, mais sont plus communément cultivées comme annuelles. Les deux variétés ont du vert, lisse, tiges creuses et feuilles plumeuses finement disséquées atteignant 12 pouces (30 cm) de longueur.

Au milieu ou à la fin de l'été, le fenouil commun développe de grands capitules plats d'ombelles composées au bout des tiges, 4 pouces (10 cm) de diamètre, chacun avec 20-50 fleurs sur chaque section d'ombelle. Les fleurs attirent une grande variété d'insectes pollinisateurs tels que les guêpes, les abeilles, chrysopes, et les papillons machaons. Les graines sont produites lorsque les fleurs se fanent et sont de couleur verte/brune virant au gris avec l'âge et rainurées le long des côtés. Les bulbes de fenouil se boulonneront et produiront des fleurs et des graines similaires s'ils ne sont pas récoltés.

Les principales différences entre les deux types de fenouil sont; Le fenouil de Florence développe un gros bulbe blanc plat ou rond à sa base, 3-4 pouces (7-10 cm) de diamètre, et atteint une hauteur moyenne de 2-3 pieds (60-90 cm). Le fenouil aux herbes atteint une hauteur majestueuse de 1,8 cm (6 pi) avec des tiges plus épaisses et plus robustes et sans bulbe.

L'ampoule, herbes vertes, et les graines peuvent être utilisées comme garniture, en salades, pain, ragoûts, soupes ou à diffuser sous forme de thé à l'anis. Cependant, le plus doux, le plus intense, et la saveur recherchée d'anis provient des minuscules fleurs jaunes séchées et est appelée « pollen de fenouil ».

Le fenouil à bulbe est récolté avant qu'il ne fleurisse ou ne forme des graines, il n'est donc pas envahissant. Le fenouil commun est un auto-ensemencement prolifique et peut devenir une nuisance. En milieu domestique, les semis sont facilement désherbés et les fleurs sont étêtées. Cependant, dans des climats favorables comme en Californie, Les plants de fenouil sont considérés comme une espèce envahissante.

Si vous manquez de place, faire pousser du fenouil en gros, des pots profonds remplis de beaucoup de matière organique. En réalité, la culture en pot est fortement recommandée car le fenouil est une plante allélopathique, ce qui signifie qu'il peut inhiber la croissance des plantes voisines, en particulier les haricots, tomates, et quelques crucifères.

Variétés à essayer :

• Rhondo F1 : maturation rapide - bulbes de bonne qualité
• Amigo : ampoules blanches aplaties uniformes qui résistent aux boulons
• La perfection: bulbes de taille moyenne délicatement aromatisés et résistants aux boulons
• Purpureum : fenouil bronze qui est principalement cultivé comme plante ornementale de jardin
• Rubrique : fenouil bronze aux tons rouges utilisé comme ornement de jardin

Plantation

La clé de la culture du fenouil est la constance de la température, lumière du soleil, et l'humidité. Plantez le fenouil au jardin dans un sol bien drainé et retenant l'humidité, amélioré avec beaucoup de matière organique, et situé en plein soleil.

Le fenouil commun développe une longue racine pivotante et n'aime pas les perturbations racinaires. Semez les graines directement dans leur position de croissance finale au milieu ou à la fin du printemps après la dernière date de gel.

Le fenouil bulbe peut être semé du milieu du printemps à la fin de l'été selon votre climat. Si vous vivez quelque part avec un climat de type méditerranéen, vous pouvez commencer à semer des graines à l'abri au milieu du printemps. Les semis doivent être prêts à être plantés après 4 à 5 semaines lorsqu'ils mesurent 2 à 3 pouces de haut et que tout risque de gel est passé. Espacez les plantes à 12 pouces (30 cm), et 18 pouces (45 cm) entre les rangées. La culture doit être prête à être récoltée à partir du milieu de l'été. Les graines peuvent également être semées directement lorsque la température du sol est d'au moins 50 ºF (10 ºC).

Si vous vivez dans un climat nordique frais, semez les graines de fenouil directement au milieu de l'été lorsque le temps est chaud et que les températures ne devraient pas fluctuer trop soudainement. Les bulbes seront prêts à être récoltés en automne.

Un bon conseil pour faire pousser des bulbes à couper le souffle est de mettre de la terre autour de la base des plantes lorsque la tige commence à gonfler. Cela offre une stabilité à mesure qu'ils grandissent et un blanc brillant, bulbes sucrés.

Les deux variétés de fenouil peuvent être cultivées sous abri dans des environnements à climat contrôlé où le risque de montaison et de flétrissement est maîtrisé. Les serres de jardin et les polytunnels ont tendance à surchauffer même pendant les mois les plus froids et ne conviennent pas à la culture du fenouil.

Soin au fenouil

La clé de la culture du fenouil bulbe est de semer les graines au bon moment et d'éviter les canicules ! Suivez les conseils d'entretien ci-dessous pour savoir comment faire pousser du fenouil dans votre propre jardin.

Soleil et température

Les deux types de fenouil nécessitent un minimum de 6 à 8 heures de soleil direct par jour. Ils ne toléreront pas l'ombre, alors faites attention à ne pas faire de l'ombre avec une autre culture dans votre jardin. Ils poussent mieux dans les zones USDA 6-10 avec des températures idéales allant de 60-70ºF (15-21ºC). En tant que vivace, le fenouil commun passera l'hiver à l'extérieur, mais peut ne pas survivre à des températures de congélation prolongées. Le fenouil semé d'été se récolte jusqu'aux premières gelées. Dans les climats plus doux, il peut être hiverné et traité comme une bisannuelle pour la production de graines. Les plantes bénéficient de paillis pour retenir l'humidité en été et la chaleur en hiver.

Eau et humidité

Le fenouil nécessite un arrosage constant et régulier tout au long de la saison de croissance. Les sols secs provoqueront le flétrissement du fenouil commun et réduiront la production de graines. Cela déclenchera également la floraison du fenouil à bulbe. Les tuyaux de trempage temporisés tôt le matin ou les systèmes goutte à goutte sont parfaits pour fournir une irrigation constante. Évitez de mouiller le feuillage pendant le plein été pour éviter les brûlures du soleil. Le fenouil commun hiverné ne nécessite pas d'arrosage régulier, mais ne laissez pas le sol se dessécher.

Sol

Cultiver le fenouil en fertile, bien drainé, sols de loam sableux retenant l'humidité, amélioré avec beaucoup de matière organique bien pourrie. Ne laissez pas le sol se dessécher. Convient pour pousser à pH 6–8.

Fertilisation

Appliquez beaucoup de matière organique bien décomposée comme du fumier de ferme ou du compost sur le site de plantation au moins six semaines avant la plantation. Un engrais équilibré à libération lente peut être ajouté au lit de semence avant la plantation pour un coup de pouce supplémentaire. Lorsque les bulbes commencent à gonfler, appliquez un engrais liquide riche en azote une fois toutes les deux semaines jusqu'à la récolte. Paillez le fenouil aux herbes au printemps pour plus de nutrition.

Taille

Les tiges de fenouil commun peuvent être taillées jusqu'au niveau du sol après la récolte des graines. Les plantes de fenouil cultivées à des fins ornementales conservent souvent les têtes de graines séchées pour fournir une structure hivernale au jardin. Cela peut entraîner l'apparition de plantes auto-ensemencées dans le jardin au printemps, mais ceux-ci sont facilement éliminés. Taillez les épis de fleurs de fenouil en développement pour les empêcher de monter en flèche.

Propagation

Fenouil commun : Pour les meilleurs résultats, les graines de fenouil commun doivent être semées directement dans des semoirs pré-arrosés à ½ pouce (1½ cm) de profondeur et en rangs espacés de 12 pouces (30 cm) après la dernière date de gel et lorsque la température du sol est d'au moins 50 ºF (10 ºC). Lorsque les semis mesurent 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) de haut, mince à 18 pouces (45 cm) entre les plantes.

Les plantes de fenouil commun matures peuvent être multipliées par division avec un succès variable en raison de problèmes de perturbation de sa racine pivotante. Les plantes peuvent être déterrées au printemps lorsque les pousses commencent à apparaître. Lorsque vous retirez la plante, assurez-vous que tout le système racinaire reste intact. Les pousses latérales viables peuvent être retirées de la couronne principale et mises en pot dans un mélange de compost sableux et cultivées dans des pots jusqu'à ce que de nouvelles racines se soient établies. Une fois que les racines ont rempli le pot, plante dans une nouvelle position de croissance.

Bulbe de fenouil: Commencez à semer des graines à l'intérieur à partir de la mi-printemps. Semer en petits pots ou bacs modules remplis de compost, ½ pouce (1½ cm) de profondeur. La germination prend généralement 1 à 2 semaines. Semez deux graines par pot/cellule de module et pincez le semis le plus faible lorsqu'il mesure environ 2 à 3 pouces de haut (5 à 8 cm) et qu'il est prêt à être planté. Acclimatez les jeunes plants aux conditions extérieures pendant environ une semaine avant de les planter dans les positions de croissance finales. Espacez les plantes comme ci-dessus pour le fenouil commun. Les graines de fenouil de Florence peuvent être semées directement de la même manière que le fenouil commun.

Récolte et stockage

Les feuilles, des graines, et les bulbes de fenouil sont faciles à récolter et à conserver pour une utilisation à court et à long terme.

Récolte

Les feuilles de fenouil peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance lorsqu'elles sont vertes et fraîches. Les graines sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont brunes et sèches.

Coupez les têtes de fleurs de la tige principale et placez-les à l'envers dans un sac en papier et suspendez-les au frais, pièce sèche. Lorsque les graines deviennent complètement sèches, ils tomberont de la tête de semis dans le sac et sont prêts à être stockés.

Le fenouil de Florence peut être récolté lorsque les bulbes mesurent environ 10 cm de diamètre. Coupez le bulbe loin de la racine juste en dessous du niveau du sol. Si vous laissez la racine dans le sol, elle peut faire germer de nouvelles feuilles vertes qui peuvent être utilisées de la même manière que le fenouil aux herbes. Retirez les tiges vertes pour éviter que le bulbe ne se déshydrate et utilisez les parures pour parfumer les soupes et les bouillons.

Stockage

Utilisez une serviette en papier humide ou une pellicule de plastique pour conserver les herbes vertes et les bulbes au réfrigérateur. Ils resteront frais pendant environ 5 jours. Le bulbe peut être tranché, blanchi et congelé pour l'ajouter aux plats cuisinés à une date ultérieure. Les graines peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à un an.

Dépannage

Ces plantes sont assez résistantes et peuvent résister à la plupart des problèmes de jardin. Toujours, il y a quelques conseils dont vous aurez besoin pour un vrai succès!

Problèmes croissants

Le fenouil commun est facile à cultiver et plus ou moins sans problème. Flétrissement est le principal problème croissant que vous pourriez rencontrer et est facilement rectifié grâce à une irrigation adéquate.

Augmentation de la température et manque d'eau fera que le fenouil à bulbe essaiera de fleurir tôt. Coupez les tiges des fleurs dès qu'elles se développent et paillez pour emprisonner l'humidité.

Gardez les zones autour de votre culture exemptes de mauvaises herbes réduire la concurrence pour les nutriments, espacer, et de l'eau.

Ravageurs

Limaces et escargots attaquer les jeunes plants de fenouil, les dévorant entièrement et laissant des trous dans les tiges, laissant une traînée de boue scintillante comme preuve. Ils se nourrissent principalement la nuit et sont plus actifs par temps humide. Réduisez les populations de limaces et d'escargots en supprimant leurs cachettes diurnes et leurs aires de reproduction comme le bois humide et les tapis de mauvaises herbes. Retirez à la main à vue (meilleurs résultats la nuit) ou laissez des pièges à bière ou à flocons d'avoine qui peuvent être collectés et jetés le matin. En dernier recours, utilisez des granulés anti-limaces/escargots biologiques. Lisez attentivement l'étiquette pour vous assurer qu'ils ne nuisent pas à d'autres animaux sauvages.

Pucerons ( Aphidoidea ) sont petits et blancs collants, jaune, vert, et les mouches noires. Ils se nourrissent de la sève des nouvelles pousses et abîment les parties comestibles. Traiter biologiquement, par le lâcher d'insectes utiles qui se nourrissent de pucerons, comme les larves de coccinelles ( cococinella septempunctata ). Ou, vaporiser avec un bon savon insecticide bio ou de l'huile de neem. Écraser les pucerons avec les doigts ou un jet d'eau rapide peut aider à réduire le nombre.

Maladies

Oïdium est une maladie fongique qui peut affecter le fenouil cultivé en milieu chaud, humide, conditions ombragées. Il pousse comme une épaisse poussière blanche sur les feuilles, inhibant la photosynthèse et entravant la croissance. Le feuillage finit par jaunir et meurt. Pour prévenir l'oïdium maintenir une bonne hygiène du jardin, enlever le feuillage infecté pour empêcher la maladie de se propager et de se réinfecter les années suivantes. Fournissez un ensoleillement suffisant et évitez les conditions sur lesquelles la maladie se développe. Prévoyez un espace suffisant pour permettre une bonne circulation de l'air. Pulvériser avec un fongicide organique tel que le soufre, l'huile de neem, ou bicarbonate de potassium, avant ou à la première apparition de la maladie.

Questions fréquemment posées

Q :Le fenouil revient-il chaque année ?

R :Le fenouil commun est une plante herbacée vivace qui repousse chaque année. Le fenouil bulbe est traité comme un légume annuel et est récolté lorsque les bulbes ont la taille d'une balle de tennis.

Q :Que ne pouvez-vous pas planter près du fenouil ?

R : Haricots, tomates, et certains crucifères ne doivent pas être situés à côté d'un plant de fenouil.