Un arbuste à feuilles persistantes, le romarin (Rosmarinus officinalis) est une herbe robuste idéale pour votre potager. Le romarin pousse aussi bien en pleine terre qu'en potager, tant qu'il y a plein de soleil. Par ailleurs, cette herbe méditerranéenne n'est pas particulièrement pointilleux sur son sol, tant que c'est un sol bien drainé. Il est facile à entretenir et à récolter. Par conséquent, même les jardiniers débutants devraient apprendre à récolter le romarin, parce que n'importe qui peut le faire grandir !
Que vous l'utilisiez frais ou que vous le conserviez pour une utilisation ultérieure en cuisine, il ajoute une odeur merveilleuse et un goût distinctif à n'importe quelle recette. L'herbe aromatique est également populaire dans l'industrie des produits de soins personnels et est abondamment utilisée dans les savons, produits de beauté, et même de l'huile capillaire.
Si vous prévoyez de cultiver du romarin dans votre jardin ou votre terrasse pour profiter d'une récolte abondante, il est préférable de faire pousser plusieurs plantes afin d'avoir toujours des plantes à bouturer. Vous pouvez également conserver cette belle herbe pour des aventures culinaires à long terme.
Donc aujourd'hui, nous examinerons tout ce que vous devez savoir sur la récolte et la conservation du romarin. Bientôt, vous sécherez les tiges comme un pro !
Quand récolter le romarin ?
Le romarin est rustique et produit une récolte abondante dans presque tous les climats. Il peut être récolté à tout moment de l'année.
Cependant, gardez à l'esprit que le romarin pousse le plus activement au printemps et en été, ce sont donc les meilleures saisons pour récolter. N'excluez pas la possibilité de couper quelques tiges pour la cuisine pendant les mois les plus froids, bien que! Ceux qui vivent dans des climats plus froids voudront peut-être rentrer des plants de romarin à l'intérieur une fois que la température commencera à baisser pour continuer à récolter pendant la saison hivernale.
Vous pouvez commencer à récolter des feuilles de romarin pour un usage quotidien dès que la plante s'est établie. Si vous prévoyez de cultiver du romarin pour le séchage, il est préférable d'attendre juste avant que la plante ne commence à fleurir. À ce point, les feuilles sont chargées d'huile. Récolter les feuilles dès que les fleurs commencent à apparaître vous donnera la meilleure saveur et les feuilles les plus aromatiques.
Comme la plupart des autres herbes, le meilleur moment de la journée pour récolter est le matin. Attendez que la rosée de la nuit dernière s'évapore du feuillage. Ramassez les feuilles avant qu'il ne fasse trop chaud pendant la journée.
Vous pouvez récolter les feuilles à tout moment, mais la meilleure pratique consiste à prélever des boutures sur les plantes selon un cycle régulier, peut-être aussi souvent qu'une taille hebdomadaire si vos plantes sont grandes. Une taille régulière vous donnera plein, sain, et des plantes touffues. Plus vous coupez régulièrement pour encourager une nouvelle croissance, plus vous pouvez récolter à long terme !
Assurez-vous d'effectuer la dernière récolte de la saison au moins 2 semaines avant le premier gel. La récolte des plants de romarin souvent par temps froid peut avoir des effets néfastes sur la plante. Les plantes plus grosses et plus touffues ont plus de chances de survivre pendant les mois froids.
Comment récolter le romarin
Cultiver du romarin dans votre jardin peut être très amusant, et la plante repoussera rapidement. La première chose à faire est de sélectionner les bonnes branches.
Recherchez des branches d'au moins 8 pouces de hauteur. Bien qu'il soit préférable de récolter de nouvelles pointes souples ou des pointes plus douces pour une utilisation fraîche, les tiges ligneuses peuvent également offrir une utilisation fraîche. Ces tiges ligneuses sont excellentes lorsqu'elles sont utilisées fraîches pour leur saveur, et peut servir de brochette pour les plats de viande.
Ne coupez jamais plus d'un tiers de la plante à un moment donné pour vous assurer que votre plante de romarin reste heureuse et en bonne santé. Utilisez des ciseaux pointus et stériles ou des cisailles de jardin pour couper les 2 à 3 pouces supérieurs de la tige, en laissant le reste de la longueur de la tige pour l'encourager à repousser rapidement et en bonne santé. Laissez les branches repousser à au moins 8 pouces de long avant de récolter à nouveau la même partie de la plante.
Si vous récoltez pour un usage frais, s'en tenir à la collecte de nouvelles feuilles vertes ou de tiges molles. D'autre part, lors de la récolte pour le séchage, vous pouvez tout mettre en œuvre et récolter les plantes jusqu'à la base ligneuse. Veillez à ne pas trop enlever la base à tout moment pour être sûr que la plante puisse continuer à pousser.
Comment conserver le romarin
Avez-vous déjà jeté des herbes fraîches parce qu'elles se sont détériorées avant que vous n'ayez eu l'occasion de les utiliser ? Bien, Votre romarin frais ne sera plus jamais gaspillé si vous apprenez à le conserver correctement. Voici quelques façons de faire durer longtemps votre romarin fraîchement récolté.
Conserver du romarin frais
Conserver les brins de romarin dans l'eau, styles de bouquets, pour augmenter leur durée de vie. Remplissez un vase ou un verre avec environ 1 à 2 pouces d'eau. Immerger les extrémités coupées des brins. C'est une bonne idée d'enlever les feuilles qui se retrouvent sous l'eau afin qu'elles ne commencent pas à se décomposer. Tentez un sac en plastique sur le verre et placez-le au réfrigérateur. Changez l'eau quotidiennement. Le romarin frais conservé selon cette méthode peut durer jusqu'à 2 semaines.
Vous pouvez également réfrigérer les tiges pour une utilisation à court terme sans humidité. Enveloppez les tiges dans quelques serviettes en papier pour garder le feuillage sec. Scellez les herbes emballées dans un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur. Utilisez du romarin coupé conservé dans un sac plastique pendant 3 à 5 jours.
Comment sécher le romarin
Vous vous demandez comment conserver le romarin pour une utilisation à long terme ? L'un des moyens les plus simples de sécher le romarin est d'utiliser un déshydrateur. Cependant, gardez à l'esprit que la chaleur excessive du déshydrateur peut endommager la saveur des huiles, il est donc préférable d'opter pour une méthode de séchage plus fraîche.
Séchez votre récolte en attachant les tiges récoltées ensemble. Accrochez le bouquet à l'envers dans l'obscurité, zone bien aérée. Il faut généralement environ 10 jours pour sécher à l'air les feuilles de romarin en forme d'aiguille. Une fois complètement sec, enlevez les feuilles en passant vos doigts de l'arrière de la tige vers la pointe.
Conservez vos feuilles séchées entières, haché, ou en poudre dans un contenant hermétique. Le romarin séché peut durer assez longtemps, mais pour la meilleure saveur, utilisation au cours de la première année.
Autres méthodes de conservation du romarin
Essayez de congeler le romarin pour une autre méthode de conservation à long terme. Vous pouvez congeler les brins individuellement. Commencez par bien laver les herbes. Séchez les brins avec du papier absorbant et placez-les sur une plaque à biscuits en une seule couche pour terminer le séchage à l'air. Une fois que le romarin n'est pas humide, placer la plaque à biscuits au congélateur pendant environ une heure.
Lorsque le romarin est congelé solide, mettre les tiges congelées dans un sac de congélation. Étiquetez le sac et conservez votre romarin au congélateur jusqu'à un an. Pour une meilleure saveur, utiliser dans les 3 à 4 mois.
Il n'est pas nécessaire de décongeler votre romarin congelé avant utilisation. Retirez simplement les feuilles congelées de leur tige et ajoutez-les à vos recettes préférées.
