Le chou est l'une de ces cultures à l'ancienne qui est facile à cultiver. Il résiste au froid, très nutritif, et facilement cuit dans une variété de plats. Faire pousser du chou dans votre jardin est un excellent moyen d'apprendre à faire pousser de la nourriture dans votre jardin, car il est assez facile pour les débutants mais peut défier même les jardiniers expérimentés. Plus, les têtes impressionnantes attirent le regard, remplir bien les lits de jardin.

En raison de sa longue histoire de culture, les variétés de chou ont été adaptées pour pousser toute l'année dans divers climats. Les choux étaient une culture de base pour les paysans d'Europe du Nord. Avec sa tolérance au froid et son excellente durée de conservation, le chou était un filet de sécurité pour les agriculteurs ruraux.

Les choux sont riches en vitamine C, calcium, et phytochimiques. Les variétés violettes en particulier sont riches en anthocyanes (un composé présent dans les produits violets tels que les myrtilles et les betteraves), dont il a été démontré qu'ils possèdent des propriétés anticancéreuses. Non seulement ils sont nutritifs, mais la culture du chou a également l'avantage supplémentaire de pouvoir développer une nouvelle croissance après la récolte.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Choux, chou de Milan
Nom scientifique	Brassica oleracea var. habitant
Jours de récolte	60-110 jours selon le temps et la variété
Léger	Plein soleil à mi-ombre
L'eau:	Arrosage régulier, environ 1" par semaine
Sol	Sol sablonneux ou limoneux avec beaucoup de matière organique
Engrais	Fertiliser 2 semaines après le repiquage et à nouveau un mois plus tard
Ravageurs	Pucerons, fausse-arpenteuse du chou, vers de chou, altises, mouches du chou, vers-gris, des oiseaux
Maladies	La hernie des champs, jambe noire, pourriture noire, alternarie, pythium, fil de fer, le mildiou, jaunisse fusarienne

Tout sur le chou

Le chou a été domestiqué sous sa forme actuelle en Allemagne. On peut encore trouver du chou sauvage en Europe occidentale. Brassica oleracea var. capitata est un proche parent d'autres crucifères comme le chou frisé, brocoli, choufleur, et plus. Ils font tous partie de la même espèce, mais des variétés différentes.

Les têtes de chou ressemblent à de grandes, têtes de laitue compactes. Les feuilles extérieures retombent avec un effet similaire mais sont plus rigides et plus ondulées. Selon vos préférences, circonstances spéciales, et le climat, vous voudrez cultiver des variétés de chou qui vous conviennent.

Les principales variétés de choux peuvent être classées en fonction de leur maturité :variétés de choux verts précoces (60-80 jours pour récolter), variétés de mi-saison (80-90 jours pour récolter), et les variétés tardives (90-110 jours pour récolter). Selon votre région, vous pouvez cultiver une ou plusieurs formes pour une récolte cohérente.

Certaines variétés notables incluent des cultivars de savoie verte comme "Melissa" et "Best-of-all". Il existe également des variétés de chou rouge et vert. Dans les choux verts, vous avez une large sélection allant de « Earliana » de début de saison aux incontournables du patrimoine comme « Brunswick ». Pour les cultivars rouges ou violets, consultez « Délice de salade », "La perfection rubis", ou « intégré ».

Ne confondez pas les types à rotule avec du chou Napa, alias chou chinois; ce sont des espèces différentes avec des habitudes de croissance différentes. Ils sont similaires à bien des égards, mais juste assez différents pour mériter leur propre article.

Planter du chou

Le chou est un légume de temps frais et s'envolera si le temps commence à devenir trop chaud pour lui.

Dans les régions où le temps est frais toute l'année, commencez vos graines de chou à l'intérieur environ 4 à 6 semaines avant le dernier gel, et plantez-les une fois le danger de gel écarté. Pour ceux qui vivent dans des climats plus chauds, commencez le chou à la fin de l'été afin que vous puissiez obtenir une récolte avant que le froid de l'hiver ne s'installe. Si votre climat a souvent des hivers doux, vous pourrez peut-être faire pousser du chou tout l'hiver !

Lorsque votre chou a quatre à cinq vraies feuilles, il est temps de les planter. Mais quel est le meilleur endroit pour faire pousser du chou ? Idéalement, vous aurez besoin de conditions de plein soleil. Mais attention si vous êtes dans un climat chaud, car trop de soleil peut les faire développer une saveur amère. Visez un endroit où ils obtiennent un peu d'ombre pendant les vagues de chaleur inattendues, mais ont suffisamment de lumière vive pour prospérer.

La plantation de choux dans des conteneurs est une option, mais ceux-ci peuvent devenir des plantes assez grandes. Assurez-vous de préparer un contenant pouvant supporter la taille de votre feuillage de chou et une racine pivotante assez grande. Les sacs de culture de 7 à 10 gallons sont parfaits pour faire pousser du chou. Vous pouvez également planter du chou dans des plates-bandes surélevées, leur laissant suffisamment d'espace pour se développer. 20-24 pouces d'intervalle est idéal dans la plupart des cas.

Si vous allez planter du chou en terre, Gardez vos rangées espacées de 24 à 36 pouces, avec 20-24 pouces entre vos plants de chou. Si on le désire, et ton climat est bon, vous pouvez échelonner votre plantation de choux, commencer un nouveau lot chaque semaine ou deux. Assurez-vous d'avoir suffisamment de temps pour que tout soit prêt à être récolté avant l'arrivée des beaux jours !

Se soucier

Les choux font mieux lorsque vous anticipez leurs besoins. Mais quels sont ces besoins ? Explorons-les plus en profondeur.

Soleil et température

Cultivez le chou pendant les mois les plus frais de l'année, quand il y a des jours plus courts mais des températures plus douces. Ils aiment recevoir le plein soleil mais peuvent devenir amers s'ils sont exposés à trop de chaleur. Visez 6 à 8 heures d'ensoleillement par jour. Capable de se développer pratiquement partout, vous pouvez planter du chou dans les zones USDA 1-9.

Les températures idéales se situent entre 55 et 65 degrés, mais votre chou peut tolérer des températures allant jusqu'à 20 degrés. Lorsque le temps descend en dessous de ce niveau, utilisez un cadre froid ou une couverture antigel pour offrir une protection. De la même manière, si le temps chaud menace, fournir une certaine protection avec un tissu d'ombrage.

Eau et humidité

Pour bien faire pousser le chou, vous aurez besoin que le sol reste constamment humide. La culture du chou nécessite environ un pouce d'eau par semaine, mais vous pouvez choisir d'arroser moins si vous recevez des précipitations régulières.

Essayez d'arroser votre chou à sa base à l'aide d'un tuyau suintant, et évitez de mouiller les feuilles. Arroser le matin est une bonne stratégie si vous devez utiliser un tuyau, car il permet aux gouttelettes perdues de sécher avant que le soleil ne devienne intense.

Trop d'eau peut faire éclater vos têtes de chou, mais trop peu rendra les feuilles épaisses et dures. Il faut un peu de pratique pour arriver au bon timing !

Sol

Une mangeoire lourde, Le chou a besoin d'un sol bien drainé et riche en matière organique. Il doit bien retenir l'humidité, mais ne devrait pas s'accumuler ou se transformer en boue. Les sols limoneux ou sableux sont une bonne base, à condition que vous travailliez dans au moins 2 pouces de compost ou de fumier de cheval vieilli ou de fumier de vache avant de planter.

Essayez de maintenir le pH du sol entre 6,0 et 7,0. Si vous n'êtes pas sûr du pH de votre sol, utilisez un kit d'analyse de sol pour obtenir une bonne estimation. Vous pouvez également opter pour des analyses de sol professionnelles.

Top-dressez autour de vos plantes avec du compost supplémentaire au besoin. Vous pouvez également pailler le dessus pour garder le sol humide.

Fertilisation

Comme mentionné précédemment, les plants de chou sont de gros mangeurs. Bien qu'ils aiment une quantité décente de potassium et de phosphore pour une bonne croissance des racines, ce sont principalement des plantes à feuillage, et en tant que tel besoin d'un peu d'azote.

Commencez-les deux semaines après le repiquage avec un engrais équilibré comme une formule 10-10-10. Vous pouvez utiliser un engrais liquide ou un engrais à libération lente, bien que la libération lente soit notre choix préféré ici.

Environ un mois après cette première fertilisation, ajouter un engrais riche en azote. La farine de luzerne ou la farine de sang sont toutes deux d'excellentes options lorsqu'elles sont légèrement grattées dans le sol autour de la plante. Cela devrait fournir suffisamment pour garder la tête haute lorsqu'il est accompagné de compost et de l'alimentation initiale.

Taille

La taille n'est pas strictement nécessaire lorsque vous cultivez du chou. Vous pouvez enlever les feuilles extérieures qui ont été endommagées par les parasites, mais essayez d'en entretenir suffisamment pour protéger la tête.

Propagation

Comme c'est une plante à saison unique pour la plupart des gens, les graines de chou sont le meilleur moyen de propagation. À moins qu'il ne se boulonne à cause d'une chaleur excessive, le plant de chou monte généralement en graine au cours de sa deuxième année, donc la plupart des gens ne voient jamais de graines viables de leurs plantes.

Plantez vos graines de chou à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel. Si vous poussez pour l'automne, plantez 4 à 6 semaines avant la date à laquelle vous souhaitez transplanter dans le jardin. Vous pouvez semer directement, mais il faudra les éclaircir à une plante tous les 20 à 24 pouces à mesure qu'ils mûrissent.

Récolte et stockage

Une fois que votre tête de chou s'est formée et a poussé, il est temps de passer à la partie la plus excitante :la récolte ! Vous avez passé des semaines à nourrir et à prendre soin de cette plante, il est maintenant temps de profiter de la prime.

Récolte

Pour savoir si votre chou est prêt à être cueilli, serrez doucement la tête. S'il se sent ferme tout au long, C'est prêt. S'il y a quelque chose à donner, il n'est pas encore complètement formé. Vous pouvez laisser des têtes entièrement formées sur la plante pendant de courtes périodes de temps, donc si vous êtes submergé de choux, vous pouvez attendre une semaine ou deux tant que le temps reste frais.

Pour récolter le chou, utilisez un couteau pour couper la tête de sa tige au-dessus des premières feuilles étalées. Si vous faites attention à vos coupes et ne fendez pas la tige principale, vous pouvez obtenir des têtes secondaires plus petites au fil du temps.

Une fois que votre usine a cessé de produire, vous pouvez le couper au niveau du sol et laisser les racines se décomposer, ajouter plus de matière organique à votre lit. Si la plante a connu des problèmes de parasites comme la mouche des racines, retirez également la racine pour éliminer tous les parasites dans le tissu racinaire. Ne compostez pas les plantes nuisibles ou infestées de maladies.

Stockage

Pour conserver votre chou au réfrigérateur, enlevez toutes les feuilles lâches et coupez la tige courte. Enveloppez le sec, tête non lavée dans du papier absorbant et placez-la dans un sac en plastique dans lequel vous avez percé des trous. Placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Utilisation dans quelques semaines, vérifier de temps en temps pour s'assurer qu'il n'a pas commencé à se faner.

Un stockage à plus long terme au congélateur est possible. Pour faire ça, enlever les feuilles jaunies ou fanées de l'extérieur de la tête et la couper en quartiers, laissant la tige intacte. Blanchir chaque quartier pendant 90 secondes dans de l'eau bouillante, puis déposez-le dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois blanchi, laisser le chou s'égoutter dans une passoire avec les côtés coupés vers le bas pendant au moins une heure. Séchez les segments de tête et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour les congeler, puis transférer dans un sac de congélation pour conserver.

Alternativement, vous pouvez déshydrater le chou pour l'utiliser dans des soupes ou des ragoûts plus tard. La fermentation du chou pour faire de la choucroute est une autre méthode de stockage populaire.

Dépannage

Alors que les plants de chou sont historiquement une culture de base, vous pouvez rencontrer des problèmes qui nécessitent une intervention pour être corrigés. Discutons de certains des problèmes les plus courants.

Problèmes croissants

Pendant que tu fais pousser du chou, si vous trouvez vos plantes ne se dirigent pas vers le haut correctement, il y a quelques raisons potentielles à cela. Les dommages causés à la tige principale par les parasites peuvent être un problème. Un manque d'arrosage régulier en est un autre. Finalement, des conditions trop froides ou trop chaudes peuvent empêcher la plante de former une tête correctement. Assurez-vous que votre plante est intacte et qu'elle reçoit la bonne quantité d'eau à la bonne température.

Si votre les têtes de chou commencent à craquer , cela est généralement causé par un afflux soudain d'eau après une longue période de sécheresse. Si le chou avait déjà développé une tête plus petite, la plus grande quantité d'eau peut amener la plante à pousser l'eau vers la tête, et les feuilles n'ont pas le temps de s'étendre. Évitez cela en maintenant une humidité constante du sol.

La plupart des crucifères sont sensibles aux carences en éléments nutritifs qui peuvent endommager la plante. Le chou ne fait pas exception dans ce cas, comme un carence en bore peut provoquer une rupture et une pourriture du centre lapidaire des tiges de chou. Assurez-vous que votre engrais contient des micronutriments ainsi que les principaux besoins en NPK de votre plante pour éviter ce problème.

Ravageurs

Pucerons sont de minuscules insectes qui se nourrissent de la sève de la plante. Ils peuvent être blancs, vert, ou de couleur brune et s'agglutinent souvent, laissant un résidu collant sur la plante. Pour combattre les pucerons, vous pouvez les éliminer de vos plantes avec un fort jet d'eau, vaporiser les plantes avec une solution d'huile de neem, ou introduire des insectes utiles qui se nourrissent de pucerons, comme les coccinelles.

fausse-arpenteuse du chou et vers de chou peut infliger d'énormes dégâts à vos plants de chou. Surtout quand les plantes sont jeunes, ces parasites sournois peuvent se frayer un chemin jusqu'aux tiges en quelques heures. Les fausses-arpenteuses du chou et les vers du chou sont difficiles à repérer sur les types de chou vert car ils sont de couleur verte, mais ils sont plus faciles à voir sur les violets ou rouges. Encouragez la présence de guêpes prédatrices dans votre jardin pour une défense naturelle. Vous pouvez également vaporiser vos têtes de choux en croissance avec Bacillus thuringensis (BT), une bactérie naturelle qui produit une protéine qui tue les arpenteurs.

Les altises font leur apparition au printemps et mangent de petits trous dans les jeunes plants. Ils cannibalisent les feuilles de vos plantes et peuvent détruire à la fois les semis et les têtes de chou matures. Protégez vos semis en les commençant à l'intérieur ou sous des couvertures de rangs si vous semez directement à l'extérieur. Les sprays à la pyréthrine ou au spinosad les tueront.

Les mouche du chou pond ses œufs à la base de la plante et à mesure que les larves émergent, ils se frayent un chemin dans le sol pour manger les racines. S'il y a assez de larves, ces petits, blanche asticots du chou détruira le système racinaire et tuera la plante. Utilisez des couvertures flottantes pour empêcher les mouches de s'approcher de vos cultures. Les pièges collants peuvent attraper et tuer les mouches adultes, et les nématodes utiles s'occuperont des larves d'asticots.

Si vous trouvez vos jeunes plants fanés, allongé sur le sol, et coupé de la base, vous avez probablement vers gris . Ces chenilles aiment couper les semis à leur base. Enveloppez la base de vos semis dans du papier aluminium ou des tubes de papier toilette pour les protéger. Le spray BT est également efficace.

Des oiseaux sont particulièrement actifs au printemps et mangent des plants de semis. Protégez vos jeunes plants en commençant les semis à l'intérieur ou en utilisant un filet de protection à l'extérieur.

Maladies

Pratiquement toutes les maladies du chou ont un lien direct avec l'humidité ou l'humidité du sol.

Il existe trois maladies qui n'ont pas de véritables traitements viables. hernie des choux , jambe noire , et pourriture noire sont tous potentiellement mortels pour vos plants de chou. La jambe noire est causée par un champignon, pourriture noire par une bactérie, et la hernie est causée par une cercospora unicellulaire. Pour toutes ces maladies, une combinaison de conditions humides et de températures chaudes prépare le terrain pour le développement de l'agent pathogène, et tous les trois peuvent vivre dans le sol. Utilisez des semences certifiées exemptes de maladies et un sol non infecté pour éviter ces maladies. Un pH du sol légèrement plus élevé de 6,8 à 7,0 peut également empêcher la hernie dans certains cas.

Fonte des semis peut être causé par alternaria ou pythium champignons. Alternaria peut également provoquer une brûlure sur les feuilles, semblable à une maladie des taches foliaires. En cas d'alternance, le traitement des feuilles touchées peut être effectué en appliquant un fongicide au cuivre liquide. Pythium est transmis par le sol et peut vivre pendant des années dans le sol, est donc beaucoup plus difficile à traiter ; il peut également provoquer la pourriture des racines ou d'autres maladies. Un mycofongicide peut aider à réduire la formation de pythium.

Tige peut provoquer des effondrements de semis qui peuvent être identifiés à tort comme la fonte des semis. Causée par un champignon, ceci est plus fréquent chez les plantes qui poussent dans des conditions chaudes et humides. La prévention est la meilleure défense, car cela n'a pas de traitements fiables.

Mildiou est une gêne courante, mais tout à fait traitable. Les épidémies légères de ce champignon foliaire peuvent être traitées avec une application d'huile de neem sur toutes les surfaces des feuilles. Les cas graves peuvent nécessiter des fongicides à base de cuivre, mais ils se rétablissent généralement aussi.

Finalement, on a jaunisse fusarienne . Causée par des champignons fusarium, cela provoque le jaunissement des feuilles et la défoliation, tiges tordues, et le rabougrissement ou la mort des plantules. De nombreux cultivars sont spécifiquement sélectionnés pour être résistants à cette maladie du sol, qui n'a pas de traitement fiable. Certains mycofongicides peuvent ralentir la formation de fusarium.

Questions fréquemment posées

Q :Le chou repousse-t-il après avoir été coupé ?

R : Oui ! Si vous laissez quelques feuilles extérieures sur la tige, la plante formera des mini choux, appelés pousses de chou. La récolte de toutes les pousses sauf une encourage la pousse restante à former une petite tête.

Q :Combien de temps faut-il pour qu'une tête de chou se forme ?

R :  Cela dépend de la variété, mais peut prendre 60-110 jours.

Q :Pourquoi les têtes de chou se fendent-elles ?

R :Les têtes de chou fendues en raison d'un arrosage irrégulier. Les dégâts sont purement cosmétiques et ils restent totalement comestibles, mais assurez-vous de récolter et d'utiliser rapidement.

Q : Comment empêchez-vous le chou de monter en flèche ?

R :Cela se produit lorsque le temps est trop chaud pour le chou. Vous pouvez tailler les bourgeons en formation pour encourager la plante à poursuivre sa croissance, mais cela peut ne pas arrêter le processus de boulonnage une fois commencé. Il est préférable de s'assurer que vous avez la bonne plage de température pendant votre saison de croissance.