Vous êtes-vous déjà demandé comment conserver les graines de tomates ? Nous consacrons tous tellement de temps à cultiver nos plantes bien-aimées qu'il semble dommage de ne profiter de cette récolte que pendant une seule saison de croissance. Que vous envisagiez de conserver des graines de tomates anciennes ou non, ce guide devrait vous aider dans tous les aspects de la conservation des semences de tomates.

Mais la sauvegarde des semences doit commencer quelque part. Et la première étape consiste à récolter les graines de tomates. Nous passerons également en revue les méthodes de conservation des graines de tomates sans fermentation ainsi que la fermentation des graines de tomates, comment bien les sécher, et plus.

Donc, si vous souhaitez commencer à conserver des graines de tomates chaque année, ce guide devrait vous expliquer tout ce que vous pourriez avoir besoin de savoir !

Nous avons également une excellente vidéo où Kevin passe en revue le processus de fermentation avec Brijette Romsedt de San Diego Seed Company. Vous pouvez le voir ici, trop!

Choisissez judicieusement vos tomates

Quel genre de tomates cultivez-vous, et s'agit-il de variétés à pollinisation libre ?

Lorsque vous cultivez des tomates, la graine résultante des variétés de tomates sera développée en fonction de ce qui a pollinisé la fleur de la plante mère. Disons que tout ce que vous cultivez est la variété de tomates en pâte San Marzano. Même si les abeilles finissent par polliniser vos plantes, elles se reproduiront probablement comme des tomates San Marzano. C'est une pollinisation libre monovariétale.

Mais les variétés à pollinisation libre peuvent être croisées à partir de différentes espèces. Disons que vous avez ce San Marzano, mais vous cultivez aussi un Cherokee Purple, un 4 juillet, et une tomate poire jaune. C'est maintenant une tomate en pâte, une trancheuse d'héritage, un coupe-salade, et une variété de tomate cerise. Ceux-ci peuvent également être pollinisés par vos abeilles.

Le fruit résultant de ces pollinisations croisées peut ne pas être identique à 100 % à sa plante mère. Le fruit lui-même aura le goût de ce que vous avez planté, mais les graines peuvent maintenant porter des traits d'autres espèces. C'est ainsi que l'hybridation se produit sur plusieurs générations d'une plante.

Pour le développement le plus vrai de la tomate, vous voudrez vous en tenir à une seule variété de tomates dans un endroit donné. Vous renforcerez alors la génétique de ce cultivar, De plus, avec le temps, ils s'adapteront mieux à votre climat spécifique. Si les changements progressifs potentiels au fil du temps ne vous dérangent pas, les graines allogames peuvent encore pousser, trop. Mais vous voudrez peut-être acheter de nouvelles graines toutes les quelques années pour revenir à une forme plus vraie.

Choisissez seulement le meilleur, le plus grand, le plus juteux, et les tomates les plus impressionnantes pour récolter vos graines, et marquez-les à l'avance. J'utilise un morceau de fil noué autour de la branche à côté de la tomate comme marqueur. Tu veux qu'ils mûrissent sur la vigne, et en fait, vous voulez les laisser sur la vigne jusqu'à ce qu'ils deviennent trop mûrs et un peu mous.

La présélection et l'attente de ces candidats de choix signifient que vous obtiendrez des graines de ce fruit parfait spécifique. Cela renforce vos chances d'obtenir plus de fruits comme ceux-là !

Fermentation des graines de tomates

Saviez-vous que les tomates ont des inhibiteurs de germination autour de leur graine ? L'enrobage gélatineux qui entoure les graines de tomates les empêche de germer. D'un côté, cela signifie que vos tomates ne germent pas de nouveaux fruits sur la vigne. Mais cela signifie aussi que pour les meilleures graines, vous devrez retirer ce gel.

Le moyen le plus simple de le faire est la fermentation des graines de tomate. Au fur et à mesure que le gel se décompose, les graines à l'intérieur sont libérées et sont alors libres de germer. Chaque variété de tomates doit être fermentée seule, pas mélangé avec des graines d'autres variétés.

Commencez par laver soigneusement vos tomates pour enlever toute saleté qui pourrait se trouver à l'extérieur du fruit. Cela réduit les chances que des bactéries du sol infectent vos graines. S'ils sont devenus vraiment mous, veillez à ne pas les ouvrir lorsque vous faites cela.

Il est maintenant temps de discuter de la façon de récolter les graines de tomates. Coupez soigneusement les tomates en deux ou en quatre dans le sens de la longueur le long du fruit. Puis, tenant le bout de la tige de la tomate, utilisez votre main pour presser les graines et la pulpe des fruits vers le bas dans le bol. Sacrifiez quelques-unes de ces tomates trop mûres pour en faire du jus, trop. Ce jus va accélérer le processus de fermentation. Tout reste, la chair de tomate sans pépins qui n'est pas gâtée peut être déshydratée et utilisée comme une tomate séchée.

Mettez votre jus de tomate, des graines, et gel dans un pot Mason de la taille d'un quart. Idéalement, il doit y avoir suffisamment de jus pour que le gel soit séparé des graines par un peu de liquide une fois la fermentation terminée. S'il n'y en a pas, ne pas ajouter d'eau, car la dilution du jus ralentira en fait le processus de fermentation.

Une fois le couvercle sur le pot, secouez-le bien, puis placez-le dans un endroit à 70 degrés Fahrenheit ou moins. Une ou deux fois par jour, bien secouer pour essayer de déloger les graines du gel. Assurez-vous d'ouvrir le pot au moins une fois par jour pour le « faire roter », permettant à tous les gaz du processus de fermentation de s'échapper. ça peut sentir mauvais, mais ne laissez pas cela vous inquiéter. Faites cela pendant au moins trois jours et jusqu'à une semaine.

A la fin du processus de fermentation, ajouter environ trois fois la quantité d'eau dans le pot, donne-lui une autre secousse, et laissez reposer environ une heure. La plupart des graines viables devraient tomber au fond du pot, et la couche gélatineuse gluante devrait flotter à la surface. Utilisez une cuillère pour retirer la couche de gel et jetez-la.

Jetez une partie de l'excès d'eau pulpeuse, ajouter de l'eau fraîche, secouer, et répétez à nouveau ce processus de drainage final jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Chaque fois, donnez-lui suffisamment de temps pour s'installer, avec les graines viables tombant au fond et les non viables flottant, et ramasser les déchets. Une fois l'eau claire, versez le contenu dans une passoire à mailles fines et rincez-le soigneusement.

Si vous faites beaucoup de graines, vous pouvez accélérer le processus de rinçage en prélevant le gel initial, décharger le reste sur un grand tamis ou dans une passoire à grand maillage, et en l'aspergeant d'un jet d'eau fort. Les graines ne passeront pas par le tamis ou la passoire, mais toute crasse résiduelle le fera.

Certaines personnes choisissent à ce stade de traiter la graine pour prévenir la transmission de toute maladie. Cette étape est facultative, mais est recommandé si vous prévoyez de partager des graines avec d'autres.

Pour traiter la semence, préparez une solution d'eau de Javel à 10 % (1 partie d'eau de Javel pour 9 parties d'eau) et faites tremper les graines pendant 30 minutes. Remettez immédiatement les graines dans la passoire et rincez-les sous l'eau froide courante pendant au moins 7 minutes, en remuant ou en agitant constamment les graines pour vous assurer qu'elles sont complètement rincées. Après avoir rincé pendant au moins 7 minutes, passer au séchage.

Pourquoi sept à huit minutes d'agitation constante sous l'eau courante ? Parce que cela réduit la quantité de chlore résiduel de l'eau de Javel en dessous du seuil du National Organic Program. Les chlores résiduels sur la graine doivent être inférieurs à quatre parties par million pour considérer la graine biologique.

Comment sécher les graines de tomates

Nous avons besoin de fraîcheur, des conditions bien ventilées pour sécher nos graines de tomates. S'il fait trop chaud, comme les déshydrateurs ou autres machines similaires, il peut cuire la graine de tomate et la rendre stérile. C'est la dernière chose que nous voulons arriver!

Vous pouvez laisser vos graines de tomates dans un endroit sec. Si vous le faites, Je recommande de fabriquer un cadre de séchage en bois à partir de quelques morceaux de bois et d'un vieux moustiquaire. Utilisez une agrafeuse pour fixer l'écran au cadre. Vous pouvez ensuite étaler vos graines dessus et le placer dans un endroit sec et bien ventilé.

Si vous ne voulez pas faire de cadre de séchage, vous pouvez poser un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y mettre vos graines. Il leur faudra un peu plus de temps pour sécher avec cette méthode, mais ils vont encore se dessécher avec le temps. Certaines personnes utilisent même une assiette en carton pour cela, mais avec une assiette en carton, ils peuvent rester collés à la surface et peuvent être plus difficiles à enlever. Comme le papier parchemin est plus souple, vous devriez pouvoir le plier et faire éclater les graines collées tout de suite.

Tous les jours ou deux, vous devrez venir remuer vos graines pour vous assurer qu'elles sèchent toutes uniformément. Séparez les touffes qui collent avec vos doigts, ou frottez-les dans vos mains jusqu'à ce qu'elles se séparent.

Il existe une autre méthode pour sécher les graines sans chaleur. Utilisez un ventilateur box et deux filtres à air bon marché, ainsi que quelques sandows. Une fois la fermentation terminée, conserver les graines de tomates entre ces filtres, attaché au ventilateur. Le ventilateur forcera de l'air frais à travers les graines et les séchera beaucoup plus rapidement que si elles se trouvaient simplement dans un environnement à l'air calme.

Conserver les graines de tomates sans les fermenter

Il est possible de conserver les graines de tomates sans fermenter. Finalement, le revêtement de gel se décomposera de lui-même, c'est pourquoi il est possible de planter un morceau de tomate à graines et d'obtenir des germes. Cette méthode est idéale si vous ne faites que garder quelques graines pour vous-même et ne prévoyez pas de traiter les graines pour empêcher la propagation de la maladie.

Pour cette méthode, vous aurez besoin de serviettes en papier, une pince à épiler, et la tomate fraîche de votre choix. Coupez la tomate et grattez les graines dans un bol. Avec ta pince à épiler, ramasser les graines individuelles avec leur goop gélatineux et les presser sur l'essuie-tout, en veillant à les espacer. Posez ces serviettes en papier dans un endroit sombre, frais, et bien aéré pour laisser les graines sécher complètement.

Une fois sec, les graines seront collées à la serviette en papier. Vous pouvez plier la serviette et la ranger pour plus tard, et peut même écrire la variété de graines sur la serviette si vous le souhaitez. Quand vient le temps de planter l'année prochaine, coupez ou arrachez des segments individuels de serviettes et de graines de tomates pour les planter. La serviette en papier se décomposera et les graines germeront.

Veuillez noter que l'utilisation de cette méthode signifie que vous ne réduisez pas vos risques de propagation de la maladie. Puisque vous incluez le gel séché sur les graines non rincées, il y a un léger risque si l'une de vos tomates abritait une maladie potentielle. Mais le risque est assez minime si vous n'avez pas été malade.

Stockage à long terme

Trois mots s'appliquent à la conservation de vos graines de tomates :au froid, sécher, et sombre.

Vous n'avez pas à congeler votre graine, parce que les tomates n'ont pas besoin de beaucoup de froid. Mais ils aiment ça cool en termes de température. Visez une plage de température de 40 à 60 lorsque cela est possible, mais pas de panique si votre maison est généralement à 70 degrés, ce sera bien aussi.

Garder les graines au sec est essentiel. L'humidité est nécessaire à la germination, et vos graines de tomates germeront joyeusement dans le noir si elles ont accès à l'humidité. J'aime conserver le mien dans une boite hermétique, dans des enveloppes en papier avec un sachet de silice absorbant l'humidité parmi eux.

Finalement, l'obscurité empêche également une germination précoce. Alors que les graines n'ont pas besoin de lumière pour germer, tous ceux qui ont accès à la chaleur et à l'humidité le pourraient encore. Mais en l'absence d'humidité ou de chaleur, l'obscurité est idéale pour le stockage à long terme.

Nous avons beaucoup plus de conseils de stockage détaillés pour une variété de types de semences dans notre article sur le stockage des semences.

Voilà donc comment conserver les graines de tomates de plusieurs manières différentes. Vous pouvez maintenant commencer à récolter les graines de tomates de vos plantes préférées et continuer la récolte année après année !