Tout est plus mignon quand c'est petit, droit? Bien, cela fait des choux de Bruxelles le légume le plus mignon qui soit ! Malheureusement, malgré leur taille adorable, ces sosies de bébé chou ont souvent mauvaise réputation, mais cela peut généralement être attribué à une erreur de l'utilisateur. Lorsqu'il est trop cuit, Les choux de Bruxelles libèrent du soufre, c'est pourquoi tant de gens se plaignent de l'odeur. Lorsqu'il est cuit correctement, vous trouverez qu'ils ont un goût agréable, saveur de noisette. Avec juste un peu d'amour, se soucier, et assaisonnement, faire pousser des choux de Bruxelles peut en faire les stars de votre jardin et de votre cuisine, alors essayons-les !

Les choux de Bruxelles ont gagné en popularité, et leur nom, à Bruxelles, La Belgique. Bien qu'ils remontent aux années 1200, ces petits légumes n'ont été importés aux États-Unis que dans les années 1800. Aujourd'hui, La Californie produit la majeure partie de l'approvisionnement américain en choux de Bruxelles. Vous n'avez pas besoin de vivre dans le Golden State pour cultiver ces légumes mignons.

Dans ce guide, nous vous apprendrons à faire pousser des choux de Bruxelles, ainsi que les récolter et les préparer. Suivez nos conseils, et vous changerez peut-être d'avis à propos de ces délicieux bébés choux.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Choux de Bruxelles, Choux de Bruxelles, choux
Nom scientifique	Brassica oleracea var. gemmifère
Jours de récolte	90-110 jours
Léger	Plein soleil
L'eau:	Toujours humide
Sol	Fertile, limoneux, bien drainé
Engrais	Au moins 2x par saison, peut-être plus
Ravageurs	Vers de chou, fausse-arpenteuse du chou, altises, asticots des racines
Maladies	Jambe noire, pourriture noire, Tache alternarienne

Tout sur les choux de Bruxelles

Ils ont l'air différents, mais les choux de Bruxelles sont très proches du chou frisé, choufleur, choux, et brocoli. Ce sont toutes des variétés de Brassica oleracea , qui est du chou sauvage. Le chou sauvage a été cultivé en plusieurs groupes, y compris notre pousse bien-aimée Gemmifera.

Quand tu regardes de près, vous verrez que les choux de Bruxelles ont de nombreuses similitudes avec les autres groupes de Brassica. Ces légumes stockent des nutriments comme l'affaire de personne, ce qui en fait l'un des aliments les plus sains que vous puissiez manger. Ils produisent également des graines à travers des fruits en silique, qui sont des valves sèches qui ensemencent à l'intérieur. Les légumes Brassica sont aussi typiquement bisannuels, ce qui signifie qu'ils fleurissent après deux ans de croissance.

Les choux de Bruxelles en particulier ressemblent au chou au début. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les feuilles ressemblant à du chou poussent sur un solide, tige principale qui atteint 24 à 36 pouces de hauteur. Les feuilles continuent de pousser et pendent au-dessus de la tige. Quand tu pousses ces feuilles de côté, vous pouvez voir un petit chou de Bruxelles rond qui sort de la tige. Au moment de la récolte, la tige entière sera enveloppée de germes.

Il y a beaucoup de cultivars de chou de Bruxelles au choix. Pour certaines pousses vertes classiques de taille moyenne, essayez les cultivars Dagan ou Jade Cross. Vous pouvez également choisir une variété à floraison précoce comme la Churchill ou les Tasty Nuggets (la première portant de très petites pousses).

Bien sûr, vous pouvez ajouter un peu plus d'excitation à votre jardin en choisissant un cultivar coloré. Les plantes Red Rubine et Redarling présentent une belle coloration pourpre rougeâtre. Ou vous pouvez opter pour une teinte plus bleue avec le cultivar Falstaff. La plupart des cultivars colorés ont un goût légèrement plus sucré et gardent leur couleur à la cuisson.

Planter des choux de Bruxelles

Nous visons à récolter juste après le premier gel d'automne, vous devez donc planter les graines environ 4 semaines avant cette date. Dans la plupart des climats, cela signifie planter les graines dans le sol en juin ou commencer les floraisons tardives à l'intérieur en mai. Si vous vivez dans un climat chaud, vous planterez les graines au milieu de l'été et récolterez à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.

Commencez avec un sol bien drainé et ajoutez de la matière organique pour augmenter la fertilité. Puis, plantez des graines de chou de Bruxelles à ½ pouce de profondeur et à 3-4 pouces de distance. Lorsque les semis ont poussé 5-7 feuilles fortes, vous pouvez les transplanter à l'extérieur ou, s'ils sont déjà là, les éclaircir à 18" d'intervalle.

Assurez-vous que vos choux de Bruxelles se trouvent dans un endroit bien ensoleillé mais pas directement chauffé. Vous pouvez également étendre du paillis autour de la base de la plante. Cela aidera à conserver l'humidité et à éloigner les mauvaises herbes. Paillis ou pas, le sol doit être pressé fermement sans être compacté.

Soin aux choux de Bruxelles

Vous devrez porter une attention particulière à vos bébés choux pour qu'ils prospèrent. Faites-nous confiance cependant, ça vaut bien l'effort !

Soleil et température

Cultivez les choux de Bruxelles dans un endroit où ils auront au moins 6 heures de plein soleil. Gardez-les hors de l'ombre, car cela peut retarder leur croissance. Ce sont des cultures de temps frais, ils poussent donc mieux dans les zones 2 à 9. La plage de température idéale est de 45 à 75 °F, bien qu'ils soient un peu flexibles. Cependant, des vagues de chaleur prolongées peuvent rendre l'arôme de germe amer.

Le chou de Bruxelles peut tolérer des gelées légères, ils hivernent donc généralement bien dans les climats chauds où l'hiver ne descend pas beaucoup plus bas que 20 °F. Dans des endroits plus froids que cela, ils sont mieux cultivés comme annuelles.

Eau et humidité

Trouvez un équilibre en gardant le sol constamment humide sans trop arroser. Selon la température, vous devriez donner aux plants de choux de Bruxelles 1 à 1,5 pouces par semaine. Pour garder les plantes en bonne santé, arrosez seulement à la base pour que les feuilles et la tige restent sèches. Un tuyau suintant est vraiment utile pour cette tâche.

Il est également recommandé d'hydrater votre plante le matin afin que votre plante ait l'humidité dont elle a besoin pour la journée. Ces pousses ont besoin de beaucoup d'eau quand il fait chaud, donc si vous les démarrez en été, assurez-vous de garder le sol humide jusqu'à ce que le temps se refroidisse.

Sol

Plantez dans un sol limoneux qui se draine rapidement. S'il n'est pas déjà riche en matières organiques, travailler dans une matière organique bien compostée avant la plantation. Ces plantes aiment à la fois le fumier de vache et le fumier de cheval ainsi que les composts à base de plantes. Ce légume préfère un sol au pH neutre ou légèrement alcalin, mais poussera bien dans un sol aussi acide que 6,5.

Fertilisation

Fertilisez vos plants de choux de Bruxelles au moins deux fois pendant la saison de croissance. Habillez-vous une fois lorsque les plantes mesurent environ 30 cm de haut. Après ça, vous pouvez appliquer de l'engrais toutes les 3-4 semaines, ou toutes les 3 semaines s'il pleut régulièrement.

Visez un engrais riche en azote, mais essayez de ne pas en faire trop. Trop d'azote se traduira par beaucoup de croissance feuillue et pas assez de pousses se développant le long de la tige. Un 10-20-10 ou 13-13-13 fonctionnera. Pour les options biologiques avec un NPK inférieur, optez pour un 5-5-5 ou un 5-7-5 et appliquez environ toutes les deux semaines. L'ajout de farine de sang avant la plantation peut fournir un pic initial d'azote pour les plantes à utiliser pour le développement.

Taille

La taille n'est pas une partie nécessaire de la croissance bruxelloise, mais il peut aider lorsqu'il est appliqué aux bons stades de croissance du chou de Bruxelles. Vous pouvez prolonger la saison de croissance et encourager vos plantes à produire de meilleures pousses en utilisant la taille pour rediriger l'énergie de la plante.

Lorsque les premières pousses commencent à pousser au bas de la tige, Coupez les 5 à 8 feuilles inférieures de la plante. Le chou de Bruxelles prendra l'énergie et les nutriments envoyés à ces feuilles et le mettra dans la croissance des germes. Continuez ce processus périodiquement pendant que les feuilles inférieures jaunissent et commencent à mourir. Cependant, rappelez-vous de ne jamais enlever plus de ⅓ des feuilles ou vous pourriez endommager la plante.

Propagation

Le chou de Bruxelles est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu'il faut deux ans pour mûrir et monter en graines. Afin de conserver les graines de ta plante, vous devrez le laisser hiverner et fleurir l'automne suivant. Le sommet des plantes fleurira de jaune, fleurs en forme de croix (d'où le nom de crucifères). À mesure qu'ils mûrissent, les graines se formeront en siliques, Le sec, fruit en forme de valve.

Si laissé seul, les siliques finiront par s'ouvrir pour que les graines puissent se propager. Vous devrez récolter les siliques avant que cela ne se produise ou vous pourriez vous battre contre les oiseaux pour les graines ! Il suffit de couper les siliques et de les casser ou de les ouvrir en tranches. Conservez les graines dans un endroit sec et utilisez-les dans les 4 ans.

Certains jardiniers ont eu de la chance avec propagation les vraies pousses – même celles achetées à l'épicerie ! Le processus est simple mais peut prendre un certain temps car les choux de Bruxelles poussent lentement.

Coupez proprement un germe aussi près que possible de la tige. Puis, placez-le debout dans de l'eau propre de manière à ce que seule la base soit immergée. Une configuration simple consiste à remplir une bouteille en plastique jusqu'en haut et à placer le germe au-dessus de l'ouverture. Gardez le niveau d'eau élevé et la pousse commencera à devenir blanche, racines fibreuses. À ce point, vous pouvez transplanter la bouture dans le sol ou la déplacer vers une installation hydroponique permanente.

Récolte et stockage

Qui aurait pensé que le début de l'automne apporterait de la citrouille, écraser, et récoltes de germes? Vos légumes passeront du sol à l'assiette en un rien de temps !

Récolte

Frost améliore réellement la saveur, attendez donc après les premières gelées d'automne pour récolter les choux de Bruxelles. Alors qu'il se prépare pour l'hiver, les feuilles du bas deviendront jaunes et la plante montera en graine si elle est dans sa deuxième année de vie. Les pousses mûriront de bas en haut et devraient mesurer environ un pouce de long, selon la variété. Si laissé sur la tige trop longtemps, ils peuvent se fissurer et développer un goût amer.

La récolte des choux de Bruxelles est simple. Vous pouvez cueillir les germes un par un en les arrachant de la tige avec un mouvement de torsion. Ou, vous pouvez couper la tige à la base et garder les pousses attachées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Vous pouvez également récolter les feuilles, qui sont un excellent substitut au chou.

Si tu es chanceux, vous pourriez avoir une seconde, récolte plus petite après la récolte. Vous pouvez encourager cela en utilisant du paillis de paille et des couvertures de rangs pour prolonger un peu plus la saison de croissance.

Stockage

Les choux de Bruxelles deviennent plus forts et plus amers à mesure qu'ils mûrissent, ils ont donc meilleur goût lorsqu'ils sont consommés dans les 3 à 4 jours suivant la cueillette. Cependant, ils peuvent durer une semaine ou plus s'ils sont conservés dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Avant de les ranger, jetez toutes les feuilles pourrissantes ou jaunes. Évitez de laver les choux de Bruxelles avant de les utiliser. Garder les choux de Bruxelles sur la tige jusqu'à ce que vous les cuisiez gardera les choux frais plus longtemps.

Vous pouvez facilement conserver les choux de Bruxelles au congélateur jusqu'à un an. Si vous voulez une saveur optimale, blanchir les pousses au préalable. Si non, faites-les simplement tremper pour enlever toute saleté. Séchez les choux et placez-les dans un sac de congélation refermable.

Dépannage

La plupart des problèmes liés à l'apprentissage de la culture des choux de Bruxelles peuvent être résolus en suivant les instructions d'entretien et en alternant les cultures chaque année avec des plantes non crucifères. Des accidents arrivent cependant, alors voici ce que vous devriez être à l'affût.

Problèmes croissants

Si vos choux de Bruxelles les plantes ne poussent pas et/ou produisent peu de germes, ils ont probablement besoin de plus de nutriments. Gardez le sol plein de matière organique et appliquez de l'engrais au besoin.

Un autre problème potentiel est choux duveteux ou non compacts . Cela conduit généralement à l'infertilité du sol, sol trop meuble, ou la variété. Les choux de Bruxelles doivent être solidement ancrés dans le sol afin que vous puissiez arracher une feuille sans que la plante entière ne pousse. Il a également été constaté que les variétés hybrides sont généralement les meilleures pour produire des pousses compactes.

La récolte avant que le temps ne tourne au froid entraîne souvent pousses au goût amer . Pour la meilleure saveur, attendez après le premier gel pour récolter et planifiez votre plantation en conséquence. Vous pouvez également vérifier si la variété que vous utilisez correspond à la douceur que vous souhaitez.

Ravageurs

Vers de chou et fausse-arpenteuse du chou aiment leurs plantes crucifères, et les choux de Bruxelles ne font pas exception ! Ces larves creusent des trous dans les feuilles et causent des taches sur la face inférieure. Si vous remarquez ces vers qui traînent autour de vos plantes, utilisez un spray BT ou pyréthrine pour les éliminer.

Les altises pondent leurs œufs dans le sol et procèdent au gommage des feuilles. Vous pouvez les essuyer avec du spinosad ou un spray à la pyréthrine. Empêchez-les d'attaquer vos plantes en premier lieu en utilisant des couvertures flottantes ou de l'huile de neem.

A l'autre bout de l'usine de choux de Bruxelles, asticots des racines aiment installer un camp sous terre. Ces mouches immatures se nourriront de la plante, le faisant jaunir, affaiblir, et finir par mourir. Vous pouvez prévenir ces parasites en alternant vos cultures chaque année et en labourant le sol après la récolte des choux de Bruxelles. Pour les populations existantes, les nématodes bénéfiques peuvent vous aider à contrôler votre problème de larves.

Maladies

Jambe noire est un champignon dangereux qui préfère les conditions chaudes et humides. Cela peut retarder la croissance de votre pousse, réduire le rendement, et même tuer la plante. Il n'y a pas encore de remède infaillible pour ce champignon, il est donc essentiel de prendre des mesures préventives. Gardez vos plantes au sec et nettoyez tous les débris sur le sol. Assurez-vous également de nettoyer vos outils de jardinage après chaque utilisation, car les spores fongiques peuvent facilement sauter dessus.

Si vous vous retrouvez toujours avec un problème de jambe noire, détruisez toute la matière végétale infectée et ne replantez pas dans ce sol pendant au moins 4 ans. Vous voudrez peut-être solariser le sol comme précaution supplémentaire.

Pourriture noire est une bactérie qui provoque un jaunissement en forme de V des feuilles. Si laissé non traité, cela peut s'avérer fatal pour les plantes. Comme avec la jambe noire, vous devez garder vos plantes au sec. Les infections peuvent être traitées avec un fongicide au cuivre, bien que la prévention soit le meilleur remède.

Les choux de Bruxelles sont également sensibles à Tache alternarienne . Vous remarquerez détrempé, taches de couleur foncée sur la plante, souvent entouré d'un anneau jaune. Concentrez-vous sur la prévention en appliquant de l'huile de neem ou un spray de Bacillus subtilis. Si la maladie a déjà envahi vos plantes, les traiter avec un fongicide au cuivre ou un fongicide à base de soufre.

Questions fréquemment posées

Q :Les choux de Bruxelles font-ils péter ?

A :Les choux de Bruxelles ont beaucoup de cellulose, ce qui est difficile à décomposer pour notre système digestif, donc oui, cela peut arriver. La bonne nouvelle est que si vous mangez régulièrement beaucoup de légumes, votre système s'adaptera et vous n'aurez plus à vous soucier d'être gazeux.

Q :Quel pays mange le plus de choux de Bruxelles ?

A :Le Royaume-Uni adore leurs choux ! En 2015, une seule ville a consommé 1,4 million de choux de Bruxelles.

Q :Les choux de Bruxelles ne sont-ils que de petits choux ?

R : Non, bien qu'ils soient étroitement liés. Contrairement au chou, qui pousse sur le sol, Les choux de Bruxelles poussent sur le côté d'un long, tige fleurie.

Q :Combien de choux de Bruxelles obtenez-vous d'une plante ?

A:Cela dépend du cultivar, mais la plupart produiront 50-100 germes. C'est 3-4 livres de bonté verte!