Deux principales espèces de raisins en grappes sont cultivées commercialement aux États-Unis :le raisin en grappes européen ( Vitis vinifera ) et le raisin de grappe américain ( V. labrusca ). Le climat de la Caroline du Sud n'est pas bien adapté à la production de jardins potagers de grappes européennes, mais certains raisins de grappe américains et hybrides entre les deux espèces poussent bien en Caroline du Sud. S'ils sont bien entretenus et pulvérisés lorsque les maladies et les insectes menacent, vous pouvez vous attendre à des rendements de 20 à 30 livres de fruits par vigne.

‘Mars’ est un excellent raisin sans pépins pour la consommation fraîche.
Joey Williamson, ©2015 HGIC, Extension de Clemson

Cultivation

Sol et site : Dans les montagnes de Caroline du Sud et le Piémont, un gel printanier tardif peut réduire considérablement les rendements, plantez donc les grappes de raisin sur des sites élevés. Dans tous les domaines, évitez les points bas où l'air froid s'installe. Le site doit être en plein soleil presque toute la journée. Les sols de loam ou de loam argileux bien drainés sont les meilleurs. Les grappes de raisin poussent également bien sur des sols argileux plus lourds; cependant, une croissance excessive de la vigne et une maturité retardée peuvent en résulter. Évitez les zones où l'eau se trouve après de fortes pluies.

Systèmes de treillis : La vigne n'a pas de tronc rigide; donc, une structure de soutien, généralement un treillis, doit être fourni. La conception du treillis doit maximiser la pénétration de la lumière à l'intérieur de la canopée, exposer les bourgeons, feuilles et grappes de fruits, surtout dans la dernière partie de la saison de croissance, à autant de soleil que possible. Le choix du bon système de treillis dépend principalement du type de raisin. Bien que plusieurs systèmes de treillis soient disponibles, il n'existe pas de système unique adapté à toutes les grappes dans toutes les situations.

Les jardiniers de Caroline du Sud devraient envisager des systèmes de cordons à treillis bas et haut. Le système de cordon à treillis bas établit les cordons à 3 à 3 ½ pieds au-dessus du sol et comprend deux à trois câbles de retenue positionnés à des intervalles de 10 pouces au-dessus du câble de cordon. Ce système favorise la croissance verticale, résultant en un étroit, couvert vertical vertical qui accélère le séchage des feuilles et des fruits, ce qui contribue à réduire les épidémies. Hybride français et Vitis vinifera les cultivars de raisin doivent être formés à un cordon à faible treillis.

Le système de cordon en treillis élevé établit les cordons de 5 à 6 ½ pieds au-dessus du sol. Les cultivars de raisin adaptés au treillis élevé sont très vigoureux et ont un port rampant. Pour les raisins américains (« non-labrusca ») et hybrides américains, établir les cordons en limite inférieure du système de cordon haut treillis, environ 5 pieds au-dessus du sol.

Construction en treillis : Pour simplifier la pose et éviter d'abîmer les jeunes vignes, construire et ériger le système de treillis avant la plantation des vignes. Construisez le treillis avec du bois traité sous pression pour résister à la pourriture ou un type de bois durable comme le cèdre ou le robinier. Utilisez du fil d'acier galvanisé à haute résistance de calibre 11 à 12,5 et des crépines pour maintenir la tension du fil. Espacez les vignes de 8 pieds dans la rangée et espacez les rangées de 10 pieds. Plantez la première et la dernière vigne à 4 pieds des poteaux d'extrémité, et placez les poteaux de ligne à des intervalles de 20 à 30 pieds le long du rang (environ trois vignes entre les poteaux de ligne).

Achat d'usines : Grappe et raisins hybrides français, contrairement aux muscadines, ne nécessitent pas de pollinisation croisée. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'acheter deux ou plusieurs cultivars pour la pollinisation. Cependant, plusieurs cultivars peuvent prolonger la saison de récolte.

Sélection de la variété : De nombreuses variétés de raisins en grappes se comporteront bien dans les montagnes et le Piémont. Aussi, certaines sélections de cépages hybrides français (raisins de cuve) sont proposées pour essai dans ces zones. Plusieurs nouvelles grappes hybrides méritent d'être testées dans les dunes et la plaine côtière. Tous ont une bonne résistance à la maladie de Pierce, le principal facteur limitant de la culture en grappes dans ces régions.

Les variétés suggérées pour les montagnes et le Piémont comprennent :‘Aurora, « Chancelier, « Vidal » et « Villard Blanc » pour le vin blanc ; « Baco Noir » et « Foch » pour le vin rouge ; « Interlaken, ' 'Mars, « Reliance » et « Saturne » pour manger frais ; 'Concorde, « Delaware » et « Catawba » pour la consommation fraîche et la production de vin.

Les variétés suggérées pour les dunes et les plaines côtières comprennent : « Blanc Du Bois » et « Lake Emerald » pour le vin blanc ; « Roucaneuf » et « Black Spanish » pour le vin rouge ; « Daytona » et « Orlando sans pépins » pour une consommation fraîche ; et « Conquistador » pour la consommation de produits frais et la production de vin.

Planter la vigne : Plantez des vignes à la fin de l'hiver et au début du printemps. Les plantes vigoureuses d'un an sont les meilleures. Gardez les racines humides jusqu'à la plantation pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Emballez les racines dans l'humidité, mais pas mouillé, de la sciure de bois ou de la mousse de sphaigne et enveloppez les sommets dans du polyéthylène. Conservez les vignes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles puissent être plantées. La plantation sera plus facile si le sol est bêché ou labouré au préalable. Creusez un trou assez grand pour laisser les racines s'étaler naturellement (la taille des racines n'est pas recommandée sauf pour enlever les racines endommagées). Plantez les vignes à la même profondeur ou légèrement plus profondément que ce qu'elles ont poussé dans la pépinière. Gardez la couche arable séparée pour la placer sur et autour des racines. Ne pas mettre de fumier frais ou d'engrais dans le trou. Tassez fermement le sol autour des racines et arrosez immédiatement après jusqu'à ce que la zone racinaire soit complètement imbibée. Après avoir planté la vigne, taillez-le à une tige et coupez cette tige en deux ou trois boutons.

‘Saturne’ est un cultivar avec des fruits plus gros, dont chacun ne contient que deux graines. Il est principalement utilisé pour la consommation fraîche.
Joey Williamson, ©2015 HGIC, Extension de Clemson

Fertilisation: L'établissement de bons niveaux de fertilité avant la plantation permet de bien démarrer les jeunes vignes. Les raisins préfèrent un pH du sol de 5,8 à 6,5. Testez le sol par le biais du service de vulgarisation de Clemson avant de planter. Après que les plantes aient été déposées par une pluie battante et avant le début de la croissance, appliquez ¼ de tasse d'engrais 10-10-10 autour de chaque plante. Gardez l'engrais à au moins 6 pouces de la vigne. Répétez à intervalles de six semaines jusqu'à la mi-juillet.

Sur des vignes de 2 ans, doubler le taux de la première année et utiliser les mêmes intervalles. Les vignes en production auront besoin de 2 ½ livres de 10-10-10 par plante appliquées en mars. Si la croissance est mauvaise sur les vignes productrices, appliquer 1 livre de 10-10-10 par plante en mai. Une carence en magnésium foliaire peut devenir perceptible au milieu de l'été. Cette carence se caractérise par un jaunissement entre les nervures des feuilles des vignes plus âgées. Si le pH du sol est suffisamment bas pour justifier le chaulage, utilisez de la chaux dolomitique pour aider à prévenir une carence en magnésium dans les années à venir. Autrement, du sulfate de magnésium (sels d'Epsom) doit être appliqué et arrosé. Pour les jeunes plantes, appliquer 2 onces autour de chaque vigne, garder les sels loin du tronc 6 pouces ou plus. Appliquer 4 à 8 onces par vigne portante mature. Cela peut nécessiter deux à trois ans d'application de magnésium pour élever le niveau et obtenir les meilleures performances de la plante.

Contrôle de cannabis: Pendant au moins les deux premières années, Gardez une zone de 1 à 2 pieds de diamètre autour de chaque vigne exempte de mauvaises herbes en binant ou en paillant avec du compost. Une fois établi, la vigne fera de l'ombre et supprimera certaines mauvaises herbes. Les herbicides chimiques recommandés peuvent également être utilisés pour le contrôle des mauvaises herbes dans les raisins, mais le paillage est la pratique de gestion préférée. N'utilisez pas la combinaison d'engrais et de désherbant sur les pelouses à proximité d'une vigne car le désherbant peut être ramassé par les racines de la vigne et causer des dommages à la vigne.

Croissance et habitude de fructification : Des grappes de raisin se forment sur la pousse de la saison en cours. Ces pousses, sur lesquels les grappes sont portées, développé à partir de bourgeons formés sur la pousse de l'année dernière (bois de 1 an), qui est taillé en éperons ou en tiges courtes. Les pousses de plus d'un an sont improductives et doivent être taillées. Cannes, qui sont de petit diamètre, ne sont pas aussi productifs que ceux de la taille d'un crayon (diamètre 1/4 de pouce). Aussi, épais, les tiges légèrement aplaties avec des entre-nœuds largement espacés (tiges de taureau) sont généralement non fructueuses. Comme pour les petites cannes (moins de 1/4 pouce de diamètre), les cannes de taureau doivent être éclaircies ou ramenées à un seul bourgeon.

Calendrier d'élagage

Première année: Lors de la première saison, l'objectif principal de la croissance de la vigne est le développement d'une grande, système racinaire sain et un tronc droit. Quand une nouvelle croissance commence, former les deux ou trois pousses qui naissent des bourgeons sur la canne taillée à un piquet de formation. Ce piquet de 4 à 5 pieds doit être réglé sur 10 à 12 pouces de profondeur et doit être suffisamment long pour être attaché au premier fil du système de treillis. Attachez les pousses au tuteur sans serrer plusieurs fois pendant la saison de croissance pour maintenir une croissance verticale. Sur chaque pousse, pincez toutes les branches latérales d'une feuille pour favoriser une croissance rapide de l'extension. Gardez les vignes bien arrosées et paillées pour supprimer les mauvaises herbes.

Deuxième année: À la fin de l'hiver, évaluez la quantité de croissance produite au cours de la première année. Si aucune canne n'est assez longue pour atteindre le cordon, supprimer tout sauf un. Taillez cette canne en deux boutons et traitez-la comme une vigne de première année. Si une canne est assez longue pour atteindre le fil de cordon, relativement droit et d'un diamètre de la taille d'un crayon (environ ¼ de pouce), conservez-le comme tronc et retirez le reste. Coupez ce tronc-canne à travers le premier nœud au-dessus du fil de cordon et attachez-le au piquet de support.

Lorsque de nouvelles pousses apparaissent au printemps, sélectionnez deux pousses qui sont de 8 à 12 pouces au-dessous du fil de cordon et sur les côtés opposés du tronc. Retirez toutes les autres pousses. Lorsque ces pousses atteignent 1½ à 2 pieds de longueur, pliez-les doucement sur le fil de cordon et attachez-les sans serrer.

Au fur et à mesure que ces pousses de cordon continuent de croître, enroulez-les sans serrer autour du fil (n'enroulez pas une pousse plus de trois fois autour d'un fil) et attachez-les. Pour éviter d'endommager la pousse tendre, attachez le cordon à au moins 12 à 18 pouces de la pointe. Lorsque les pousses du cordon ont poussé de 5 à 5 ½ pieds du tronc (1 à 1 ½ pied au-delà du point à mi-chemin jusqu'à une vigne adjacente), coupez-les à 4 pieds du tronc, qui favorise la croissance des pousses latérales.

Système de cordon en treillis bas : Supprimer les pousses latérales qui se développent sur la face inférieure du cordon et conserver les pousses qui se développent sur la face supérieure.

Haut treillis : Pour les grappes de raisin labrusca américain, enlever les pousses qui se développent sur la face supérieure du cordon et conserver les pousses qui se développent sur la face inférieure. Pour les raisins américains non labrusca et les grappes hybrides américaines, élaguer les pousses qui se développent sur la face inférieure du cordon et conserver les pousses qui se développent sur la face supérieure.

Avec l'un ou l'autre système, frottez toutes les grappes de fleurs/fruits au fur et à mesure qu'elles se développent et maintenez un bon programme de lutte antiparasitaire pour protéger les feuilles.

Troisième année: L'objectif de la formation de la troisième saison de croissance est d'établir des bras verticaux sur chaque cordon.

Treillis bas : A la fin de l'hiver, tiges de tête en arrière qui se sont développées sur la face supérieure du cordon pour former des éperons d'un à trois bourgeons. Espacez les éperons à intervalles réguliers de 4 à 6 pouces. Retirez toutes les pousses et drageons supplémentaires provenant du tronc. Quand une nouvelle croissance commence, essuyez les pousses qui se développent sous les cordons. Attachez les pousses verticales sélectionnées au premier fil de capture dès qu'elles atteignent une longueur de 18 pouces. Le seul but du fil de capture est de diriger les pousses vers le haut. Plus tard dans la saison de croissance, reculez ou protégez les pousses au-dessus du fil de capture supérieur. Idéalement, ces pousses doivent mesurer de 4 ½ à 5 pieds de long avec 15 à 20 feuilles.

Haut treillis : Pour les grappes de raisin labrusca américain, conserver des tiges courtes de quatre à six bourgeons sur les côtés inférieurs des cordons pour favoriser la croissance vers le bas. Espacez-les à intervalles réguliers de 4 à 6 pouces le long du cordon. Pour les raisins américains non labrusca et les grappes hybrides américaines, conserver des éperons de un à trois bourgeons ou des tiges courtes de quatre à six bourgeons sur les faces supérieures des cordons. Entraînez les pousses vers le bas pour créer un « rideau ». La modification de la canopée de cette manière améliorera l'interception de la lumière par les feuilles, et le plus important, exposera les quatre à cinq bourgeons basaux des pousses au soleil. Ce sont les bourgeons qui produiront la récolte de l'année prochaine, et l'exposition à la lumière augmentera leur fécondité.

Au cours de la troisième saison, il est très important d'éviter que la vigne ne surproduise. Ne prévoir qu'une grappe de fruits pour deux sarments pour équilibrer la production fruitière avec l'accumulation de réserves alimentaires dans la vigne. Continuez à maintenir un bon programme de lutte antiparasitaire.

Quatrième année et au-delà : La vigne doit être taillée chaque année en période de dormance pour éviter l'alternance et faciliter les vendanges. La taille après le début de la croissance peut provoquer un écoulement excessif de la sève des coupes. En réalité, un « saignement » peut se produire lors de la taille au milieu de l'hiver si de fines racines ont été stimulées dans la croissance après un temps chaud. Cette perte de liquide n'est pas préjudiciable à la vigne. La taille de la vigne mature comprend trois opérations :

• La première étape consiste à tailler les pousses de la saison dernière. Évaluez les cannes qui se sont développées à partir des éperons de l'année dernière. Sélectionnez des cannes droites, qui se sont développés à partir des bourgeons basaux de l'éperon (le plus proche du cordon) et se développent dans la bonne direction pour le système de formation particulier. Ramenez ces cannes à des éperons ou des cannes courtes comme cela a été décrit en troisième année pour chaque système. Ils doivent être espacés de 4 à 6 pouces le long du cordon.
• La deuxième étape consiste à éliminer les germes d'eau, ventouses, et toutes les vrilles attachées au tronc ou aux cordons.
• Finalement, élaguer la croissance du cordon au-delà du point de 4 pieds ou à mi-chemin de la vigne suivante. Ne pas conserver de cannes dans les virages ou diviser les cordons.

Pour les systèmes à cordon faible et élevé, maintenir quatre à six pousses par pied de cordon, enlever les pousses si nécessaire. Aussi, enlevez sélectivement les feuilles autour des grappes de fruits pour améliorer la qualité des fruits et aider à réduire la pression des maladies. Ces feuilles peuvent être retirées peu de temps après la floraison, mais avant que les baies ne commencent à changer de couleur et à se ramollir (stade de vérasion). Ne retirez pas les feuilles une fois que les baies commencent à ramollir, car cela pourrait entraîner des coups de soleil.

La surculture réduira considérablement la qualité des fruits et réduira la récolte de l'année prochaine en limitant les réserves alimentaires de la vigne. Un éclaircissage des grappes au cours des années de nouaison abondante (éclaircie à une ou deux grappes par pousse) est le moyen le plus simple de s'assurer que les fruits restants deviendront plus gros, grappes plus mûres. Une bonne règle de base pour les vignes matures est de ne pas autoriser plus de deux grappes par pousse.

Récolte

Un goût acceptable est le principal critère d'utilisation à table. Sur une vigne qui n'est pas surcultivée, les baies des variétés noires perdent leur couleur rouge et les variétés blanches passent du vert au jaune doré. Les baies mûres ramolliront et les graines deviendront brunes. Déterminer la récolte des raisins de cuve nécessite soit de l'expérience, soit un moyen de mesurer à la fois la teneur en sucre et en acide.

Maladies et insectes

Étant donné que les grappes de raisin sont sensibles à un certain nombre de maladies et sont attaquées par plusieurs insectes nuisibles, un programme de pulvérisation tout au long de la saison peut être nécessaire pour produire de bons fruits.

la maladie de Pierce, ce qui est très commun dans les dunes et la plaine côtière, est une maladie semblable à une bactérie propagée par les cicadelles qui tue les cépages de grappes sensibles. Des variétés spéciales doivent être cultivées dans les dunes et la plaine côtière pour que le vignoble vive plus de trois ans.

Symptômes de la maladie de Pierce sur le feuillage du raisin ‘Jupiter’. Cette maladie est propagée par les cicadelles et se produit principalement en dessous de 1800 pieds d'altitude.
Joey Williamson, ©2015 HGIC, Extension de Clemson

Le mildiou est une maladie fongique, qui provoque des taches jaunes sur les faces supérieures des feuilles et blanches, croissance cotonneuse sur le dessous des taches.

La pourriture noire est une maladie fongique, qui provoque des taches brunes sur les feuilles avec des bordures sombres et noires, raisins flétris, qui restent attachés à la tige.

Un insecte ravageur important qui mérite une attention particulière est le foreur des racines de la vigne. Il est très difficile à contrôler et peut détruire des vignobles entiers. Le foreur des racines de la vigne adulte est un papillon qui ressemble à une guêpe. De juillet à octobre, on peut le trouver en train de voler et de pondre sur les feuilles de vigne. Les larves tombent des œufs jusqu'au sol où elles commencent à se nourrir des petites racines nourricières, et finalement se déplacer dans la couronne de la vigne au cours de son stade larvaire de deux ans. Les vignes infestées perdent de leur vigueur et meurent généralement. Les larves se nymphosent juste sous la surface du sol et les adultes émergent du sol directement sous la vigne de juillet à octobre.

Les mesures de lutte culturale comprennent le buttage du sol directement sous les vignes à la fin juin ou au tout début juillet pour empêcher l'émergence des adultes. Un tissu paysager (barrière géotextile contre les mauvaises herbes) peut être une alternative au buttage du sol. Ces matériaux sont poreux et permettront la pénétration de l'eau, mais le tissage est trop serré pour que les adultes puissent le traverser. Bien que ces contrôles culturels puissent éliminer les adultes, ils n'offrent aucun contrôle des mites volant dans le vignoble et pondant des œufs sur les feuilles. Les larves peuvent atteindre les racines à travers le tissu paysager.