Récoltez les tomates lorsque la peau est un peu ferme, brillant, et uniformément coloré pour une meilleure saveur. Au fur et à mesure quune tomate mûrit, elle passe dun vert moyen éclatant à une teinte plus claire, avec de légères rayures roses ou jaunes ou des rougeurs. Plus tard, la peau deviendra uniforme rouge ou rose ou jaune ou blanche ou verte, selon la variété. Les signes exacts de la maturité des tomates varient dune variété à lautre. • Récoltez une tomate avant que sa peau ne per