Considérez l'Humble Capucine :
Rouge cerise brillant, jaune, fleurs de capucine écarlate et orange, haut, petite randonnée grimpante dans mon jardin sans y être invitée mais bienvenue. Certains ont des feuilles panachées, éclaboussé de jaune. J'ai vu qu'ils étaient encouragés au merveilleux jardin de Monet à Givenchy. Je les apprécie car ils contiennent du fer et un niveau élevé de vitamine C et étaient autrefois considérés comme un remède contre le scorbut. En médecine, on dit que toutes les parties de la plante ont un tonique, effet nettoyant et antiseptique.
Les capucines se trouvent dans de nombreuses régions du monde. On pense que Tropaeolum majus est originaire des Andes, du nord de la Bolivie à la Colombie. Les graines ont été importées du Pérou en Europe par des explorateurs espagnols au XVIe siècle. Le nom « capucine » vient du latin pour « tourmenteur de nez » car les feuilles ont un goût poivré. La plante meurt en hiver et s'enlève très facilement à la main.
Un doux parfum se dégage des capucines au soleil. Ils repoussent les pucerons et les chrysomèles du concombre. La plante sécrète une huile de moutarde qui attire les mouches blanches. Ces nuisibles rechercheront les capucines de préférence aux choux, chou-fleur ou brocoli, c'est donc une bonne plante d'accompagnement. Les capucines sont particulièrement bien plantées près des radis pour leur donner leur goût piquant.
Je pense que le doux, feuilles presque circulaires, plus foncé sur le dessus, les ventouses vers le ciel sont magnifiques. Un matin, mon fils de trois ans est venu lentement vers mon lit, portant soigneusement une feuille avec une goutte de rosée cristalline qui vacillait en son centre et m'a dit que c'était mieux qu'une tasse de thé avant de la renverser sur mon visage !
Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades où elles confèrent une saveur nettement poivrée. Ils peuvent être utilisés dans les vinaigres aromatisés, vinaigrettes, huiles de salade, Pâtes, ragoûts, sandwichs et garnitures.
Les graines non mûres peuvent être utilisées comme les câpres mais consommées en grande quantité ont un effet purgatif. Des graines, les feuilles et les fleurs peuvent être hachées et mélangées au beurre pour plus de piquant.
Les enfants et les abeilles sirotent le nectar dans les éperons fleuris. Les fleurs d'oranger font une garniture brillante pour les salades vertes. Ils peuvent être remplis d'une garniture au fromage à la crème molle et aux herbes peu de temps avant de servir. J'ai eu des convives surpris qui ont prudemment grignoté les fleurs, ce qui me semble être une attitude étrange quand on voit ce que mangent certaines personnes !.
Écrit par Ann Howard.
