Procédé d'extraction d'huile de son de riz
Aujourd'hui, nous apprenons le sujet de l'extraction de l'huile de son de riz, le processus de raffinage. Nous expliquons également l'organigramme du processus de fabrication de l'huile de son de riz.
Introduction de l'huile de son de riz :
L'huile de son de riz est une forme d'huile produite à partir de la couche externe dure du riz, qui est connu pour son point de fumée élevé et sa saveur douce. L'huile de son de riz est produite à partir de son de riz, une couche huileuse entre la balle de paddy et le riz blanc. Cette huile est l'huile extraite de la couche externe brune dure du riz appelée balle ou balle de riz . Il est connu pour son point de fumée élevé de 232°C (450°F) et sa saveur douce, ce qui le rend approprié pour les méthodes de cuisson à haute température telles que les sautés et la friture.
Les L'huile de son de riz est connu comme huile de merveille pour ses nombreux avantages pour la santé. Elle présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres huiles comestibles en raison de la présence d'un antioxydant unique connu sous le nom d'oryzanol. L'huile de son de riz est considérée comme un produit miracle obtenu à partir de la couche externe du riz brun. Le son de riz est un sous-produit obtenu lors de la fonction de mouture du riz. Il s'agit d'une cuticule dorée et rougeâtre obtenue après enlèvement de l'enveloppe et par polissage du riz.
Caractéristiques de l'huile de son de riz :
L'huile de son de riz donnera une meilleure réalisation du paddy aux agriculteurs indiens.
Elle est considérée comme une meilleure huile de cuisson en raison de Caractéristiques de l'huile de son de riz ;
- Composition de graisse la plus idéale.
- RBO est une excellente alternative pour ceux qui ont une intolérance aux autres huiles de cuisson en raison de son effet hypoallergénique.
- L'huile de son de riz a un point de fumée ou de combustion très élevé, le rendant parfait pour la friture, poêle ou saute la friture.
- L'huile de son de riz crée moins de polymères ou moins de graisse que les autres huiles, ce qui signifie une meilleure saveur et un nettoyage plus facile.
- Les aliments cuits avec cette huile absorbent jusqu'à 15 à 20 % d'huile en moins. Cette propriété unique de moins d'effets d'absorption d'huile et de viscosité légère en calories réduites, nourriture plus savoureuse, saveur économique et rehaussée, et l'appétence.
- Le RBO a une excellente stabilité à l'oxydation.
L'huile de son de riz:
Ici, nous expliquons quelle partie du riz est le son de riz et ses utilisations ;
Le son de riz est la très fine couche de riz brun. C'est la principale partie nutritive du riz. Son de riz est très riche en vitamines et nutriments. L'huile de son de riz, pas de fibre, abaisse le cholestérol en bonne santé, individus hypercholestérolémiques. Comme il n'y avait pas de différences substantielles dans la composition en acides gras des régimes, la réduction du cholestérol observée était due à un autre composant présent dans l'huile de son de riz. L'huile de son de riz est principalement utilisée en cosmétique car c'est un excellent hydratant. L'huile de son de riz contient de la vitamine E naturelle, coule bien. Il présente une pénétration modérée et ne laisse ni gras ni collant sur la peau. C'est une excellente huile de support.
Organigramme de l'huile de son de riz.
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Le processus de fabrication de l'huile de son de riz :
Généralement, L'huile de son de riz peut être extraite par des solvants chimiques ou pressée directement à partir de son de riz. Ici, nous recommandons que l'huile de son de riz de petite capacité puisse choisir la méthode de pressage par expulsion, tandis que la grande capacité prend la technique de fabrication de solvant. Il faut mentionner cette méthode d'extraction à chaud qui permettrait d'obtenir un meilleur rendement en huile et une huile comestible plus pure que la méthode de pression à froid. Quand se réfère à Production d'huile de son de riz , les trois étapes de traitement suivantes sont importantes, il s'agit de la préparation des matières premières, Extraction d'huile de son de riz, et le raffinage du pétrole brut.
Préparation de la matière première son de riz :
Comme d'autres matériaux contenant de l'huile, avant de faire de l'huile à partir de balle de riz, ces matières premières doivent avoir été entièrement préparées. Le son de riz est d'abord tamisé puis chauffé par le procédé à la vapeur à une température supérieure à 100°C pour arrêter l'hydrolyse de la lipase dans le son de riz avant le processus d'extraction.
Extraction:
Vous pouvez extraire le huile de son de riz brut soit par un procédé mécanique avec des presses à huile, soit par un procédé chimique avec solvant. Après une bonne préparation, le son est totalement stabilisé et envoyé vers une région d'extraction où l'huile est extraite, donnant deux produits, une huile de son de riz brut de haute qualité, et son de riz dégraissé.
Ensuite, l'huile de son de riz est pompée dans les machines de raffinage pour générer différentes qualités d'huile de son de riz. Le processus de raffinage comprend généralement le filtrage, neutralisation, dégommage, décoloration, désodorisation, et déparaffiner, etc.
Raffinage de l'huile de son de riz :
L'huile de son de riz brut est ensuite traitée par le processus de raffinage, qui élimine la majorité des acides gras libres et fournit à l'huile un traitement minimal adapté à un variété d'applications animales ou agricoles . Le blanchiment à l'huile comestible laisse normalement des composés de saveur et d'odeur mineurs qui doivent être éliminés par distillation à la vapeur avant l'emballage. Cependant, les clients qui ont besoin d'huile déparaffinée font subir à leur huile un processus de déparaffinage avant la distillation.
La distillation à la vapeur est l'étape finale de la procédure d'huile comestible et c'est ici que les arômes et les acides gras libres résiduels laissés dans l'huile sont éliminés. Une fois que l'huile de son de riz a été entièrement traitée, il est prêt à être conditionné en bouteilles de vente au détail, des seaux de restauration ou des fûts en vrac.
Processus d'extraction de l'huile :
Laissez-nous découvrir le processus d'extraction d'huile de son de riz ;
L'huile de son de riz est obtenue par extraction du son de riz qui est un sous-produit de l'industrie du riz. Il existe plusieurs techniques utilisées pour le processus d'extraction de l'huile de son de riz, mais extraction par solvant l'utilisation d'hexane est le procédé conventionnel le plus utilisé pour l'extraction commerciale.
L'expulsion d'huile de son de riz repose sur des expulseurs d'huile de son de riz de très haute qualité. Une fois que le son de riz bien préparé est placé dans le chargeur de l'expulseur, un lucilie bouchère transportera l'avance de son de riz. Au fur et à mesure que la vis sans fin se déplace, l'espace devient plus petit, expulsant ainsi l'huile de son de riz. Ensuite, le RBO frais s'infiltre par les petites ouvertures au fond du baril de pressage où le tourteau de son de riz ne peut pas passer et sépare l'huile de son de riz du tourteau.
Après avoir récupéré le tourteau de son de riz, L'extraction d'huile de son de riz est fournie à l'aide d'un solvant de qualité alimentaire, généralement de l'hexane. Principe de l'extraction de l'huile de son de riz fonctionne à contre-courant et déplace le lit avec une hauteur de lit variable et un mécanisme de vitesse différent pour garantir une excellente pénétration et percolation du solvant pour une extraction absolue. Ensuite, le processus de distillation commence sous vide, et l'huile de son de riz extraite est récupérée en vaporisant le solvant pour une récupération ultérieure.
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Pressage mécanique (Pressage à froid)
Le pressage mécanique est traditionnellement le procédé d'extraction d'huile le plus populaire pour les graines oléagineuses dans le monde. Il a été utilisé en particulier par les industries d'extraction de pétrole à petite et moyenne échelle pour l'extraction commerciale d'huile de son de riz dans certains pays comme la Thaïlande. La procédure est moins coûteuse et moins laborieuse que l'utilisation de méthodes d'extraction par solvant. La sécurité et la simplicité de la procédure sont un avantage par rapport aux techniques efficaces d'extraction par solvant. Ce procédé n'implique pas de traitement thermique ou chimique, ce qui en fait une alternative intéressante aux pratiques conventionnelles en raison du souci des consommateurs pour un produit naturel et sûr.
Les processus de pressage mécanique est de deux types, vis, et presse hydraulique. La presse à vis est aussi appelée expulseur, c'est très simple, facile à entretenir et à utiliser par des travailleurs semi-qualifiés. En comparaison, la presse à vis ou expulseur est continue et produit un rendement légèrement supérieur à celui de la presse hydraulique. Le processus implique un pressage continu à l'aide d'expulseurs (presse à vis).
Les expulseurs sont constitués d'une vis tournant à l'intérieur d'une cage cylindrique ou d'un canon et le matériau est alimenté entre la vis et le canon puis propulsé par la vis rotative dans une direction parallèle à l'axe. L'augmentation progressive de la pression aide à évacuer l'huile qui sort de la presse à travers les fentes prévues sur la périphérie du fût et le gâteau pressé résiduel se déplace en direction de l'arbre pour l'évacuation. Cependant, pour le procédé d'extraction du RBO par cette méthode, on a trouvé que seulement 9 à 10 % du poids du son étaient extraits par pressage. L'extraction des graines oléifères par ces méthodes a révélé environ 80 à 85%, alors qu'il a été constaté que 75 % du pétrole peut être récupéré à partir d'algues. Bien que le pressage mécanique donne une huile de haute qualité, le rendement est relativement faible et est normalement utilisé pour l'extraction à petite échelle, produits de spécialité ou comme opération de prépresse dans une usine d'extraction de solvants à grande échelle. Pour rendre ce processus plus efficace, une modification supplémentaire de la conception est nécessaire, ce qui contribuera à augmenter la récupération du pétrole.
Procédé d'extraction par solvant
Les procédé d'extraction par solvant peut être utilisé pour récupérer l'huile de tous les matériaux à faible teneur en huile, ou pour les tourteaux pré-pressés afin d'obtenir des teneurs en huile élevées. L'hexane est le solvant le plus couramment utilisé pour cette méthode, il est relativement bon marché et excellent pour l'extraction de pétrole. Certains alcools à chaîne courte tels que l'éthanol et l'isopropanol ont été proposés comme solvant alternatif pour le processus d'extraction en raison de leur plus grande sécurité. Le rendement d'environ 92 % de l'huile a été obtenu à partir du procédé d'extraction à l'hexane de son de riz stabilisé par chauffage ohmique. Environ 42,7 à 99,9% de rendement d'huile de son de riz en utilisant un rapport éthanol/son de riz de 2,5:1 et 4,5:1, et température de 60-90°C. L'augmentation de la température d'extraction de 40 °C à 60 °C et des rapports solvant (hexane et isopropanol) sur son (p/p) de 2:1 et 3:1 ont augmenté le rendement RBO. L'extraction à 60°C pendant dix minutes avec un rapport solvant/son de 3:1 utilisant du solvant hexane a donné environ 3,6% d'huile en plus, tandis que l'extraction à l'isopropanol produit 6,4% d'huile de plus qu'à 40°C. Le rendement en propane liquide a été créé pour donner environ 22,4% d'huile en kg de son de riz à 0,76 MPa et à température ambiante.
Un RBO a été extrait avec de l'isopropanol et de l'hexane à 40°C pendant 15 min. L'hexane extrait près de 40 % plus d'huile que le solvant isopropanol, en augmentant la température jusqu'à 120 °C. Le rendement du solvant hexane n'a pas augmenté mais l'isopropanol a extrait 25 % plus d'huile de son de riz que d'hexane dans des conditions similaires. Il a été rapporté qu'environ 99 à 99,5 % de l'huile était extraite par extraction au solvant de graines oléifères. L'huile de son de riz brute obtenue à partir de cette procédure d'extraction est principalement soumise à un raffinage chimique ou physique pour répondre aux spécifications de l'huile végétale de qualité alimentaire. Le solvant organique (l'hexane habituel) principalement utilisé est, cependant, inflammable, volatil, toxique et pollue l'environnement. Même si l'utilisation de l'hexane pour l'extraction est considérée comme efficace et largement utilisée, il a certains indésirables comme mentionné précédemment.
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Huile de son de riz
Les huiles de son de riz doivent être bien bouchées et conservées dans un endroit sombre et frais comme un garde-manger. Les bouteilles de couleur foncée peuvent protéger les huiles du soleil.
Si vous réfrigérez votre huile de son de riz, elle peut devenir semi-solide au froid. Laissez-le simplement reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante et il redeviendra liquide.
S'il est correctement stocké, L'huile de son de riz devrait durer environ 1 à 2 ans à compter de la date de sa mise en bouteille. Le « meilleur avant date » reflète généralement cette période.
Coût du conditionneur et de l'huile automatiques au son de riz :
Le coût du conditionneur automatique de son de riz de type U sera d'environ Rs 85, 000/pièce et le coût de l'huile de son de riz est de Rs 80/litre.
Quelques faits sur l'huile de son de riz :
- L'huile de son de riz est bonne car elle contient une quantité équilibrée de monoinsaturés, graisses polyinsaturées et saturées. Elle est considérée comme une huile bonne pour le cœur qui peut aider à améliorer votre taux de cholestérol. Le son de riz aide à réduire le cholestérol car il contient la bonne quantité d'oryzanol qui est un antioxydant.
- Il est peut-être sans danger pour la plupart des gens lorsqu'il est ajouté aux bains, mais cela peut provoquer des démangeaisons et des rougeurs de la peau.
- Généralement, L'huile de son de riz contient un pourcentage plus élevé de vitamine E que l'huile d'olive.
- L'huile de son de riz est populaire comme l'un des huiles de cuisson les plus saines car il contient la quantité la plus équilibrée d'AGPI (graisses polyinsaturées) et d'AGMI (graisses monoinsaturées) et est riche en vitamine E.
- Réellement, L'huile de son de riz contient des composés bénéfiques qui contribuent à sa résistance à l'oxydation, ainsi que la santé des consommateurs. Cependant, des inquiétudes ont fait surface ces dernières années concernant la substance en métaux lourds du riz et des produits dérivés du riz. Le riz est reconnu pour absorber l'arsenic à un taux plus élevé que les autres cultures céréalières.
- Si vous réfrigérez l'huile de son de riz, elle peut devenir semi-solide au froid. Laissez-le simplement reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante et il redeviendra liquide.
- L'huile de son de riz Fortune est L'huile de son de riz la plus vendue en Inde . L'huile de son de riz raffinée avec les bienfaits du Gamma Oryzanol aide à augmenter le bon cholestérol et à réduire le mauvais cholestérol.
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